預制烘焙，是一個(gè)有趣的賽道。
新中式點(diǎn)心內憂(yōu)外患。
鮑才勝（鮑師傅的創(chuàng )始人）曾經(jīng)說(shuō)過(guò)一句話(huà)：“烘焙行業(yè)有一個(gè)怪理論，5年洗牌一次”，疫情下，“洗牌”的速度似乎在加快。
當初的無(wú)盡火爆，現在的勢能驟降，讓新中式烘焙的風(fēng)口看起來(lái)像是一陣“過(guò)境風(fēng)”。烘焙行業(yè)的下半場(chǎng)戰爭，已經(jīng)開(kāi)啟。
你種草過(guò)會(huì )員制超市中的瑞士卷嗎？
無(wú)論最后的贏(yíng)家是誰(shuí)，這條路都注定艱難。
說(shuō)實(shí)話(huà)，幾個(gè)月前，內參君確實(shí)感覺(jué)中式烘焙似乎火過(guò)了頭，有泡沫之憂(yōu)。但真的沒(méi)想到，這波風(fēng)口能涼得這么快。跟多位資深烘焙人細究起來(lái)，大家一致認為，根源還是在于商業(yè)模式?jīng)]跑通。
雖然傳統烘焙企業(yè)現正經(jīng)歷疫情的寒冬，但中式烘焙正在迎來(lái)春天。
