近日，有南袁北喜之稱(chēng)的袁記云餃，開(kāi)始橫跨品類(lèi)，從水餃殺到預制菜，開(kāi)始預制菜賽道的征伐。打法上，廣佛聚焦，珠三角打樣，農貿市場(chǎng)選址，做買(mǎi)菜大媽的生意。目前袁記云餃主打本地預制菜品類(lèi)，比如順德鯪魚(yú)餅、煎釀青椒、豆瓣排骨、豆豉陳皮排骨、金蒜排骨、陳皮牛肉丸、板栗豬肉丸、清蒸排骨，主打預制菜品類(lèi)，偏廣式風(fēng)格，符合本地人口味，且以散包裝為主，做專(zhuān)柜形式，看起來(lái)新鮮，產(chǎn)品單價(jià)15~20元左右，客單價(jià)45左右，單店日營(yíng)業(yè)額1500左右。