近日，天眼查知識產(chǎn)權信息顯示，北京燕京啤酒股份有限公司取得一項名為“一種酸小麥啤酒及其釀造方法“，授權公告號 CN116042334B，申請日期為 2022 年 12 月。 專(zhuān)利摘要顯示，本發(fā)明適用于啤酒釀造領(lǐng)域，提供了一種酸小麥啤酒，其特征在于，包括：比爾森麥芽、小麥芽、乳酸菌以及上面酵母。 一種酸小麥啤酒的釀造方法，包括以下步驟：步驟一，選用比爾森麥芽、小麥芽以及水為主要原料，進(jìn)行混合，之后將混合物進(jìn)行三段式糖化；步驟二，混合物糖化后，將醪液升溫至 76℃進(jìn)行過(guò)濾，得到澄清麥汁后煮沸 10min，之后將麥汁轉回煮沸鍋，將麥汁溫度降至 36℃，麥汁接種乳酸菌，封閉煮沸鍋進(jìn)行發(fā)酵，待 PH≤3.6 時(shí)再次進(jìn)行煮沸；步驟三，煮沸結束前 10min 添加酒花，將麥汁冷卻、充氧，同時(shí)接種上面酵母；待雙乙酰降至 0.08mg/L 以下，干投柑橘香型酒花冷貯，得到啤酒發(fā)酵液。（來(lái)源：金融界）原文鏈接
近日，京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院近日聯(lián)合京東1號會(huì )員店、京洞察，通過(guò)問(wèn)卷形式與1000名消費者對話(huà)“0添加”生活方式，調研結果顯示：“0添加”正在被大家所熟知，有近30%的人在五年前開(kāi)始從食品領(lǐng)域關(guān)注到“0添加”，近年來(lái)，越來(lái)越多的人也將關(guān)注點(diǎn)從食品延展到社交和生活。65.5%的人傾向“選擇0添加、0糖、0脂的食品，追求無(wú)負擔飲食”，給身體減負；52.4%的人正在通過(guò)做減法讓自己進(jìn)入一種低負擔、“0添加”的生活狀態(tài)。（來(lái)源：壹覽商業(yè)）
