日清公司聯(lián)合日本新瀉藥科大學(xué)的Hiroaki Takaku 教授在世界上首次成功地使用 Lipomyces starkeyi （一種產(chǎn)油酵母）生產(chǎn)的棕櫚油替代品生產(chǎn)炒面。
當前，市售炒面基本是通過(guò)用棕櫚油等油炸蒸面的“即時(shí)油熱干燥法”制造而成。使用酵母油替代棕櫚油制成的炒面在味道、香氣和質(zhì)地上均與原有產(chǎn)品不相上下。
此項研究成果在“2022年日本生物科學(xué)與生物技術(shù)學(xué)會(huì )年會(huì )”上被評為“具有學(xué)術(shù)或社會(huì )影響的報告”。
2017 年，日清頒布“可持續采購政策”，旨在推動(dòng)采購尊重地球環(huán)境和人權的原材料?！笆褂媒湍赣椭谱鞒疵妗甭?lián)合研究即是落實(shí)該政策的一部分。原文鏈接