在芝加哥，人們試圖通過(guò)進(jìn)食大量的水果和蔬菜來(lái)減低或維持他們的體重，然而根據芝加哥落約拉大學(xué)健康系統的注冊營(yíng)養師Brooke Schantz所說(shuō)，這樣的過(guò)度地攝入健康食品可能會(huì )破壞他們的減重效果。

她說(shuō)：“雖然水果富含營(yíng)養，但是攝入過(guò)多即便是營(yíng)養食品也會(huì )導致體重增加，關(guān)鍵在于要記住控制所攝入的食物的份量。”

據Schantz的報告說(shuō)，人們很容易過(guò)量地食用健康食品，但是卻不知道這和攝入過(guò)多的快餐食品是一樣的。  體重的浮動(dòng)是建立在攝入能量和消耗能量守恒的基本原理上的，如果你一天攝入的總卡路里高于消耗的卡路里，體重就會(huì )增加，反正，如果攝入的低于消耗的，體重就會(huì )降低。

Schantz注意到一個(gè)例外：非淀粉類(lèi)蔬菜是很難被過(guò)量攝取的，除非和會(huì )帶來(lái)不必要的卡路里的沙司沾醬、奶酪黃油搭配起來(lái)。 這是由于這類(lèi)蔬菜所具有的高水份和纖維含量結合了胃的伸縮能力所造成的。  她建議限制高淀粉蔬菜的攝入，如豌豆、玉米和土豆。 被標注為無(wú)脂或低脂的食品是另一個(gè)需要引起注意的方面，因為人們會(huì )放任自己食用這類(lèi)“健康”食品，而不去考慮所攝入的量是多少。