在英國的巴斯，雖然無(wú)乳糖乳品仍然屬于小眾產(chǎn)品，可它正向著(zhù)大眾化主流產(chǎn)品的方向急速發(fā)展。  Zenith國際在對33國家的無(wú)乳糖乳品市場(chǎng)進(jìn)行了全面研究后指出無(wú)乳糖乳品是具有很大市場(chǎng)潛力的，據估計患有乳糖不耐癥的人占到了世界總人口的70%到75%，而無(wú)乳糖乳品的出現能滿(mǎn)足這部分人對于乳品營(yíng)養的需求和渴望。  這項發(fā)現已經(jīng)被寫(xiě)入了Zenith國際2012年7月的報告中—“無(wú)乳糖乳品的機會(huì )”。 通過(guò)這項研究，Zenith發(fā)現無(wú)乳糖乳品成熟的市場(chǎng)包括了美國，斯堪的納維亞，德國和西班牙。

盡管植物飲料和堅果類(lèi)飲料等無(wú)乳產(chǎn)品，也是具有一定的市場(chǎng)競爭力，它們卻無(wú)法提供乳制品中所含有的天然的必需的營(yíng)養物質(zhì)，如維他命D和鈣。

最近，生產(chǎn)商們正在加大無(wú)乳糖乳品的產(chǎn)量以滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。事實(shí)上，伊諾市場(chǎng)洞察在報告中指出無(wú)乳糖乳品的全球上市量已經(jīng)達到了過(guò)去5年的3倍。 

Zenith報告說(shuō)最重要的潛在市場(chǎng)將是那些乳制品消耗量正在逐步上漲并擁有很大一部分乳糖不耐人群的地區，如亞洲和拉丁美洲。 專(zhuān)家建議那些有能力的廠(chǎng)商一旦面臨負擔能力低于平均收入的挑戰時(shí)，他們可以通過(guò)提供無(wú)乳糖產(chǎn)品來(lái)推動(dòng)牛奶和乳制品的消費量。

Laura Knight，Zenith的資深分析師說(shuō)：“對于生產(chǎn)廠(chǎng)商而言，進(jìn)入不發(fā)達市場(chǎng)的另一個(gè)重要的挑戰在于消費者的受教育程度。  消費者需要了解什么是乳糖不耐，無(wú)乳糖乳產(chǎn)品如何能對這一情況起到幫助作用，并且他們還需要破除無(wú)乳糖牛奶并不是真正的牛奶這一錯誤的觀(guān)念。 對健康專(zhuān)家們的教育同樣非常重要，我們需要鼓勵他們對那些患有乳糖不耐癥的消費者做出合理的建議，避免消費者因為乳糖不耐而把乳制品完全從飲食中剔除，相應的他們可以用無(wú)乳糖產(chǎn)品作用替代，這樣在攝入乳制品的同時(shí)也不會(huì )感到因乳糖不耐帶來(lái)的身體不適。”

Zenith同時(shí)還在報告中指出市場(chǎng)機會(huì )同樣也存在于那些比較成熟的無(wú)乳糖乳品市場(chǎng)，如之前所提到過(guò)的美國，斯堪的納維亞，德國和西班牙。 對于這些市場(chǎng)，可以通過(guò)擴大無(wú)乳糖乳產(chǎn)品的種類(lèi)，推動(dòng)無(wú)乳糖乳產(chǎn)品在非零售渠道，如餐飲渠道的銷(xiāo)售來(lái)擴大市場(chǎng)份額。

事實(shí)證明進(jìn)入無(wú)乳糖乳品市場(chǎng)是有利可圖的，即使處在富有挑戰性的市場(chǎng)條件下，因為通常無(wú)乳糖乳品會(huì )被定為是高端產(chǎn)品。