在一項揭示食物所含的成分如菊粉和玉米纖維在短期內不會(huì )增加飽腹感覺(jué)新的研究后，功能性纖維對饑餓抑制的影響已經(jīng)引起了質(zhì)疑。

研究人員介紹：富含纖維的食物至少從短期來(lái)看可能不會(huì )增加飽腹感的感覺(jué)。

發(fā)表于Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics的小規模研究，調查了一般運用于食品中的四種巧克力功能纖維：低聚果糖、菊粉、可溶性玉米纖維以及抗性小麥淀粉對饑餓和飽腹感的影響。

盡管大量的證據支持纖維可以增加飽腹感和減少食物攝入量。但是由美國明尼蘇達州大學(xué)的Joanne Slavin領(lǐng)導的研究，表明富含纖維的食物實(shí)際上可能沒(méi)有增加飽腹感。這個(gè)研究小組透露：在一項新研究中，攝入一個(gè)巧克力棒形式的10克功能性纖維在短期(急性)飽腹感和能量攝入方面扮演了一個(gè)有限的作用。

斯萊文和她的同事闡述：“我們的研究表明四種功能纖維在短期飽腹感或食物的攝入量的測試中扮演一個(gè)有限的角色的。”他們的研究數據表明所研究的纖維類(lèi)型可能不會(huì )立即影響到飽腹感和食物攝入量。

然而，作者補充說(shuō)：膳食纖維是不同的，具有各種各樣的物理和化學(xué)性質(zhì)，這可能會(huì )影響到他們是如何在人類(lèi)的腸道內相互作用。這樣的變化可能會(huì )影響生理效應，他們建議，并補充說(shuō)：一種纖維類(lèi)型可能不會(huì )引起另一個(gè)生理效應的，如誘導飽腹的感覺(jué)。”

研究細節

在這項研究中，Slavin和她的研究小組招募了22個(gè)女性，在不同的日子里，她們都消耗五種不同的巧克力脆條；四種巧克力脆條分別添加了四個(gè)纖維中的一種，而第五種沒(méi)有添加額外的纖維。

在晚上女性食用巧克力脆條，接著(zhù)在第二天早餐再食用巧克力脆條。然后他們在研究實(shí)驗室共進(jìn)午餐，在一個(gè)標準的范圍下，她們評價(jià)自己的飽腹和饑餓感。之后，他們用日記記錄自己在一天中剩余的其他時(shí)間里食物的攝取量。

這個(gè)團隊注意到：“如預期的”，低聚果糖、菊粉和可溶性玉米纖維都在結腸發(fā)酵，而抗性淀粉不是。“這體現了呼吸氫氣排泄的大幅增加。”他們解釋說(shuō)。

然而，Slavin和她的同事發(fā)現：攝取富含纖維的巧克力條和低纖維的女性在饑餓評級或食物攝入量上沒(méi)有沒(méi)有差異。

“在短期內，巧克力中加入高劑量的功能性纖維與對照組相比，會(huì )產(chǎn)生更大的胃腸道癥狀，但不會(huì )改變飽腹感、饑餓或者食物攝入量。“

然而，斯萊文補充說(shuō)這些發(fā)現并不意味著(zhù)富含纖維的食物都不好：“增加纖維的攝入對健康的好處已經(jīng)研究的很成熟了；所以功能性纖維, 可以無(wú)疑地添加到傳統的低纖維食物中，保證在食欲控制以及促進(jìn)健康情況下進(jìn)行的額外的長(cháng)期研究。”