一項關(guān)于加工副產(chǎn)品更多商業(yè)價(jià)值的研究指出，番茄籽在生產(chǎn)商業(yè)油方面有巨大的潛力，而這種油具有較高的抗氧化性。

發(fā)表在《食品科學(xué)》雜志上的研究表明，雖然番茄籽通常被認為是低價(jià)值的番茄加工副產(chǎn)品，但是它們確實(shí)有巨大的潛力來(lái)生產(chǎn)高抗氧化性的油。

研究者們說(shuō)：“為了使番茄的經(jīng)濟價(jià)值最大化，并且保護環(huán)境，番茄加工者們正在急切的尋找替換物，于是使用番茄籽。“這項研究是由Zhongli Pan領(lǐng)導的，他注意到這類(lèi)籽含有20%—36.9%的油。

他們確定：“因為高含量的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸，番茄籽油應該是食用油的一個(gè)良好來(lái)源，在其他用途上也可是化妝品的一種成分。”

Pan來(lái)自美國農業(yè)部（USDA）農業(yè)研究服務(wù)部，他和他的研究團隊評估了加工條件的影響，包括時(shí)間、溫度、固液比、粒度產(chǎn)量和從番茄籽中提取的油的抗氧化活性。

研究人員透露，溫度、固液比和提取時(shí)間的提高都能增加油的產(chǎn)量。

廢物潛力

該團隊指出，每年全球三分之一、約1.3億噸的番茄被加工成各種產(chǎn)品。這就有一個(gè)大機會(huì )來(lái)利用加工過(guò)程的副產(chǎn)品如籽，這代表3%—5%的新鮮番茄重量。

Pan和他的同事說(shuō)：“番茄廢物的近60%（130萬(wàn)噸）是番茄籽，它通常作為低價(jià)值的家畜飼料，或者倒在垃圾堆。”

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該研究小組透露，推薦的提取油的條件是在25°C下提取8min，固液比為5/1(v/w)，籽粒大小為0.38mm。其產(chǎn)量為20.32%，回收率為78.56%。

提取油的最適條件和方法被推薦。Pan及其同事說(shuō)理解了油的最佳提取條件，這將為工業(yè)化提取條件提供重要信息，工業(yè)化生產(chǎn)能大規模的生產(chǎn)高質(zhì)量的番茄籽油。