一份新的碳排放的科學(xué)報告顯示,實(shí)際上，冷藏食品比冷凍食品的能源消耗量大。

研究人員評估了從收獲屠宰到消費過(guò)程中的一系列碳排放數據，結果顯示同樣的四口之家消耗的量，冷凍肉比冷藏肉CO2排放量低5%。因此,他們認為冷凍有助于減少食品行業(yè)中二氧化碳排放量。

來(lái)自于制冷開(kāi)發(fā)和測試有限公司(總部在英國布里斯托爾)的分析，一份冷鏈CO2排放的報告計算了一個(gè)典型的英國四口之家周日燒烤肉排放的二氧化碳當量(CO2)。對比以下列舉的能耗源頭，對雞肉、豌豆、胡蘿卜和烤土豆“冷鏈”的碳排放進(jìn)行了40多份研究。

●食品初加工過(guò)程

●運輸和儲藏

●零售儲藏

●家庭儲藏

●制冷鏈中的制冷劑損耗

●消費者運輸（從超市到家中）

●消費者餐前準備和烹飪

●過(guò)程損耗和消費者損耗

研究考慮了所有的排放來(lái)源，計算的結論是：同樣是四人份的量，冷藏肉碳排放為6.546kg二氧化碳當量，而冷凍肉僅為6.329kg二氧化碳當量。

所有類(lèi)型的食品測試都顯示的是此結論。

制冷研究所的首席研究員埃文斯說(shuō)：通常都認為生產(chǎn)、存儲和冷凍過(guò)程中CO2的消耗量更多，一系列全面而嚴格的科學(xué)考證發(fā)現，冷凍過(guò)程能減少能源浪費，這從一定程度上打破了常規認識。