Mintel公司的一項新報告顯示，芝加哥的消費者比以往任何時(shí)候都更加意識到自己不良的營(yíng)養狀況，這些不良的飲食習慣可能影響他們的長(cháng)期健康。因此，如今的消費者正越來(lái)越迫切的尋求健康的食物；然而，多疑的或困惑的消費者可能為健康食品支付一大筆錢(qián)。這對制造商來(lái)說(shuō)很難確定是否在營(yíng)養或產(chǎn)品升級方面進(jìn)行投資。

“對健康食品的態(tài)度—2012年6月”的報告表示，31%的消費者為了減肥選擇健康食品，30%的人是為了維持體重。所有年齡層的百分比幾乎相似，這個(gè)現象說(shuō)明了人們對健康食品的廣泛興趣是什么。這也為零售商創(chuàng )造了增值機會(huì )，給健康產(chǎn)品貼上自己的標簽，以獲得更高的利潤。填補了消費者日益增長(cháng)的需求，同時(shí)也強化了零售商在市場(chǎng)中的識別度。

根據Mintel公司的研究，隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，成年人維持健康飲食的可能性也在增長(cháng)。近一半（48%）的65歲以上美國人說(shuō)，他們密切關(guān)注如何吃，與之相比的只32%的18—24歲成年人。24%的65歲及以上老年人（比列最高的人口組分）說(shuō)他們不鍛煉。這可能是他們保持健康飲食習慣的主要原因，健康的飲食習慣是他們控制體重和維持健康的主要方式。

該報告還發(fā)現，67%的男性和76%的女性認為他們對健康食品有一個(gè)很好的判斷。這可能是因為64%的女性會(huì )閱讀產(chǎn)品上的營(yíng)養信息，相比只有56%的男性這樣做。美國人也試圖培養健康的小孩，67%的女性和57%的男性表示，經(jīng)常吃健康的食物是為了給孩子樹(shù)立一個(gè)很好的榜樣。