腸出血性大腸桿菌（EHEC）是大腸桿菌的一個(gè)分支，包含可產(chǎn)生細胞毒素的幾種血清型，如O157 ， O26 ， O104。 

共有28種不同的組織出席了研討會(huì )，其中包括卡夫食品，環(huán)境、食品和農村事務(wù)部，加拿大公共衛生署和美國農業(yè)部。

降低對人類(lèi)的影響
       研討會(huì )目的是為了增強理解，制定戰略，應對源頭性問(wèn)題，從而降低對人類(lèi)健康的影響。

該組織說(shuō)，我們需要做更多的工作，了解在英國因直接接觸蔬菜，肉類(lèi)等食品而引起人類(lèi)感染的比例。

報告稱(chēng)：在英國和北/南美，腸出血性大腸桿菌O157是引起人類(lèi)感染最常見(jiàn)的大腸桿菌血清型，但就其傳播性來(lái)講，病例數還算低。

此次舉辦研討會(huì )的目的是就2005年在南威爾士州，因大腸桿菌O157引起食源性傳染病爆發(fā)的公眾調查得出一個(gè)推薦性的結果。
      研究缺漏

報告稱(chēng)，任何廣泛應用的干預措施，必須考慮到適當的成本效益評估，并需要解決以下列舉的問(wèn)題和研究空白：

• 從生物學(xué)上更好了解菌群間的相互影響，牛，環(huán)境和人類(lèi)的感染率之間的關(guān)聯(lián)。 

• 如何有效的干預，對人類(lèi)感染率產(chǎn)生重要影響。

• 還需要對潛在的干預措施開(kāi)展更多的研究，包括如果/如何將他們結合起來(lái)實(shí)現一個(gè)整體、長(cháng)期有效的方法。

該報告告誡說(shuō)，必須提供市場(chǎng)信號和/或監管處罰來(lái)激勵干預措施，否則這樣的收獲可能會(huì )貧乏和零散的。

本次研討會(huì )還提出疑問(wèn)，什么級別的干預效果才算是對人類(lèi)病例數量的有效控制。

會(huì )議建議在抑制EHEC對主要源頭牛腸的感染，家畜在運輸、撫養過(guò)程中的感染因素兩方面開(kāi)展更多的研究。

報告得出結論：顯而易見(jiàn)，大多數明確的支持干預措施的進(jìn)一步研究。