在質(zhì)價(jià)比成為主流趨勢的今天，零食市場(chǎng)憑借品類(lèi)創(chuàng )新、渠道擴張、規模效應及成本紅利的疊加，展現出強勁的逆周期增長(cháng)潛力。過(guò)去一年，零食行業(yè)的變化在渠道，聚焦為品類(lèi)，亮點(diǎn)在單品。在消費端，產(chǎn)品的情緒價(jià)值、健康屬性、中式元素、多元口味等，成為影響購買(mǎi)決策的關(guān)鍵因素。
零食行業(yè)正處于下游渠道變革與品類(lèi)迭代的關(guān)鍵期，如何在碎片化需求中精準發(fā)力，找到差異化競爭點(diǎn)？在風(fēng)味創(chuàng )新、品類(lèi)進(jìn)化、健康再升級的浪潮中，品牌又如何打造獨特的產(chǎn)品矩陣？輕烘焙、米制品、超級可可會(huì )帶來(lái)怎樣的新風(fēng)口？
2025 Foodaily全球食品飲料創(chuàng )新大會(huì )將于2025年3月30日-4月2日在上海國家會(huì )展中心舉行。本次大會(huì )中的「零食烘焙」品類(lèi)分論壇，將共同探討深化品類(lèi)創(chuàng )新、深耕產(chǎn)業(yè)與渠道，推動(dòng)零食行業(yè)迎接下一個(gè)變革。
一、零食多維進(jìn)化
情感與味蕾的雙重需求
零食早已不再是單純的“解饞”工具，而是成為健康、情緒與社交需求的新寵。從“懶人零食”提供即食滿(mǎn)足，到“健康零食”的生活方式平衡，再到“獵奇口味”的情緒社交屬性，零食品類(lèi)正在向多維度擴展。
與此同時(shí)，零食的風(fēng)味創(chuàng )新正超越單純的味覺(jué)體驗，成為情感共鳴與文化傳遞的載體。品牌通過(guò)跨品類(lèi)風(fēng)味的融合、新興口味的開(kāi)發(fā)，不斷滿(mǎn)足消費者求新求變的心理需求，與消費者構建更為深刻的情感紐帶。
口味一直是消費者在零食行業(yè)的首要關(guān)注因素，從熟悉到新穎，無(wú)論是今年夏天火爆全網(wǎng)的薄荷風(fēng)味還是霸榜山姆的松露風(fēng)味，越來(lái)越多的風(fēng)味被品牌開(kāi)發(fā)推出并在社交媒體上引發(fā)熱議。
圖片來(lái)源：盒馬
面對需求多樣化的趨勢，品牌該如何把握“情感+味蕾”的雙重需求，在市場(chǎng)中脫穎而出？在2025年Foodaily創(chuàng )新大會(huì )的零食烘焙品類(lèi)分論壇中，我們將共同探討如何精準洞察隱形需求，抓住零食行業(yè)新機遇！
二、從大單品到質(zhì)價(jià)比
如何在激烈競爭中找到突破口？
在零食行業(yè)的激烈競爭中，“出圈”成為品牌成功的關(guān)鍵。從渠道多元化到產(chǎn)品創(chuàng )新，再到質(zhì)價(jià)比時(shí)代的全面升級，零食品牌正在迎來(lái)全新的增長(cháng)機遇。
渠道的多元化，線(xiàn)上線(xiàn)下的新業(yè)態(tài)，無(wú)疑是市場(chǎng)出給零食品牌的新考題，而有一些品牌已經(jīng)交出了一份出色的答卷。像鹽津鋪子，走出一條用做制造業(yè)的方式賣(mài)零食的獨特路徑，打開(kāi)了新中式零食的全新市場(chǎng)，其推出的魔芋素毛肚零食和健康鵪鶉蛋零食在市場(chǎng)中取得亮眼成績(jì)，給其他品牌帶來(lái)不少啟發(fā)。
圖片來(lái)源：鹽津鋪子、山姆
此外，面對產(chǎn)品同質(zhì)化的挑戰，如何打造超級大單品成為品牌突破的關(guān)鍵。聚焦核心大單品的升維，產(chǎn)品創(chuàng )新并非一味的賣(mài)點(diǎn)堆砌；選賽道、抓需求、創(chuàng )賣(mài)點(diǎn)、筑驚喜，這一系列塑造爆品的因素背后，到底隱藏著(zhù)什么樣的方法論？
未來(lái)零食行業(yè)進(jìn)入“質(zhì)價(jià)比”時(shí)代，從品類(lèi)、渠道、競爭多個(gè)維度看，核心增長(cháng)邏輯與未來(lái)方向是什么，如何走向高質(zhì)量、深層次生長(cháng)的進(jìn)擊之路 ？此次2025 Foodaily創(chuàng )新大會(huì )的零食烘焙品類(lèi)分論壇或將給出答案......
三、小小米粒和土豆
也能重新定義零食烘焙的未來(lái)
隨著(zhù)消費者對健康、便捷和新鮮體驗的需求不斷提升，零食與烘焙行業(yè)正在迎來(lái)一場(chǎng)前所未有的品類(lèi)進(jìn)化，傳統的零食范疇正在被重新定義。
Foodaily研究院發(fā)現，大米正在超越傳統主食的角色，從平凡走向健康潮流，并在多個(gè)品類(lèi)中嶄露頭角。從創(chuàng )新米制零食到功能性主食，再到米制飲品和烘焙搭配，米制品的多元化不僅為消費者帶來(lái)全新的體驗，也為零食烘焙行業(yè)注入了巨大的創(chuàng )新潛力。品牌該從如何挖掘米制品的健康價(jià)值點(diǎn)，實(shí)現差異化定位？
圖片來(lái)源：三幸制菓、龜田制菓
如果說(shuō)大米剛剛開(kāi)始在零食烘焙領(lǐng)域嶄露頭角，那么土豆則早已在這一領(lǐng)域深耕多年，如何在這一品類(lèi)上繼續玩出花樣？日本零食界的“爆品專(zhuān)業(yè)戶(hù)”卡樂(lè )比也許能給你一些參考，“越嚼越好吃”的堅薯片、年銷(xiāo)超400億日元的土豆棒、“薯條界的天花板”薯條三兄弟......如何通過(guò)持續的創(chuàng )新、品牌故事的講述以及“極致產(chǎn)品力”的核心價(jià)值打造品牌傳奇？
圖片來(lái)源：卡樂(lè )比
不僅是在零食領(lǐng)域，健康化浪潮也席卷烘焙市場(chǎng)，隨著(zhù)消費者對“吃的輕松、吃得安心”的要求日益增高，輕烘焙成為“新食代”的烘焙密碼。從“健康更美味”到“配料表會(huì )說(shuō)話(huà)”，創(chuàng )新原料替代與技術(shù)突破如何讓輕烘焙概念落地？
在2025 Foodaily創(chuàng )新大會(huì )的零食烘焙品類(lèi)分論壇中，我們將通過(guò)對米制品創(chuàng )新，卡樂(lè )比品牌經(jīng)驗和輕烘焙原料方案的深度探討，洞察零食烘焙行業(yè)品類(lèi)進(jìn)化中的潛在機會(huì )，為品牌的未來(lái)發(fā)展提供全新的啟示。
四、你好，超級可可
重塑經(jīng)典，掘金全新機遇
作為全球風(fēng)味經(jīng)典的代表，可可一直是食品創(chuàng )新的王牌。隨著(zhù)現制飲品賽道的快速進(jìn)化，可可這個(gè)經(jīng)典品類(lèi)也在醞釀著(zhù)翻紅機會(huì )，從茶飲咖啡到零食烘焙，再到超級可可粉，其“高熱量”的刻板印象，正在逐漸被打破。
在這一波創(chuàng )新浪潮中，國巧無(wú)疑是一個(gè)值得關(guān)注的案例。巧克力的熱潮正卷土重來(lái)，而國巧瞄準極致絲滑口感，精準匹配國人口味。用一顆松露巧克力，突破傳統消費場(chǎng)景并實(shí)現線(xiàn)上線(xiàn)下的高效聯(lián)動(dòng)。
圖片來(lái)源：諾梵松露巧克力
與此同時(shí)，精品巧克力市場(chǎng)正在悄然崛起。在巨頭主導的市場(chǎng)環(huán)境中，小眾品牌如何找到自己的獨特定位？精品巧克力的風(fēng)味敘事和文化營(yíng)銷(xiāo)正成為品牌競爭的關(guān)鍵。通過(guò)講好故事、提供差異化的產(chǎn)品體驗，精品巧克力不僅能夠滿(mǎn)足消費者對高質(zhì)量的需求，還能在市場(chǎng)中脫穎而出。
除了傳統巧克力產(chǎn)品的創(chuàng )新，可可全果革命也正在興起。在全球可可供應面臨短缺的背景下，創(chuàng )新的“全果利用”為可可產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了新的突破。例如Blue Strips通過(guò)提升可可豆的利用率，讓果皮和果漿等被忽視的部分煥發(fā)新生，用創(chuàng )新拓展從食品到健康的全產(chǎn)業(yè)鏈應用。這一突破不僅為品牌帶來(lái)了巨大的商業(yè)價(jià)值，也吸引好時(shí)、Whole Foods等巨頭的投資。
圖片來(lái)源：Bluestripes
2025 Foodaily創(chuàng )新大會(huì )零食烘焙品類(lèi)分論壇將深入探討可可作為超級食物的無(wú)限潛力，分享品牌如何通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng )新與產(chǎn)業(yè)鏈拓展把握這一新興趨勢。
五、關(guān)于2025 Foodaily創(chuàng )新大會(huì )
2025年，注定是食品飲料行業(yè)結構性變革的關(guān)鍵之年，Foodaily也將迎來(lái)重要的里程碑——第十屆Foodaily全球食品飲料創(chuàng )新大會(huì )。2025年3月30日-4月2日，國家會(huì )展中心（上海），200+商業(yè)領(lǐng)袖和行業(yè)大咖、5000+品牌和產(chǎn)品決策人將齊聚一堂，圍繞“重塑創(chuàng )新性增長(cháng)”的主題，解讀行業(yè)變局、探討增長(cháng)路徑、共建創(chuàng )新生態(tài)！
2025年Foodaily創(chuàng )新大會(huì )由生態(tài)大會(huì )（全體峰會(huì )）、品類(lèi)&主題分論壇、全球創(chuàng )新品鑒、創(chuàng )新私享會(huì )、創(chuàng )新解決方案專(zhuān)場(chǎng)路演等核心版塊組成，這里是全球食品行業(yè)創(chuàng )新的風(fēng)向標，也是中國極具影響力的行業(yè)創(chuàng )新大會(huì )！
更多詳情：2025 Foodaily創(chuàng )新大會(huì )議程首發(fā) | 全面進(jìn)化，重塑創(chuàng )新性增長(cháng)！
與此同時(shí)，2025 Foodaily創(chuàng )博會(huì )也將盛大舉行，屆時(shí)70,000㎡專(zhuān)業(yè)展區內將涵蓋“新健康、新潮趣、新餐桌、新智造”4大主題展區，500+優(yōu)選的食品飲料創(chuàng )新品牌與標桿企業(yè)將一起共襄盛舉，碰撞新商機，尋覓新增長(cháng)！2025 Foodaily創(chuàng )博會(huì )與HOTELEX上海展已正式達成戰略合作，雙方將整合食品飲料和餐飲行業(yè)的優(yōu)勢資源，共同傾力打造一個(gè)更專(zhuān)業(yè)、更高質(zhì)量、更具活力的創(chuàng )新品牌展，推動(dòng)行業(yè)創(chuàng )見(jiàn)未來(lái)，聚勢新生！
六、立即購票報名
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