文：Carol He，Yue Wang ?

來(lái)源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

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“產(chǎn)地溯源、口感混搭...秋季食材又雙叒叕有新玩法？”

“跳出蛋白含量?jì)染?，除了?dòng)植物蛋白，還能卷第三種蛋白？”

“打工人又有新口糧選擇了，大瓶裝咖啡一次喝個(gè)夠！”

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縱觀(guān)食品賽道，在數不勝數的海量新品中，有的產(chǎn)品踩中了趨勢的風(fēng)口飛速增長(cháng)，有的產(chǎn)品通過(guò)挖掘潛在痛點(diǎn)開(kāi)辟了全新的賽道，還有的產(chǎn)品成為驗證消費需求的爆品。

這些爆品為何能在渠道賣(mài)爆，俘獲如此多的消費者？站在行業(yè)的角度，我們又能捕捉到哪些品類(lèi)裂縫下的商業(yè)機會(huì )？

Foodaily研究院基于中國市場(chǎng)新品、爆品展開(kāi)剖析，特別策劃了《每日新品趨勢報告》及趨勢報告的直播品鑒。在10月刊報告中，Foodaily研究院還與天貓美食美酒生鮮行業(yè)特別合作，希望從行業(yè)與電商平臺的視角，提供趨勢商機預判的創(chuàng )新思路，也為渠道選品提供有潛力的新品推薦。

10月24日下午15:00-16:00，Foodaily研究院將直播帶來(lái)9大趨勢的獨家拆解，以及10余款近期熱門(mén)產(chǎn)品品鑒，其中不乏venchi2024年圣誕限定巧克力這類(lèi)節日限定新品，洽洽臭門(mén)特別限定系列瓜子、喜茶去火*纖體瓶這類(lèi)火爆社交平臺的創(chuàng )意新品，還有農夫山泉×線(xiàn)條小狗飲用天然水這類(lèi)破次元壁的聯(lián)名款。

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爆品解析：
減卡減碳低GI，0乳糖奶強勢破圈

在報告中，Foodaily研究院結合近期社媒平臺的相關(guān)話(huà)題熱度、電商渠道的銷(xiāo)量表現，篩選出喜茶去火*纖體瓶、良品鋪子拇指風(fēng)干牛肉、悅鮮活0乳糖牛奶、麥當勞板燒三件套、樂(lè )事小吃系列薯片一共5款熱品爆品，展開(kāi)剖析。

以君樂(lè )寶乳液集團旗下的悅鮮活0乳糖牛奶為例。最近，這款低溫乳制品在新品上市首日，單品銷(xiāo)售額突破千萬(wàn)元。更值得一提的是，該產(chǎn)品在雙十一預售首日的低溫乳制品單品榜單排名第一。

據天貓低溫乳品行業(yè)負責人貝利透露，亞洲人中乳糖不耐受的比例非常高，導致很多成年人平時(shí)不喝牛奶。然而，牛奶作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，消費者對其需求正在不斷增長(cháng)。悅鮮活通過(guò)創(chuàng )新的三重膜過(guò)濾技術(shù)，精準解決了乳糖不耐受人群的需求，在這一藍海市場(chǎng)中快速嶄露頭角。

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悅鮮活0乳糖牛奶最大的亮點(diǎn)在于其創(chuàng )新技術(shù)的運用。通過(guò)三重膜過(guò)濾，它能夠高效濾除乳糖，且不影響牛奶的口感和鮮活度。同時(shí)，這款牛奶最大限度地保留了牛奶中的活性營(yíng)養，做到低卡低碳、低GI，對于健身控糖和乳糖不耐受的消費者群體來(lái)說(shuō)，堪稱(chēng)絕佳選擇。

貝利還透露，市面上其他0乳糖牛奶多為常溫奶，采用乳糖酶分解乳糖的方式，容易導致牛奶出現甜膩感和蛋白質(zhì)變性后的奶腥味。而悅鮮活通過(guò)0.09秒的超瞬時(shí)殺菌技術(shù)，結合膜過(guò)濾技術(shù)，不僅保留了牛奶的絲滑口感，還消除了甜膩感，為乳糖不耐受人群提供了一種口感更佳的選擇。

在營(yíng)銷(xiāo)方面，悅鮮活通過(guò)天貓平臺作為新品首發(fā)陣地，10月初借助李佳琦《新所有女生的offer》強曝光進(jìn)行預熱，為新品帶來(lái)了巨大流量關(guān)注。雙十一預售期間。悅鮮活通過(guò)李佳琦直播間的大幅度讓利，引爆了銷(xiāo)售量。

更多爆品解析內容請查看完整報告內容。

2

月度趨勢：把握天貓新五感、
秋季食材潮流玩法、掘金第三種蛋白…

基于對10月食品飲料新品趨勢的獨家洞察，Foodaily研究院認為有以下幾個(gè)趨勢風(fēng)向值得重點(diǎn)關(guān)注。

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1、聚焦Z世代年輕人，拆解“天貓新五感”

隨著(zhù)雙十一大促的啟動(dòng)，Foodaily研究院邀請到天貓美食美酒生鮮行業(yè)相關(guān)負責人，一起對【天貓新五感】趨勢展開(kāi)解讀，希望為品牌在雙十一期間的突圍提供新思路。所謂【天貓新五感】，即“刷爆存在感”、“自然原生感”、“超絕CP感”、“氛圍儀式感”與“生活松弛感”。

以“超絕CP感”為例，指的是品牌產(chǎn)品之間的深度聯(lián)名合作，不僅是單純的搭配，更關(guān)注個(gè)性與文化的碰撞。近來(lái)，品牌產(chǎn)品之間的聯(lián)名越來(lái)越沉浸式，消費者不再只看重功能性的搭配，而是期待在聯(lián)名中看到更多靈魂的碰撞。

熱門(mén)表情包、卡通形象、動(dòng)漫游戲等文化圈層成為聯(lián)名的新寵，表情包IP如線(xiàn)條小狗、黃油小熊，以及乙女游戲等深受年輕消費者喜愛(ài)。品牌通過(guò)這些元素成功吸引了圈層化的消費者，從而沉浸式地滲透到消費者的日常社交生活中，拉近與消費者的距離。

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“氛圍儀式感”，在天貓提出的“新五感”趨勢中，同樣扮演了重要角色。該趨勢在強調產(chǎn)品本身的品質(zhì)同時(shí)，更關(guān)注消費者在特定場(chǎng)景下的情緒體驗和互動(dòng)。

從萬(wàn)圣節到圣誕節，品牌們越來(lái)越頻繁地借助這些節日節點(diǎn)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。而如今，節日不僅是商品銷(xiāo)售的高峰期，更是年輕人放松情緒、表達態(tài)度的重要時(shí)機。

消費者的期待已經(jīng)從普通的商品，上升到到能為他們的生活帶來(lái)更多樂(lè )趣與情感共鳴的體驗。

除了“超絕CP感”和“氛圍儀式感”，其他幾大趨勢也值得關(guān)注。

“刷爆存在感”強調品牌需要通過(guò)吸睛包裝和線(xiàn)上社交曝光等方式，強化產(chǎn)品的市場(chǎng)認知度。

“自然原生感”則通過(guò)稀缺原料和前瞻技術(shù)提升品牌差異化，吸引追求個(gè)性的消費者。

而“生活松弛感”作為今年最熱門(mén)的話(huà)題之一，反映出年輕人對輕松、即時(shí)滿(mǎn)足的食品需求，推動(dòng)了舒適性食品的增長(cháng)。

圖片來(lái)源：百草味，元氣森林，venchi聞綺

總體而言，“新五感”趨勢不僅為品牌提供了新的創(chuàng )新思路，也為雙十一期間消費者的需求變化提供了精準的洞察。

2、產(chǎn)地溯源、口感混搭...秋季食材解鎖新玩法

進(jìn)入十月，隨著(zhù)秋意漸濃，秋季的特色食材成為品牌創(chuàng )意的源泉。品牌在食材的使用上，不僅強調原產(chǎn)地的獨特性，更通過(guò)創(chuàng )新搭配將傳統秋季食材與現代風(fēng)味完美結合，帶來(lái)了多重的感官享受。

消費者不僅能夠品嘗到來(lái)自不同地域的優(yōu)質(zhì)食材，還能體驗到大膽而新奇的跨界組合所帶來(lái)的味覺(jué)驚喜。

品牌在秋季食材的運用上，突出原產(chǎn)地成為重要的策略之一。通過(guò)溯源展示，品牌將產(chǎn)品背后的食材故事帶給消費者，從而提升食材的品質(zhì)感。

比如星巴克推出的在地風(fēng)味系列，選用燕山板栗、陜西火晶柿子、浙閩柚子等食材，充分展示了食材的地域性?xún)?yōu)勢。通過(guò)將這些地域性食材與咖啡集合，不僅突出了秋季食材的特色，還通過(guò)原產(chǎn)地加強了消費者對高品質(zhì)地方季節性食材的認知。

圖片來(lái)源：星巴克中國

另一方面，跨界搭配成為又一大策略。品牌們大膽嘗試將傳統的秋季食材與其他品類(lèi)的食品融合，創(chuàng )造出反差感十足的口感體驗。

以喜茶推出的有喜柿椰為例，產(chǎn)品將秋季柿子與椰乳還有銀耳搭配，這種跨界組合為消費者提供了多層次的口感以及全新的味覺(jué)享受。雀巢則將桂花與威化餅干融合，賦予產(chǎn)品獨特的酥脆體驗。

圖片來(lái)源：健力寶，喜茶，雀巢

3、跳出蛋白質(zhì)含量?jì)染響?，第三種蛋白打開(kāi)新思路

在全球人口快速增長(cháng)和飲食習慣轉變的背景下，補充蛋白質(zhì)已成為國民飲食越來(lái)越重要的營(yíng)養需求。預計到2050年，全球將面臨2.5億噸的蛋白缺口，消費者對蛋白質(zhì)的需求不斷升級，尋求更加多樣化和健康的蛋白來(lái)源。

在這種趨勢下，除了傳統的動(dòng)物蛋白和植物蛋白，昆蟲(chóng)蛋白、微生物蛋白等新興蛋白資源開(kāi)始崛起。

此前追蹤新品時(shí)，Foodaily研究院就發(fā)現，許多品牌都在布局雙蛋白概念，推出了結合動(dòng)植物蛋白的雙蛋白牛奶、雙蛋白豆干零食等新品。近期，盒馬上線(xiàn)了在動(dòng)植物蛋白基礎上再加入【元蛋白】的三蛋白蝦片，讓新蛋白原料步入消費者視野。

圖片來(lái)源：盒馬

盒馬上線(xiàn)的三蛋白蝦片通過(guò)在傳統動(dòng)植物蛋白的基礎上，創(chuàng )新性地加入微生物蛋白（元蛋白）。三單白蝦片不僅利用了淀粉和大蝦作為基礎原料，還特別添加了馬克斯克魯維酵母蛋白，拓寬了蛋白質(zhì)的來(lái)源，帶來(lái)了更健康、更創(chuàng )新的產(chǎn)品選擇。

4、更多內容請查看《每日新品趨勢報告》

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超前體驗！
Foodaily“新品體驗官”?限時(shí)招募中...

上文展開(kāi)解讀的爆品與趨勢靈感機會(huì )，《每日新品趨勢報告-10月刊》中還有更多寶藏內容，等待大家挖掘。敬請鎖定Foodaily每日食品直播間，10月24日周四15:00-16:00，還有8輪新品抽獎福利！

作為致力于推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新的領(lǐng)導性新商業(yè)媒體，我們一直在積極發(fā)掘創(chuàng )意新品，這一次我們想在全網(wǎng)招募【新品體驗官】，尋找愛(ài)分享美食的你~

活動(dòng)規則：

1、參與方式：評論區留言點(diǎn)贊前三名的粉絲，將獲得Foodaily每日食品的新品體驗官名額，第一時(shí)間免費體驗我們精選的10月新品大禮包（內含5款熱門(mén)新品），統計時(shí)間截止至10月28日18點(diǎn)。

2、試吃要求：新品體驗官在收到大禮包的7天內需至該文章下方的評論區留言，分享自己的試吃感受，并@Foodaily每日食品。

歡迎大家積極參與在文末留言點(diǎn)贊，與Foodaily每日食品的研究院團隊分享你的體驗和建議！

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