文：掌溫
來(lái)源：全球烘焙指南（ID：hbdr001）
體現到烘焙領(lǐng)域中，呈現出來(lái)各式各樣極具特色的烘焙伴手禮。與此同時(shí)，日本的文化屬性中鐘情于在“小”一字上下功夫，呈現出一種縮小意識，與我們擅長(cháng)的宏大敘事不同，偏好的是“小而美”“小確幸”“小清新”，在細節上精雕細琢。
而各種精致的套盒、伴手禮確實(shí)也能激發(fā)起人們購買(mǎi)的欲望。比如為了送禮體面，日本伴手禮的包裝顏色鮮艷，比如為了方便分送給親友，內部會(huì )貼心采用獨立包裝，社交屬性拉滿(mǎn)。
本文目錄/ content
1: 日本伴手禮文化的發(fā)展現狀
2: 私房烘焙店為何追捧日本伴手禮
3: 獨具特色的中式烘焙伴手禮
4:從伴手禮風(fēng)潮窺見(jiàn)烘焙新趨勢
01
日本伴手禮文化的發(fā)展現狀
烘焙伴手禮中使用曲奇、馬卡龍、磅蛋糕等常溫點(diǎn)心。常溫點(diǎn)心相比于冷藏甜點(diǎn)、面包來(lái)說(shuō)，它的報廢率很低，保質(zhì)期相對較長(cháng)，且適合批量生產(chǎn)和長(cháng)時(shí)間售賣(mài)。
伴手禮文化在當地擁有廣泛的受眾基礎，更吸引了無(wú)數外來(lái)游客的目光。游客們往往會(huì )被那些設計精巧、充滿(mǎn)趣味的伴手禮所吸引。
郁金香玫瑰餅干
東京車(chē)站八重洲中央口改札內1樓的TOKYO TULIP ROSE，櫥窗里盛開(kāi)著(zhù)滿(mǎn)色春園：簡(jiǎn)單的蘭朵夏餅干呈現出郁金香和玫瑰花的造型，少女心爆棚。
奶油芝士脆餅
東京車(chē)站的芝士蛋糕專(zhuān)賣(mài)店，店內僅販售3種產(chǎn)品，其中包裹有鮮奶油、芝士白巧克力內餡的芝士脆餅是明星產(chǎn)品，送禮佳品。
草莓餅干花束
獨特花束造型的草莓餅干，僅從外觀(guān)就俘獲人心。草莓香氣沁人心脾回味無(wú)窮，成為許多觀(guān)光客的送禮首選。
02
私房烘焙店為何追捧伴手禮
在國內，烘焙伴手禮的風(fēng)潮也正風(fēng)行，不僅僅是各大連鎖烘焙品牌，私房烘焙店也會(huì )在節日期間推出的限量版伴手禮。
隨著(zhù)生活品質(zhì)的提升，人們對于禮物的選擇更具講究。
小紅書(shū)@HeyJee!小吉祥
而烘焙伴手禮以其獨特的文化韻味和精致感，兼具實(shí)用性與性?xún)r(jià)比，成為了人們表達心意的新選擇。
伴手禮具有較高的附加值，提升消費者的購買(mǎi)欲望的同時(shí)還能提高客單價(jià)，為各大烘焙店帶來(lái)新商機。
其中私房烘焙店體量更小，更注重個(gè)性表達，有精準的私域客群，與“小而美”的精致理念不謀而合。
03
獨具特色的中式烘焙伴手禮
在面對日本伴手禮文化的沖擊時(shí)，國內烘焙店應如何去蕪存菁，打造出獨具特色的中式烘焙伴手禮呢？
減糖與適口性
隨著(zhù)健康意識的提升，消費者對糖分的攝入越來(lái)越謹慎。因此，減糖并提高適口性成為了關(guān)鍵。
“營(yíng)養選擇”標識飲料分級原則
與國外流行的烘焙零食不同，國內烘焙店更加注重研發(fā)低糖、健康的烘焙產(chǎn)品，確?？诟信c味道的和諧統一。
突顯精致化與氛圍感
小紅書(shū)@Love Song Patisserie
借鑒日本伴手禮的精致理念，國內烘焙店從粗放式烘焙向精細化烘焙轉變。
在產(chǎn)品的外形、包裝和呈現方式上下功夫，營(yíng)造出獨特的氛圍感。
融入中式烘焙特色
此外，將時(shí)下盛行的國潮元素融入伴手禮中，不失為一種別致的創(chuàng )新策略。一方面可以在產(chǎn)品層面上運用經(jīng)典的中式糕點(diǎn)，展現傳統美食的魅力；
另一方面，在包裝與營(yíng)銷(xiāo)環(huán)節，巧妙地結合中式元素，弘揚深厚的文化底蘊。
小紅書(shū)@So on Studio
04
從伴手禮風(fēng)潮窺見(jiàn)烘焙新趨勢
從伴手禮風(fēng)潮中，可以窺見(jiàn)烘焙行業(yè)的一些新趨勢。這些趨勢反映了消費者需求的變化以及市場(chǎng)的發(fā)展方向。
新中式烘焙的多變玩法
近年來(lái)，隨著(zhù)新中式烘焙成為市場(chǎng)新寵。傳統中式點(diǎn)心與現代烘焙技術(shù)相結合，口感獨特，外形精美，深受消費者喜愛(ài)。
新中式烘焙與伴手禮市場(chǎng)的融合發(fā)展，推動(dòng)更多具有地域特色和文化內涵的烘焙產(chǎn)品走進(jìn)消費者的視野。
地域特色與文化的融合
伴手禮市場(chǎng)越來(lái)越注重產(chǎn)品的地域特色和文化內涵。消費者在選擇伴手禮時(shí)，更傾向于那些能夠體現當地文化、風(fēng)俗和食材特色的產(chǎn)品。
@安老大
因此，烘焙企業(yè)在開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品時(shí)，會(huì )更加注重挖掘和融入地域特色，以滿(mǎn)足消費者對文化體驗的需求。
個(gè)性化與定制化服務(wù)
在消費升級的背景下，消費者對烘焙產(chǎn)品的個(gè)性化需求越來(lái)越高。
小紅書(shū)@左耳咖啡Coffee
烘焙企業(yè)開(kāi)始提供個(gè)性化定制服務(wù)，根據消費者的口味和需求，量身定制獨特的烘焙產(chǎn)品，滿(mǎn)足了消費者的個(gè)性化需求。
隨著(zhù)中秋節的臨近，國內伴手禮市場(chǎng)也即將迎來(lái)新的消費熱潮。從日本伴手禮市場(chǎng)的現狀中，我們或許可以窺見(jiàn)一些國內伴手禮市場(chǎng)的新趨勢。
比如，在產(chǎn)品的創(chuàng )新上，可能會(huì )更加注重融入傳統文化元素，打造出更具特色和內涵的伴手禮；在包裝設計上，也可能會(huì )更加注重美觀(guān)與實(shí)用性的結合，以及更好地滿(mǎn)足消費者的社交需求。
