文：Giselle Yin ?
來(lái)源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
樂(lè )事，開(kāi)始“玩”大米了。
Foodaily了解到，9月初，樂(lè )事推出新品——鮮焙裸米餅。有網(wǎng)友給出了高評價(jià)：“很好吃，越吃越香，樂(lè )事最成功的新品出現了！”
近幾年，樂(lè )事一直嘗試探索零食的新領(lǐng)域，將本土元素融入產(chǎn)品創(chuàng )新中，為中國消費者帶來(lái)了一大批既能滿(mǎn)足味蕾又能滿(mǎn)足情懷，而且符合消費趨勢的新品，每次新品都讓人眼前一亮。
這一次，樂(lè )事跨入米類(lèi)零食品類(lèi)，新品鮮焙裸米餅又將如何讓人眼前再一亮？從本土化需求出發(fā)，挑戰新品類(lèi)，樂(lè )事又洞察到了哪些消費需求和傳統升級新機會(huì )？
1
樂(lè )事為何選擇重新定義“米餅”品類(lèi)？
中國人是有大米情結的。
作為中國的傳統主食，大米不僅出現在國人的餐桌上，也在三餐之外的時(shí)間占住了“胃”置。
米餅、炒米、米花糖、康樂(lè )果、大米鍋巴、大米發(fā)糕、米粉蒸糕……國人創(chuàng )造了許多以大米為原料的零食，或香脆，或柔軟，配上大米自帶的清香，在無(wú)數嘴饞、小餓的時(shí)刻，撫慰了一代代中國人的身心。
圖片來(lái)源：樂(lè )事
作為很多人的童年零食，米類(lèi)零食還自帶了一層懷舊濾鏡，吸引著(zhù)消費者購買(mǎi)。
魔鏡市場(chǎng)情報發(fā)布的《2024年休閑零食市場(chǎng)趨勢洞察報告》中提到，消費者因懷舊心情而購買(mǎi)小時(shí)候的零食/飲料的比例高達94.7%。
但隨著(zhù)“配料表黨”的崛起，還有一群相對更注重健康、也更嚴謹的消費者在深扒市面上常見(jiàn)的零食配料表。
因為產(chǎn)品更新緩慢、配料表復雜，以往的大米類(lèi)零食可能難以滿(mǎn)足這些品質(zhì)消費者的需求。
從整個(gè)品類(lèi)來(lái)看，真正配料簡(jiǎn)單少添加、更純凈的米類(lèi)零食，是稀缺的。
小紅書(shū)商業(yè)化聯(lián)合益普索于2024年1月發(fā)布的《小紅書(shū)食品飲料行業(yè)洞察報告》顯示，健康、功能性的休閑零食類(lèi)產(chǎn)品正在逐漸引起消費者的關(guān)注。
一方面，消費者對零食的健康價(jià)值屬性提出了更高的要求，“真材實(shí)料”等訴求尤其受關(guān)注；另一方面，隨著(zhù)國潮興起，消費者對運用中式原料、食材的零食也有更高的興趣。
在這樣的消費需求下，米類(lèi)零食亟待健康化改造。
圖片來(lái)源：樂(lè )事
基于這一洞察，樂(lè )事終于把目光投向了大米這一中式原料，挑戰米類(lèi)零食這一新品類(lèi)，推出新品樂(lè )事鮮焙裸米餅。
為什么叫“裸”米餅？
這款新品的第一個(gè)品類(lèi)升級點(diǎn)就是“6大0添加”[1]?的極簡(jiǎn)風(fēng)配料表[2]：大米、油、淀粉和鹽，生產(chǎn)過(guò)程中不額外添加蔗糖、味精、甜味劑、膨松劑、明膠和食用香精，滿(mǎn)足了消費者追求更純凈配料的健康化需求。
圖片來(lái)源：樂(lè )事
同時(shí)，樂(lè )事鮮焙裸米餅精選了來(lái)自中國東北的大米，且大米量不低于74%，提升了米餅的品質(zhì)感和價(jià)值感。
為了進(jìn)一步發(fā)揮大米自然的美味，樂(lè )事美食研究所采用了品牌創(chuàng )新工藝，在不添加蔗糖的情況下，激發(fā)食材的清甜本味，讓米餅既有濃郁米香，又有焦香酥脆的口感。
因此，即使配料干凈，調味簡(jiǎn)單，也能讓人在味蕾上獲得充分的滿(mǎn)足感。
在包裝上，樂(lè )事鮮焙裸米餅采用小巧便攜的獨立包裝，更方便填補三餐之外的食用場(chǎng)景，在類(lèi)似周末出游、健身后加餐等碎片化、多元化的場(chǎng)景中，都方便隨時(shí)來(lái)一片。
圖片來(lái)源：樂(lè )事
6大0添加、干凈配料、濃郁米香……樂(lè )事鮮焙裸米餅從成分到工藝全面創(chuàng )新升級，讓追求健康化零食的消費者，能選擇兼顧純凈和美味的米餅。
對于沉寂已久的米類(lèi)零食來(lái)說(shuō)，這款“簡(jiǎn)單干凈”的裸米餅也是久違的品類(lèi)創(chuàng )新，讓行業(yè)看到了米類(lèi)零食品質(zhì)升級新的可能。
2
樂(lè )事如何從“中式味覺(jué)”找創(chuàng )新靈感？
口味，是許多零食用戶(hù)選購零食的第一要素。
樂(lè )事也一直以口味豐富著(zhù)稱(chēng)：在小紅書(shū)上消費者們樂(lè )于曬出樂(lè )事不同口味的薯片袋，并把這項收藏戲稱(chēng)為“樂(lè )事族譜”。?
當天南海北的網(wǎng)友在互聯(lián)網(wǎng)因為樂(lè )事薯片相遇，評論區常常會(huì )出現這樣的留言：“這又是什么時(shí)候出的新口味？我們這里為什么沒(méi)有？樂(lè )事你到底有多少種口味??！”
樂(lè )事近年的口味創(chuàng )新源于中國飲食文化。如自2020年起，樂(lè )事已連續五年推出區域限定口味系列薯片，用“限定”的中式風(fēng)味擴展薯片品類(lèi)的快樂(lè )邊界。
樂(lè )事把淄博燒烤的煙火料香、醬鹵五香牛肉的香濃鹵味、酸辣檸檬鳳爪的爽辣酸香等中國美食統統納入自己的“薯片風(fēng)味宇宙”。
對于中式風(fēng)味的探索，滿(mǎn)足了消費者嘗試新奇特產(chǎn)品的口腹之欲，甚至還激發(fā)起消費者的鄉情與地方自豪。
圖片來(lái)源：樂(lè )事
樂(lè )事還選用了中國消費者喜愛(ài)的紅薯、香芋、山藥等中國傳統食材，順應本土消費者心智，并結合樂(lè )事擅長(cháng)的“原切”與“有料”工藝，打造紅薯片、香芋片、山藥片等幾款產(chǎn)品。
該系列不僅在風(fēng)味上放大紅薯等食材的自然本味，還保留了膳食纖維，且0反式脂肪酸[3]；山藥薄片以真實(shí)山藥搭配黑芝麻、紅棗、枸杞、核桃等中式健康食材，迎合了中式養生的消費熱潮。
零食健康化趨勢下，樂(lè )事還對薯片中關(guān)鍵的“油”進(jìn)行了健康升級。
隨著(zhù)國民營(yíng)養健康素養水平日益提高，消費者對日常攝入的食物成分關(guān)注越發(fā)精細，如在脂肪的攝入上，還關(guān)注攝入質(zhì)量，部分消費者開(kāi)始有意識地控制飽和脂肪酸的攝入。
順應消費者成分健康升級的需求，2023年，樂(lè )事正式宣布在國內的核心產(chǎn)品線(xiàn)全面實(shí)現“減少50%飽和脂肪”[4]的配方升級，引入飽和脂肪含量更低、可提供多不飽和脂肪酸的低芥酸菜籽油，實(shí)現“配方升級，美味如初”。
圖片來(lái)源：樂(lè )事
此次推出的鮮焙裸米餅，是樂(lè )事美食研究所對中國消費者的零食健康升級需求與本土食材融合的又一次突破性嘗試，也是對米類(lèi)零食的品類(lèi)升級，帶給消費者新的體驗和更豐富的零食選擇。
3
小結
為消費者的「樂(lè )」，做好每一件重要的「小事」，是樂(lè )事的品牌理念，也是樂(lè )事的創(chuàng )新原點(diǎn)。
因此，樂(lè )事一直給消費者敢玩敢新的印象，每一次創(chuàng )新也都備受好評，憑著(zhù)過(guò)硬的產(chǎn)品品質(zhì)而做到了品牌長(cháng)青。
Foodaily預測，樂(lè )事鮮焙裸米餅又將俘獲一大批米類(lèi)零食和優(yōu)質(zhì)健康零食的愛(ài)好者，成為大家“健康零食清單”的新?？?。
我們也期待看到，未來(lái)，作為樂(lè )事品牌創(chuàng )新的中堅力量，樂(lè )事美食研究所持續深挖中國消費者對零食的新需求，為本土消費者帶來(lái)更多創(chuàng )新產(chǎn)品，也為行業(yè)注入新的創(chuàng )新活力。
備注：
1. 指生產(chǎn)過(guò)程中不額外添加蔗糖、味精、甜味劑、膨松劑、明膠、食用香精，且它們的含量均為0g/100g。糖含量見(jiàn)營(yíng)養成分表；
2. 指配料表：大米（≥74%）、植物油（含茶多酚）、淀粉、食用鹽；
3. 參考國標GB28050-2011中關(guān)于反式脂肪酸含量聲稱(chēng)的要求作出；
4. 指產(chǎn)品與原樂(lè )事美國經(jīng)典原味馬鈴薯片相比，飽和脂肪的含量減少50%以上。
