文：辰溪
來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng)（ID：zycy168）
在上半年頭部餐企集體宣告虧損時(shí)，連虧三年的“外賣(mài)披薩一哥”，卻盈利了！
近日，達美樂(lè )中國發(fā)布業(yè)績(jì)預告，顯示營(yíng)收大幅增長(cháng)，凈利潤也成功扭虧。
2024年上半年，達美樂(lè )預計總收益不少于20億元，同比增長(cháng)不少于45.0%；經(jīng)調整凈利潤（非國際財務(wù)報告準則）人民幣4800萬(wàn)元，而去年同期為虧損1740萬(wàn)元。此前，達美樂(lè )曾連續3年虧損，累計超9億元。
不僅如此，在各大餐飲巨頭紛紛關(guān)店收縮之時(shí)，達美樂(lè )卻加快了擴張的步伐，目前門(mén)店數量已經(jīng)突破900家，正在沖刺千店目標！
放眼今年上半年餐飲業(yè)普遍虧損的環(huán)境下，達美樂(lè )卻逆勢增長(cháng)，交出一份不錯的成績(jì)單，實(shí)屬不易。
為何達美樂(lè )能夠在整個(gè)市場(chǎng)低迷之下，實(shí)現逆勢增長(cháng)？能給餐飲人帶來(lái)哪些啟發(fā)?
01
熬過(guò)三年虧損，達美樂(lè )開(kāi)始盈利了
近日，頭部餐企紛紛發(fā)布上半年業(yè)績(jì)預告，包括呷哺、味千、奈雪在內的企業(yè)，都接連宣告虧損。而達美樂(lè )，卻成為為數不多賺錢(qián)的餐企。
今年上半年，達美樂(lè )營(yíng)收突破20億元，成功扭虧為盈，正在逐漸走出“低谷”。
1，上半年營(yíng)收大漲45%，凈利達4800萬(wàn)元
今年上半年，達美樂(lè )的營(yíng)收和利潤迎來(lái)了雙雙增長(cháng)。
達美樂(lè )發(fā)布的業(yè)績(jì)預告顯示，2024年上半年，預計公司營(yíng)收不少于20億元，與去年上半年的13.76億元營(yíng)收相比，同比增長(cháng)不少于45%。
凈利潤方面，達美樂(lè )預計今年上半年不低于1000萬(wàn)元，而2023年上半年凈利潤為880萬(wàn)元；經(jīng)調整凈利潤（非國際財務(wù)報告準則）不少于4800萬(wàn)元，而去年同期虧損1740萬(wàn)元。
對于業(yè)績(jì)的增長(cháng)，達美樂(lè )歸功于門(mén)店的擴張。達美樂(lè )稱(chēng)，由于公司擴大門(mén)店網(wǎng)絡(luò )，同時(shí)現有門(mén)店的收益持續增長(cháng)，新增長(cháng)市場(chǎng)的新店銷(xiāo)售表現強勁。此外門(mén)店層面的改進(jìn)，也進(jìn)一步提升了公司的利潤率。
2，上半年開(kāi)店146家，門(mén)店數超900家，加速沖刺千店目標
在上半年各大品牌紛紛收縮、謹慎擴店之時(shí)，達美樂(lè )則保持了高速擴張的節奏。
2023年底，達美樂(lè )在中國的門(mén)店數為768家，一年凈增加180家。而今年上半年，達美樂(lè )的門(mén)店數增長(cháng)至914家，半年時(shí)間凈增加了146家，已經(jīng)接近去年全年的水平。
而達美樂(lè )一直堅持直營(yíng)模式，可見(jiàn)其擴張速度十分迅猛。達美樂(lè )還曾提出千店目標，計劃在2024年開(kāi)設約240家新店，并在第四季度末達到1000家門(mén)店。目前看來(lái)，達美樂(lè )有望實(shí)現這一目標。
3，曾3年虧9億，如今正在走出業(yè)績(jì)“低谷”
實(shí)際上達美樂(lè )在中國市場(chǎng)不斷擴張背后，一直處于虧損泥潭當中。
2020年，達美樂(lè )中國的虧損為2.74億，2021年擴大至4.71億，2022年虧損收窄至2.23億，三年累計虧損超9億。
到2023年，達美樂(lè )的業(yè)績(jì)開(kāi)始好轉，虧損進(jìn)一步收窄。去年，達美樂(lè )凈虧損2660.3萬(wàn)元，經(jīng)調整凈利潤（非國際財務(wù)報告準則）為877.8萬(wàn)元。進(jìn)入2024年后，達美樂(lè )繼續保持高速增長(cháng)的發(fā)展勢頭，并且釋放了扭虧的信號。
02
達美樂(lè )逆勢增長(cháng)背后，靠極致效率殺出重圍！
今年上半年，許多餐企的日子都不好過(guò)，開(kāi)店和賺錢(qián)變得越來(lái)越難，許多餐企都在紛紛尋求出路。
而主打外賣(mài)披薩的達美樂(lè )，則實(shí)現加速擴張，一口氣開(kāi)出146家門(mén)店，并且還成功扭虧為盈。
在這背后，離不開(kāi)是披薩市場(chǎng)快速增長(cháng)，以及外賣(mài)需求增長(cháng)的推動(dòng)。而達美樂(lè )也憑借極致的配送效率，用“30分鐘必達”的口號，作為其殺手锏。
1，披薩市場(chǎng)處于高速增長(cháng)，外賣(mài)場(chǎng)景成為掘金點(diǎn)
據弗若斯特沙利文數據顯示，2022年至2027年，中國披薩市場(chǎng)收入規模預計將以15.5%的年復合增長(cháng)率增長(cháng)，預計2027年將達771億元。
而隨著(zhù)外賣(mài)市場(chǎng)的發(fā)展，披薩外送場(chǎng)景的需求也在不斷提升。根據弗若斯特沙利文預計，2022-2027年，披薩外送細分市場(chǎng)規模將達到514億元，復合年增長(cháng)率達18.7%，將占到整個(gè)中國披薩市場(chǎng)的66.7%。
這對主打外賣(mài)的達美樂(lè )來(lái)說(shuō)，無(wú)疑有著(zhù)巨大的發(fā)展空間。一直以來(lái)，達美樂(lè )來(lái)自外送訂單的收入，占到總營(yíng)收的7成以上。2023年，外送訂單收入則占到達美樂(lè )全部收入的76%。
2，速度為王，“30分鐘送達”成為殺手锏
作為“披薩外賣(mài)一哥”，達美樂(lè )的殺手锏是“30分鐘必達”，因此受到大批顧客的追捧。
比薩屬于休閑餐飲，本身非常適合外送。而達美樂(lè )比薩提出的“30分鐘必達”口號，能夠滿(mǎn)足人們對方便、快捷的需求，有效提升了顧客的體驗和滿(mǎn)意度。
數據顯示，達美樂(lè )約90%的外送訂單完成送達承諾，平均訂單完成時(shí)間約為23分鐘。為了保證配送效率，達美樂(lè )從門(mén)店選址著(zhù)手，通過(guò)優(yōu)化門(mén)店的配送半徑，使配送區域覆蓋高密度的住宅和商業(yè)區等。同時(shí)，達美樂(lè )還自建配送團隊，由專(zhuān)職騎手進(jìn)行配送。
極致的配送效率，加上達美樂(lè )在外賣(mài)市場(chǎng)的布局，這些都使得達美樂(lè )和其他競爭對手相比，占據更多優(yōu)勢。數據顯示，截至2022年6月底，達美樂(lè )的騎手有6500位，在總員工數量中占比超過(guò)50%。
3，發(fā)力“新增長(cháng)市場(chǎng)”，新拓城市門(mén)店日均銷(xiāo)售額達3.2萬(wàn)元
從擴張進(jìn)程來(lái)看，目前達美樂(lè )中國正向廣州、深圳以及新一線(xiàn)城市和二線(xiàn)城市拓展。
按市場(chǎng)劃分，達美樂(lè )主要分為“北京和上?！焙汀靶略鲩L(cháng)市場(chǎng)”兩大板塊，其中來(lái)自新增長(cháng)市場(chǎng)的收入比重，正在快速提升。2023年年報顯示，新增長(cháng)市場(chǎng)的收入從2022年的7.42億元，增長(cháng)至2023財年的15.06億元，同比增長(cháng)了102.9%，在總收入的占比從36.7%提升至49.4%。
其中達美樂(lè )中國還點(diǎn)名了武漢、濟南、成都、青島、溫州及常州等新拓展城市的表現，稱(chēng)在這些城市在去年下半年不斷擴展，共開(kāi)出48家門(mén)店，而這些門(mén)店在2023年的平均日銷(xiāo)售額達到了3.2萬(wàn)元，平均投資回報期為9個(gè)月。
不過(guò)，達美樂(lè )的外送優(yōu)勢也出現下滑的趨勢。2023年，達美樂(lè )59.2%的收入來(lái)自外送，而上年同期為72.2%。
這一點(diǎn)在新增長(cháng)市場(chǎng)的表現也更為明顯，外送收益占比由2022年的60.8%下滑至2023年的42.1%。甚至在部分新進(jìn)駐市場(chǎng)，有門(mén)店會(huì )自愿關(guān)閉送貨服務(wù)。這意味達美樂(lè )要根據市場(chǎng)變化，靈活調整策略了。
職業(yè)餐飲網(wǎng)小結：
在整個(gè)餐飲業(yè)“哀鴻遍野”，許多餐企面臨客流、收入下滑，甚至虧損的情況下，達美樂(lè )卻保持著(zhù)正向增長(cháng)。
在過(guò)去的三年里，達美樂(lè )雖然虧了9億，但是其門(mén)店日均銷(xiāo)售額、門(mén)店日均訂單量、每筆訂單均銷(xiāo)售額、門(mén)店經(jīng)營(yíng)利潤率來(lái)看，虧損的三年里都在持續增長(cháng)。
如今，達美樂(lè )扭虧為盈，打翻身仗也是水到渠成的事情。
畢竟，保持單店持續盈利，才是連鎖餐企不斷增長(cháng)的核心。
在市場(chǎng)低迷時(shí)期，達美樂(lè )能夠順應市場(chǎng)變化，保持擴張節奏，已經(jīng)很不容易。而許多餐企也同樣在挑戰中尋找機遇，積極尋找突圍之路。
