文：Giselle Yin ?

來(lái)源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

“太清爽了！”“酸酸甜甜的很爽口，吃著(zhù)火鍋，無(wú)敵解膩！”“朋友聚餐就得來(lái)點(diǎn)飲料，邊吃邊喝更有氛圍！”

對許多人來(lái)說(shuō)，不管是自己吃飯還是親友聚餐，在吃飯的時(shí)候來(lái)點(diǎn)飲料，已經(jīng)成為一種自然而然的習慣了，選對佐餐飲料，整體的就餐體驗會(huì )大大提升。

美團生態(tài)數據及數據調研也顯示，年輕人有“組合消費”的趨勢，其中，“餐+飲”天然具有適配性，多數年輕用戶(hù)在就餐時(shí)都會(huì )同時(shí)搭配飲品。

2023年的餐飲業(yè)分析報告同樣顯示，八成以上的消費者表示會(huì )在用餐時(shí)選擇非自來(lái)水飲料。

因此，佐餐，對于飲料來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大的消費場(chǎng)景，艾媒數據中心發(fā)布的《2014-2024中國飲料行業(yè)各渠道市場(chǎng)規模及預測》報告提到，餐飲渠道為飲料銷(xiāo)售的第三大渠道。

在這樣的消費需求下，“佐餐飲料”“佐餐酒”等概念應運而生，縱觀(guān)海內外，不少飲料產(chǎn)品都在圍繞著(zhù)佐餐場(chǎng)景下的消費需求做細致的產(chǎn)品創(chuàng )新，也有很多飲料產(chǎn)品、品牌借助佐餐這一場(chǎng)景打開(kāi)市場(chǎng)，實(shí)現了破圈。

這也是乳業(yè)巨頭伊利發(fā)力餐飲市場(chǎng)的原因。近日，Foodaily在跟蹤新品時(shí)發(fā)現，伊利也盯上了佐餐飲料這個(gè)大市場(chǎng)，推出的暢意100%油柑雙柚味和優(yōu)酸乳1L餐飲分享裝兩款產(chǎn)品，均是專(zhuān)為餐飲市場(chǎng)研發(fā)的新品。

布局餐飲渠道，伊利洞察到了乳飲料在餐飲市場(chǎng)哪些新的可能性？又如何用創(chuàng )新乳飲料滿(mǎn)足消費者的佐餐需求？

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清爽、刮油一舉兩得
不只是加點(diǎn)水果，暢意100%
打造更適合佐餐的乳酸菌飲料

檸檬、柚子、油柑、楊梅、山楂……近幾年，不少水果原料都憑清爽風(fēng)味、刮油解膩等特點(diǎn)在佐餐場(chǎng)景走紅。

基于這一洞察，伊利旗下專(zhuān)注呵護腸道健康的常溫乳酸菌品牌暢意100%在乳酸菌飲料中引入油柑、雙柚元素，三重水果+乳酸菌打造更適合佐餐的乳酸菌飲料新品。

圖片來(lái)源：伊利

在風(fēng)味上，柑橘系風(fēng)味一直是飲料中的主流風(fēng)味，餐飲渠道的柑橘系風(fēng)味爆品也層出不窮，柚子表現尤為突出，在果汁品類(lèi)中，含有柚子元素的產(chǎn)品早已風(fēng)靡各大餐飲店。

暢意100%采用了雙柚搭配，紅西柚回甘清爽，還富含維生素C和葉酸，去火去油；葡萄柚甜美多汁，兩種柚子果汁調整到黃金比例，果味清香酸甜，柚香濃郁，極其開(kāi)胃解膩。

油柑成為風(fēng)靡新茶飲的網(wǎng)紅水果之后，也在消費者心中建立起了口味回甘美妙和“刮油神器”的心智，再搭配雙柚，三重水果不僅滿(mǎn)足了消費者平衡口味的需求，還能滿(mǎn)足消費者吃大餐怕膩的需求，給味蕾和腸胃帶來(lái)雙重清爽。

圖片來(lái)源：伊利

佐餐飲料不僅要清爽美味，還要加點(diǎn)亮眼的功效成分才更容易吸引消費者的注意，如尼爾森的調查顯示，現代消費者對于飲料中是否添加健康成分，以及飲用后是否對身體有益，越來(lái)越重視。更健康的產(chǎn)品，往往更受消費者偏愛(ài)。

作為一款乳酸菌飲料，暢意100%的健康成分很有實(shí)力，添加了擁有六項中國專(zhuān)利、更適合國人的太空菌株K56。

這是一種可調節胃腸道菌群平衡的副干酪乳桿菌，是伊利集團聯(lián)合全球近50所知名科研院校，經(jīng)過(guò)多項中國人群的人體臨床研究得到的一株專(zhuān)利菌株，不僅從數千余菌株嚴苛比拼中脫穎而出，還成功進(jìn)入太空進(jìn)行伴航實(shí)驗遨游太空“深造”近一年。

在功效上，這款菌已被證實(shí)具有減少內臟脂肪、調節腸道菌群、促進(jìn)小腸運動(dòng)、增強免疫力等作用，對于想吃美食又怕腸胃負擔過(guò)重的消費者來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是減輕了身心負擔。

此外，新品配方還做到了0脂肪，進(jìn)一步在成分上為消費者減負。

在中國消費者心中，乳酸菌一直有助消化的功能認知，因此乳酸菌飲料可以說(shuō)是天然具有佐餐飲料的優(yōu)勢。

暢意100%油柑雙柚味在乳酸菌飲料的基礎上，對風(fēng)味清爽度和“解膩刮油力”做了進(jìn)一步升級，這滿(mǎn)足了消費者刮油解膩、口味平衡、輕盈減負、調節腸道功能等多種佐餐需求，再加上320ml的容量，是一人食的佐餐優(yōu)選。

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大瓶更盡興，不只是換個(gè)包裝
優(yōu)酸乳發(fā)力聚會(huì )佐餐場(chǎng)景

從童年喝到長(cháng)大的國民飲品伊利優(yōu)酸乳推出了1L餐飲分享裝。

酸酸甜甜，奶香濃郁，這樣的經(jīng)典好滋味，讓不少人早就習慣拿優(yōu)酸乳當“佐餐奶”，在早餐、正餐等時(shí)刻都會(huì )來(lái)上一瓶，是餐飲場(chǎng)景中的理想伴侶。

隨著(zhù)大眾休閑意識越來(lái)越強，將更多精力投入線(xiàn)下娛樂(lè )，餐飲市場(chǎng)持續回溫，消費者外出聚餐越發(fā)頻繁。這給了優(yōu)酸乳在佐餐場(chǎng)景上的發(fā)揮空間，也對這款經(jīng)典產(chǎn)品提出了一些新的升級要求。

圖片來(lái)源：伊利

首先最直觀(guān)的變化就是包裝，過(guò)去能輕松拿在手里的優(yōu)酸乳，新品為1L裝的大包裝，更加適合親友聚餐時(shí)暢飲分享。

在口味上，優(yōu)酸乳1L分享裝采用了真實(shí)果汁+牛乳的組合，添加1%真實(shí)果汁，不僅味道酸甜清爽，還解膩又解辣，和重口味食物搭配也能起到“提味”的作用。

這和當下消費者偏愛(ài)的菜系口味產(chǎn)品屬性非常契合。當代消費者聚餐時(shí)經(jīng)常偏愛(ài)火鍋、燒烤、烤魚(yú)等辛辣油膩的重口味食物，餐飲市場(chǎng)上川菜、火鍋、江西小炒等煙火氣十足的品類(lèi)人氣火爆，而優(yōu)酸乳新品的風(fēng)味特點(diǎn)，能讓聚餐的整體飲食體驗得到提升。

同時(shí)，消費者不僅關(guān)注佐餐飲料的口味，也更關(guān)注其品質(zhì)和健康屬性，而優(yōu)酸乳背靠伊利的優(yōu)質(zhì)奶源，每1L添加260g生牛乳，營(yíng)養更好，為消費者提供了更健康的佐餐選擇。

既有酸甜好滋味，又有健康好營(yíng)養，雙重屬性讓優(yōu)酸乳更加老少皆宜，不管是朋友外出聚餐還是家庭聚餐，都適合出現在餐桌上，全員共享。

圖片來(lái)源：伊利

可以看出，伊利優(yōu)酸乳1L餐飲分享裝并不僅僅是換了個(gè)大包裝這么簡(jiǎn)單，而是充分考慮了消費者在聚餐場(chǎng)景下對佐餐飲料方便分享、口味清爽解膩、清口提味、健康營(yíng)養的多元需求，是一款專(zhuān)業(yè)的“佐餐乳飲料”。

據Foodaily了解，這款產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)駐了餐飲店渠道，晉冀蒙地區目前鋪市356家門(mén)店，包括紅桃妖、醉掌柜、老重慶火鍋、滄州火鍋雞、麻辣燙、燒烤及自助門(mén)店等，品類(lèi)覆蓋了火鍋、燒烤、烤肉等油膩、重口味食物，和優(yōu)酸乳更適配，也是在目標場(chǎng)景中直接高效種草，促成消費心智的形成和產(chǎn)品消費。

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小結

與時(shí)俱進(jìn)，伊利一直在緊跟消費者趨勢，做產(chǎn)品的更新?lián)Q代和創(chuàng )新，為消費者提供更符合需求的優(yōu)質(zhì)乳制品。

這一次，伊利看到了乳飲料在餐桌上的新需求和新機會(huì )，通過(guò)專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)品，把“佐餐”場(chǎng)景做精做深，讓消費者有優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的同時(shí)，也為品牌找到新的增長(cháng)點(diǎn)。

我們期待看到，隨著(zhù)伊利餐飲品線(xiàn)的豐富和對餐飲渠道場(chǎng)景的持續開(kāi)拓，可以看到更多創(chuàng )新“佐餐乳制品”出現在市場(chǎng)上，讓消費者在想要提升就餐體驗時(shí)，能擁有更多優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品新選擇。