發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，做好海洋的文章。8月16日，正值全國開(kāi)漁節，首屆海洋滋補品產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新發(fā)展研討會(huì )在廣州舉行，來(lái)自全國各地的海洋食品產(chǎn)業(yè)專(zhuān)家齊聚一堂，暢論海洋滋補品產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新發(fā)展之道。會(huì )上，由中國工程院院士、中國海洋大學(xué)教授薛長(cháng)湖擔任首席科學(xué)家的“官棧海洋功能食品與滋補循證科學(xué)研究中心”揭牌成立。這是廣州自今年5月組建海洋牧場(chǎng)科技促進(jìn)會(huì )以來(lái)，引進(jìn)的重量級科研力量。

該研究中心立足魚(yú)膠等廣東特色海洋功效滋補品產(chǎn)業(yè)與消費市場(chǎng)，依托青島海洋食品營(yíng)養與健康創(chuàng )新研究院的海洋食品研發(fā)優(yōu)勢，打造一流產(chǎn)學(xué)研平臺，促進(jìn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，賦能廣州市構建現代化海洋牧場(chǎng)全產(chǎn)業(yè)鏈體系及產(chǎn)業(yè)集群。

中國工程院院士、中國海洋大學(xué)教授、博導，青島海洋食品營(yíng)養與健康創(chuàng )新研究院院長(cháng) 薛長(cháng)湖

中國工程院院士、中國海洋大學(xué)薛長(cháng)湖教授在會(huì )上表示，在實(shí)施“健康中國”戰略背景下，我國應進(jìn)一步加強水產(chǎn)品生物加工技術(shù)體系建設，在水產(chǎn)品營(yíng)養功能化加工理論與工程化技術(shù)等方面繼續加強探索，增強海洋水產(chǎn)蛋白、糖類(lèi)及脂質(zhì)資源高效利用技術(shù)的產(chǎn)業(yè)應用，不斷開(kāi)發(fā)海洋滋補新品，滿(mǎn)足人們對“精準營(yíng)養”和“主動(dòng)健康”的需求。

南昌大學(xué)黨委常委、副校長(cháng)、二級教授、博導，江西師范大學(xué)國家淡水魚(yú)加工技術(shù)研發(fā)中心主任，國家大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家 涂宗財

同時(shí)，南昌大學(xué)黨委常委、副校長(cháng)涂宗財強調，我國作為水產(chǎn)大國，水產(chǎn)品中的有效成分對健康有多種益處，但提取和應用面臨挑戰。通過(guò)科技攻關(guān)，進(jìn)一步提高了水產(chǎn)品有效成分的提取效率并拓展了應用范圍，充分利用“藍色糧倉”，為提升國民健康提供重要支持。

強化頂層設計，廣州打造“一高地兩中心”

魚(yú)膠，即魚(yú)膘干制品，又名花膠（以下統稱(chēng)“魚(yú)膠”），是我國傳統滋補上品，有著(zhù)上千年的藥用和食用歷史，具有極高的營(yíng)養價(jià)值和顯著(zhù)的滋補功效。據預測，到2025年中國滋補品市場(chǎng)規模將達到3000億元，傳統滋補品魚(yú)膠的市場(chǎng)規模預計將在2026年達到500億元、2030年將達到800億元。

中國魚(yú)膠看廣東，廣東魚(yú)膠看廣州。魚(yú)膠是我國傳統海洋漁業(yè)提質(zhì)增效的重要副產(chǎn)物，對廣東發(fā)展海洋牧場(chǎng)新質(zhì)生產(chǎn)力，促進(jìn)消費升級和鄉村產(chǎn)業(yè)振興具有積極意義。值得一提的是，去年3月，廣東省現代化海洋牧場(chǎng)建設推進(jìn)會(huì )強調，要突出產(chǎn)業(yè)融合，樹(shù)立全產(chǎn)業(yè)鏈理念，圍繞“養殖一加工—物流一銷(xiāo)售”補鏈延鏈強鏈，不斷拓展產(chǎn)業(yè)增值增效空間。

相對于省內其他沿海地市，廣州發(fā)展海洋牧場(chǎng)最大的優(yōu)勢在于二、三產(chǎn)業(yè)。廣州擁有發(fā)達的水產(chǎn)品流通樞紐和面向世界、輻射灣區的完備物流體系。廣州黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)，是中國三大鮮活海鮮批發(fā)市場(chǎng)之一；廣州港南沙冷鏈物流分撥基地，是全國最大冷鏈母港；廣州一德路批發(fā)市場(chǎng)，是全國最大的以魚(yú)膠為代表的海洋珍品干貨集散地。今年7月，廣州市農業(yè)農村局印發(fā)《廣州市現代化海洋牧場(chǎng)全產(chǎn)業(yè)鏈建設實(shí)施方案》，提出以加快建設現代化海洋牧場(chǎng)二、三產(chǎn)業(yè)為主要方向，在廣州全力打造“一高地兩中心”，著(zhù)力補齊包括水產(chǎn)品加工在內的產(chǎn)業(yè)鏈短板弱項，其中“一中心”就是國際水產(chǎn)品交易中心。

制定地方標準，帶動(dòng)海洋漁業(yè)提質(zhì)增效

魚(yú)膠價(jià)格昂貴，但市場(chǎng)存在著(zhù)造假、以次充好、在生產(chǎn)加工過(guò)程中濫用食品添加劑等亂象。記者從研討會(huì )上獲悉，為引導企業(yè)規范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，保障和提高魚(yú)膠產(chǎn)品品質(zhì)，廣東即將出臺《魚(yú)鰾干制操作規程》地方標準，該標準由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所主持承擔。

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所食品工程與質(zhì)量安全研究室主任、博導、研究員 陳勝軍

據《魚(yú)鰾干制操作規程》標準牽頭起草人，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所食品工程與質(zhì)量安全研究室主任陳勝軍介紹，該標準的適用于，以鮮或凍魚(yú)鰾為原料，加工干魚(yú)鰾和生產(chǎn)過(guò)程，主要確立了干魚(yú)鰾的生產(chǎn)工藝流程，描述了原料記錄、生產(chǎn)過(guò)程記錄和檔案管理等追溯方法。該標準預計于今年底發(fā)布，將打破魚(yú)膠干制無(wú)國家標準、行業(yè)標準和地方標準的局面。

魚(yú)膠，一端連著(zhù)農民，一端連著(zhù)龐大的高端消費市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)的規范高質(zhì)量發(fā)展，能有效帶動(dòng)廣東現代化海洋牧場(chǎng)建設，促進(jìn)漁業(yè)增效農民增收。

作為《魚(yú)鰾干制操作規程》地方標準起草單位之一，廣東官棧營(yíng)養健康科技有限公司主要從事魚(yú)類(lèi)副產(chǎn)品魚(yú)膠高價(jià)值生產(chǎn)加工和銷(xiāo)售。據該公司CEO張宇介紹，2023年直接吸收帶動(dòng)農業(yè)戶(hù)口人員就業(yè)46人，訂單帶動(dòng)農戶(hù)共118人，帶動(dòng)農民增收700多萬(wàn)元。

官棧作為我國魚(yú)膠品類(lèi)領(lǐng)先企業(yè)，一直以來(lái)，積極參與并推動(dòng)所在領(lǐng)域各項標準制定工作。2023年2月，由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )攜手滋補科技品牌官棧等企業(yè)制訂的《鮮燉花膠》團體標準正式發(fā)布，這是國內首個(gè)鮮燉花膠行業(yè)內標準，填補了當前該類(lèi)產(chǎn)品沒(méi)有統一標準的市場(chǎng)空白。

此外，由《中國消費者》雜志社牽頭，聯(lián)合中國消費者協(xié)會(huì )、中國標準化協(xié)會(huì )、中國標協(xié)安全健康消費委員會(huì )、各省市消委會(huì )、官棧、電商平臺等單位共同起草的《基于電商銷(xiāo)售花膠制品的優(yōu)質(zhì)服務(wù)規范》團體標準已立項，這是電商銷(xiāo)售花膠制品領(lǐng)域的首個(gè)標準。

打出組合拳，讓消費者買(mǎi)得放心

長(cháng)期以來(lái)，魚(yú)膠等傳統滋補品產(chǎn)品規格等級不一、質(zhì)量參差不齊，對消費者、行業(yè)和市場(chǎng)產(chǎn)生了不利影響。制定產(chǎn)品標準、搭建溯源體系，成為推動(dòng)魚(yú)膠產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的兩大核心要素。

本次研討會(huì )上，官棧與中國檢驗檢疫科學(xué)研究院粵港澳大灣區研究院、京東健康簽訂戰略合作協(xié)議，三方搭建魚(yú)膠供應鏈+第三方檢測+第三方認證協(xié)作平臺，堅持“一物一碼”的掃碼溯源，為消費者提供高價(jià)值的產(chǎn)品與服務(wù)，讓消費者買(mǎi)得放心，吃得安心。

國家中藥材產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工崗位科學(xué)家，華南農業(yè)大學(xué)教授、博導 杜冰

國家中藥材產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、華南農業(yè)大學(xué)教授杜冰提出，結合現代科技，開(kāi)發(fā)符合傳統理念且滿(mǎn)足現代消費者需求的藥食同源產(chǎn)品至關(guān)重要。會(huì )上，官棧CEO張宇還發(fā)布了金蝶花膠粥、鮮燉海參等三款新品。他提到，中國5000年的傳統滋補，實(shí)際上是5000年的社會(huì )臨床，這些年來(lái)，官棧在科研上投入過(guò)億，正是站在“巨人”肩膀上的循證與應用。

官棧CEO張宇

從自然的饋贈中遍尋好原料，到不斷創(chuàng )新技術(shù)以更大限度保留有效營(yíng)養，同時(shí)始終關(guān)注口感、體驗等多維度的用戶(hù)價(jià)值，為做好中式滋補產(chǎn)品，官棧不惜代價(jià)地打造了一整條產(chǎn)業(yè)鏈。張宇說(shuō)，幸運的是，已經(jīng)有越來(lái)越多的科學(xué)家和行業(yè)專(zhuān)家關(guān)注海洋滋補行業(yè)，讓我們有機會(huì )為用戶(hù)貢獻更多的價(jià)值。

據悉，本次會(huì )議由廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì )主辦，得到了廣州市海珠區海洋牧場(chǎng)經(jīng)濟工作專(zhuān)班、廣州市海珠區科技工業(yè)商務(wù)和信息化局指導和北京京東健康有限公司支持，由廣東官棧營(yíng)養健康科技有限公司承辦。中國工程院院士、中國海洋大學(xué)教授薛長(cháng)湖，南昌大學(xué)黨委常委、副校長(cháng)涂宗財，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所食品工程與質(zhì)量安全研究室主任陳勝軍，國家中藥材產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、華南農業(yè)大學(xué)教授杜冰應邀作主題報告。