2024年上半年，我國宏觀(guān)政策效應持續釋放、外需有所回暖、新質(zhì)生產(chǎn)力加速發(fā)展等因素形成新支撐，國民經(jīng)濟延續恢復向好態(tài)勢，運行總體平穩、穩中有進(jìn)。

新發(fā)展階段，方便食品行業(yè)如何以“中國式創(chuàng )新”驅動(dòng)行業(yè)提質(zhì)增效，以新質(zhì)生產(chǎn)力抓住行業(yè)健康可持續發(fā)展機遇？

2024年8月28-30日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )將在昆山組織召開(kāi)“第二十四屆中國方便食品大會(huì )暨方便食品展”。本屆大會(huì )吸納過(guò)往二十余年的成功經(jīng)驗，并緊密結合當前行業(yè)發(fā)展的新需求、呈現的新趨勢，以全新的精彩內容和精心設計，在新的會(huì )議地點(diǎn)——昆山，為方便食品行業(yè)同仁帶來(lái)一場(chǎng)交流盛宴。

亮點(diǎn)一：聚焦行業(yè)所需，攜手發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力

大會(huì )以中國方便食品鍛壓之下的“新質(zhì)”之光為主題，設置兩輪權威報告和五個(gè)分專(zhuān)題，從科技賦能、產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新、市場(chǎng)變革、消費引領(lǐng)等多個(gè)維度，設置60余個(gè)專(zhuān)題報告，聚焦行業(yè)所需，破解行業(yè)共性問(wèn)題。

匯聚權威專(zhuān)家，共促行業(yè)培育新質(zhì)生產(chǎn)力

我國方便食品行業(yè)正在發(fā)生變革，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸。發(fā)展模式從過(guò)去以?xún)r(jià)格競爭為主的粗放式發(fā)展，向以新質(zhì)生產(chǎn)力為目標的高質(zhì)量發(fā)展。

面向未來(lái)，如何以科技創(chuàng )新支撐產(chǎn)業(yè)迭代升級？如何以工藝革新塑造行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力？本屆大會(huì )將邀請中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )名譽(yù)理事長(cháng)孟素荷、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )理事長(cháng)孫寶國、洞庭實(shí)驗室主任單楊、華中農業(yè)大學(xué)教授張啟發(fā)等院士，國家食品安全風(fēng)險評估中心主任李寧、中國農科院農產(chǎn)品加工所研究員魏益民等業(yè)界權威專(zhuān)家。

大會(huì )報告將聚焦中國方便食品產(chǎn)業(yè)的前沿發(fā)展，從政策、技術(shù)、市場(chǎng)和戰略多維度展開(kāi)深度解析。亮點(diǎn)包括方便面產(chǎn)業(yè)的機遇與挑戰、稻米營(yíng)養價(jià)值的創(chuàng )新應用、食品安全國家標準的完善，以及預制面制品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)裝備創(chuàng )新。

此外，今麥郎、通用磨坊、日清、嘉吉等知名企業(yè)的老板們將分享行業(yè)最新趨勢及企業(yè)發(fā)展戰略案例，深入剖析當前行業(yè)生存與發(fā)展面臨的重要挑戰，以科技創(chuàng )新與產(chǎn)業(yè)融合為契機，共同探尋方便食品行業(yè)的新動(dòng)能與新機遇。

專(zhuān)題一：方便食品的工藝革新與市場(chǎng)洞察

隨著(zhù)生活節奏的加快和消費觀(guān)念的轉變，方便食品已經(jīng)深深融入了人們的日常生活，成為現代人不可或缺的一部分。這種趨勢不僅反映了消費者對于方便、美味、營(yíng)養的追求，也展現了方便食品市場(chǎng)需求的多元化和品質(zhì)化。

工藝革新成為提升產(chǎn)品競爭力和推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵力量，尤其是在近年新消費趨勢的帶動(dòng)下，面制品行業(yè)迎刃而上，通過(guò)引入新技術(shù)、新設備和新方法，不僅能夠提升產(chǎn)品的品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值，還能大大提高生產(chǎn)效率，降低成本，從而在激烈的市場(chǎng)競爭中占據有利地位。

“工藝革新與市場(chǎng)洞察”這一專(zhuān)題，正是為了深入探討這一領(lǐng)域的變革與發(fā)展，專(zhuān)題將通過(guò)對消費新需求、工藝革新、產(chǎn)品創(chuàng )新和市場(chǎng)發(fā)展趨勢深入的探討與分析，為行業(yè)差異化發(fā)展打開(kāi)新思路，助力企業(yè)更加精準地把握市場(chǎng)脈搏，從而迎接新的發(fā)展機遇，為實(shí)現可持續發(fā)展奠定堅實(shí)的基礎，共促方便食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級。

專(zhuān)題二：“掛面+風(fēng)味”融合創(chuàng )新 發(fā)掘消費新需求

掛面行業(yè)作為我國最具原始性創(chuàng )新的板塊，最能體現出中國主食文化的特征和地域飲食特色，一直以來(lái)都是我國方便食品的重要組成部分。

目前，我國掛面行業(yè)普遍面臨產(chǎn)能過(guò)剩、低端產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、高端產(chǎn)品供應乏力等困局，正處于轉型的重要階段，亟須通過(guò)原料、口味、工藝、包裝、裝備等方面的全面創(chuàng )新，朝著(zhù)差異化、高端化的方向快速邁進(jìn)。

“掛面+風(fēng)味”專(zhuān)題，將針對目前行業(yè)面臨的普遍問(wèn)題，邀請行業(yè)專(zhuān)家與企業(yè)代表從消費需求研究著(zhù)手，探討掛面在風(fēng)味創(chuàng )新、營(yíng)養強化、干燥節能等方面的最新創(chuàng )新成果。

同時(shí)，專(zhuān)家們還將就主要原糧的市場(chǎng)供需形勢，提升掛面產(chǎn)品品質(zhì)的最新研究，制面產(chǎn)業(yè)與餐飲行業(yè)如何對接等話(huà)題進(jìn)行分享。來(lái)自企業(yè)的代表們也將帶來(lái)掛面產(chǎn)品、風(fēng)味配料和機械裝備的發(fā)展趨勢及最新產(chǎn)品的報告，共同助力我國掛面行業(yè)破局重生。

專(zhuān)題三：冷鏈食品的多元化發(fā)展與新賽道構建

從湯圓、水餃、粽子“老三樣”在國內消費市場(chǎng)“開(kāi)疆拓土”，到米面、調理肉制品、火鍋丸子、預制菜肴等多元品類(lèi)豐富百姓餐桌，冷凍食品行業(yè)歷經(jīng)三十余年的發(fā)展，既經(jīng)風(fēng)雨也現高光，行業(yè)一直堅守的是通過(guò)以市場(chǎng)為主導的創(chuàng )新不斷翻越一個(gè)又一個(gè)高峰。

2024年，冷凍食品行業(yè)挑戰與機遇并存的局面尤為明顯。

一方面，作為諸多企業(yè)第二、第三增長(cháng)曲線(xiàn)的預制菜在經(jīng)歷一系列風(fēng)波后，面對國家相關(guān)標準法規體系的完善，要認真考慮如何推進(jìn)產(chǎn)業(yè)持續健康發(fā)展？

另一方面，餐飲業(yè)的快速回升確實(shí)給冷凍食品行業(yè)帶來(lái)很多成長(cháng)空間，但內卷也在加劇。冷凍食品行業(yè)如何依托自身渠道、技術(shù)儲備等優(yōu)勢發(fā)力B、C兩端，搶占市場(chǎng)先機？這都需要企業(yè)不僅有戰略上的推進(jìn)，更需要以科技為支撐，苦練內功。既要有強大的技術(shù)人員儲備，更需要先進(jìn)的生產(chǎn)設備及可定制化的產(chǎn)品解決方案，以有效解決下游對降本增效、產(chǎn)品高質(zhì)價(jià)優(yōu)等方面的迫切需求。

為此，大會(huì )期間將在冷鏈食品專(zhuān)題上，圍繞行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng )新中的科技內核、相關(guān)標準的建設及思考、餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)的挑戰與機會(huì )，以及工業(yè)化過(guò)程中的風(fēng)味還原、乳品交叉融合創(chuàng )新、雙碳目標的推進(jìn)等話(huà)題，邀請科技界、產(chǎn)業(yè)界代表共同探討交流。同時(shí)還將通過(guò)日本專(zhuān)家的分享，為國內冷凍食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)新的思路。

專(zhuān)題四：數智化裝備引領(lǐng)方便食品未來(lái)

我國方便食品裝備水平正快速進(jìn)入世界前列，部分加工與包裝設備無(wú)論從成本、效率、品質(zhì)已經(jīng)達到或超過(guò)世界一流水平，但還仍需直視現階段存在的問(wèn)題，將更多現代科技與實(shí)用型設備結合起來(lái)，推動(dòng)相關(guān)裝備的智能化發(fā)展，實(shí)現全產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

目前，我國方便食品行業(yè)機械設備突破了哪些痛點(diǎn)？實(shí)現了哪些創(chuàng )新？又解決了應用企業(yè)哪些需求？在“數智化裝備引領(lǐng)方便食品未來(lái)”專(zhuān)題上，將邀請相關(guān)領(lǐng)域專(zhuān)家對我國裝備制造行業(yè)的發(fā)展現狀進(jìn)行系統分析，探討方便食品裝備行業(yè)的創(chuàng )新趨勢與發(fā)展走向。

食品裝備的創(chuàng )新難度大，更需要借助科技的力量，驅動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級。近些年，裝備行業(yè)朝著(zhù)集成化、綠色化、數字化、智能化的創(chuàng )新發(fā)展，帶動(dòng)了方便食品行業(yè)的整體升級。

數智化裝備引領(lǐng)方便食品未來(lái)”專(zhuān)題，一方面將集中體現企業(yè)作為創(chuàng )新主體迸發(fā)出的創(chuàng )新活力，讓?xiě)闷髽I(yè)看到設備制造領(lǐng)域蓬勃的生機與創(chuàng )造力；另一方面，也通過(guò)交流與溝通，讓產(chǎn)業(yè)界與科技界更加緊密地結合，在基礎研究、數據支撐等方面做更多腳踏實(shí)地的工作，為行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入更多動(dòng)力。只有國產(chǎn)化裝備的不斷推新，傳統方便食品行業(yè)才可以穩步向前。

第二屆全谷物創(chuàng )新與發(fā)展論壇

近年來(lái)，全谷物食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到了社會(huì )各界的廣泛關(guān)注。積極推動(dòng)全谷物產(chǎn)業(yè)穩健發(fā)展，重塑我國谷物食品生態(tài)，是推動(dòng)我國糧食節約和健康中國建設的重要舉措和緊迫任務(wù)。

“第二屆全谷物創(chuàng )新與發(fā)展論壇”，將圍繞如何推動(dòng)我國全谷物領(lǐng)域科技進(jìn)步與產(chǎn)業(yè)發(fā)展？如何引領(lǐng)谷物的科技加工與健康消費為目標？本屆全谷物論壇將與方便食品大會(huì )同期召開(kāi)，將通過(guò)發(fā)布“全谷物健康行動(dòng)”倡議，呼吁行業(yè)各界直面產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的“痛點(diǎn)、難點(diǎn)、堵點(diǎn)”，未來(lái)在全谷物科學(xué)共識、科普、標準標識、科技創(chuàng )新等方面共建共享，協(xié)同發(fā)展。

同時(shí)，論壇將云集行業(yè)專(zhuān)家和企業(yè)代表，圍繞以方便食品為載體的全谷物食品創(chuàng )新研發(fā)與工藝升級展開(kāi)深入交流。通過(guò)介紹全谷物食品創(chuàng )制與生命全周期健康之間的內在聯(lián)系，分享全谷物食品加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng )新與開(kāi)發(fā)，適宜性谷物品種篩選及其品質(zhì)改良技術(shù)以及市場(chǎng)視角下全谷物食品的技術(shù)創(chuàng )新和消費升級，探討全谷物發(fā)展需著(zhù)力解決的關(guān)鍵問(wèn)題，探明產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，不斷推進(jìn)我國全谷物食品現代產(chǎn)業(yè)體系建設與健康發(fā)展，提升消費者對全谷物食品的認知水平。

亮點(diǎn)二：深度對話(huà)，挖掘行業(yè)發(fā)展關(guān)鍵點(diǎn)

行業(yè)領(lǐng)袖論壇——把脈行業(yè)未來(lái)發(fā)展格局

戰略布局是企業(yè)決勝未來(lái)的關(guān)鍵所在。本屆會(huì )議的“行業(yè)領(lǐng)袖論壇”環(huán)節，將邀請來(lái)自康師傅、統一、今麥郎、日清、安井、通用磨坊、IFF等方便食品及相關(guān)行業(yè)知名企業(yè)高管，從不同視角，針對“方便食品行業(yè)布局是否會(huì )重新洗牌？如何另辟蹊徑找到新的增長(cháng)點(diǎn)？如何以多元化發(fā)展探尋消費需求的新賽道？”等決定行業(yè)未來(lái)發(fā)展走向的重要議題，展開(kāi)深刻的戰略思考。期待通過(guò)各位高管的思想碰撞和智慧交融，從戰略上共同探索行業(yè)發(fā)展之道。

行業(yè)青年沙龍——思維碰撞、共話(huà)行業(yè)新未來(lái)

持續多年召開(kāi)的方便食品行業(yè)青年沙龍活動(dòng)作為創(chuàng )新的“孵化器”，匯聚了來(lái)自方便食品行業(yè)內優(yōu)秀的科學(xué)家、企業(yè)家、管理者、技術(shù)研發(fā)人員等青年精英。通過(guò)面對面的交流和思想碰撞，為行業(yè)的發(fā)展注入新的活力和動(dòng)力。

沙龍將由青年科學(xué)家分享在方便食品行業(yè)的創(chuàng )新經(jīng)驗、研究成果，青年企業(yè)家分享在經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)布局、新技術(shù)和綠色環(huán)保解決方案等方面的案例。同時(shí)通過(guò)小組討論方式，深度對話(huà)和思維碰撞，共同探討行業(yè)面臨的機遇與挑戰，暢想行業(yè)的未來(lái)。

創(chuàng )新沙龍——談資本、論渠道、破圈共贏(yíng)

市場(chǎng)環(huán)境瞬息萬(wàn)變，只有深入理解市場(chǎng)需求，才能科學(xué)預判未來(lái)走向，企業(yè)才能長(cháng)足發(fā)展。

本屆會(huì )議由“宸睿資本、Foodaily每日食品、銷(xiāo)售與市場(chǎng)雜志社、開(kāi)曼4000”等機構共同發(fā)起，首次設置兩場(chǎng)分別以“聚焦渠道：堅守傳統 融合創(chuàng )新”和“聚焦資本：穿越周期 選準賽道”為主題的創(chuàng )新沙龍，邀請網(wǎng)聚資本、弘章投資、番茄資本、萬(wàn)辰集團、美團集團等資本和渠道界知名創(chuàng )投人，從渠道和資本的別樣視角，圍繞“方便食品企業(yè)如何利用多樣化渠道拓展市場(chǎng)；以消費需求為基礎制定更有效的市場(chǎng)策略；數字化轉型與渠道創(chuàng )新；資本如何助力企業(yè)創(chuàng )新和增長(cháng)；如何發(fā)掘企業(yè)的投資價(jià)值”等話(huà)題展開(kāi)面對面的深入交流與探討，以促進(jìn)行業(yè)間的對接與合作。

亮點(diǎn)三：新產(chǎn)品、新趨勢，展現行業(yè)新風(fēng)貌

科技進(jìn)展與創(chuàng )新趨勢發(fā)布——行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標

加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，必須以技術(shù)創(chuàng )新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉型升級。多年來(lái)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )持續開(kāi)展方便食品行業(yè)創(chuàng )新評價(jià)，并凝練形成年度行業(yè)科技進(jìn)展與創(chuàng )新趨勢，進(jìn)行權威發(fā)布，以創(chuàng )新實(shí)踐引領(lǐng)行業(yè)穩健發(fā)展。

本屆大會(huì )，將在前期工作基礎上，繼續發(fā)布“2023-2024年度中國方便食品行業(yè)科技進(jìn)展與創(chuàng )新趨勢”。從原料、工藝、技術(shù)、風(fēng)味、包裝、應用場(chǎng)景等角度，對行業(yè)整體科技進(jìn)展與創(chuàng )新趨勢進(jìn)行總結和預判，為行業(yè)未來(lái)發(fā)展提供重要指引。

創(chuàng )新產(chǎn)品鑒賞——在美味共享中的深刻交流

為豐富方便食品展的活動(dòng)內容，提升參會(huì )代表和參展企業(yè)的獲得感，主辦方將繼續在大會(huì )期間舉行“方便美食節”系列活動(dòng)，并通過(guò)與微博、天淘等平臺的聯(lián)動(dòng)放大品牌活動(dòng)聲量。

“最受歡迎方便食品”品嘗活動(dòng)歷年來(lái)都是關(guān)注度最高的美食節活動(dòng)之一。今年，主辦方將繼續在展區內搭建活動(dòng)區域，邀請參展企業(yè)將各家優(yōu)秀的創(chuàng )新產(chǎn)品進(jìn)行集中的展示與制作，并邀請科技界、產(chǎn)業(yè)界、媒體代表現場(chǎng)品鑒，不僅讓參會(huì )代表感受行業(yè)創(chuàng )新的強大活力，也能夠讓參與企業(yè)感受到自身創(chuàng )新的優(yōu)勢與潛力，從而進(jìn)一步鼓勵行業(yè)創(chuàng )新，最終為廣大消費者帶來(lái)更多元化的方便美味。

同時(shí)，在與微博、天淘平臺的合作中，大會(huì )充分發(fā)揮微博的社交屬性和天淘直播帶貨的流量?jì)?yōu)勢，開(kāi)展微博端線(xiàn)上話(huà)題討論、現場(chǎng)直播巡展、人物專(zhuān)訪(fǎng)以及天淘活動(dòng)現場(chǎng)直播帶貨、小二逛展選品等多個(gè)活動(dòng)，進(jìn)一步強化中國方便食品大會(huì )的IP，讓更多消費者了解方便食品行業(yè)的蓬勃發(fā)展。

展覽展示——向新而行，向質(zhì)發(fā)力

方便食品展首次由北京移師昆山，與昆山市強強聯(lián)合，聯(lián)動(dòng)上海與江蘇，匯聚行業(yè)翹楚，輻射全國方便食品企業(yè)。展示總面積超過(guò)1萬(wàn)平方米，展商數量近百家，總觀(guān)展人數預計破萬(wàn)余人次。歷經(jīng)20余年的精心培育，方便食品展已發(fā)展成為涵蓋方便面（米粉、粉絲）、掛面、速凍食品、調味面制品、自加熱食品及方便休閑食品、咸味香精調味料、加工設備、冷鏈裝備、產(chǎn)品包裝等上下游全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)最新成果集中展示的舞臺。

分區規劃，齊聚行業(yè)內上下游創(chuàng )新企業(yè)，展示內容涵蓋方便食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)細分領(lǐng)域，集中展示各領(lǐng)域的最新科技和創(chuàng )新成果。秉持推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的初心，不斷向“新”出發(fā)，引領(lǐng)我國方便食品產(chǎn)業(yè)健康可持續發(fā)展，共同探尋以中國式創(chuàng )新驅動(dòng)行業(yè)提升的發(fā)展之路。

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