來(lái)源：農參（ID：ppnyck）
說(shuō)起水果中的“超級網(wǎng)紅”，你能想到哪些？
每年必成熱門(mén)話(huà)題的榴蓮、對視力有好處的藍莓、喝了能美容的石榴汁、還有養生“老演員”沙棘汁……
“超級水果”的出現是一場(chǎng)精心合謀？如何看待“超級水果”在中高端市場(chǎng)的持續風(fēng)靡？
著(zhù)名農產(chǎn)品區域公用品牌專(zhuān)家、元一智庫農研中心主任、農參總編輯鐵丁老師指出，作為美需農產(chǎn)品，“超級水果”成長(cháng)的核心：一是提升消費體驗，二是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結構的轉型。所謂的“智商稅”，大家并不是怕貴，只是怕買(mǎi)貴，因此在優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)基礎上，也需要更多的科技手段來(lái)控制品質(zhì)。
01
什么是“超級水果”？
“超級水果”（superfruit）這個(gè)概念，最早出現在朱利安· 梅樂(lè )廷與卡爾·克勞福德(Karl Crawford)合著(zhù)的《成功超級水果戰略》一書(shū)當中。此書(shū)被稱(chēng)為"超級水果產(chǎn)業(yè)圣經(jīng)"，一度引起營(yíng)銷(xiāo)界的巨大反響。
作為一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)術(shù)語(yǔ)，“超級水果”是形容當時(shí)在海外非常流行的健康功能性水果，以藍莓、蔓越莓、石榴為代表，盡管價(jià)格高昂，但人們還是為了功效而競相購買(mǎi)。
在梅樂(lè )廷看來(lái)，“超級水果”的流行充滿(mǎn)著(zhù)科學(xué)的聲音，將“抗氧化”“花青素”“多酚”等科技感的詞語(yǔ)注入到消費者的腦中，從而使他們相信這些高端的水果富有價(jià)值。然而，作者質(zhì)疑這些科學(xué)結論的可信度。
在書(shū)中，梅樂(lè )廷將“超級水果”的特征總結為六點(diǎn)——感官誘人、新奇、方便、供應量可控、有潛在健康益處、全方位的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。只要滿(mǎn)足這六項指標，某種水果就有一炮而紅的潛質(zhì)。
很快，“超級水果”在歐洲和日本流行，便成為了“高昂的人氣帶動(dòng)迅猛的消費”的一種代名詞。人們帶著(zhù)質(zhì)疑和批判審視這一場(chǎng)資本與產(chǎn)業(yè)的“合謀”，盡管如此，并沒(méi)能撲滅超級水果轟轟烈烈的漲勢。在過(guò)去十年，國際水果的出口量以每年7%的速度增長(cháng)，智利、秘魯等國家成為“超級水果”主要的生產(chǎn)基地。
“超級水果”也從鮮食走向了加工原料，大量的保健品以“超級水果”的功能為賣(mài)點(diǎn)。例如Swisse公司旗下的蔓越莓膠囊，以女性護理、消炎抗菌為功能，每年都會(huì )創(chuàng )造驚人的銷(xiāo)量，在澳大利亞本地都會(huì )常常斷貨。
20年過(guò)去，“超級水果”的風(fēng)潮仍已然進(jìn)入中國，掀起了一場(chǎng)水果產(chǎn)業(yè)的革新。
02
人們還愿意花錢(qián)買(mǎi)“超級水果”嗎？
盡管“超級水果”價(jià)格不菲，但國內市場(chǎng)上的表現依然非常搶手。
2008年，中國和智利雙方簽署了《關(guān)于智利櫻桃、李子輸華檢疫議定書(shū)》，智利車(chē)厘子正式獲準進(jìn)入中國市場(chǎng)；2016年，秘魯藍莓首次進(jìn)入中國；2020年我國牛油果進(jìn)口額較2010年增加了7000多倍……
“超級水果”陸陸續續地進(jìn)入中國，逐漸占據了各大商超的門(mén)面柜臺。直到2019年，“車(chē)厘子自由”成為了衡量生活檔次的一種代名詞，一些人在社交網(wǎng)絡(luò )上感嘆，即使月收入過(guò)萬(wàn)也實(shí)現不了車(chē)厘子自由。人們才真真切切地感受到“超級水果”對我們的生活造成的巨大影響。
5公斤）400-700人民幣，冬季在超市的零售價(jià)高達150—200元每斤，這在全球范圍內都是很高的利潤?，F在，中國人每年吃掉九成的智利車(chē)厘子，成為全球最大的車(chē)厘子進(jìn)口國和消費國。
車(chē)厘子因為外形美觀(guān)、營(yíng)養豐富被追捧，特別是生成具有補鐵的功效。但實(shí)際上，根據美國農業(yè)部的數據顯示，車(chē)厘子的鐵含量只有0.36毫克/100克，中國的普通櫻桃鐵含量(0.4毫克/100克)都比它高。
大家普遍認為，智利車(chē)厘子風(fēng)靡的原因主要在于其相比于中國櫻桃更耐運輸，品種和種植的優(yōu)勢使其口感更脆甜，而反季節供應是價(jià)格高的直接原因。
相似的案例還有藍莓——吃藍莓對視力好、能降低血壓；孩子們在吃藍莓后在認知測試中表現更好；吃藍莓讓抑郁癥狀有所減輕，血糖水平有所改善，有抗炎作用……
有人諷刺藍莓已經(jīng)變成了枸杞一般的存在，人們本著(zhù)“寧可信其有，不可信其無(wú)”的想法，成功把“藍莓有益于健康”的想法植入了腦中，購買(mǎi)藍莓已經(jīng)成為了習慣。根據《中國藍莓產(chǎn)業(yè)報告2023年年鑒》數據顯示，我國藍莓進(jìn)口量2023年達近6萬(wàn)噸。業(yè)內人士預測，我國藍莓年需求量約為100萬(wàn)噸，還處于供不應求的狀態(tài)。
藍莓的花青素含量最高可以超過(guò)400毫克/百克，花青素的主要功效是抗氧化、抗衰老。不過(guò)，中國科協(xié)也曾表示，盡管藍莓的花青素含量很高，但藍莓的維生素C和花青素實(shí)際上對于改善健康都沒(méi)有那么神奇的功效，而且并不是人人都適合補充花青素，貧血、缺鋅、胃腸道不好的人群最好不要吃太多的花青素。
在90年代，藍莓在美國還是一種平平無(wú)奇的農產(chǎn)品，但1996年12月，一篇題為《植物色素畫(huà)出一道抗氧化彩虹》（Plant Pigments Paint a Rainbow of Antioxidants）的論文被WBANA執行董事發(fā)現，從此他便致力于研究藍莓在健康性上的營(yíng)銷(xiāo)方案，一舉將這個(gè)世界上唯一的藍色水果與健康牢牢捆綁。
如何看待這些“超級水果”營(yíng)銷(xiāo)的成功？
著(zhù)名農產(chǎn)品區域公用品牌專(zhuān)家、元一智庫農研中心主任、農參總編輯鐵丁老師曾指出，農產(chǎn)品品牌營(yíng)銷(xiāo)需要造勢，在信息爆炸的時(shí)代，“酒香更怕巷子深”，讓消費者了解和接受農產(chǎn)品蘊含的價(jià)值，與消費者產(chǎn)生利益連接是品牌成功的關(guān)鍵。
03
超級水果帶動(dòng)的產(chǎn)業(yè)升級
“超級水果”的引進(jìn)種植，不僅影響了人們的消費習慣，也開(kāi)始改變我國的水果產(chǎn)業(yè)模式。
藍莓依然是高收益水果產(chǎn)業(yè)的典范，在近幾年掀起藍莓規?；N植的熱潮。截至2023年，全國種植藍莓的省份從最初的10個(gè)擴大到27個(gè)，藍莓栽培面積從最初的10公頃快速增長(cháng)到7.7萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量52.5萬(wàn)噸，形成了長(cháng)白山產(chǎn)區、遼東半島產(chǎn)區、膠東半島產(chǎn)區、長(cháng)江流域和西南產(chǎn)區五大優(yōu)勢產(chǎn)區。
佳沃集團是中國種植藍莓的領(lǐng)先品牌，在紅河佳裕蒙自藍莓產(chǎn)業(yè)示范園，佳沃引進(jìn)全球高端專(zhuān)利品種，采用無(wú)土種植，基質(zhì)栽培的新種植模式，以及全球先進(jìn)的以色列脈沖灌溉、成熟全程冷鏈分揀方式，數智化管理實(shí)現藍莓的全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯。
蔓越莓更是已經(jīng)在東北“安家落戶(hù)”，撫遠蔓越莓的品牌也隨著(zhù)年初黑龍江的爆紅升溫。2014年引入中國后，黑龍江撫遠與美國蔓越莓第一大產(chǎn)區——威斯康星州緯度相近，經(jīng)過(guò)十年的發(fā)展，撫遠市已成為全國唯一、亞洲最大的蔓越莓產(chǎn)學(xué)研種植基地，可為亞洲市場(chǎng)供應40%左右的產(chǎn)量，填補了曾經(jīng)國內全部依賴(lài)進(jìn)口蔓越莓鮮果的市場(chǎng)空白。
從果汁、零食到保健品，“超級水果”延伸加工產(chǎn)品的潛力也在中國人手里花樣百出。
藍莓不僅成為各大營(yíng)養代餐、茶飲糕點(diǎn)的明星配料，金龍魚(yú)還推出了“國潮豆漿粉系列”，藍莓枸杞豆漿粉選用藍莓和凍干枸杞碎，搭配大豆，同時(shí)添加菊粉，含膳食纖維，口感清甜順滑，帶動(dòng)豆漿飲品向年輕化升級換代。
保健品行業(yè)的巨頭，是與藍莓相似的漿果——沙棘。作為原產(chǎn)于我國西北的本土小眾水果，沙棘具有“維生素C之王”的稱(chēng)號，在中藥的角度，沙棘果實(shí)入藥具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀的功效，現代科學(xué)也證明其有很好的食療價(jià)值。
黑龍江的穆棱沙棘、寧夏沙棘、甘肅漳縣沙棘、內蒙古敖漢沙棘、新疆阿勒泰大果沙棘……我國的沙棘種植已經(jīng)遍地開(kāi)花，各有特色。目前我國沙棘種植面積已超過(guò)35萬(wàn)畝，產(chǎn)量達到16萬(wàn)噸以上，全國沙棘企業(yè)大約有3200家，年加工各類(lèi)沙棘制品10萬(wàn)多噸，年產(chǎn)值約70億元。
由于沙棘鮮食味道不好，因此沙棘原漿、沙棘汁、沙棘含片、沙棘茶等保健產(chǎn)品持續熱賣(mài)，涌現出呂梁野山坡、艾康沙棘、宇航員V9、匯源沙棘、棘生元、昆漠鮮疆、沙漠之花等品牌，包裝也都十分年輕化，品牌的目標是注重養生的年輕人群。
早在2022年，麥當勞「麥咖啡」就推出兩款新品，分別是“桑葚雪冰”“沙棘雪冰”,據介紹，桑葚雪冰選用山東夏津的桑葚作為原料，沙棘雪冰選用內蒙古人工剪枝的高原沙棘小果，288顆沙棘小果榨出一杯，并將初榨原漿搭配冰塊攪打1000+次，維生素C含量豐富，口感酸甜。
憑借強大的產(chǎn)業(yè)和優(yōu)質(zhì)的品牌，我國已經(jīng)是沙棘的重要生產(chǎn)基地。今年8月，全球最大的沙棘產(chǎn)品供應商“內蒙古宇航人”遞交了IPO招股書(shū)，擬赴香港上市。其創(chuàng )始人刑國良于1998年就開(kāi)始帶領(lǐng)團隊實(shí)施沙棘標準化種植。團隊從俄羅斯引進(jìn)優(yōu)質(zhì)的沙棘品種，也發(fā)展沙棘育苗基地，培育中國的沙棘品種。
通過(guò)開(kāi)發(fā)沙棘相關(guān)的保健產(chǎn)品，宇航人沙2023財年年收益為2.2億人民幣。并向積極布局海外市場(chǎng)，其中去年海外市場(chǎng)的收入為37.7%，宇航人成為當年中國最大的沙棘原漿出口商。
種植沙棘不僅改善了我國西北地區的環(huán)境，形成綠色生態(tài)產(chǎn)品的價(jià)值轉化，“公司+農戶(hù)+合作社”的方式還大幅帶動(dòng)了當地的農民增收，以綠色、有機為生產(chǎn)目標的特色林果產(chǎn)業(yè)格局，實(shí)現了經(jīng)濟效益與生態(tài)效益同頻共振。
“超級水果”的未來(lái)，還能怎樣入局？
“超級水果”的興起，一方面是營(yíng)銷(xiāo)的策略，另一方面也回應了大眾對健康消費的需求不斷升級。根據《2023年中國NFC果汁營(yíng)養成分偏好》的調查結果，關(guān)注健康成分的消費者顯著(zhù)增加，人們需要更加多元化的水果產(chǎn)品，在品牌的選擇上也持續細分。
隨著(zhù)市場(chǎng)越發(fā)成熟，消費者從“一張白紙”變得越來(lái)越聰明，“超級水果”的產(chǎn)品和品牌也面臨著(zhù)下一個(gè)挑戰，運用科學(xué)的手段打造品質(zhì)優(yōu)越的水果，同時(shí)推動(dòng)別出心裁的品牌營(yíng)銷(xiāo)增強消費體驗。例如佳沃藍莓在今年4月于上海舉辦的“滬上city walk”，通過(guò)聯(lián)合上海近百家餐廳、咖啡館、網(wǎng)絡(luò )達人舉辦佳沃藍莓春日養眼節，打造時(shí)尚、閑適、美味與健康的品牌價(jià)值宣貫。
人們從追求產(chǎn)量到追求口感，再到注重體驗和功能，“超級水果”的故事，實(shí)際上是社會(huì )生活變化的一個(gè)鮮明載體，也是帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉型和新興農業(yè)品牌快速延伸的動(dòng)力源。
參考資料：
[1] ?央視網(wǎng)：這個(gè)春天，水果界的“新寵”竟然是它
[2] 電商在線(xiàn)：年入2.2億，日本是最大海外市場(chǎng)，68歲創(chuàng )始人沖擊“沙棘第一股”
[3] 咸寧新聞：佳沃藍莓滬上city walk引爆潮流，春日養眼節圓滿(mǎn)收官！
