文：袁則

來(lái)源：聯(lián)商網(wǎng)（ID：lingshouzixun）

8月7日，沉寂很久的原盒馬創(chuàng )始人侯毅在朋友圈發(fā)了一則消息，“上海金宵一刻，Oyster Bistro高檔食材，低價(jià)餐廳試營(yíng)業(yè)中，人均60元吃嗨”，正式宣告再創(chuàng )業(yè)！

其微信名，也從“老菜”，更改為Issa，朋友群里，老友們熱情洋溢地進(jìn)行著(zhù)祝賀，侯毅也表示，餐廳絕對“品質(zhì)保證、價(jià)格擊穿、效率極致”!

侯毅離休后，其去向也曾被坊間猜測，此前有報道稱(chēng)，其和阿里巴巴前CEO張勇有意聯(lián)手競購盒馬，后該消息被否認。此次朋友圈發(fā)文，算是正式官宣，二次創(chuàng )業(yè)，值得期待。

從業(yè)態(tài)方向上看，近年來(lái)隨著(zhù)國民經(jīng)濟的發(fā)展，消費者對海鮮水產(chǎn)品的消費能力不斷提高，海鮮餐飲消費上漲勢頭迅猛，多年增長(cháng)率一直在10%-30%之間，各地的海鮮排擋、海鮮自助餐、海鮮火鍋等海鮮餐飲業(yè)態(tài)大量興起；但相對而言，高價(jià)格始終是一大特征，品質(zhì)也不夠穩定。

此次入局海鮮餐飲，從侯毅的定位表述來(lái)看，其折扣情懷依然濃烈。侯毅自己也表示，超市人對于食材和供應鏈的研究和理解，遠勝餐飲人，要打破西貝餐飲創(chuàng )始人賈國龍提出的“餐飲毛利率低于60%，一定虧損”的餐飲魔咒。

從歷史來(lái)看，此前侯毅創(chuàng )業(yè)盒馬鮮生，海鮮品類(lèi)就是破局點(diǎn)，此前超市少見(jiàn)的帝王蟹、波士頓龍蝦、面包蟹等大海鮮，侯毅將其打造成了品牌心智，聘請大廚研發(fā)菜單，海鮮現場(chǎng)加工更是一種業(yè)態(tài)開(kāi)創(chuàng )；從底層來(lái)說(shuō)，侯毅一直圍繞中產(chǎn)階級，圍繞著(zhù)“性?xún)r(jià)比”做創(chuàng )新迭代，如今再次創(chuàng )業(yè)，思維上可以說(shuō)是輕車(chē)熟路。

“今年水曲春沙上，笛管新篁拔玉青”，每一個(gè)創(chuàng )業(yè)者都是可敬的，也祝愿侯毅先生新事業(yè)再領(lǐng)風(fēng)騷。