文：?王春玲

來(lái)源：?職業(yè)餐飲網(wǎng)（ID：zycy168）

香港，正在“祛魅”！

第一波赴港的內地餐飲，開(kāi)始倒閉撤退。

曾幾何時(shí)，多元的文化交融、飲食態(tài)度上的一絲不茍，讓香港一度成為世界美食的掌上明珠。

而十年河東，十年河西。

受口罩三年影響，客流消失，多達3000家本地食肆面臨倒閉結業(yè)。彼時(shí)，內地餐飲品牌敏銳地嗅到此時(shí)正是撈金好時(shí)機，批量涌入，而僅僅不到一年的光景，第一波赴港的內地餐飲開(kāi)始倒閉撤退，有些內地餐飲品牌來(lái)港幾個(gè)月后，便迅速“投降”退租離場(chǎng)……

01

?理想很豐滿(mǎn)：

高峰期一年涌入42個(gè)內地餐飲品牌，開(kāi)出106間分店！

據《點(diǎn)知香港》報道，去年年中至今，至少有42個(gè)內地餐飲品牌進(jìn)駐香港，分店總數達到106間。這些品牌的選址基本都在市區，以油尖旺區最多，至少有31間分店，隨后是荃灣、中環(huán)、銅鑼灣等地。

當中手打檸檬茶有30間、川菜餐廳有17間，其他手搖飲料店亦有15間。其余有火鍋、各式中菜、韓式烤肉、咖啡及甜品店等。

這其中不乏多家知名餐飲品牌，比如太二酸菜魚(yú)依靠在華東地區的輻射統治力，一口氣在香港開(kāi)出5家分店；比如海底撈在香港油麻地的首店于2017年盛大開(kāi)業(yè)以來(lái)，至今已經(jīng)在香港地區拓展至5家門(mén)店，消費熱情依舊不減。

除此之外，農耕記、楊國福麻辣燙、探魚(yú)、呷哺呷哺、木屋燒烤、和府撈面、以及被譽(yù)為奶茶界的拼多多——蜜雪冰城、喜茶、庫迪等茶飲及咖啡品牌，都已在香港扎根，開(kāi)設了自己的門(mén)店。

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02

?現實(shí)很骨感：

不出一年，第一波赴港內地餐飲開(kāi)始倒閉撤退……

懷著(zhù)一腔赴港熱情的內地餐飲品牌，大多沒(méi)有迎來(lái)預期的潑天富貴，擁有海底撈、太二的同款好運。

甚至，第一波赴港內地餐飲，開(kāi)始水土不服倒閉撤退。

比如，內地茶飲品牌檸濛濛去年才風(fēng)光在旺角開(kāi)店，租約原本簽訂至2025年，在今年6月初卻提前關(guān)店！

比如，內地湘西菜品牌“蘿卜向南”，去年才入駐旺角，租約期為期三年，原定至2026年12月，然而上周已結業(yè)...

比如，廣州小食店“咕嚕丸子屋”，于去年9月入駐油麻地，目前已經(jīng)結業(yè)，鋪位也在4月底重新放租……

還有內地人氣烤肉店“西塔老太太”，去年9月正式開(kāi)業(yè)，不過(guò)僅經(jīng)營(yíng)數個(gè)月，最早于今年初便出現欠租問(wèn)題，業(yè)主目前已重新招租，仍未有新租客承接.……

03

香港，正在祛魅化：

高額房租、人工成本正擊退內地赴港餐飲人……

昔日的消費熱土，如今正在變成內地餐飲的“墳場(chǎng)”。

究其主要原因有三：

1、本地客流減少，深圳正猛吸香港錢(qián)

一方面，游客、訪(fǎng)客下滑一半，直接影響了在香港本地餐飲業(yè)和赴港餐飲品牌。

過(guò)去，因香港是國際旅游樞紐，憑借著(zhù)購物天堂、美食之都等美譽(yù)，吸引八方游客，高峰期一年接待游客近7000萬(wàn)人次！

近日，香港旅發(fā)局公布去年全年訪(fǎng)港旅客人數，只錄得3400萬(wàn)人次，與高峰期相比，痛失一半游客。

另外一方面，高額的生活成本這兩年讓反向消費開(kāi)始變得流行起來(lái)，僅今年新年就有逾140萬(wàn)港人選擇北上過(guò)年。

十幾年前，內地客南下香港爆買(mǎi)奶粉。十幾年后，港人蜂擁北上深圳購物過(guò)周末。激烈的時(shí)代變遷，從深港兩地的人口流向開(kāi)始。

據香港入境處統計，去年香港居民約有5300萬(wàn)人次北上，其中四分之三是經(jīng)由港深口岸出境。其中，去年下半年，港人經(jīng)港深口岸北上的人數逐月遞增，從6月的408萬(wàn)增長(cháng)至12月的668萬(wàn)人次，增幅63.7%。

據中國人民銀行深圳市分行統計，2023年港人在深圳的非現金消費總額超過(guò)86億人民幣，同比增長(cháng)約70%；總消費筆數超過(guò)3500萬(wàn)筆，同比增長(cháng)約220%。

問(wèn)題也來(lái)了，北上的香港人多了，留在本港的消費就少了，畢竟口袋只有一個(gè)，精力也有限，香港的餐飲業(yè)消費必然會(huì )被深圳分流。

2、租金高于內地5倍，高額開(kāi)店成本正擊退內地餐飲人

去年，蘿卜向南以25萬(wàn)每月的租金在香港旺角開(kāi)店，賣(mài)均價(jià)50元一份的炒飯，只開(kāi)了半年就草草離場(chǎng)。

同樣在香港開(kāi)店受阻的“檸濛濛手打香水檸檬茶”也在社交平臺發(fā)文分享，直言在香港開(kāi)店與內地分別太大！其中包括了租金差異、注冊餐飲牌照費用、水電雜費、人工成本等，更大爆在香港開(kāi)一家店隨隨便便就要花費3000萬(wàn)港元。

僅談租金一項，就比內地租金高5至20倍，而且香港一般來(lái)說(shuō)要求“三按一付”，這筆費用就已經(jīng)勸退很多人。

除此之外，高額的人工成本也成了內地赴港開(kāi)店成本上的攔路虎，據海底撈香港招聘端數據顯示一個(gè)全職服務(wù)員工資在1.8—3.5萬(wàn)港元之間；今年大熱的茶飲品牌霸王茶姬香港首店也在籌備之中，根據其招聘信息顯示，店員入職前需要在深圳進(jìn)行培訓，培訓期間的工資約為1.45萬(wàn)港元，而店長(cháng)職位的薪酬在1.8萬(wàn)至2.5萬(wàn)港元之間。

不是人民幣玩家，很難對抗這高額成本。

3、被內地餐飲“反殺”，香港正在祛魅化

十年前內地餐飲屬于草莽生長(cháng)階段，香港餐飲是膜拜的神，誕生了一批名廚。

這些年隨著(zhù)內地一批批企業(yè)為了尋求內卷下如何生存，不斷精進(jìn)，不少有經(jīng)驗的香港師傅被聘到外地，內地餐飲如今無(wú)論從服務(wù)、體驗、環(huán)境、產(chǎn)品上都已經(jīng)反殺香港餐飲，而反觀(guān)香港餐飲則始終在原地踏步，停留在十年前。

此外，游客也在成長(cháng)，他們見(jiàn)多識廣后，也開(kāi)始對香港祛魅化，消費更理性，更愿意為好的生活體驗付費，顯然香港在服務(wù)體驗上也沒(méi)有跟上。

內地餐飲的不斷精進(jìn)，游客訪(fǎng)客的快速成長(cháng)，都讓原地踏步的香港餐飲業(yè)顯得相形見(jiàn)絀。

過(guò)去的購物天堂，如今已經(jīng)變成餐飲廝殺猛烈的“斗獸場(chǎng)”。