文：張思遙
來(lái)源：第三只眼看零售（ID：retailobservation）
《第三只眼看零售》了解到，十足便利于7月初在濟南、淄博兩地共開(kāi)出15家新店，正式布局山東市場(chǎng)。作為浙江本土品牌，十足便利共有4000多家門(mén)店，此前基本在江浙滬、福建等南方區域發(fā)展。此次進(jìn)軍山東，可以看作是十足便利拓展北方市場(chǎng)的重要舉措。
據十足便利官方表示，“為確保在山東市場(chǎng)成功立足，十足在選址、裝修、商品及經(jīng)營(yíng)策略等方面精心籌備，首批門(mén)店均位于濟南和淄博的代表性商圈?！崩缭谏唐方Y構上，十足便利是以鮮食為核心品類(lèi)強化經(jīng)營(yíng)，除烤腸、蒸包、關(guān)東煮等常規品類(lèi)外，還重點(diǎn)發(fā)力了定制甜品、面包、便當等品類(lèi)，定位聚焦消費者的“一日五餐”。
開(kāi)店同期，十足便利也在開(kāi)放雙品牌加盟。除十足便利主品牌外，子品牌之上便利也在招募加盟商，進(jìn)一步提升擴張速度。濟南十足總經(jīng)理陳磊介紹稱(chēng)，十足便利計劃三到五年內，在濟南開(kāi)設600家門(mén)店，山東整體布局2000家門(mén)店。
可見(jiàn)，山東首批開(kāi)出門(mén)店對十足便利來(lái)說(shuō)至少有兩個(gè)功能。一是模式更適應北方消費者需求的店型結構及經(jīng)營(yíng)模式。尤其是十足便利當下聚焦“一日五餐”，相當于要摸清南北方消費者飲食習慣、消費差異，以此給出解決方案。
二是在濟南、淄博及山東市場(chǎng)打出品牌效應，同時(shí)吸引消費者及加盟商?？紤]到山東市場(chǎng)已有7-Eleven、羅森、美宜佳、仲家匯、利群便利等多個(gè)品牌，羅森更是于今年與濟南本土品牌宜快宜慢達成合作，提出千店目標。十足便利入局較晚，突圍難度不小。
不過(guò)，隨著(zhù)便利店業(yè)態(tài)的剛需性及盈利能力得到驗證，回歸生意本質(zhì)，以長(cháng)期規劃為前提提升經(jīng)營(yíng)能力的便利店企業(yè)開(kāi)始獲得利好。十足集團總經(jīng)理歐在福在2024中國便利店大會(huì )上表示，“未來(lái)便利店需要創(chuàng )新，商品力就等于創(chuàng )新力。一個(gè)企業(yè)最終是由供應鏈決定未來(lái)的成敗，決定企業(yè)能夠走多遠，行業(yè)的效率能夠有多高?！?/p>
01
聚焦“一日五餐”
發(fā)展多品類(lèi)品牌
標品同質(zhì)化嚴重，銷(xiāo)售占比下降是諸多品牌面臨的問(wèn)題。十足便利等企業(yè)要探尋的答案，就是如何讓顧客多次到店，或是吸引更多客群。
從十足便利一系列動(dòng)作來(lái)看，有兩個(gè)重點(diǎn)方向：首先是在門(mén)店密度及線(xiàn)上線(xiàn)下一體化布局中提升顧客可得性。包括進(jìn)駐山東市場(chǎng)，也是跳出江浙滬等便利店高密度區域，開(kāi)辟新戰場(chǎng)。這也解釋了十足便利開(kāi)城初期便開(kāi)放加盟，畢竟時(shí)間成本和機會(huì )成本對便利店企業(yè)提升市占率來(lái)說(shuō)，十分關(guān)鍵。
當下十足便利開(kāi)出的門(mén)店，主力屬于第四代店型。這些門(mén)店在裝修風(fēng)格上采用“北歐風(fēng)”，目的是希望在與商品結合的基礎上留住消費者。比如說(shuō)想要吸引顧客在店就餐，自然、簡(jiǎn)約的門(mén)店環(huán)境必然要比平仄的空間更為舒適。換句話(huà)說(shuō)，由于購物渠道增多，商業(yè)空間的整體布局也是留客的重要因素。
“我們正在研究第五代店型，即未來(lái)的新型便利店應該是什么樣子？我認為它應該是合作共贏(yíng)的，應該是社會(huì )社區的一部分?？赡苓€會(huì )包括無(wú)人機送貨、15分鐘送達、AI賦能等技術(shù)。未來(lái)這樣的場(chǎng)景可能不會(huì )太遠?！睔W在福曾表示。
其次是在商品層面強化提案性，滲透到顧客的多個(gè)生活場(chǎng)景中去。
聚焦“一日五餐”是十足便利進(jìn)行商品革新的重點(diǎn)方向。這也是鄰幾便利、羅森、全家等便利店共同看好的方向。受業(yè)態(tài)競爭、相關(guān)政策因素影響，便利店標品、香煙銷(xiāo)售占比下降，是一個(gè)共性問(wèn)題。便利店品牌必須通過(guò)提升其他鮮食等其他品類(lèi)銷(xiāo)售，彌補前述缺失。
顧名思義，便利店想要為消費者打造出在公司和家庭之外的第三空間，滿(mǎn)足其日常就餐休閑需求，因而以熱鮮食為重點(diǎn)，規劃了“早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵”這一日五餐的消費場(chǎng)景，涉及各類(lèi)鮮食商品。
十足便利官方表示，“除特色產(chǎn)品烤腸、蒸包、關(guān)東煮、茶葉蛋等以外，重點(diǎn)在定制甜品、面包、三明治、飯團、便當品類(lèi)上發(fā)力，堅持提供新鮮、美味、健康的產(chǎn)品，讓消費者一日五餐在十足，餐餐安心?！?/p>
同時(shí)，十足便利也在門(mén)店中開(kāi)發(fā)引進(jìn)了久帕、十足、本村生活、乖如意等品牌矩陣，涉及咖啡、綠色食品、用品等多個(gè)品類(lèi)。這不僅有利于十足便利從渠道品牌向產(chǎn)品品牌延伸，也為十足便利日后輸出自有品牌商品留下了開(kāi)口。
歐在福曾透露稱(chēng)，“大約十多年前，我們曾嘗試過(guò)定制產(chǎn)品，但由于規模太小，品質(zhì)控制無(wú)法達到要求，因此我們暫停了十多年。直到公司規模達到一定水平后，我們才開(kāi)始重新考慮定制產(chǎn)品的自有品牌定位，以及如何構建一個(gè)更加完善的供應鏈系統?！?/p>
目前，十足便利大約上線(xiàn)了近千種自有品牌商品。對于開(kāi)發(fā)要點(diǎn)，歐在福表示有三個(gè)方面。
一是需求。在物質(zhì)豐富的買(mǎi)方市場(chǎng)時(shí)代，消費者往往不清楚自己需要什么，我們的任務(wù)是找出并假設這些需求，這本身就是一個(gè)挑戰。
二是原材料。定制產(chǎn)品需要對原材料有深入的了解，這背后涉及到工藝和配方。
三是生產(chǎn)設備。我們需要考慮是使用進(jìn)口設備還是國產(chǎn)設備，設備之間的物聯(lián)網(wǎng)如何運作，工廠(chǎng)工業(yè)ERP如何管理，以及技術(shù)轉移的效果如何。這些都是我們作為品牌企業(yè)、便利店企業(yè)需要深入思考的問(wèn)題。只有這樣才能開(kāi)發(fā)出更好、更符合消費者需求的定制產(chǎn)品。
02
供應鏈定成敗
迎來(lái)跨區域大考
十足便利的經(jīng)營(yíng)戰略，已經(jīng)從“深耕浙江、拓展江蘇”發(fā)展到“立足華東、拓展全國”。
這背后的核心考驗，就是十足便利的供應鏈能力?！兜谌谎劭戳闶邸氛J為，便利店的供應鏈能力可以分為硬實(shí)力、軟實(shí)力兩方面來(lái)看。
硬實(shí)力是指倉儲物流等供應鏈網(wǎng)絡(luò )搭建成效。對于便利店這種需要一日一配的零售業(yè)態(tài)來(lái)說(shuō)，倉儲物流的輻射范圍，也就決定了門(mén)店拓展范圍。據了解，十足便利目前有120000方物流倉儲，涵蓋8個(gè)冷鏈倉和6個(gè)常溫倉，可為門(mén)店提供1500多個(gè)品牌，共計4500多個(gè)SKU。
軟實(shí)力是說(shuō)如何提升商品周轉率、降低損耗，進(jìn)一步提升經(jīng)營(yíng)效率。尤其是在便利店業(yè)態(tài)提升鮮食銷(xiāo)售占比后，精準訂貨、降低報損對門(mén)店運營(yíng)的利潤表現影響極大。例如便利店鮮食經(jīng)營(yíng)面臨的另一個(gè)問(wèn)題則是難以實(shí)現門(mén)店操作的標準化。
有便利店企業(yè)就曾出現不同門(mén)店出品咖啡口味不同的問(wèn)題。原因是不同門(mén)店咖啡豆消耗量不同，但咖啡豆放久了香味會(huì )有損失會(huì )導致口味差異。員工有意或無(wú)意調整了咖啡機的參數都會(huì )影響咖啡口感。所以保證門(mén)店服務(wù)標準化是需要下很大功夫去實(shí)現。
當企業(yè)展開(kāi)跨區域經(jīng)營(yíng)，長(cháng)半徑管理難題會(huì )進(jìn)一步凸顯。
“能實(shí)現跨區域擴張的便利店品牌，需要具備以下幾個(gè)能力。首先是供應鏈能力，也就是所謂的商品力；其次是數字化能力，體現的是管理能力；最后是組織力和人才力，跨區域擴張需要有人才去開(kāi)疆拓路?！敝袊B鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)王洪濤對此表示。
具體到十足便利來(lái)說(shuō)，山東是其拓展的第五個(gè)省份?？梢哉f(shuō)是在具備跨區域經(jīng)營(yíng)能力的基礎上，跨出了從南到北拓展的關(guān)鍵一步。
對于具體的經(jīng)營(yíng)策略，十足便利并未透露。但在談到便利店如何高質(zhì)量發(fā)展時(shí)，歐在福曾在采訪(fǎng)中表示應從以下幾個(gè)方向努力。
一是持續優(yōu)化商品結構和供應鏈，這是便利店最核心的商業(yè)本質(zhì)，要從全球范圍內選擇好商品，好的合作品牌和企業(yè)；
二是加強品牌建設，提升營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )新能力，在當下的“注意力經(jīng)濟”中，誰(shuí)抓住了消費者的注意力誰(shuí)就能占有市場(chǎng)份額，因此要創(chuàng )新品牌建設；
三是加強數字化建設和新技術(shù)的應用，用最前沿的技術(shù)來(lái)賦能門(mén)店營(yíng)運、庫存管理、供應鏈管理，實(shí)現數字化、智能化；
四是關(guān)注可持續發(fā)展，關(guān)注環(huán)保，十足在這方面正在嘗試將太陽(yáng)能與便利店結合，嘗試在產(chǎn)品中使用環(huán)保材料，嘗試將門(mén)店內的制冷設施進(jìn)行環(huán)?；幚淼?。
此次獨立進(jìn)入山東，相比較以整合并購進(jìn)入新市場(chǎng)的便利店企業(yè)來(lái)說(shuō)，十足便利在一定程度上缺少了本地資源和運營(yíng)經(jīng)驗導入；好處是主體性更強，不需要面對兩個(gè)團隊磨合等問(wèn)題。
這也使其更為重視加盟商招募和管理，畢竟山東市場(chǎng)參與競爭的便利店品牌數量不少。
其官方表示，“十足始終致力于構建共生、共創(chuàng )、共享的加盟生態(tài)圈，十足、之上雙品牌加盟模式靈活運作，從選址評估、設計裝修、商品研發(fā)、營(yíng)運管理、物流供應等方面層層把關(guān)，為眾多加盟商提供零經(jīng)驗創(chuàng )業(yè)平臺?！?/p>
