文：廖一帆
來(lái)源：新零售參考（ID：xlsck360）
01
自學(xué)胖東來(lái)
第一家中百超市出師了
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經(jīng)過(guò)兩周的升級與調整，第一家自學(xué)胖東來(lái)的中百超市出師了！
數據顯示，中百集團2024年一季度共實(shí)現營(yíng)業(yè)收入約32.6億元，同比下降7.18%；實(shí)現歸屬于上市公司股東的凈利潤約虧損2451.22萬(wàn)元，同比下滑619.18%。
超市經(jīng)營(yíng)陷入僵局，今年5月，窮則思變的中百集團派遣調改學(xué)習小組前往鄭州，參加了胖東來(lái)的幫扶調改教學(xué)。
7月初，中百集團正式宣告，經(jīng)過(guò)深度參與并學(xué)習胖東來(lái)對鄭州永輝超市信萬(wàn)廣場(chǎng)店的改造經(jīng)驗，決定于7月5日至19日期間，對旗下的關(guān)山光谷店實(shí)施一場(chǎng)“胖東來(lái)式”改造。
改造內容涵蓋動(dòng)線(xiàn)、布局、商品結構、品質(zhì)、價(jià)格、購物環(huán)境、員工服務(wù)和員工待遇等方面。
半個(gè)月后的7月20日，歷經(jīng)一番調改的中百倉儲關(guān)山光谷店正式重新開(kāi)業(yè)，一時(shí)間生意火爆，客流如織，顯然，眾多顧客是因“武漢胖東來(lái)”慕名而來(lái)。
7月21日，中百集團公布數據顯示，改造后的關(guān)山光谷店首日銷(xiāo)售額高達123萬(wàn)元。同比2023年7月20日增長(cháng)723%，環(huán)比2024年6月20日增長(cháng)848%，成績(jì)斐然。
圖源：中百之聲微信公眾號
作為首家完成調改的門(mén)店，關(guān)山光谷店可以說(shuō)是進(jìn)行了全方位、全鏈條、全系統的“顛覆式”優(yōu)化升級。
從改造前對既有模式的深刻反思，到改造過(guò)程中展現出的謙遜與開(kāi)放態(tài)度，再到重新開(kāi)業(yè)后店內隨處可見(jiàn)的“胖東來(lái)式”服務(wù)標語(yǔ)……
一系列的舉措無(wú)不傳遞出中百集團改革求變的決心，以及其致力于提升服務(wù)品質(zhì)、重塑顧客體驗的堅定信念。
如愿看到了關(guān)山光谷店的調改成效，中百集團董事長(cháng)汪梅方欣慰表示，這是中百集團發(fā)展史上里程碑式的一次調改。
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“中百沒(méi)有一味照搬胖東來(lái)，而是結合中百集團自身的特點(diǎn)以及武漢市民的需求，正在探索一條適合中百的自主調改之路?！?/p>
02
中百的拿來(lái)主義：
引進(jìn)模式而非產(chǎn)品
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眾所周知，早在中百之前，零售界就已經(jīng)掀起了名為“胖東來(lái)模式”的爆改之風(fēng)。
長(cháng)沙的步步高、鄭州的永輝超市都是接受胖東來(lái)爆改的典范，同樣面臨經(jīng)營(yíng)困境的中百有樣學(xué)樣，也邁出了學(xué)習民營(yíng)優(yōu)秀同行的戰略步伐。
不同于步步高和永輝有胖東來(lái)團隊的親自指導，中百超市的調改是自學(xué)的。
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在老生常談的動(dòng)線(xiàn)調整和差異化布局的基礎之上，公司還介紹，本次調改，中百倉儲淘汰了老商品1.34萬(wàn)個(gè)，淘汰率達到80%。
對標胖東來(lái)引進(jìn)新商品6336個(gè)。增加了趨勢性、潮流性品類(lèi)和網(wǎng)紅商品。商品結構達到了胖東來(lái)90%以上。
此外，此次調改對門(mén)店營(yíng)業(yè)時(shí)間也作了相應調整，由原來(lái)的7:30延遲到8:30營(yíng)業(yè)。試點(diǎn)門(mén)店員工工作時(shí)長(cháng)縮短了1小時(shí)。
同時(shí)提高員工待遇，對員工實(shí)行激勵政策，平均一個(gè)員工每月工資上漲500-5000元，并增加了帶薪年假。
在成本控制方面，中百倉儲果斷摒棄了以往依賴(lài)高成本供應商的模式，轉而采用供應鏈直采策略，同時(shí)通過(guò)精選商品以降低人工成本。
這樣的轉變直接帶來(lái)了商品價(jià)格的大幅下降，使整體商品價(jià)格普遍下調20%。
更令人矚目的是，中百并未通過(guò)傳統的打折、促銷(xiāo)、送券等手段來(lái)吸引顧客，而是憑借實(shí)實(shí)在在的低價(jià)和優(yōu)質(zhì)的商品贏(yíng)得市場(chǎng)。
即把改變供應鏈而節省下來(lái)的成本直接讓利給消費者。
“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，自主調改的中百對這句話(huà)有著(zhù)更深的理解。
雖然選擇了胖東來(lái)的同款供應商，中百的產(chǎn)品選擇也并非只是簡(jiǎn)單生搬硬套，而是依據武漢消費者的口味推出了自己的網(wǎng)紅新品。
中百工作人員舉例道：“以胖東來(lái)的網(wǎng)紅月餅為例，我們上架了同款月餅，但這個(gè)月餅是中百生鮮大廚房生產(chǎn)的。為確?？诟懈m合武漢消費者，我們做了多次盲品品鑒會(huì )，我參加的盲品測試都不少于四次?！?/p>
此外，中百還保留并突出了湖北名優(yōu)農特產(chǎn)品，如恩施玉露茶葉、江漢大米、孝感米酒等。
這一舉措既支持了湖北本地品牌又關(guān)注到了當地消費者的文化情懷，在保留地域特色的同時(shí)還能有效提升中百的區域品牌形象。
圖源：中百之聲微信公眾號
當然，中百自學(xué)與步步高、永輝的調改最為不同之處在于，中百超市并沒(méi)有如前兩者一般引進(jìn)胖東來(lái)的自營(yíng)產(chǎn)品，成為胖東來(lái)自營(yíng)的“分銷(xiāo)商”。
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而是對標胖東來(lái)的自營(yíng)商品，推出了中百自有品牌中百勁購。
目前，中百推出的自有品牌商品已經(jīng)涵蓋了飲用水、NFC果汁、精釀啤酒等重點(diǎn)品類(lèi)，這些自營(yíng)商品除了能彰顯中百超市特色之外，還極具價(jià)格優(yōu)勢：
比如來(lái)自世界硒都恩施的高山自涌天然泉水，500ml裝單瓶定價(jià)僅1元，這一價(jià)格甚至低于許多普通純凈水的售價(jià)。
再比如來(lái)自巴馬的弱堿性天然礦泉水，520ml單瓶零售價(jià)為1.5元，比許多電商渠道的價(jià)格都低。
在新零售參考看來(lái)，中百超市此番自學(xué)調改靈活運用了“拿來(lái)主義”，卻又并非盲目模仿的東施效顰。
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中百拿來(lái)了先進(jìn)的胖東來(lái)模式，保留了地域特色與自營(yíng)產(chǎn)品，在“爆改”之中，中百展現了自己的版本理解，而這正是其能收獲顯著(zhù)調改成效的重要原因。
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03
由表及里
中百走出了自己的轉型之路
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在不少人眼中，眾多商超對胖東來(lái)模式的追捧與模仿都不過(guò)是嘩眾取寵的跟風(fēng)行為，更有人斷言“胖東來(lái)是學(xué)不來(lái)的”。
顯然，有這種想法的并不包括中百。
而且，中百也并不打算成為“第二個(gè)胖東來(lái)”或者“胖東來(lái)武漢分來(lái)”。
正如中百集團董事長(cháng)汪梅方所言，中百只是在結合中百集團自身的特點(diǎn)以及武漢市民的需求，探索出一條適合自己的自主調改之路，從始至終中百集團的調改目的都只是通過(guò)學(xué)習新模式，變成更好的自己。
新零售參考認為，學(xué)胖東來(lái)模式的本質(zhì)是學(xué)習胖東來(lái)的經(jīng)營(yíng)理念。
“我們現在經(jīng)營(yíng)的不是商品，而是經(jīng)營(yíng)人心。這次調改，我們通過(guò)商品回到本源。以人為本，我們的供應鏈調整、服務(wù)調整以及環(huán)境改造都是為了贏(yíng)取消費者和員工的滿(mǎn)意?！?/p>
將調改核心聚焦于“以人為本”的汪梅方，顯然也認識到了這次自主學(xué)習的關(guān)鍵所在。
在掌握核心價(jià)值理念的基礎上，中百學(xué)習著(zhù)胖東來(lái)去構建一個(gè)以卓越產(chǎn)品供給、尊享服務(wù)體驗及合理優(yōu)惠價(jià)格為核心的消費者服務(wù)體系，在品質(zhì)、服務(wù)、價(jià)格之間尋求一個(gè)三角平衡。
而中百的探索結果似乎已經(jīng)初露端倪——發(fā)展以供應鏈為核心的自有品牌，深耕品牌生命力。
圖源：中百之聲微信公眾號
據悉，中百除了下周在漢口有一家店將進(jìn)行調改之外，下個(gè)月還會(huì )有3家門(mén)店仍然采取這種方式進(jìn)行改造升級。
在取得初步的成功之后逐漸推廣，中百變革的決心顯而易見(jiàn)，依新零售參考之見(jiàn)，關(guān)山光谷店是一個(gè)良好的開(kāi)始，接下來(lái)的調改卻依舊不能操之過(guò)急。
如何復制出更多的關(guān)山光谷店？如何鞏固深化現有的供應鏈優(yōu)勢？如何像胖東來(lái)一樣將自有品牌做大做強做得響亮？
諸如此類(lèi)的問(wèn)題都還需要中百在接下來(lái)的調改中鉆研探索，在實(shí)踐中尋找答案。
