文：hot
來(lái)源：食研匯FTA（ID：FTA_21FOOD）
在社交媒體時(shí)代，信息傳播的速度和范圍得到了極大的提升，關(guān)于美食、烹飪的圖片視頻在社交媒體上廣泛傳播。其中，魚(yú)腥草憑借獨特的味道與極高的營(yíng)養價(jià)值成為了一種極具爭議性的食材，吸引了大量網(wǎng)友的關(guān)注和討論。
圖源：抖音
01
特殊風(fēng)味的藥食同源
魚(yú)腥草（Houttuynia cordata），又名折耳根、截兒根、豬鼻拱，是一種多年生草本植物，屬于三白草科。魚(yú)腥草廣泛分布于中國、韓國、日本等亞洲國家，在傳統保健和疾病改善中發(fā)揮著(zhù)重要作用。
魚(yú)腥草地上莖和葉在中國有悠久的藥用歷史，《本草綱目》記載，魚(yú)腥草能“散熱毒癰腫，解硇毒”，《分類(lèi)草藥性》記載，魚(yú)腥草“治五淋，消水腫，去食積，補虛弱，消膨脹”。在臨床醫學(xué)中，它通常與其他藥物配伍改善痢疾、感冒、發(fā)熱和腮腺炎等?，F代藥理實(shí)驗也表明，魚(yú)腥草具有抗菌、提高機體免疫力、利尿等作用。2002年，魚(yú)腥草被我國國家衛生健康委員會(huì )列入《既是食品又是藥品的物品名單》，正式成為藥食同源[1]。
圖源：國家衛健委
由于具備抗菌等多種功效，魚(yú)腥草深受人們喜愛(ài)，一直被民間，尤其是云貴川地區廣泛食用，可用于涼拌、煮粥、燉湯。不過(guò)魚(yú)腥草中的癸酰乙醛成分具有特殊的魚(yú)腥味，嘗起來(lái)甚至帶有一些腥味或苦味，會(huì )讓一些人難以接受，因此魚(yú)腥草也是一種讓人們“又愛(ài)又恨”的藥食同源。
圖源：pixabay
02
魚(yú)腥草的多種功效
從魚(yú)腥草中分離得到的化學(xué)成分包括揮發(fā)油（乙酸龍腦酯、β-月桂烯、癸酸乙酯等）、生物堿（魚(yú)腥草皂苷A等）、黃酮類(lèi)化合物（魚(yú)腥藻素A、槲皮素等）和酚酸類(lèi)化合物（咖啡酸衍生物、綠原酸等），其中揮發(fā)油和黃酮類(lèi)化合物是魚(yú)腥草發(fā)揮藥理活性的主要成分[2]。
保護腸道：
研究發(fā)現，魚(yú)腥草中的多糖和魚(yú)腥草素鈉對腸道菌群有保護作用，魚(yú)腥草多糖提取物可顯著(zhù)減少腸道杯狀細胞，上調腸道sIgA和緊密連接蛋白（ZO-1）的表達，以加強腸道機械屏障和免疫屏障。Zhang et al.證明了魚(yú)腥草素鈉通過(guò)調節緊密連接蛋白的組織分布來(lái)修復腸道屏障，并通過(guò)抑制NF-κB信號通路來(lái)減輕炎癥。這些結果表明魚(yú)腥草多糖和魚(yú)腥草素鈉通過(guò)調節腸道菌群、抑制NF-κB信號通路來(lái)增強腸道屏障，發(fā)揮腸道保護作用[2]。
免疫調節：
從魚(yú)腥草中分離得到的多糖HCP-2，在0.1～25μg/ml濃度下能調節人外周血單個(gè)核細胞T細胞的表達，使免疫分子白細胞介素-1β(IL-1β)、巨噬細胞抑制蛋白-1α和-1β的水平顯著(zhù)升高，有效增強機體免疫力。
具有抗炎活性：
魚(yú)腥草中的魚(yú)腥草素鈉、黃酮類(lèi)化合物和多糖等化合物已用于治療肺炎?？诜聂~(yú)腥草中提取的槲皮素（黃酮類(lèi)化合物）可降低促炎細胞因子 IL-6數量。魚(yú)腥草素鈉通過(guò)上調腸道黏膜細胞之間的緊密連接蛋白和導致白細胞介素產(chǎn)生的信號通路，抑制鼠傷寒沙門(mén)氏菌引起的腸道炎癥。一項研究發(fā)現，從魚(yú)腥草中分離出的魚(yú)腥草多糖 (HBHP-3) 是一種抑制 mRNA 表達的活性成分，并參與炎癥活動(dòng)和一氧化氮的分泌，從而以劑量依賴(lài)性方式降低炎癥[3][4]。
保護肺部：
魚(yú)腥草的抗炎活性在緩解肺部疾病中起著(zhù)不可或缺的作用，這可能與魚(yú)腥草中的黃酮類(lèi)化合物、魚(yú)腥草素鈉和多糖有關(guān)，在脂多糖誘導的模型中，口服 100 mg/ml魚(yú)腥草中的槲皮素可明顯降低促炎細胞因子（IL-6）的產(chǎn)生。此外，魚(yú)腥草多糖有助于通過(guò)減少肺水腫和支氣管肺泡灌洗液的蛋白滲出來(lái)減輕肺損傷[4]。
03
魚(yú)腥草產(chǎn)品大有可為
受新冠疫情影響，當代消費者健康意識不斷提高，全球市場(chǎng)對天然植物性產(chǎn)品的需求不斷上升，魚(yú)腥草也因其天然、安全的特點(diǎn)受到青睞。據中國報告大廳、Fact.MR相關(guān)數據統計，2022年全球魚(yú)腥草市場(chǎng)規模約為1.2億美元，魚(yú)腥草產(chǎn)品在2021-2031年預測期內的復合年增長(cháng)率將超過(guò)10%。
NutraMedix 推出了一款魚(yú)腥草補充劑，主要成分是魚(yú)腥草葉提取物，可幫助消化、保護胃腸道及人體免疫系統。
圖源：Amazon
HerbEra推出了一款魚(yú)腥草膠囊，它很容易在胃液中分解，進(jìn)而被人體吸收。該產(chǎn)品有利于增強機體免疫力。
圖源：Amazon
在我國，魚(yú)腥草通常被用作藥品或保健品。例如，邦琪推出了一款復方魚(yú)腥草顆粒，用于清熱解毒，可緩解咽喉疼痛、急性咽炎和扁桃體炎。
圖源：淘寶
另外，魚(yú)腥草也可以添加到飲品、調味品以及護膚品當中。受傳統“藥食同源”理念的推動(dòng)，魚(yú)腥草的需求前景仍然相當樂(lè )觀(guān)。例如，王老吉推出了一款折耳根風(fēng)味植物飲料。
圖源：微博
[1]http://www.nhc.gov.cn/wjw/gfxwj/201304/3312183b2f954e35a29c77921a88d730.shtml
[2]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8440972/
[3]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9433674/
[4]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9501394/
