來(lái)源：中國網(wǎng)食品

近日，中國飛鶴聯(lián)合西北農林科技大學(xué)劉志剛教授團隊的一項最新研究登上國際期刊，首次揭示了沙門(mén)氏菌感染引起的食源性腹瀉與焦慮情緒之間的關(guān)聯(lián)機制，并探索了營(yíng)養解決方案。

“據統計，在世界各國的細菌性食物中毒中，沙門(mén)氏菌引起得食物中毒位列首位，尤其是嬰幼兒/兒童對沙門(mén)氏菌抵抗力較弱，是感染的主要群體之一。腹瀉是嬰幼兒/兒童感染沙門(mén)氏菌后的主要癥狀，往往會(huì )給患兒帶來(lái)不適感，會(huì )影響患兒的情緒和心理健康，長(cháng)期的腹瀉也可能會(huì )導致孩子情緒低落、易怒、注意力不集中等問(wèn)題?！憋w鶴研究院營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家李菊芳博士介紹。

諸多科學(xué)研究表明，沙門(mén)氏菌感染往往造成嚴重的腸屏障損傷、腸道炎癥以及腸道菌群的失衡，進(jìn)而會(huì )造成宿主情緒或行為異常。迷走神經(jīng)是腸-腦軸中重要的組成部分，在維持胃腸道與中樞神經(jīng)系統CNS之間的信息交流發(fā)揮著(zhù)至關(guān)重要的作用。上述最新研究發(fā)現，沙門(mén)氏菌通過(guò)迷走神經(jīng)將感染信號傳遞至大腦神經(jīng)中樞系統（Central nervous system，CNS），引起神經(jīng)元和免疫細胞異常激活，并誘發(fā)焦慮樣行為。而切斷迷走神經(jīng)后能明顯減輕沙門(mén)氏菌感染引起的焦慮樣行為。研究同時(shí)也發(fā)現在切斷迷走神經(jīng)的感染小鼠中，神經(jīng)遞質(zhì)紊亂和腸道菌群紊亂得到了有效控制，尤其是恢復了GABA的含量和產(chǎn)GABA益生菌的相對豐度。

據介紹，γ-氨基丁酸（Gamma-aminobutyric acid，GABA）是一種廣泛存在于植物、動(dòng)物、微生物中的食品功能因子，具有特殊的生理活性。這項研究進(jìn)一步探索了GABA在改善沙門(mén)氏菌誘導的焦慮樣行為、全身性感染及腸道炎癥中的有益作用，證明了GABA能夠發(fā)揮抑制沙門(mén)氏菌誘導食源性腹瀉和焦慮樣行為方面的作用。

目前，該項研究成果《通過(guò)增強微生物來(lái)源的GABA減輕迷走神經(jīng)切斷在沙門(mén)氏菌誘導的腸道感染和焦慮樣行為中的作用》（Alleviating effect of vagus nerve cutting in Salmonella-induced gut infections and anxiety-like behavior via enhancing microbiota-derived GABA）于2024年5月刊登于在國際權威期刊《大腦、行為和免疫》（Brain, Behavior, and Immunity），并獲得國家科技創(chuàng )新2030-“腦科學(xué)與類(lèi)腦研究”重大項目、國家自然科學(xué)基金等項目的支持。

據了解，飛鶴聚焦生命早期腦發(fā)育開(kāi)展多項研究，先后與北京大學(xué)醫學(xué)部、哈佛醫學(xué)院波士頓兒童醫院、北京大學(xué)神經(jīng)科學(xué)研究所、清華腦與智能實(shí)驗室等科研團隊合作，圍繞“生命早期1000天”這一生長(cháng)關(guān)鍵期，進(jìn)一步開(kāi)展系統化、體系化腦發(fā)育及營(yíng)養研究。

飛鶴相關(guān)負責人表示，自2024年1月起與劉志剛教授團隊聯(lián)合開(kāi)展生命早期1000天大腦發(fā)育及腸腦健康的營(yíng)養研究工作，從腦發(fā)育營(yíng)養的母嬰傳遞，營(yíng)養素對腦發(fā)育的作用機制，母乳中腦發(fā)育活性物質(zhì)互作，以及腸腦軸等多個(gè)方面驗證合理營(yíng)養配比對大腦發(fā)育的促進(jìn)作用，為寶寶的健康成長(cháng)提供專(zhuān)業(yè)科學(xué)產(chǎn)品。