文：Giselle Yin
來(lái)源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
6月6日15:00~15:30，敬請鎖定“視頻號：Foodaily每日食品”直播間，原中糧番茄黨委書(shū)記、總經(jīng)理郭順杰將帶來(lái)《番茄翻滾向上，撬起一塊新大陸》的主題分享。未來(lái)，我們也將持續圍繞番茄產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)現狀、消費趨勢、創(chuàng )新方向等多個(gè)維度展開(kāi)深入討論，共同探討、推動(dòng)番茄市場(chǎng)的未來(lái)發(fā)展。
是的，它，重生了。
6月2日，在上市20周年之際，農夫山泉旗下的農夫果園發(fā)布了一條視頻，題目為“最終話(huà) 番茄混合汁、什么時(shí)候上架”。
圖片來(lái)源：農夫山泉
回看了整場(chǎng)事件的時(shí)間線(xiàn)后我們發(fā)現，誕生于2003年的農夫果園番茄混合汁于2022年停產(chǎn)，讓“茄門(mén)”信徒悲痛不已，無(wú)數茄門(mén)老粉表達了自己對于番茄混合汁的喜愛(ài)和不舍，分享了這款“白月光”飲料陪伴自己度過(guò)的點(diǎn)滴時(shí)光，表示根本找不到平替，并呼吁品牌方能夠恢復生產(chǎn)。
或許是人類(lèi)的希望和勇氣總是能創(chuàng )造新的奇跡，茄門(mén)的呼喚真的收到了官方回應。5月16日，一位網(wǎng)友發(fā)視頻表示“勇敢的人先享受世界，想要的一定要去爭取”，公開(kāi)農夫果園混合番茄汁復產(chǎn)的消息。
圖片來(lái)源：小紅書(shū)@丁小鹿
農夫山泉也給茄門(mén)信徒贈送了“茄門(mén)功勛老粉”徽章和新品試喝，茄門(mén)故事獲得了圓滿(mǎn)的結局。
圖片來(lái)源：農夫山泉
實(shí)際上，并不是只有農夫果園番茄汁有“茄門(mén)信徒”。從整個(gè)加工番茄市場(chǎng)來(lái)看，番茄汁只是番茄制品中一個(gè)亮眼的代表性品類(lèi)，在果汁、調味品、休閑零食等品類(lèi)中，番茄制品、番茄口味都呈增長(cháng)趨勢。
數據顯示，2022年，中國加工番茄數量已達到620萬(wàn)噸，到2023年，這一數字更是躍升至800萬(wàn)噸，預計2024年新產(chǎn)季將達到1100萬(wàn)噸。
從品牌動(dòng)向來(lái)看，農夫果園的番茄混合汁停產(chǎn)并不是單純的復產(chǎn)，對比新老兩款產(chǎn)品，可以看出這款新品其實(shí)是只有水和果汁的100%混合果蔬汁，原料使用優(yōu)質(zhì)大番茄搭配鮮食小番茄，并采用無(wú)菌罐裝，從配方、原料、工藝三方面對傳統產(chǎn)品進(jìn)行了升級。
而農夫山泉之外，匯源、中糧、統一等傳統頭部企業(yè)均在布局番茄汁賽道。同時(shí)，一顆大、番時(shí)番、三番五次等主打番茄汁、番茄制品的新銳品牌也在快速成長(cháng)。
在今年Foodaily FBIC2024特別策劃的中國味道主題論壇上，原中糧番茄黨委書(shū)記、總經(jīng)理郭順杰也分享到：“過(guò)去30年中，番茄產(chǎn)業(yè)玩家從全球大品牌，到本土大廠(chǎng)向番茄領(lǐng)域延伸，新消費品牌也像雨后春筍般地涌現了出來(lái)，番茄產(chǎn)業(yè)已經(jīng)迎來(lái)要百花齊放的時(shí)候了?！?/p>
養了這么多年，番茄是時(shí)候要迎來(lái)爆發(fā)期了。
圖片來(lái)源：番時(shí)番、一顆大、三番五次
其實(shí)，早在去年，Foodaily研究院就注意到番茄品牌在中國市場(chǎng)的新動(dòng)向，預判了番茄這一寶藏食材將進(jìn)入待爆行列，并通過(guò)Foodaily研究院年度十大新XIU品牌之一——可果美的深度拆解，為中國市場(chǎng)提供創(chuàng )新方向與靈感，相關(guān)原創(chuàng )內容已在全網(wǎng)收到了10w+的關(guān)注。
在中國味道主題論壇上，郭順杰也提到，中國已經(jīng)是鮮食番茄第一生產(chǎn)國和消費國，2023年鮮食番茄產(chǎn)量超7200萬(wàn)噸。加工番茄同樣保持著(zhù)高速增長(cháng)，全球加工番茄市場(chǎng)規模以年復合增長(cháng)率2%的速度發(fā)展，而中國增速高達15%，雖然基數仍然不高，但是增幅是巨大的，這在國內是一個(gè)擁有巨大商業(yè)潛力的賽道。
那么，具體來(lái)看，番茄的潛力在哪里？
在可果美的分析文章中，Foodaily研究院總結出，從番茄醬、番茄鍋底等番茄調味品到番茄汁，可果美的番茄制品之所以能創(chuàng )造眾多經(jīng)典產(chǎn)品，征服一代又一代用戶(hù)，關(guān)鍵在于以?xún)?yōu)勢核心原料為中心+明確傳達功能/場(chǎng)景價(jià)值點(diǎn)+絕不妥協(xié)的美味+重視重度粉絲用戶(hù)運營(yíng)是其能立足市場(chǎng)。
從日本市場(chǎng)到中國市場(chǎng)，番茄征服用戶(hù)的理由有很多相似之處，這背后也體現了番茄的兩大消費潛力。
一是番茄風(fēng)味具有廣泛的受眾基礎。番茄在全中國廣泛食用，是大眾最熟悉的日常食材之一。
作為一種具有水果和蔬菜雙重身份的食材，番茄在餐飲、休閑零食和果蔬飲料中都有大量愛(ài)好者。在農夫果園番茄混合汁復產(chǎn)的故事中，茄門(mén)信徒對番茄汁念念不忘的主要理由也是味道，簡(jiǎn)單粗暴的“好喝”就是茄門(mén)永存的理由。
圖片來(lái)源：農夫山泉
二是番茄營(yíng)養成分的功能性。去年，Foodaily研究院還在果汁品類(lèi)中觀(guān)察到，西梅、沙棘、藍莓等果蔬汁都在憑通便、VC美白、花青素抗氧化、“健康功能人設”出圈，番茄也不例外。
在國內，不少消費者也是沖著(zhù)番茄VC含量高的心智，期待能通過(guò)飲用番茄汁獲得輔助美白的效果。
另兩種核心功能成分是番茄紅素和GABA。2018年，可果美的番茄汁銷(xiāo)售額比 2015 年增長(cháng)了約三倍；2022年，可果美稱(chēng)其番茄汁的出貨量達到了過(guò)去15年最高，除了主力的40～60代用戶(hù)，20～30代用戶(hù)的購買(mǎi)率也在增加。
其銷(xiāo)量增長(cháng)的關(guān)鍵，就是深挖番茄更明確的健康價(jià)值，借番茄紅素和GABA這兩種成分，從單純的果蔬汁轉型為功能性食品，同時(shí)宣傳番茄紅素增加好膽固醇 (HDL) 水平和GABA降低高血壓患者血壓的效果，由此找到了增長(cháng)的突破點(diǎn)。
圖片來(lái)源：可果美
那么，憑借“絕佳風(fēng)味”和“成分功能”，番茄在海外的成功路徑是否也可以在國內獲得復制？番茄在國內的機會(huì )點(diǎn)在哪里？
6月6日15:00~15:30，敬請鎖定“視頻號：Foodaily每日食品”直播間，原中糧番茄黨委書(shū)記、總經(jīng)理郭順杰將帶來(lái)《番茄翻滾向上，撬起一塊新大陸》的主題分享。未來(lái)，我們也將持續圍繞番茄產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)現狀、消費趨勢、創(chuàng )新方向等多個(gè)維度展開(kāi)深入討論，共同探討、推動(dòng)番茄市場(chǎng)的未來(lái)發(fā)展。
