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    卷中破局,包裝咖啡賽道如何“續命”?

    Foodaily每日食品
    2024.06.04
    從消費趨勢、產(chǎn)品體驗、包裝技術(shù)….多維度探討包裝咖啡破局之路。


    文:Hermia He  

    來(lái)源:Foodaily每日食品(ID:foodaily)


    咖啡消費正在中國崛起并快速滲透。目前,中國整體咖啡產(chǎn)業(yè)的潛在市場(chǎng)空間已超萬(wàn)億,包含在速溶、即飲以及現磨咖啡之內的多種細分業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展。


    凱度數據顯示,從2022年至2025年,中國咖啡市場(chǎng)的復合增長(cháng)率預計將達到12.5%;其中代表高品質(zhì)和體驗屬性的現磨咖啡增長(cháng)率為21.56%,高于整體市場(chǎng)一倍多;特別是在上海、北京、成都等一線(xiàn)和新一線(xiàn)城市,咖啡的消費量非常高。并且,中國大陸咖啡消費遠低于一些發(fā)達國家和地區,增長(cháng)空間依舊充足。


    然而,現制咖啡快速增長(cháng),代表方便的速溶及即飲等包裝咖啡相對來(lái)說(shuō)處于一個(gè)比較大的挑戰階段,明謙咖啡聯(lián)合創(chuàng )始人涂偉城在演講中提到,線(xiàn)上零售飛速變革,行業(yè)陷入價(jià)格戰,2023年,除抖音、拼多多外,天貓、淘寶、京東等線(xiàn)上平臺咖啡銷(xiāo)量均陷入負增長(cháng),一些之前比較高光的新銳咖啡品牌也陷入增長(cháng)危機。


    面對這樣的變局,包裝咖啡如何創(chuàng )新破局,成為了行業(yè)共同關(guān)注的焦點(diǎn)?;谶@個(gè)背景,5月10日,在Foodaily FBIC2024特別策劃的「飲料創(chuàng )新」品類(lèi)論壇上,Foodaily每日食品聯(lián)手全球領(lǐng)先的消費品包裝公司安姆科特別策劃了一場(chǎng)包裝咖啡創(chuàng )新專(zhuān)題私享會(huì ),圍繞「卷中破局,包裝咖啡新機」進(jìn)行深度探索與碰撞,凱度、明謙咖啡、安姆科、雀巢、大閩食品等行業(yè)大咖/商業(yè)領(lǐng)袖進(jìn)行深度演講,為國內包裝咖啡市場(chǎng)的發(fā)展帶來(lái)新啟發(fā)。


    以下為核心內容:


    • 中國咖啡消費六大趨勢洞察
    • 咖啡創(chuàng )新如何賦能品牌增長(cháng)?
    • 卷中續命,小品牌該如何活下去?


    01

    中國咖啡消費六大趨勢洞察


    近幾年,中國消費者對咖啡的認知在不斷變化,消費方式和咖啡訴求也在更新。


    從消費者視角來(lái)看,咖啡消費在中國的崛起可以分為三個(gè)階段:最開(kāi)始咖啡是一個(gè)特別“洋氣”的飲料,喝咖啡代表對摩登生活的崇拜和向往;


    后來(lái)咖啡館的出現,為喝咖啡提供了一個(gè)“空間”,咖啡變成了一種社交飲料;


    再到過(guò)去五年,消費者對咖啡本身有了更多的關(guān)注,喝咖啡的場(chǎng)地也有了更多的可能性,也就是說(shuō)咖啡與傳統的空間逐漸脫鉤了,所以我們進(jìn)入到一個(gè)產(chǎn)品體驗驅動(dòng)咖啡消費的時(shí)代。


    圖片來(lái)源:包裝咖啡創(chuàng )新私享會(huì )-雀巢分享PPT


    以產(chǎn)品體驗為中心,雀巢大中華區咖啡品牌溝通與創(chuàng )新總監趙雪玫分享了中國咖啡用戶(hù)消費的六大趨勢。


    1、第一杯...第N杯的變化

    疫情之后,中國消費者的第一杯咖啡在悄悄發(fā)生變化。雀巢分享的數據顯示,在2023年之前,咖啡館現制咖啡作為消費者第一杯咖啡的比例為30%,這個(gè)數據在2023年上升至了39%。


    趙雪玫分析到,以往消費者的第一杯咖啡是三合一速溶,現在,一線(xiàn)城市的第一杯在咖啡館發(fā)展的帶動(dòng)下現制咖啡占比最高。各種風(fēng)味的現制咖啡快速上新,讓許多曾經(jīng)對咖啡敬而遠之的消費者初嘗咖啡之味,這意味著(zhù)大家對于咖啡的初體驗是在改變的。


    從凱度的調研數據來(lái)看,咖啡的體驗型消費屬性非常明顯,超過(guò)七成的受訪(fǎng)消費者偏好于在咖啡店購買(mǎi)和享用,這與行業(yè)公認的現磨咖啡增長(cháng)趨勢吻合;


    從消費者行為來(lái)看,不管是工作日續命還是日常休閑,絕大多數咖啡消費者已養成每周飲咖的習慣,凱度分享的數據顯示,大部分中國咖啡消費者每周飲咖的頻次在3-5杯/周。同時(shí),咖啡的飲用時(shí)間也逐漸向全時(shí)段演變,早晨及晚上飲咖占比逐年提升。這些消費習慣的變化是消費訴求的映射,中國消費者對于飲咖的需求從僅為功能性的提神醒腦,向精神愉悅方面轉變,咖啡正在成為消費者放松心情、治愈舒緩自己的存在。


    但另一方面,隨著(zhù)現磨咖啡的用戶(hù)習慣教育,咖啡粉的便捷屬性和即飲瓶裝咖啡的場(chǎng)景不受限優(yōu)勢,使速溶咖啡粉和瓶裝咖啡的銷(xiāo)量很可觀(guān),未來(lái)仍存在從第一杯到第N杯的突破機會(huì )。


    從Foodaily行業(yè)觀(guān)察來(lái)看,過(guò)去一年,即飲咖啡成為了品牌創(chuàng )新的熱門(mén)賽道,不僅是雀巢、星巴克等頭部咖啡品牌重點(diǎn)布局,農夫山泉、娃哈哈、旺旺、東鵬等主攻大飲料品類(lèi)的品牌,同樣也在通過(guò)即飲咖啡產(chǎn)品的推出,跨界“試水”咖啡市場(chǎng)。


    圖片來(lái)源:農夫山泉、旺旺邦德、東鵬


    2、中國本土化口味重塑,“咖啡+”與“咖啡回歸”


    消費者買(mǎi)咖啡的原因也在發(fā)生變化,其中最主要的原因就是濃郁的咖啡和奶融合在一起了。今天的咖啡,已經(jīng)從被戲稱(chēng)為“洋湯藥”的苦澀舶來(lái)品,逐漸本土化為一種“好喝的飲料”。隨著(zhù)各種風(fēng)味/口味的添加與融合,咖啡在中國逐漸演變成為一個(gè)大杯、好喝的風(fēng)味飲料。


    圖片來(lái)源:包裝咖啡創(chuàng )新私享會(huì )-雀巢分享PPT


    從產(chǎn)品創(chuàng )新角度,Foodaily也觀(guān)察到,“奶”作為賦予咖啡更多層次體驗的黃金配角,其運用也開(kāi)始變得更加多元。一方面,為了加強乳基所呈現的獨特體驗,咖啡品牌已不局限于牛奶、厚乳的運用,不但對乳基的添加方式做出進(jìn)階,還直接加入了奶酪、奶油、黃油等更厚重、更濃醇的乳原料。另一方面,從更清爽、輕盈的口感切入,降低乳基脂肪含量或是使用椰奶替代,已經(jīng)成為了常規操作。


    另外,桂花、蜜桃等充滿(mǎn)水果花香的風(fēng)味也逐漸興起;茶與咖啡融合的趨勢,在現制咖啡和包裝咖啡中都表現得愈加明顯。在茶文化根深蒂固的中國,以“茶”作為本土化口味重塑的切入點(diǎn),再適合不過(guò)了。


    凱度大中華區科技暨媒介事業(yè)群董事總經(jīng)理/高級戰略顧問(wèn)謝宛玲在演講中分析到,咖啡口味的偏好與年齡代際有著(zhù)密不可分的關(guān)系,經(jīng)典拿鐵是大多數飲咖客的首選,同時(shí)約九成消費者對新式現磨持開(kāi)放態(tài)度;最具消費活力的人群當屬00后,他們較早地開(kāi)始飲用咖啡,接觸咖啡文化,也很有創(chuàng )意,是飲咖人群中最?lèi)?ài)嘗鮮的,他們也會(huì )關(guān)注咖啡的產(chǎn)地和風(fēng)味。在此趨勢下,混搭、融合成為中國咖啡消費的一大特色,“咖啡+”深入人心,未來(lái)也將持續影響中國咖啡創(chuàng )新。


    圖片來(lái)源:瑞幸、Manner、樂(lè )樂(lè )茶


    不過(guò),謝宛玲也補充道,隨著(zhù)咖啡消費的成熟,消費者的口味也在發(fā)生遷移,從前偏好奶咖、風(fēng)味咖的風(fēng)潮,正在向著(zhù)享受純粹咖啡口味的方向變化?!耙槐朗?,謝謝”純享版黑咖啡正在成為消費者的點(diǎn)單???。抖音上,低價(jià)黑咖啡驅動(dòng)咖啡品類(lèi)快速增長(cháng)。


    艾媒咨詢(xún)的數據也顯示,消費者對于咖啡品類(lèi)的偏好正在改變。雖然偏好卡布奇諾和拿鐵的消費者分別占比61.5%和49.9%,位居一、二位,但消費者對摩卡、美式咖啡等品類(lèi)的喜愛(ài)度逐漸增加。


    圖片來(lái)源:艾媒咨詢(xún)


    3、拓寬場(chǎng)景,找個(gè)借口喝咖啡

    消費者喝咖啡的場(chǎng)景在拓展??Х炔辉倬窒抻诩?、辦公室、咖啡館這些固定場(chǎng)所,而是越來(lái)越多地進(jìn)入戶(hù)外,如高鐵、自駕、通勤等“在路上”的場(chǎng)景。


    凱度將消費者飲用咖啡的場(chǎng)景歸為四大類(lèi)型:正式場(chǎng)合、休閑時(shí)光、保持身材、自律時(shí)間。正式場(chǎng)合即辦公加班、商務(wù)會(huì )談,其中商務(wù)會(huì )談場(chǎng)景增長(cháng)非???,這可以理解為借一杯咖啡營(yíng)造輕松的商務(wù)社交氛圍,同時(shí)還能保持清醒。而“清晨來(lái)一杯咖啡醒腦”和“健身時(shí)的輕食搭配”的高增長(cháng),則可以理解為悅己需求的場(chǎng)景也成為咖啡的一大用武之地。


    咖啡場(chǎng)景的拓展,也意味著(zhù)企業(yè)將會(huì )有更多的創(chuàng )新機會(huì )。Foodaily觀(guān)察到,已經(jīng)有越來(lái)越多品牌嘗試將咖啡與特定場(chǎng)景綁定,比如飲食伙計在咖啡中添加電解質(zhì),與運動(dòng)補水場(chǎng)景關(guān)聯(lián)。此外,戶(hù)外、citywalk等出游場(chǎng)景也是咖啡品牌探索的方向。


    圖片來(lái)源:飲食伙計(Dietpal)、谷本日記


    另外,咖啡適配的場(chǎng)景也存在差異,搭子銷(xiāo)售模式也成為咖啡品類(lèi)的增值方式。如Tims咖啡搭配其品牌的優(yōu)勢產(chǎn)品貝果,麥咖啡搭配品牌自有的快餐,M Stand搭配品牌燒餅...“咖啡+”趨勢正在成為藍海。


    圖片來(lái)源:Tims天好咖啡、麥當勞、M Stand


    4、咖啡功能Plus,喝出健康

    咖啡的健康屬性開(kāi)始被關(guān)注。前幾年,“健康”還被算在不喝咖啡的理由里面,但近幾年,咖啡和健康有著(zhù)密切的聯(lián)系,在小紅書(shū)上搜索咖啡,也會(huì )出現“減肥”、“代謝”等健康屬性的關(guān)聯(lián)詞。顯然,消費者對咖啡的健康訴求是非常明確的。


    根據Foodaily的觀(guān)察,咖啡在健康屬性上的創(chuàng )新,目前更多的品牌關(guān)注代謝、減肥、運動(dòng)等領(lǐng)域,在抖音等內容電商平臺的影響下,用戶(hù)心智已基本形成。少數品牌也在嘗試通過(guò)人參、功能成分的添加布局免疫、養生等小眾功能,但用戶(hù)心智仍需時(shí)間和品牌專(zhuān)業(yè)度教育。


    圖片來(lái)源:粵微、四只貓咖啡


    5、從提神到持久續航

    “五點(diǎn)早讀”、“早八課晚十課”、“996工作制”...各個(gè)年齡段的中國消費者,都在挑戰自己的生理極限;而咖啡在完成馬拉松式的長(cháng)線(xiàn)任務(wù)、多任務(wù)切換的工作中扮演著(zhù)重要角色,更是“早起鳥(niǎo)”和“夜貓子”的必需品。


    對于當代消費者,咖啡在完成提神任務(wù)的基礎上,還需要提供持久續航、“續命”的功效,在長(cháng)時(shí)間的學(xué)習、運動(dòng)過(guò)程中,咖啡是最好的搭子,這個(gè)長(cháng)續航訴求的提出也帶來(lái)了諸如“N倍咖啡因”“咖啡因分級”“大包裝”“1L裝”等咖啡趨勢的涌現。


    Foodaily研究院也報道過(guò),雀巢推出的燃魂系列咖啡,共有1.5倍、2.0倍和3.0倍咖啡因三個(gè)版本,開(kāi)創(chuàng )了咖啡因分級。為用戶(hù)場(chǎng)景化需求,尤其是持久提神和強力提神提供針對性的產(chǎn)品。農夫山泉此前也推出了900ml大容量即飲咖啡,一瓶可以分三杯喝。


    圖片來(lái)源:雀巢、農夫山泉


    6、多維度“醒神”


    就像上面提到的,消費者對咖啡的期待,已經(jīng)不再滿(mǎn)足于簡(jiǎn)單的“提神醒腦”,面對各種創(chuàng )造性的工作挑戰,他們需要點(diǎn)燃靈感的火花。雀巢分享的數據顯示,75%的咖啡飲用者宣稱(chēng)有時(shí)喝咖啡是為了激發(fā)靈感。


    這意味著(zhù),品牌在考慮咖啡創(chuàng )新時(shí),需要超越功能性,為消費者提供更多情感性和情緒價(jià)值;


    02

    咖啡創(chuàng )新如何賦能品牌增長(cháng)?


    1、創(chuàng )新策略:從短期、中期、長(cháng)期分段布局


    根據上述中國咖啡消費的特點(diǎn)和趨勢,趙雪玫也借此為咖啡創(chuàng )新帶來(lái)短期、中期、長(cháng)期創(chuàng )新布局的啟示:


    在短期,品牌的咖啡創(chuàng )新需要“快速”、“新穎”,比如利用中國本土化風(fēng)味快速創(chuàng )新;


    在中期,品牌需要挖掘新場(chǎng)景機會(huì )點(diǎn),抓住不同消費人群的核心需求,打造出品牌和產(chǎn)品差異化,比如為上班族打造可以持久續航、激發(fā)靈感的產(chǎn)品;


    在長(cháng)期,創(chuàng )新需要將企業(yè)本身的理念與人、社會(huì )可持續發(fā)展相結合,從用戶(hù)角度,健康是永恒的關(guān)注,從技術(shù)和產(chǎn)業(yè)突圍,布局新的領(lǐng)域,比如雀巢長(cháng)期的愿景是堅持咖啡的可持續和推進(jìn)再生食物體系。


    2、包裝賦能產(chǎn)品和品牌


    除了咖啡本身,包裝也是驅動(dòng)咖啡產(chǎn)品創(chuàng )新的重要組成部分。安姆科大中華區總裁佘昕在演講中提到,包裝兩大核心功能:保護好品質(zhì)、傳播好品牌,基于這兩個(gè)維度的包裝創(chuàng )新,都將為咖啡帶來(lái)新的增長(cháng)機會(huì )。


    比如咖啡包裝可以通過(guò)新的包裝形式和包裝材料,比如袋裝咖啡、感官印刷、單一材質(zhì)等,在提升產(chǎn)品品質(zhì),拓展消費場(chǎng)景和提升消費者體驗等方面給企業(yè)帶來(lái)新思路。


    好的包裝也可以在品牌傳播中起到重要作用。比如好的貨架表現,可以讓躺著(zhù)的包裝站起來(lái),使產(chǎn)品更容易跳入消費者眼簾,在眾多的超市貨架中脫癮而出。另外,包裝上的信息也是品牌和消費者溝通的媒介,比如可以通過(guò)各種標簽,向消費者強調這款產(chǎn)品可以“溯源”、“防偽”等。


    在環(huán)保方面,包裝是低碳表達的主要渠道,隨著(zhù)消費者越來(lái)越關(guān)注環(huán)保,咖啡包裝在低碳表達方面也應該大有可為。


    Foodaily關(guān)于咖啡品牌對于咖啡包裝的關(guān)注點(diǎn)調研結果顯示,可持續”、“環(huán)?!焙汀俺杀究刂啤睅缀跏敲總€(gè)品牌都會(huì )關(guān)注的包裝創(chuàng )新趨勢??Х劝b的痛點(diǎn)主要集中在“同質(zhì)化嚴重”、“創(chuàng )新和成本無(wú)法均衡”、“用戶(hù)體驗和吸睛”等問(wèn)題上;而針對咖啡包裝的痛點(diǎn),品牌關(guān)注的創(chuàng )新方向包括新的口感、新的劑型突破、延長(cháng)保質(zhì)期、新的體驗形式等。


    3、技術(shù)助力創(chuàng )新:咖啡深加工


    中國咖啡市場(chǎng)在不斷增長(cháng),包裝咖啡想要生存下去需要不斷的創(chuàng )新,而咖啡深加工是創(chuàng )新裂變的一個(gè)路徑。從咖啡品類(lèi)的發(fā)展路徑來(lái)看,從傳統的速溶咖啡到凍干咖啡、咖啡液,其實(shí)都是深加工技術(shù)帶來(lái)的結果。從最近的咖啡發(fā)展也可以看到,深加工還可以幫助品牌在品類(lèi)機會(huì )占位、產(chǎn)品品質(zhì)、口味等方面有新的機會(huì )點(diǎn)。


    以雀巢的果然輕咖為例,我們通常喝的咖啡是由咖啡豆經(jīng)過(guò)層層工藝制成的,而果然輕咖是一個(gè)咖啡新物種,由包裹著(zhù)咖啡豆的外皮和果肉,即咖啡果皮制成。這款產(chǎn)品為了保留果皮的新鮮味道,結合了茶咖兩種工藝,首先借鑒了茶的工藝,把果皮進(jìn)行干燥、蒸青、高溫烘焙,又借助了咖啡的工藝,進(jìn)行萃取、離心。經(jīng)過(guò)多輪驗證,使新鮮的果皮風(fēng)味得以保留。


    另外,咖啡果皮的利用,也滿(mǎn)足了雀巢堅持咖啡可持續和推進(jìn)再生食物體系的長(cháng)期愿景,進(jìn)一步體現品牌價(jià)值和理念。


    圖片來(lái)源:包裝咖啡創(chuàng )新私享會(huì )-雀巢分享PPT


    大閩國際研發(fā)總負責人鄒峰提到,如今,市場(chǎng)的要求不只是簡(jiǎn)單的產(chǎn)品穩定性,也要求更好的口味,更低的價(jià)格,甚至要求你做的口味是獨一無(wú)二的。這些要求使企業(yè)在整合上游資源的同時(shí),精進(jìn)加工的工藝和各種參數。


    圖片來(lái)源:包裝咖啡創(chuàng )新私享會(huì )-大閩分享PPT


    Foodaily觀(guān)察到,隨著(zhù)咖啡行業(yè)加工技術(shù)的發(fā)展,包裝咖啡的品質(zhì)和口感都在不斷提升。從咖啡品種的選擇,從研磨方式到烘焙過(guò)程、萃取工藝,再到最后的保鮮形式,甚至是根據咖啡原料的特性專(zhuān)門(mén)定制烘焙曲線(xiàn)等工藝參數的變化,品牌們開(kāi)始注重咖啡誕生的每個(gè)細節,力求提供更有品質(zhì)的體驗。


    比如,三頓半推出其數字星球系列第7代產(chǎn)品,在萃取和凍干工藝上做出了更精準的定制,通過(guò)更精細地改造萃取頭等加工設備、調整封口力度等各個(gè)細節的優(yōu)化,提供更專(zhuān)業(yè)更極致的咖啡速溶體驗。


    圖片來(lái)源:三頓半


    03

    卷中續命,大賽道小品牌該如何活下去?


    正如凱度在演講中提到,目前中國咖啡市場(chǎng)的兩大關(guān)鍵詞是:“增長(cháng)”和“成熟”。中國作為咖啡消費的新興力量,現磨咖啡消費量快速增長(cháng);消費者高頻次多時(shí)段飲咖,飲用頻率已經(jīng)“成熟”,其訴求也花樣百出,必定會(huì )帶來(lái)速溶咖啡、即飲咖啡、精品咖啡等新的增長(cháng)機會(huì )。


    然而咖啡賽道從整體看在增長(cháng),但是細分的賽道以及小品牌,是面臨生死存亡的,零售渠道變化非???,對于品牌的能力要求越來(lái)越高,很多原來(lái)活的比較好的品牌現在活的都不太好。


    首先,線(xiàn)上咖啡零售從傳統貨架電商到抖音、小紅書(shū)的內容/社交電商,除了對產(chǎn)品本身有要求外,對于品牌線(xiàn)上運營(yíng)的要求也非常高,從貨架電商要求對爆品的打造,對流量的獲取,對用戶(hù)的復購,在社交電商需要短視頻的能力,直播的能力,甚至投流的能力,需要有很深的運營(yíng)功底。


    過(guò)去一年,線(xiàn)上電商價(jià)格戰也非常明顯,不管是速溶,還是咖啡豆,都開(kāi)始拼價(jià)格,這意味著(zhù)品牌也需要考慮是否有足夠的供應鏈支撐體系。


    因此咖啡品牌的線(xiàn)上零售其實(shí)核心的不是看增長(cháng)點(diǎn),核心的是到底自己有沒(méi)有這個(gè)能力去做這個(gè)生意。


    線(xiàn)下零售,傳統商超渠道對于小品牌來(lái)說(shuō)進(jìn)場(chǎng)就很難,成本太高。新的零售渠道趨勢是會(huì )員制賣(mài)場(chǎng)/折扣零售,這些渠道對于品牌的需求是產(chǎn)品的質(zhì)價(jià)比、有沒(méi)有洞察到新的趨勢引領(lǐng),能不能滿(mǎn)足會(huì )員的價(jià)值。


    連鎖現磨咖啡的發(fā)展也不均衡,頭部品牌的馬太效應越來(lái)越強,咖啡行業(yè)陷入9.9元之爭、花式聯(lián)名熱潮...導致一些精品咖啡館關(guān)門(mén)閉店。在咖啡供應鏈方面,巨頭趨向于自建供應鏈,而低價(jià)競爭壓制供應鏈創(chuàng )新...行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入供應鏈時(shí)代。


    在這種行業(yè)快速增長(cháng)但競爭壓力非常大的環(huán)境,小品牌怎么活下去,明謙咖啡聯(lián)合創(chuàng )始人&CEO涂偉城認為從“產(chǎn)品品質(zhì)”和“品牌取舍”兩個(gè)維度都需要“慢下來(lái)”。


    首先品牌要耐得住寂寞做產(chǎn)品,需要花費大量精力成本打磨產(chǎn)品力,保證產(chǎn)品品質(zhì),品牌需要做一些慢但是有確定回報的事情,比如建工廠(chǎng)、設備管理、把控供應鏈。


    在品牌建設層面,也需要取舍,不能跟風(fēng)做激進(jìn)或者不理性的行為。行業(yè)都在9.9,0.01元秒殺,但明謙咖啡卻推了提價(jià)的產(chǎn)品,同時(shí)通過(guò)視覺(jué)和營(yíng)銷(xiāo)強化產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)度,核心理念是不以犧牲品質(zhì)為方法做品牌GMV,不為了價(jià)格競爭而犧牲咖啡豆的品質(zhì)。


    圖片來(lái)源:包裝咖啡創(chuàng )新私享會(huì )-明謙分享PPT


    其次需要投入精力做精細化用戶(hù)運營(yíng)。比起用流量、殺價(jià)快速獲得用戶(hù)增長(cháng),明謙更加注重復購率以及各個(gè)平臺粉絲的粘性;關(guān)注怎么給到用戶(hù)更有價(jià)值的事情、以及如何給用戶(hù)更好的體驗。


    此外,強化內容影響力也很重要,比如達人直播推薦、IP聯(lián)名等,以此直接向消費者傳遞產(chǎn)品的核心賣(mài)點(diǎn),傳播品牌價(jià)值。不以轉化為目的去做內容;


    最后是,不以鋪貨為目的做線(xiàn)下渠道,而是只做大標桿渠道及強化背書(shū),比如聚集咖啡豆賽道,做大天貓抖音top排名,入駐山姆等線(xiàn)下標桿渠道。


    04

    總結


    過(guò)去幾年,中國的咖啡處于快速增長(cháng)的賽道。消費者在咖啡消費涌現很多新的偏好和需求,為行業(yè)帶來(lái)了驅動(dòng)力和新機會(huì ),也帶來(lái)了新的競爭和挑戰。


    越來(lái)越多的品牌嘗試從中找到內卷突圍的解法,更多的品牌還在掙扎的路上,產(chǎn)品創(chuàng )新、包裝升級、強化供應鏈...讓我們共同期待咖啡市場(chǎng)的新變化,以及未來(lái)更多的成功咖啡產(chǎn)品涌現。

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