文：小滿(mǎn)
來(lái)源：第一食品資訊（ID：cdsspaqxh）
距最高點(diǎn)股價(jià)跌幅超60%，市值蒸發(fā)超250億，2023年營(yíng)收利潤雙降，面臨著(zhù)增長(cháng)觸頂大失速！這是涪陵榨菜當下面臨的窘境。
也是去年12月掌舵涪陵榨菜23年的周斌退休后，留給繼任者高翔的一個(gè)業(yè)績(jì)下滑、市場(chǎng)信心不足的“爛攤子”。
然而，涪陵榨菜并未坐以待斃，而是積極尋求轉型和突破。根據最新報道，公司正計劃通過(guò)研發(fā)新產(chǎn)品來(lái)挽回消費者和投資者的信心。其中，復合調味料和預制菜成為了公司嘗試的新方向，希望通過(guò)這些創(chuàng )新產(chǎn)品重新激發(fā)市場(chǎng)活力。
01
2023年“百億”夢(mèng)落空
苦苦尋覓第二曲線(xiàn)
2020年12月，涪陵榨菜的前掌門(mén)人周斌全在公司的戰略啟動(dòng)會(huì )上豪言壯志地宣布，將以烏江品牌為核心，推動(dòng)品類(lèi)發(fā)展，計劃在接下來(lái)的3至5年內實(shí)現銷(xiāo)售額突破100億元，并力爭成為重慶地區首家銷(xiāo)售額達到百億規模的食品企業(yè)。
然而，三年后的2023年，涪陵榨菜的實(shí)際業(yè)績(jì)卻與這一宏偉目標相去甚遠。公司全年實(shí)現營(yíng)收24.5億元，同比微降3.86%，歸屬母公司股東的凈利潤也降至8.27億元，同比下降8.03%。
這一業(yè)績(jì)下滑不僅是涪陵榨菜自2007年有可查財務(wù)數據以來(lái)的首次，也凸顯了公司面臨的嚴峻挑戰。
圖據網(wǎng)絡(luò )
據年報披露，涪陵榨菜的主打產(chǎn)品榨菜在2023年的銷(xiāo)量為11.33萬(wàn)噸，同比減少3.82%；營(yíng)業(yè)收入為20.76億元，同比下滑4.56%；毛利率也下降至54.78%，同比減少了2.17個(gè)百分點(diǎn)。這一數據反映出公司正面臨著(zhù)銷(xiāo)量、收入和毛利率的三重下滑壓力。
從產(chǎn)品分類(lèi)來(lái)看，榨菜作為公司的核心產(chǎn)品，貢獻了20.75億元的營(yíng)收，但同比下滑了4.56%，占據了公司總營(yíng)收的84.73%。泡菜和蘿卜等其他產(chǎn)品線(xiàn)的表現也未能挽救頹勢，泡菜的營(yíng)收為2.25億元，同比下滑6.51%，蘿卜的營(yíng)收則同比下滑了25.99%，至6098萬(wàn)元。
營(yíng)收的下滑對于任何一個(gè)公司而言，都是一個(gè)極為嚴峻的問(wèn)題，因為它是一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的基石，涪陵榨菜歸母凈利潤的大幅下滑8%，更是近年來(lái)少有的負增長(cháng)現象。
更為令人擔憂(yōu)的是，2024年一季度，涪陵榨菜的業(yè)績(jì)仍未出現好轉跡象，營(yíng)收繼續下滑1.5%，而歸母凈利潤則僅實(shí)現了小幅增長(cháng)3.9%。
02
業(yè)績(jì)疲軟搬救兵
預制菜來(lái)“救場(chǎng)”
涪陵榨菜顯然已意識到自身面臨的挑戰，并積極尋求突破。近年來(lái)，公司不僅在擴展產(chǎn)品類(lèi)別上下功夫，還在尋找更多消費場(chǎng)景，例如推出輕鹽榨菜、下飯菜等新產(chǎn)品。
財報顯示，2023年涪陵榨菜的主要研發(fā)項目包括拓展輕鹽榨菜產(chǎn)品、推出下飯菜等新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，以及凍干技術(shù)等在預制菜產(chǎn)品上的應用，旨在拓寬產(chǎn)品種類(lèi)并探索新的市場(chǎng)機會(huì )。
在2023年度業(yè)績(jì)說(shuō)明會(huì )上，涪陵榨菜董事、總經(jīng)理趙平詳細介紹了公司的發(fā)展規劃。他表示，公司將以榨菜為核心，進(jìn)一步拓展“榨菜+”產(chǎn)品、榨菜親緣品類(lèi)，以及川式復合調料和川渝預制菜等方向。這一戰略旨在豐富產(chǎn)品線(xiàn)，滿(mǎn)足消費者的多樣化需求。
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拋開(kāi)涪陵榨菜的主業(yè)“榨菜+”、榨菜親緣品類(lèi)不談，川式復合調料(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“川調”)和川渝預制菜這兩個(gè)近年來(lái)的風(fēng)口賽道，早已擠滿(mǎn)了大小玩家。
以川調賽道為例，據艾媒咨詢(xún)的數據，2021年我國復合調味料市場(chǎng)規模為1588億元，預計2023年將達到 2032億元，2027年將進(jìn)一步增長(cháng)至3367億元。2024年四川省兩會(huì )期間有政協(xié)委員提案稱(chēng)，川調在全國復合調味品市場(chǎng)占比超過(guò)20%。
在這個(gè)細分品類(lèi)里，海底撈、天味食品、川娃子、丹丹、鵑城等品牌早已經(jīng)在市場(chǎng)和渠道端占據了一席之地。
在預制菜領(lǐng)域，趙平表示：“目前川渝預制菜方向處于研發(fā)調試與市場(chǎng)調研階段，已研發(fā)出榨菜速溶湯等新型產(chǎn)品，未來(lái)將緊跟市場(chǎng)情況及戰略推進(jìn)布局進(jìn)度?！?/p>
行業(yè)人士認為，在川渝預制菜領(lǐng)域，盤(pán)桓了眾多在上游供應鏈上深耕、制造研發(fā)與品牌能力上先行卡位占據優(yōu)勢的企業(yè)。對于剛起步嘗試的涪陵榨菜來(lái)說(shuō)，能否依靠現有資源制造出贏(yíng)得市場(chǎng)的產(chǎn)品還有待觀(guān)察。
以四川為例，2023年，預制菜首次被寫(xiě)入中央一號文件。同年，四川省經(jīng)信廳等5部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《支持預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》，出臺10條舉措支持預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)川菜進(jìn)一步向規?；?、標準化、產(chǎn)業(yè)化轉型升級，助推鄉村振興。
在政策的支持下，四川省預制菜產(chǎn)業(yè)集聚集約態(tài)勢明顯，全省以預制菜為主導產(chǎn)業(yè)的加工園區達32個(gè)。由高金實(shí)業(yè)、通威、新希望等四川本土預制菜代表企業(yè)組成的“預制菜天團”也通過(guò)BC端的深耕頻頻亮相，取得了亮眼的成績(jì)。
03
黑紅路上前進(jìn)的預制菜
涪陵榨菜的機會(huì )點(diǎn)在哪里
根據艾媒咨詢(xún)的報告，2022年我國預制菜市場(chǎng)規模已達到驚人的4196億元，并預計至2026年將突破萬(wàn)億元大關(guān)。
這一市場(chǎng)的迅猛增長(cháng)在過(guò)去一年中尤為顯著(zhù)，預制菜產(chǎn)品幾乎遍布商場(chǎng)、外賣(mài)和超市，甚至一度引起“預制菜進(jìn)校園”的熱議，不過(guò)這也打斷了行業(yè)此前的“大躍進(jìn)”趨勢。
同時(shí)，央視315晚會(huì )上對預制菜亂象的曝光，尤其是槽頭肉梅菜扣肉的問(wèn)題，無(wú)疑給這個(gè)本就備受爭議的產(chǎn)業(yè)蒙上了一層陰影。
然而，隨著(zhù)市場(chǎng)監管總局等六部門(mén)聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于加強預制菜食品安全監管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，預制菜產(chǎn)業(yè)開(kāi)始迎來(lái)更為明確的規范和監管，這為其高質(zhì)量發(fā)展奠定了堅實(shí)基礎。
從當前預制菜行業(yè)的競爭格局來(lái)看，其特點(diǎn)主要表現為集中度低、參與企業(yè)規模較小且具有地域性特征。由于供給端缺乏定價(jià)能力，企業(yè)利潤主要依賴(lài)于成本控制，同時(shí)對口味復原、保鮮度、冷鏈存儲及運輸等方面的要求較高。
以2024年的成都春季糖酒會(huì )為例，雖然預制菜產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目，但新品類(lèi)卻鮮見(jiàn)，這反映出企業(yè)在追求產(chǎn)品創(chuàng )新時(shí)可能忽視了品類(lèi)經(jīng)營(yíng)的重要性。
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對于涪陵榨菜等預制菜賽道的后來(lái)者而言，要在這個(gè)競爭激烈的市場(chǎng)中分得一杯羹，需要精準把握消費趨勢和消費者痛點(diǎn)。里斯咨詢(xún)指出，品類(lèi)創(chuàng )新機會(huì )并非憑空而來(lái)，而是需要緊密結合消費趨勢進(jìn)行挖掘。
其中，兩大趨勢尤為值得關(guān)注。
首先，隨著(zhù)消費觀(guān)念的轉變，健康已成為推動(dòng)預制食品行業(yè)持續迭代的關(guān)鍵因素。消費者對預制菜“添加多”、“不新鮮”的負面認知，使得健康化成為行業(yè)創(chuàng )新升級的重要方向。
其次，年輕人逐漸成為預制食品的主力消費人群，他們的消費訴求將帶動(dòng)新品類(lèi)的不斷涌現。近年來(lái)，新型小家電如空氣炸鍋、多功能一體鍋的普及，進(jìn)一步推動(dòng)了便捷速食在年輕人群中的滲透。
此外，對于年輕人打造的預制新品類(lèi)也需要符合年輕人追求新口味、更豐富的飲食需求，如偏向西式的、更豐富的食材，而非傳統的產(chǎn)品。
以日本市場(chǎng)為例，日本速凍調理食品產(chǎn)品呈現出預處理程度不斷加深、單一走向多元的趨勢，產(chǎn)品在口味豐富度、操作便捷性方面不斷升級，更貼近消費者的餐飲，如面條、炒飯等產(chǎn)品則加入各類(lèi)食材，單獨一份即可滿(mǎn)足一餐的營(yíng)養需求，甚至現在還出現湯面一體、加熱即同現煮的快手拉面。
總之，盡管預制菜品類(lèi)存在巨大的市場(chǎng)機會(huì )，但對于年營(yíng)收規模在25億元左右的涪陵榨菜來(lái)說(shuō)，要實(shí)現百億目標仍面臨諸多挑戰。
在新帥的帶領(lǐng)下，涪陵榨菜需要在產(chǎn)品創(chuàng )新、品類(lèi)經(jīng)營(yíng)等方面下更多功夫，以扭轉業(yè)績(jì)下滑的態(tài)勢并實(shí)現持續增長(cháng)。2024年將是關(guān)鍵的一年，讓我們期待涪陵榨菜交出的成績(jì)單。
