第十屆全民營(yíng)養周來(lái)臨之際，由國家衛健委食品司指導，中國烹飪協(xié)會(huì )主辦的2024首屆餐飲業(yè)健康營(yíng)養發(fā)展大會(huì )在京召開(kāi)，政府代表、行業(yè)專(zhuān)家、知名學(xué)者、社會(huì )團體、企業(yè)代表、主流媒體等齊聚北京，共同探討餐飲業(yè)健康營(yíng)養發(fā)展的新趨勢、新議題、新思路。作為戰略合作伙伴，聯(lián)合利華飲食策劃受邀出席，為提升國民營(yíng)養現狀，促進(jìn)餐飲各業(yè)態(tài)構建可持續營(yíng)養健康生態(tài)貢獻創(chuàng )新智慧。
2024首屆餐飲業(yè)健康營(yíng)養發(fā)展大會(huì )現場(chǎng)全景圖
國民營(yíng)養事關(guān)國民素質(zhì)提升和經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展。近年來(lái)，隨著(zhù)我國人民生活水平不斷提高，營(yíng)養供給能力顯著(zhù)增強，國民營(yíng)養健康狀況明顯改善，但仍面臨居民營(yíng)養不足與過(guò)剩并存、營(yíng)養相關(guān)疾病多發(fā)、營(yíng)養健康生活方式尚未普及等問(wèn)題。2024首屆餐飲業(yè)健康營(yíng)養發(fā)展大會(huì )的舉行旨在引領(lǐng)餐飲行業(yè)關(guān)注營(yíng)養健康議題，共同探討營(yíng)養健康消費新趨勢，推進(jìn)全國餐飲業(yè)營(yíng)養健康工程實(shí)施方案，合力共創(chuàng )餐飲產(chǎn)業(yè)營(yíng)養健康發(fā)展新局面。為進(jìn)一步統籌推進(jìn)餐飲各業(yè)態(tài)落實(shí)營(yíng)養健康工作，中國烹飪協(xié)會(huì )在大會(huì )舉辦前夕正式召開(kāi)健康營(yíng)養工作委員會(huì )成立大會(huì )，致力于助推中國營(yíng)養健康事業(yè)邁向新的高度。
利華亞洲區營(yíng)養健康負責人 唐煒主旨演講
作為助力國民餐飲營(yíng)養健康的解決方案專(zhuān)家，聯(lián)合利華飲食策劃率先洞察到了營(yíng)養健康對居民生活質(zhì)量的重要性，并堅持以自身力量推動(dòng)餐飲業(yè)營(yíng)養健康化轉型。早在2003年，聯(lián)合利華全球營(yíng)養團隊就作出了極具前瞻性的戰略部署，制定出最高營(yíng)養標準，對產(chǎn)品中的能量、鈉、糖、飽和脂肪和反式脂肪含量進(jìn)行嚴格控制，并成為全球首先以世界衛生組織營(yíng)養指南為依據持續評估和改進(jìn)全球產(chǎn)品組合的公司之一。目前，聯(lián)合利華飲食策劃已有10款熱銷(xiāo)產(chǎn)品進(jìn)入“合作共創(chuàng )更健康生活”世界指導聯(lián)盟（CHL）的“健康指導貨架”推薦名單。
與此同時(shí)，聯(lián)合利華飲食策劃還嘗試了系列創(chuàng )新舉措助力全民營(yíng)養理念深入人心。2023年，聯(lián)合利華飲食策劃攜手餐飲服務(wù)提供商索迪斯和上海君石生命科學(xué)研究院?jiǎn)?dòng)首個(gè)“健康食堂計劃”試點(diǎn)，對聯(lián)合利華上海食堂進(jìn)行健康升級，不僅通過(guò)數字化菜譜開(kāi)發(fā)工具“優(yōu)廚云”賦能廚師，幫助他們掌握三減（減鹽、減油、減糖）烹飪技能，優(yōu)化熱賣(mài)菜譜的營(yíng)養配方，還積極組織員工營(yíng)養教育，開(kāi)展健康菜譜分享，強化營(yíng)養健康飲食習慣，以引導員工養成健康生活方式為原點(diǎn)，逐漸向外輻射。截至目前，共推出100多道健康菜譜，員工滿(mǎn)意度提升10%以上，與基線(xiàn)相比，食堂鹽、油、糖使用量降幅20%以上。
聯(lián)合利華飲食策劃北亞區食品營(yíng)養研究發(fā)展部總監?孫麗娜發(fā)言
未來(lái)，聯(lián)合利華飲食策劃將在中國烹飪協(xié)會(huì )健康營(yíng)養工作委員會(huì )的指導下，將自身打造健康餐廳的實(shí)踐經(jīng)驗及解決方案形成系統化、可復制的模型，通過(guò)開(kāi)展營(yíng)養健康教育和培訓、倡導制定行業(yè)規范和標準、助力餐飲伙伴創(chuàng )建營(yíng)養健康食堂或營(yíng)養健康餐廳，賦能餐飲供給端營(yíng)養健康化轉型。
“從消費者的角度而言，平均每天有1-2餐都會(huì )外出就餐，因此餐飲端如何將深度踐行營(yíng)養健康理念提上日程，在菜品和餐飲服務(wù)中真正將營(yíng)養健康需求考慮在內，已經(jīng)成為全民健康理念推行的關(guān)鍵?！甭?lián)合利華北亞區食品營(yíng)養研究發(fā)展部總監孫麗娜表示，“我們希望通過(guò)專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢和資源整合能力，不斷更新產(chǎn)品和解決方案的營(yíng)養標準，持續創(chuàng )新?tīng)I養健康實(shí)踐，與消費者和行業(yè)伙伴一起構建可持續的健康營(yíng)養生態(tài)?！?/span>
