文：Rachel He  

來(lái)源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

2023年，乳制品增速放緩，中國乳業(yè)正集體經(jīng)受“階段性過(guò)?！睅?lái)的陣痛，價(jià)格戰演變?yōu)槌B(tài)化競爭手段。但與此同時(shí)，乳制品中也有一些細分品類(lèi)正在悄悄成長(cháng)。從現制酸奶、小眾奶的異軍突起，到奶酪賽道創(chuàng )新產(chǎn)品的涌入，再到厚乳掀起的新熱潮以及茶咖賽道的“奶基底升級戰”...... 乳制品正在透過(guò)新品類(lèi)、新場(chǎng)景、新技術(shù)不斷地突破增長(cháng)瓶頸，盡顯向新力。

5月10日，在Foodaily FBIC2024特別策劃的「乳制品創(chuàng )新」主題論壇上，前芬美意亞太區研發(fā)中心副總裁、Foodaily智囊團專(zhuān)家陳東方博士作為主持人，與行業(yè)大咖/商業(yè)領(lǐng)袖帶領(lǐng)大家圍繞乳品新燃點(diǎn)、奶酪第二增長(cháng)、草原小眾奶、HMO、分齡營(yíng)養策略等熱點(diǎn)話(huà)題展開(kāi)討論，共同尋找乳品賽道的下一個(gè)增長(cháng)引擎。

以下為會(huì )議精彩內容回顧：

01

乳品消費趨勢洞察

探索品類(lèi)第二增長(cháng)曲線(xiàn)

益普索中國乳制品行業(yè)負責人、資深研究總監陳超：

基于乳制品的現狀，如何尋找增長(cháng)的二次曲線(xiàn)？我們將從三個(gè)角度出發(fā)去找到乳制品出圈的機會(huì )：一、如何堅守核心人群、場(chǎng)景；二、如何傳遞品牌價(jià)值，避免價(jià)格內耗；三、如何探索新人群、新場(chǎng)景、新需求。

（一）堅守核心人群、場(chǎng)景

乳制品消費的核心人群是新銳白領(lǐng)、精致媽媽。

新銳白領(lǐng)追求高效率兼顧品質(zhì)，具有一定的消費力。他們的生活節奏非?？?，具有社交需求且重視早餐場(chǎng)景。他們的需求包括：低糖且更易吸收的營(yíng)養；純正且細膩的口味；便攜性；更便捷的購買(mǎi)渠道。

精致媽媽們需要為家庭營(yíng)養保駕護航，重視早餐場(chǎng)景。她們的需求為：新鮮、無(wú)添加且全面的營(yíng)養；濃郁清甜的口味。高端白奶、低溫鮮奶和常溫酸奶是這一人群的主要產(chǎn)品選擇。

（二）傳遞品牌價(jià)值，避免價(jià)格內耗

消費者的需求是多元的，既要這個(gè)、還要那個(gè)。品牌該如何向消費者傳遞更好的價(jià)值，同時(shí)避免價(jià)格內耗？

1、基礎白奶品類(lèi)：營(yíng)養是基礎的需求。當品牌想傳遞進(jìn)一步的溢價(jià)需求時(shí)，需要為消費者提供天然、優(yōu)質(zhì)、且有專(zhuān)屬功能的產(chǎn)品，同時(shí)能夠幫助消費者更加好地掌控情緒、生活。

2、常溫酸奶品類(lèi)：消費者在飲用常溫酸奶時(shí)，口感和口味是第一驅動(dòng)力。當品牌想進(jìn)一步傳遞溢價(jià)需求時(shí)，需要提供更多元的口味選擇。其次是包裝，消費者追求更具有社交屬性的包裝。

3、低溫酸奶品類(lèi)：低溫酸奶賽道密集，但在過(guò)去一年，部分細分賽道往往催生出更好的價(jià)格支撐。品牌對低溫酸奶市場(chǎng)進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)時(shí)，需要對消費需求進(jìn)行更加細分化的管理，才能支撐具有價(jià)格溢價(jià)的高品質(zhì)產(chǎn)品。

4、乳味飲料品類(lèi)：乳飲料具有休閑屬性。因此，品牌應該推出水果口味和多重營(yíng)養的產(chǎn)品，從而讓消費者進(jìn)行選擇。

（三）如何探索新人群、新場(chǎng)景、新需求

乳制品還有哪些新人群有待探索？

第一，銀發(fā)族。中國老齡化趨勢明顯，在未來(lái)，老齡化用戶(hù)比例將明顯上升。但縱觀(guān)乳制品市場(chǎng)，并沒(méi)有出現針對銀發(fā)族適合且成熟的產(chǎn)品。在未來(lái)，銀發(fā)族會(huì )追求高品質(zhì)的生活。品牌需要思考針對他們提供具有更高專(zhuān)屬性、更高價(jià)值的乳制品。

第二，小鎮青年。這一群體的消費場(chǎng)景多元，且往往在戶(hù)外。因此，品牌需要思考如何抓住他們的需求，向其傳遞高情緒價(jià)值，并建立更緊密的聯(lián)系。聚焦小鎮青年，品牌可以提供更多的乳制品零食化選擇、色彩明快的便攜包裝、便捷的購買(mǎi)渠道。在此情況下，常溫酸、乳酸菌飲料將成為這類(lèi)消費者更加青睞的潛力品類(lèi)。

在當下的乳制品市場(chǎng)中，我們既看到了挑戰，也看到了機會(huì )，希望在未來(lái)，我們可以進(jìn)一步推動(dòng)品類(lèi)的第二次增長(cháng)。

02

長(cháng)坡厚雪，尋找奶酪的第二增長(cháng)點(diǎn)

羅蓋特中國區乳品市場(chǎng)總監張陽(yáng)：

乳制品的發(fā)展是從沖奶粉、喝液奶到吃固體奶的演變。這些年，奶酪市場(chǎng)發(fā)展迅速，積累了一部分忠實(shí)消費者。但中國奶酪產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品結構單一，增長(cháng)紅利正在放緩，人均奶酪消費量相較于韓國、日本、歐美等國家也有一定差距。

2023年整個(gè)奶酪市場(chǎng)銷(xiāo)售量下滑4.7%，零售額下降了17.7%。原因包括：整體消費不景氣、零售市場(chǎng)過(guò)度依賴(lài)奶酪棒、人口結構轉變。在未來(lái)的奶酪2.0時(shí)代，我們如何差異化且全場(chǎng)景地普及奶酪這一概念，為奶酪行業(yè)找到第二和第三個(gè)增長(cháng)點(diǎn)？

其實(shí)，奶酪在中國的發(fā)展阻力并非滲透率不夠，而是消費頻次不夠高。所以，未來(lái)發(fā)展過(guò)程中，我們應該考慮如何把普通奶酪和中國人日常更為高頻消費的產(chǎn)品進(jìn)行結合，將那些低頻、中頻的普通奶酪的消費者，變成高頻奶酪消費者。

而能夠促進(jìn)消費頻次的，就是要多維度創(chuàng )造產(chǎn)品組合，開(kāi)拓產(chǎn)品邊境人群，以及提升場(chǎng)景的覆蓋度，推動(dòng)奶酪的多元化發(fā)展。

這次，羅蓋特帶來(lái)4個(gè)關(guān)于奶酪創(chuàng )新的概念。

第一，奶酪和酸奶的共創(chuàng )。通過(guò)將酸奶和新鮮奶酪共同發(fā)酵，在奶酪中加入酸奶元素，變成可以當成酸奶吃的新鮮奶酪制品，跳出奶酪棒、奶酪丁等產(chǎn)品形式，在貨架的呈現上也有所拓寬，并且更加適合成年人群。

第二個(gè)是哈魯米烤奶酪，它針對餐飲市場(chǎng)中的燒烤賽道。中國奶酪的大頭在餐飲渠道，占據了67%的份額。餐飲市場(chǎng)中的奶酪體量在不斷攀升，餐飲市場(chǎng)中的飲食形態(tài)也在趨向更多元化發(fā)展。消費者對于奶酪拉絲有執念，但奶酪成型性能與拉絲表現難以俱佳。在哈魯米烤奶酪中，我們解決了這一痛點(diǎn)，做到既能成形又能拉絲。該產(chǎn)品既可以放在烤盤(pán)上，也可以放在烤架、空氣炸鍋中烹制，滿(mǎn)足不同場(chǎng)景需求。

第三個(gè)是奶酪拉絲醬。在餐點(diǎn)中，奶酪可以是一個(gè)優(yōu)秀的配角。例如，三明治夾奶酪、搭配餅干、糕點(diǎn)等等。奶酪拉絲醬的配方可以針對奶酪的流動(dòng)性需求靈活調整，可以做蘸醬、涂抹醬或是夾心醬。

最后一個(gè)是巴斯克奶酪芝士醬。產(chǎn)品解凍后可以直接倒入烤盤(pán)，烘烤后形態(tài)好，符合懶人訴求，凍融穩定性佳，解凍后也不會(huì )出現吸水和分層等問(wèn)題。同時(shí)烘烤后的蛋糕也可以作為冷凍蛋糕售賣(mài)和運輸，適用于那些不具備烘烤設備的精品咖啡店或者書(shū)吧，可以幫助品牌實(shí)現渠道拓展。

03

一邊體驗草原風(fēng)情，一邊踐行健康理念

蘭格格技術(shù)研發(fā)總監姚凱：

低溫酸奶年均復合增長(cháng)率長(cháng)期大于常溫酸奶。2016到2021年的復合率達到8.4%。但消費者對于酸奶的需求和認知更傾向于活菌型產(chǎn)品，這也推動(dòng)品類(lèi)不斷往健康方向發(fā)展。同時(shí)，對奶源也更為重視。

消費者選購乳品的考量點(diǎn)中，前三位依次是營(yíng)養成分、口感&口味、新鮮度。對于功能性的需求前三名是調節腸胃、提高免疫力、開(kāi)胃&消化。

其實(shí)，在消費者的心智中，越天然、純潔無(wú)污染的越是正宗酸奶。這恰恰也是目前草原乳企所擁有的優(yōu)勢。因此，蘭格格分別從草原奶、草原菌、草原產(chǎn)、草原供這四個(gè)層面重新定義了草原酸奶。

草原奶，采用來(lái)自北緯40°草原牧場(chǎng)的100%草原生牛乳，且不用復原乳；草原菌，采用內蒙古草原上的傳統草原菌群，具有促進(jìn)腸道消化和調節腸道功能的優(yōu)勢；草原產(chǎn)，牧場(chǎng)與工廠(chǎng)皆建在草原上，當日牧場(chǎng)直供鮮奶便可當日發(fā)酵；草原供，從草原到全國各倉之前，低溫酸奶的發(fā)展受限于冷鏈運輸，但現在已經(jīng)不再是卡脖子的問(wèn)題。我們通過(guò)全程冷鏈運輸、保存，保證產(chǎn)品的口感、營(yíng)養和益生菌活性。

在企業(yè)創(chuàng )新上，我們做了哪些努力？

蘭格格建立了自己的草原酸奶資源菌株庫。做草原酸奶這個(gè)品類(lèi)，需要把核心的奶源和核心的菌群建立出特有優(yōu)勢。我們每年都會(huì )在整個(gè)草原區域進(jìn)行優(yōu)質(zhì)菌株的采集和篩選，以此建設自有的草原菌株庫。

從產(chǎn)品創(chuàng )新上，我們適應當下市場(chǎng)和消費需求進(jìn)行改變。其中最重要的一個(gè)改變就是減糖。減糖對酸奶影響較大。因為糖在酸奶生產(chǎn)中扮演著(zhù)非常重要的角色，乳酸菌發(fā)酵過(guò)程中必須依靠于糖，糖在酸奶中是獨特的配料。做減糖產(chǎn)品時(shí)，怎樣在減糖基礎上保證酸奶的正常發(fā)酵，同時(shí)還不會(huì )影響口感、口味、整體密度和黏度？這是一個(gè)挑戰。

我們選擇以天然代糖進(jìn)行替換。天然代糖有以下幾個(gè)好處：一、體現減糖減能量的價(jià)值，同時(shí)助力打造潔凈配方；二、輕盈口感，同時(shí)增加香氣；三、降低糖酸的使用量；四、更低的低血糖反應指數。

04

圓桌 | 失落的乳品賽道，如何找到重啟增長(cháng)的“新燃點(diǎn)”

英敏特大中華區客戶(hù)成功與洞察總監(主持人)周梅芳 ：

尋找創(chuàng )新和增長(cháng)是非常艱巨的任務(wù)，中國乳品下一個(gè)增長(cháng)點(diǎn)和新燃點(diǎn)在哪里？

衛崗乳業(yè)副總裁張睿 ：我以三個(gè)詞6個(gè)字總結：第一個(gè)是“定力”，這也是衛崗百年歷史傳承下來(lái)長(cháng)期主義堅持的匠心和初心。第二個(gè)是“心力”，最終需要回歸到品牌里面，因愛(ài)而生，為愛(ài)傳承，相信作為企業(yè)方和品牌方，和身邊的用戶(hù)幾代傳承下來(lái)的這種親密關(guān)系，也是找到創(chuàng )新增長(cháng)點(diǎn)的核心。第三個(gè)是“愿力”，我們一直是新鮮戰略的堅持者，我們相信未來(lái)新鮮、健康、營(yíng)養還有很長(cháng)的路要走。

卡士乳業(yè)市場(chǎng)中心總經(jīng)理王曉璇 ：今天很多品牌和原來(lái)都不一樣了。比如說(shuō)海天醬油，原來(lái)處于調味賽道中的它們推出了果汁，做出了跨界行為，致力于滿(mǎn)足消費者餐桌上的訴求。對卡士而言，我們的出發(fā)點(diǎn)是滿(mǎn)足消費者健康場(chǎng)景下的需求，所以未來(lái)一定不會(huì )只停留在低溫酸奶和乳制品，因為消費者的營(yíng)養可以通過(guò)多元的品類(lèi)載體獲得。

在他們獲取這樣一個(gè)需求載體的時(shí)候，我們會(huì )選擇主動(dòng)出擊，把這些載體承接下來(lái)。無(wú)論是乳制品賽道的滲透下降，還是消費者從這一賽道轉移到其他賽道，我們不害怕，因為有解決方案，只是我們今天沒(méi)有采取方法把他們抓住，從而服務(wù)到他們。

Proterra Investment Partners璀瑞投資董事總經(jīng)理王姿婷 ：我個(gè)人是長(cháng)期看好乳制品低溫化這樣一個(gè)趨勢的，因為這代表了新鮮、營(yíng)養和更好的口感。低溫乳制品的發(fā)展方向，簡(jiǎn)單總結下來(lái)就是：成分上做減法，功能上做加法。

乳制品想要做到質(zhì)價(jià)比，一方面需要好產(chǎn)品，另外一方面需要持續地降低成本。好產(chǎn)品需要企業(yè)不斷創(chuàng )新，例如衍生更多細分功能，創(chuàng )造更多消費場(chǎng)景；持續降低成本則需要乳企從全產(chǎn)業(yè)鏈出發(fā)練內功。只有把這兩個(gè)方面都做好了，才能滿(mǎn)足消費者對于質(zhì)價(jià)比的持續需求。

貓鼬工廠(chǎng)CEO賀遠超 ：我的想法就是兩個(gè)方面：不變與變。

不變的是回歸價(jià)值，企業(yè)要堅持做難而正確的事情。因為乳制品行業(yè)還有很多瓶頸問(wèn)題沒(méi)解決，例如上游深加工還有非常多的提升空間。所以，我們需要鼓勵行業(yè)從業(yè)者堅持做難而正確的事情，回歸本質(zhì)。

變，是用AI加速產(chǎn)品創(chuàng )新。在過(guò)去的一年中，最熱的詞是AI。因此，我們要嘗試抓住新技術(shù)的紅利，例如通過(guò)AI加速快消品行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng )新，從而加速產(chǎn)品價(jià)值鏈。

不變的是回歸行業(yè)的價(jià)值本質(zhì)，變的是抓住技術(shù)紅利。

05

打造每日營(yíng)養，贏(yíng)在腦力新時(shí)代

恒天然集團全球活力營(yíng)養品類(lèi)技術(shù)經(jīng)理郁芊：

2023年快速消費品品類(lèi)處于調整態(tài)勢，整體消費在一季度有所反彈，但二、三季度的復蘇表現較為疲軟。特別是在乳品方面，除了白奶和成人奶粉錄得增長(cháng)外，其他乳品品類(lèi)跌幅明顯。全品類(lèi)全渠道銷(xiāo)售連續2年出現下跌，品類(lèi)面臨挑戰，但機遇同時(shí)存在，體現在以下四個(gè)方面：

第一、營(yíng)養優(yōu)先。日?；?、功能化和精準定制化的營(yíng)養將成為趨勢；第二、價(jià)值回歸。例如，“質(zhì)價(jià)比”中“質(zhì)”的價(jià)值可以體現在新穎的配方、便捷性、更高的性?xún)r(jià)比上；第三、體驗至上。消費者感官上有著(zhù)更高的需求，例如情緒、記憶力；第四、綠色賦能。環(huán)保主義在乳制品市場(chǎng)中也是重要趨勢之一。

既然提到了營(yíng)養優(yōu)先，就不得不提腦力新時(shí)代的當下，與每日健康營(yíng)養需求有關(guān)的磷脂。大腦中的磷脂具有保護細胞和神經(jīng)單元之間的傳遞、保持細胞靈活性等維持大腦健康的重要作用。但是伴隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，磷脂含量會(huì )隨之下降，這會(huì )帶來(lái)記憶力弱、反應力慢、睡眠差、容易疲憊等問(wèn)題。我們可以通過(guò)膳食攝取補充缺失的磷脂。

那么，我向大家介紹的這款原料——乳脂肪球膜，對于全齡段消費者的腦力健康需求可以提供什么作用？又能為日常全齡段營(yíng)養應用帶來(lái)什么啟發(fā)？

乳脂肪球膜，又稱(chēng)乳磷脂，屬于乳脂肪的一部分。在產(chǎn)品中應用這一原料成分能為全齡段人群的腦力健康需求提供可能的助力：提升認知能力、專(zhuān)注力和短期記憶力；改善行動(dòng)能力，包括肌肉力量、平衡性、敏捷性、靈敏性四個(gè)維度；助力情緒管理。

今年2月，相關(guān)法規明確了這一重要功能性乳原料的法規身份。在乳脂肪球膜標準中，明確規定乳脂肪球膜原料分為兩種：乳清蛋白粉和乳蛋白粉。這一法規為“乳脂肪球膜”這一原料正名，可以合規地出現在產(chǎn)品包裝上。該標準的制定，對乳脂肪球膜這一乳原料未來(lái)的推廣和落地，將會(huì )產(chǎn)生極大的推進(jìn)作用，也進(jìn)一步助力并強化消費者的相關(guān)認知。

達能開(kāi)放科研中心成人健康研究和開(kāi)放創(chuàng )新負責人王旖博士：

中老年的衰老過(guò)程中，免疫力、骨關(guān)節健康和腦力均發(fā)生了變化。

隨著(zhù)年齡增加，免疫力會(huì )持續下降，胸腺在青春期后開(kāi)始逐漸退化，體積以每年3%的速度變小，并逐漸萎縮，被脂肪組織替代。

在衰老的過(guò)程中，骨密度在30-40歲之間達到峰值，女性50歲左右開(kāi)始斷崖式下跌，因此補骨要趁早，并且女性需要補充得更多。我們與美年大健康通過(guò)收集10萬(wàn)人的數據，分析了中國人群的肌肉量、脂肪與骨密度。

我們觀(guān)察到：女性的骨密度在絕經(jīng)期斷崖式下跌，一面損失一面補充很難達到平衡。因此，在40歲以前需要進(jìn)行積累，只有積累得足夠多，才能負擔老年時(shí)期的消耗。并且，人體的肌肉量也是在35歲甚至更早的時(shí)間達到峰值以后會(huì )續持續下降。那么如何解決這一問(wèn)題呢？在人體所有的生理過(guò)程中，蛋白質(zhì)是基礎材料，可以提供營(yíng)養素。因此，在做營(yíng)養品的開(kāi)發(fā)時(shí)，富含蛋白質(zhì)的乳品就是非常好的營(yíng)養來(lái)源。老年營(yíng)養需求和年輕人完全不同，年輕人在正常狀態(tài)下會(huì )有肌肉的生長(cháng)，但對于老年人來(lái)說(shuō)，合成的閾值要高，需要提供更多優(yōu)質(zhì)蛋白才能幫助身體合成肌肉。

同時(shí)，還會(huì )存在流失的問(wèn)題。一方面需要幫助身體合成，另一方面需要防止肌肉流失，這是一個(gè)動(dòng)態(tài)過(guò)程。在做產(chǎn)品開(kāi)發(fā)時(shí)，針對年輕人的產(chǎn)品通常會(huì )加入促進(jìn)脂肪燃燒的物質(zhì)；而在老年人的產(chǎn)品中加入這類(lèi)物質(zhì)則會(huì )影響自身的肌肉合成。

對于中老年群體，不管是維持免疫力還是正常的生理功能，都需要充足的蛋白質(zhì)。我們會(huì )選擇通過(guò)食物，比如肉蛋奶獲取主要營(yíng)養素，還會(huì )通過(guò)膳食補充劑進(jìn)行各個(gè)年齡段的營(yíng)養素補充。但是因為個(gè)體差異，還需要觀(guān)察生理年齡。

所以，主要可以通過(guò)膳食模式去改善健康，特殊人群則可以采用膳食補充劑。目前，市場(chǎng)上出現了多樣的功能性產(chǎn)品，例如，功能性雞蛋、功能性飲料，都是消費者較為容易接受的類(lèi)型。

07

萬(wàn)物合成，食品新質(zhì)生產(chǎn)力從HMO開(kāi)始

虹摹生物科技應用研發(fā)負責人姚斐：

最近很流行的一個(gè)熱詞是“新質(zhì)生產(chǎn)力”，我認為這里面包含了三個(gè)關(guān)鍵詞：高科技、高效能、高質(zhì)量。高科技意味著(zhù)要有技術(shù)壁壘；高效能代表提升生產(chǎn)要素的效率；高質(zhì)量則需要思考是否是可持續發(fā)展。

以HMO作為案例，我們看AI和BT（Biotech）如何改善食品領(lǐng)域的創(chuàng )新。

HMO，是母乳中的第三大固體營(yíng)養成分，含量?jì)H次于乳糖和脂肪。母乳中的HMO不是單一成分，它是一個(gè)混合物，在母乳中發(fā)現的HMO有一千多種，目前鑒定出200多種。母乳中的HMO就是媽媽給孩子外掛的Buff，去保護孩子在生命早期更好適應世界。

HMO的作用主要有三個(gè)方向：腸道、免疫和認知。在腸道方面，HMO作為智慧益生元，可以有效促進(jìn)有益菌群生長(cháng)、抑制有害菌群，進(jìn)而維護嬰幼兒健康狀態(tài)。此外，腸道作為人體最大的免疫器官，直接關(guān)系著(zhù)整體免疫力。HMO可以通過(guò)改變腸道菌落構成或腸上皮細胞的反應，間接刺激機體生成免疫活性物質(zhì)，減少感染和過(guò)敏的發(fā)生。在大腦認知方面，HMO可以促進(jìn)大腦認知發(fā)育，改善嬰幼兒空間記憶和物體識別的能力。

而HMO作為母乳中的重要營(yíng)養物質(zhì)，在牛、羊乳中含量極少，利用合成生物學(xué)實(shí)現其工業(yè)化是業(yè)內認可的有效途徑之一。通過(guò)研究代謝途徑與遺傳編碼，合理構建生產(chǎn)菌株并發(fā)酵產(chǎn)生HMO，再經(jīng)一系列的分離、純化后才能夠得到HMO的成品。

世界上多個(gè)區域都已經(jīng)實(shí)現了HMO的商業(yè)化。2015年美國首個(gè)HMO獲得FDA的GRAS認證，2016年北美上市第一款HMO產(chǎn)品。過(guò)去的幾年時(shí)間里，全球HMO的上新數量已經(jīng)達到幾百個(gè)SKU。僅2023年上市的新品就有110多個(gè)，呈現出快速增長(cháng)的趨勢。

HMO的品類(lèi)分布上，90%左右用于嬰兒配方奶粉和兒童奶粉，10%用于其他品類(lèi)。當下，頭部國際奶粉品牌都已在應用HMO。在膳食補充劑領(lǐng)域，HMO在成人食品中的運用也不少，主要功能是調節腸道健康、增強免疫、提升大腦以及認知健康，例如阿爾茨海默癥的預防。營(yíng)養品賽道中，在東南亞國家，HMO在術(shù)后病人的營(yíng)養品中以及兒童營(yíng)養品中運用較多。

在化妝品行業(yè)，我們也看到了HMO有越來(lái)越多的應用，主要是用于新生兒、嬰幼兒的護膚護理。憑借“來(lái)自于媽媽的關(guān)愛(ài)，來(lái)自于媽媽母乳的成分”這些理念，這一類(lèi)產(chǎn)品非常容易被消費者理解與接受。

相信在人工智能和生物科技的加持下，未來(lái)我們會(huì )看到更多功能原料的浮現。合成生物是未來(lái)的第四次產(chǎn)業(yè)革命，我們還有很長(cháng)的路要走，但不管多難，如果它是未來(lái)，那我們就一定要走下去。

08

特別策劃：全球創(chuàng )新品鑒

「全球創(chuàng )新品鑒」是Foodaily FBIC每年備受好評的核心創(chuàng )意策劃板塊，被無(wú)數品牌和產(chǎn)品決策人評為“靈感掘金地”。

今年，Foodaily繼續基于“全球視野，本土落地，創(chuàng )新解決”的理念，從28個(gè)國家和地區220,000多款年度上新產(chǎn)品中嚴選出3,000多款創(chuàng )新產(chǎn)品，并將現場(chǎng)劃分為品類(lèi)創(chuàng )新展組、趨勢洞察展組、新XIU品牌展組、消費場(chǎng)景展組、熱點(diǎn)主題展組五大塊區塊，從產(chǎn)品、品牌、品類(lèi)機會(huì )三個(gè)層次，結合Foodaily研究院獨家創(chuàng )新亮點(diǎn)解讀，幫助大家漸進(jìn)式汲取創(chuàng )新靈感。

在全球創(chuàng )新品鑒展組現場(chǎng)，我們與小紅書(shū)共同沉浸式還原年度十大消費場(chǎng)景，深度拆解和洞察場(chǎng)景消費需求，并帶來(lái)300+全球創(chuàng )新產(chǎn)品案例與本土創(chuàng )新品牌案例，為品牌產(chǎn)品創(chuàng )新、營(yíng)銷(xiāo)提供思路，幫助品牌發(fā)現趨勢場(chǎng)景下的品類(lèi)機會(huì )和場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)思路指引。