來(lái)源：納食（ID：kuaixiao6699）
據了解，本次調改的啟動(dòng)門(mén)店有兩家，分別是永輝超市鄭州瀚海北金店和新鄉寶龍廣場(chǎng)店。目前，胖東來(lái)團隊和永輝團隊已開(kāi)始調改前的準備工作。鄭州瀚海北金店調改將于6月1日正式啟動(dòng)，6月底啟動(dòng)調改永輝新鄉寶龍廣場(chǎng)店。
本次調改仍以胖東來(lái)團隊管理為主，由胖東來(lái)超市總經(jīng)理關(guān)娜、胖東來(lái)新鄉王明總經(jīng)理為兩地指揮。永輝超市張軒松董事長(cháng)將親自坐鎮鄭州，并抽調全國精英組建“永輝超市調改小組”，配合胖東來(lái)進(jìn)行現場(chǎng)調改。聯(lián)商東來(lái)商業(yè)研究院種子班和總裁班企業(yè)也將派員參與調改幫扶工作。
不難發(fā)現，從嘉百樂(lè )到步步高，再到永輝超市，胖東來(lái)的幫扶對象體量正在一步步擴大。
01
“爆改”永輝超市
這次針對永輝超市鄭州瀚海北金店和新鄉寶龍廣場(chǎng)店將從員工薪資、工作時(shí)間、賣(mài)場(chǎng)規劃、商品重整、供應鏈、價(jià)格優(yōu)化、服務(wù)提升等各方面系統調整。
首先是系統調優(yōu)門(mén)店經(jīng)營(yíng)，尤其是兩家啟動(dòng)門(mén)店將首次直接輸出胖東來(lái)賣(mài)場(chǎng)設計標準，同時(shí)對明顯虧損門(mén)店和高租金壓力門(mén)店進(jìn)行梳理有序關(guān)停并轉。其次是全面提升商品品質(zhì)，按照胖東來(lái)商品結構來(lái)優(yōu)化商品組合，提升永輝供應鏈能力，為顧客做一盤(pán)值得信任的品質(zhì)商品，尤其是利用地理相近的優(yōu)勢，將胖東來(lái)熱賣(mài)的熟食系列和烘焙系列引入永輝賣(mài)場(chǎng)。同時(shí)，體制政策上充分激發(fā)團隊和員工的積極性和向心力，包括提升員工薪酬、壓縮營(yíng)業(yè)時(shí)間、增加人文關(guān)懷、引領(lǐng)文化理念等。
其中商品重整和員工薪酬是本次調改的重點(diǎn)，在賣(mài)場(chǎng)商品上將全面參照胖東來(lái)商品結構，以永輝現有供應鏈體系為主，胖東來(lái)做結構性補充，以大幅度提升商品品質(zhì)。與此同時(shí)，提升員工薪酬和縮短工作時(shí)間也將優(yōu)先同步調整，意在提升員工的幸福感，讓員工有飽滿(mǎn)的工作狀態(tài)，以便更好地服務(wù)顧客，也讓顧客更幸福。
按照胖東來(lái)的戰略規劃，由于永輝超市規模龐大，后續調改將在總結兩家先行調改門(mén)店的經(jīng)驗基礎上，在胖東來(lái)團隊指導下，由永輝超市調改小組分區域、分時(shí)段逐步進(jìn)行。
值得一提的是，和幫扶嘉百樂(lè )、步步高一樣，此次幫扶永輝也不涉及任何費用，不涉及任何回報，且眾多成本全部由胖東來(lái)自行承擔。比如胖東來(lái)幫扶團隊的工資、交通食宿全部由胖東來(lái)自己承擔。比如在胖東來(lái)自有品牌嚴重供不應求的情況下，東來(lái)哥要求50%的產(chǎn)能以零利潤支援外部幫扶企業(yè)，就此一項估計胖東來(lái)自身賣(mài)場(chǎng)每月都會(huì )犧牲超過(guò)2000萬(wàn)元利潤。
02
商超巨頭的興與衰
如果從規模上來(lái)講，永輝超市遠超于胖東來(lái)。要知道，如今的胖東來(lái)門(mén)店只集中于許昌、新鄉兩地，而永輝超市則是已在全國發(fā)展超千家連鎖超市，業(yè)務(wù)覆蓋29個(gè)省和直轄市，530座城市。位居2022年中國超市百強第二位，2022年中國連鎖百強第四位。
成立于2001年的永輝超市，從偏居福州一隅到布局全國、市值近千億，僅僅用了20年時(shí)間。從2010年登陸A股之后，永輝便開(kāi)啟了高速擴張之路。當時(shí)，線(xiàn)下零售的行業(yè)性危機已經(jīng)開(kāi)始醞釀，新一佳、好又多、樂(lè )購等頭部玩家先后退場(chǎng)。而永輝超市卻逆流而上，借助上市的機會(huì )坐大，門(mén)店數量10年增加近10倍，穩定進(jìn)入中國連鎖超市前三強。
完成產(chǎn)業(yè)原始積累的永輝超市，野心不止于此。舉牌中百集團，牽手聯(lián)華超市、紅旗連鎖之外，永輝超市還投資供應鏈合作伙伴國聯(lián)水產(chǎn)、閩威實(shí)業(yè)、星源農牧等，形成零售江湖中獨樹(shù)一幟的“永輝系”，業(yè)務(wù)版圖涉及零售、供應鏈、金融等。
隨后到來(lái)的疫情、線(xiàn)上競爭加劇以及經(jīng)濟大環(huán)境的疊加影響，超市大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)普遍業(yè)績(jì)承壓，發(fā)展陷入困境。2021年-2022年永輝超市收入連年下降，分別虧損39.44億元和27.63億元。雖然不斷進(jìn)行數字化轉型以及多元化業(yè)態(tài)嘗試，但效果始終不如人意。
最新財報顯示，2023年，永輝實(shí)現營(yíng)收786.42億元，同比下降12.71%；凈虧損13.29億元，同比減虧51.90%。對于收入下滑的原因，永輝一方面歸結于公司近年來(lái)持續對門(mén)店進(jìn)行調整，主動(dòng)關(guān)閉了持續虧損的門(mén)店，另一方面歸結于2023 年國民經(jīng)濟持續逐步恢復中，實(shí)體零售行業(yè)整體遭受了前所未有的挑戰，在居民消費意愿及消費能力都有所下滑的情況下，門(mén)店收入也出現下滑的情況。
從2019年高點(diǎn)之后，永輝營(yíng)收已經(jīng)連續四年出現同比下降，并且連續三年出現巨額虧損。如今的永輝亟需刮骨療毒般的變革。
03
胖東來(lái)經(jīng)驗，對永輝真的可行嗎？
2023年，隨著(zhù)胖東來(lái)的持續出圈，于東來(lái)發(fā)起了聯(lián)商東來(lái)商業(yè)研究院，并已經(jīng)先后啟動(dòng)幫扶了12家種子企業(yè)，上饒嘉百樂(lè )、新樂(lè )超市、湖北雅斯超市以及青海一家親超市等等，都得到了胖東來(lái)團隊的幫助。據知情人士透露，這12家被幫扶的超市企業(yè)都實(shí)現了正增長(cháng)，其中有五家更是達到了兩位數增長(cháng)。
上一個(gè)幫扶對象步步高也發(fā)生了質(zhì)的變化，據聯(lián)商網(wǎng)報道，在胖東來(lái)幫扶調改下，步步高長(cháng)沙梅溪湖店當日門(mén)店銷(xiāo)售已經(jīng)突破100萬(wàn)元，客流達13000人。而在調改前，該門(mén)店平均日銷(xiāo)在15萬(wàn)元左右，日均客流2000人。剛剛過(guò)去的五一小長(cháng)假期間，步步高長(cháng)沙梅溪湖店平均日銷(xiāo)超210萬(wàn)元，日均客流15963人；單日最高銷(xiāo)售額240.22萬(wàn)元，客流17689人。與調改之前相比，調改效果堪稱(chēng)驚艷。
其實(shí)像步步高、永輝超市正是想要借胖東來(lái)的力量，想要挽救企業(yè)頹勢，但對于胖東來(lái)的成功經(jīng)驗能否被復制，還需要長(cháng)時(shí)間的觀(guān)察才有答案。
這是因為雖然胖東來(lái)對企業(yè)的幫扶是全方面的，包括員工薪資、工作時(shí)間、賣(mài)場(chǎng)規劃、商品重整、供應鏈、價(jià)格優(yōu)化、服務(wù)提升等，可以說(shuō)毫無(wú)保留。但是，胖東來(lái)之所以能將口碑打出河南，靠的是更多人性化的企業(yè)文化。
對顧客各種細節拉滿(mǎn)的貼心服務(wù)，比如，放著(zhù)寵物食品的寵物臨時(shí)存放處，免費的直飲水、公共電話(huà)等等，讓胖東來(lái)的顧客體驗是真正的賓至如歸。
對員工則是設置補貼5000-8000元的員工委屈獎，每年把95%的利潤分給員工等舉措，讓員工真正把胖東來(lái)當成了家，也吸引了更多人才加入胖東來(lái)。但放眼望去，真正做到這一點(diǎn)的企業(yè)老板們，可以說(shuō)是屈指可數。
曾有超市老總參觀(guān)完胖東來(lái)后感嘆，“不是員工學(xué)不會(huì )，而是我自己根本就沒(méi)有學(xué)會(huì )”。
胖東來(lái)的幫扶效果從目前來(lái)說(shuō)是毋庸置疑的，但包括永輝超市在內的這些企業(yè)能否長(cháng)久地堅持做下去，還需要時(shí)間考證。
