文： Fiona
來(lái)源：食研匯FTA（ID：FTA_21FOOD）
最近，在第四屆中國國際消費品博覽會(huì )現場(chǎng)，喜茶向公眾亮相了一款黑科技工具——智能出茶機，不用人工操作，機器自動(dòng)化生產(chǎn)奶茶，聽(tīng)起來(lái)像是噱頭，但喜茶卻用它做出了不少高人氣的輕乳茶，全程引發(fā)了不少人關(guān)注并體驗，實(shí)際效果也很不錯，體驗者紛紛給出了好評。這并非喜茶第一次試水黑科技，此前喜茶就研發(fā)過(guò)不少黑科技如自動(dòng)去皮機、切果機等，喜茶作為頭部品牌帶頭開(kāi)卷，新茶飲要進(jìn)入智能化比拼了？喜茶這次創(chuàng )新，可以說(shuō)顛覆了不少人對奶茶制作的想象。喜茶智能出茶機，可以通過(guò)自動(dòng)識別二維碼，從而精準出杯，運營(yíng)者提前為機器設置好相應產(chǎn)品的原料配方數據，消費者隨意點(diǎn)哪一杯，機器都可以迅速識別并準確做出，誤差能控制在很小范圍內，機器的優(yōu)勢正是如此，相比需要大量訓練的人類(lèi)員工，機器可以直接保證出品的高效與準確性，口感更為標準化。 在消博會(huì )上，喜茶用智能機就做出了小奶茉、春光等輕乳茶產(chǎn)品，在現場(chǎng)，很多人一邊等茶，一邊觀(guān)看整個(gè)做茶過(guò)程，喜茶這臺智能設備，可以做到最快3秒出一杯的速度，消費者只需要掃個(gè)碼，接下來(lái)就是等待機器制作奶茶，一系列過(guò)程可謂是相當絲滑。一方面，是打破人們對新茶飲的傳統認知，產(chǎn)生更多的新印象，也會(huì )更加期待新茶飲品牌在相關(guān)領(lǐng)域的布局和表現，同時(shí)對于品牌自身來(lái)說(shuō)，能夠降低消費者的等待時(shí)間成本，也是一個(gè)提高口碑的好機會(huì )。 另一方面，在卷到白熱化的新茶飲市場(chǎng)，喜茶需要更多的創(chuàng )新賣(mài)點(diǎn)，比如提高智能化水平，降低產(chǎn)品的制作成本，實(shí)現降本增效，從而才能有領(lǐng)先的地位優(yōu)勢，也是品牌彎道超車(chē)的競爭底氣。這并非喜茶第一次布局黑科技，此前，喜茶就曾多次探索過(guò)相關(guān)業(yè)務(wù)。比如推出智能洗果機，機器可以自動(dòng)洗切水果，還自主研發(fā)了智能電子秤、自動(dòng)去皮機等，圍繞新茶飲原料管理、成分調制以及品控等方面下足了功夫，每一部過(guò)程都做到了充分細化，喜茶的一番努力也頗有成效，一系列智能工具大幅降低了人工成本，顯然也提升了門(mén)店的生產(chǎn)力，拿去皮機舉例，過(guò)去人工去皮需要15分鐘，而機器去皮只需要1分鐘，顯然能夠更加高效地應對訂單，對于整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)也是一種顛覆。智能化時(shí)代，AI等工具早已覆蓋到人們生活的方方面面，新茶飲行業(yè)也不例外。除了喜茶，各個(gè)新茶飲巨頭都對智能化轉型摩拳擦掌，畢竟，在成分、價(jià)格上卷過(guò)之后，新茶飲接下來(lái)的競爭維度，就是比拼智能化。喜茶早在2021年就搭建了專(zhuān)門(mén)的智能設備研發(fā)團隊，在智能化領(lǐng)域申請了70多個(gè)技術(shù)專(zhuān)利，甚至要實(shí)現全流程的智能化。除了喜茶，霸王茶姬也在智能化領(lǐng)域做了不少?lài)L試。近幾年，霸王茶姬研發(fā)出全智能茶飲機，與線(xiàn)上點(diǎn)單系統相互打通，甚至可以實(shí)現無(wú)人自主做茶，更有助于加強品控，保證各個(gè)門(mén)店的出品質(zhì)量統一。奈雪的茶，同樣研發(fā)出了自動(dòng)奶茶機，最快不到10秒就能做出一杯茶飲，官方還表示能夠讓產(chǎn)能提升約40%。奈雪的茶在這些年不斷招募機械電氣等相關(guān)工程師，針對智能設備做出探索嘗試，申請了幾十種專(zhuān)利。 蜜雪冰城也沒(méi)閑著(zhù)，比起喜茶、奈雪的茶等同行高舉高打的行動(dòng)，蜜雪冰城則是更加低調，從供應鏈上發(fā)力，早從2012年開(kāi)始就自建工廠(chǎng)，建立智能制造產(chǎn)業(yè)園，以及全自動(dòng)化生產(chǎn)車(chē)間，爭取將茶飲制作流程更加標準化。蜜雪冰城作為成本管理高手，供應鏈的成本優(yōu)化一向是它的看家本事。顯然，在新設備的進(jìn)階，以及對制作全流程的智能優(yōu)化，正在掀起一場(chǎng)門(mén)店的效率革命，各家都不甘落后，畢竟，在新茶飲普遍追求規?；瘮U張的過(guò)程中，智能化設備顯然是一個(gè)有力的推手，保證品牌在擴張的同時(shí)也能盡量減少成本壓力。如今，在新茶飲賽道，智能化也并非新鮮詞匯，早有第三方報告顯示，新茶飲行業(yè)正逐步邁入智能化時(shí)代，在這一背景下，各個(gè)玩家都想在智能化領(lǐng)域分一杯羹，但想要真正利用好智能化這一工具，還要注意兩點(diǎn)。第一，機器是0，創(chuàng )意是1，利用智能化機器提高效率，這件事本身無(wú)可厚非，但玩家更要注意的是，要時(shí)刻追求對產(chǎn)品品質(zhì)口感的創(chuàng )新，切不可本末倒置，如果一味地依賴(lài)機器，只會(huì )造成產(chǎn)品同質(zhì)化，久而久之消費者也會(huì )失去了熱情，要想持續留住用戶(hù)，還需要品牌不斷的創(chuàng )新，人類(lèi)的創(chuàng )意與想法才是關(guān)鍵。第二，不能為了智能而智能。智能化已經(jīng)不再是唯一競爭優(yōu)勢，隨著(zhù)各個(gè)玩家對其的重視與發(fā)力，顯然已經(jīng)來(lái)到了下半場(chǎng)，顧客服務(wù)體驗才是第一位，對新茶飲品牌的考量也來(lái)到了更全面的維度，除了出品效率，還有更多的考量，比如服務(wù)態(tài)度、情緒價(jià)值等，如何在保證智能效率的基礎上，更好地平衡全方位的消費者體驗，與員工服務(wù)、運營(yíng)等方面做好聯(lián)動(dòng)，不能失去品牌的人文關(guān)懷，也是新茶飲品牌需要重視的問(wèn)題。總之，機器是一把雙刃劍，能夠有效提高生產(chǎn)力，但也不能一味依賴(lài)機器出品而喪失創(chuàng )新力與情感傳遞，如今各個(gè)品牌都在探索智能化玩法，到底誰(shuí)能在智能化大潮下笑到最后，還有待時(shí)間驗證。
