文：李金枝
來(lái)源：紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）
這個(gè)“五一”，消費市場(chǎng)出現了不少反常的現象。比如，今年五一旅游出行的人數再創(chuàng )新高，達2.95億人次，據粗略測算，人均消費額約為565.7元，相比2019年五一的人均消費金額（603.4元）下滑了不少。出行人數增加了，但是大家的消費意愿卻在下降。縣城旅游增速跑贏(yíng)大都市，反向旅游“爆火”；結婚的人數斷崖式下跌，婚宴市場(chǎng)遭遇“滑鐵盧”；一批性?xún)r(jià)比餐廳、小眾特色餐廳被年輕人追捧這些“反?！钡默F象，再次印證了一個(gè)殘酷的事實(shí)——消費意愿在下降、消費能力在下滑，主力消費群體越來(lái)越精打細算了。下面，我們展開(kāi)來(lái)看看幾個(gè)比較典型的現象，透過(guò)現象看本質(zhì)。今年五一，“反向旅游”爆火。以往大家都搶著(zhù)去北上廣、成都、重慶等熱門(mén)城市旅游，今年五一更多人走向了縣城，不少縣城迎來(lái)旅游高峰，旅游訂單增速甚至跑贏(yíng)了大都市。攜程數據顯示，五一假期，從旅游訂單同比增速上看，一二線(xiàn)城市小于三四線(xiàn)城市，三四線(xiàn)城市小于縣域市場(chǎng)。五一假期首日，縣域地區的酒店同比增長(cháng)64%、門(mén)票訂單同比增長(cháng)超200%。其中安吉、桐廬、都江堰、陽(yáng)朔、彌勒、義烏、婺源等熱門(mén)縣域旅游目的地，旅游訂單量平均增長(cháng)36%。對于很多年輕人來(lái)說(shuō)，在一二線(xiàn)旅游熱門(mén)城市，住宿、餐飲等費用都不低，相比之下，不少小縣城擁有獨特的民俗文化和景點(diǎn)，消費較低，人流也相對較少，去縣域市場(chǎng)來(lái)一場(chǎng)輕輕松松的吃喝之旅，更具性?xún)r(jià)比和松弛感。
“反向旅游”流行，直接帶火了縣域餐飲市場(chǎng)，不少縣城餐飲都迎來(lái)了少見(jiàn)的客流高峰。在社交平臺上，不少網(wǎng)友的分享印證了縣城餐飲的火爆。以縣級市延吉為例，在社交平臺上，不少網(wǎng)友的分享了當地餐飲的火爆。網(wǎng)友“星圓”表示，延吉的網(wǎng)紅炸雞店正談?wù)u，排隊2個(gè)多小時(shí)沒(méi)吃上；而另一家金利串店，飯店前一個(gè)多小時(shí)打電話(huà)預訂，到店排隊的人依舊非常多，等了一個(gè)多小時(shí)才進(jìn)店。再比如浙江縣城安吉，據安吉發(fā)布報道，五一期間，安吉溪龍鄉黃杜村部分茶館營(yíng)業(yè)額日均差不多一萬(wàn)左右，當地一家名為“一片葉子”的茶飲店從5月1日-3日，每天出杯在四千杯左右。五一、十一兩個(gè)小長(cháng)假歷來(lái)是結婚辦酒席的高峰期，相應地，承接婚宴的飯店、酒店生意也會(huì )十分火爆。但今年五一，結婚人數迎來(lái)斷崖式下跌，意外成為了婚禮淡季。不少婚慶公司節前就開(kāi)始降價(jià)搶單，但即便如此，在結婚人數大盤(pán)下滑的背景下，婚禮生意依然遇冷。有婚慶業(yè)內人士向自媒體“定焦”爆料稱(chēng)，今年5月，其所在公司在全國范圍內接了1166場(chǎng)婚禮，同比下降25.78%；其中，五一期間（5月1日~5日）接了530場(chǎng)，同比下降28.37%。婚禮數量的減少，直接影響到婚宴市場(chǎng)，不少有婚宴業(yè)務(wù)的餐廳、酒樓直言生意比往年淡了。據齊魯晚報·齊魯壹點(diǎn)報道，不同于往年“一席難求”情況，今年五一假期，濟南多家酒店的婚宴預訂數量都有所下降。濟南羅芙威宮宴會(huì )酒店市場(chǎng)總監張薇介紹，往年五一假期，酒店可以接待50-60場(chǎng)婚宴，而今年該酒店僅僅接待了11-12場(chǎng)婚宴，相較往年下降了大約70%。
△圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng )意結婚的人數為什么少了？婚宴市場(chǎng)為何下滑？據傳，2024年是民間所說(shuō)的“寡婦年”，依照習俗，有“寡婦年”慎結婚的講究。有介意的“新人”，往往會(huì )選擇提前或者延后一年（2025年）再舉辦婚禮。當然，這樣一套略顯“迷信”的說(shuō)法并不足以勸退所有年輕人。婚慶以及婚宴市場(chǎng)的降溫，跟消費降級也有關(guān)系。結婚的主要群體95、00后，不少新人對婚禮的預算下降，對婚禮的要求變高。很多新人更傾向于“三無(wú)婚禮”、“極簡(jiǎn)婚禮”等新型婚禮方式，甚至是不辦婚宴，把費用省下來(lái)夫妻二人去“旅行結婚”，對婚禮、婚宴的消費需求自然也就大幅減少了。有酒店工作人員也向紅餐網(wǎng)感慨稱(chēng)：“現在的新人已不再追求大排筵席，轉而追求小型化、經(jīng)濟化婚禮形式，酒店不少婚宴酒席從過(guò)去的10-20桌降至只有7-8桌?！?/section>年輕人連結婚都變“摳”了，這樣的消費趨勢短期內不會(huì )改變，接下來(lái)，婚宴市場(chǎng)大概率還會(huì )靜悄悄一段時(shí)間。五一期間，武漢的趙師傅油餅包燒賣(mài)、桂萍牛雜等小店人氣爆棚，排隊不斷。在貴陽(yáng)，絲戀絲娃娃、怪嚕范·老貴陽(yáng)街頭名小吃、貴陽(yáng)新大新豆米火鍋等當地特色餐飲，排隊的等待時(shí)長(cháng)基本都在1小時(shí)左右。在成都，老馬扎市井小火鍋、幸福小串·地攤小爐子、三娃小吃等當地知名的“蒼蠅館子”生意爆火。
與往年相比，今年五一各地消費者追捧的餐飲店也發(fā)生了變化，一批兼具特色、質(zhì)價(jià)比以及煙火氣的蒼蠅館子、餐飲小店成為年輕人的新選擇。年輕一代在“窮游”“窮逛”的同時(shí)，也選擇扎進(jìn)煙火氣中，相中更有質(zhì)價(jià)比、有好味道、有口碑的小店、品質(zhì)店。而這也帶火了一個(gè)新詞——反向消費。“反向消費”，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，就是消費者不再盲目追求品牌與奢侈品，反而更加注重質(zhì)價(jià)比、消費體驗、產(chǎn)品或服務(wù)的實(shí)用性和耐用性。像五一這樣的節假日，社交仍然是餐飲消費的“剛需”，但不同于以往大吃大喝的聚會(huì )、宴請，眼下的消費者更享受與家人朋友小范圍聚會(huì )，在滿(mǎn)足社交娛樂(lè )需求的同時(shí)，控制消費支出。除了主打質(zhì)價(jià)比的餐廳成為新寵外，年輕人的“反向消費”還體現在連鎖餐飲下降的客單價(jià)上。中國飯店協(xié)會(huì )對百家餐飲住宿企業(yè)的調研數據顯示，今年“五一”假期間，28%的受調查餐飲企業(yè)總營(yíng)業(yè)額高于去年同期，92%的受調查餐飲企業(yè)的平均客單價(jià)沒(méi)有去年同期高。除了上述的幾個(gè)怪現象，五一期間的其他熱門(mén)現象也反映了主力消費群體消費意愿的下降以及消費能力的下滑。比如，主打性?xún)r(jià)比的天水麻辣燙、淄博燒烤生意依然火爆；北上廣深、成都、重慶、長(cháng)沙等熱門(mén)旅游城市，街上雖然人山人海，很多人卻不進(jìn)店消費，大批餐飲店面臨“有人流沒(méi)客流”的窘?jīng)r。
可以預見(jiàn)的是，在接下來(lái)的很長(cháng)一段時(shí)間內，這樣的消費現狀仍將持續。對餐飲市場(chǎng)而言，或許會(huì )讓本就激烈的競爭更加殘酷。
