文：李金枝

來(lái)源：紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）

深耕華中市場(chǎng)的老韓煸雞正在加速開(kāi)拓華東市場(chǎng)。

開(kāi)年來(lái)，老韓煸雞在華東地區動(dòng)作頻頻——在上海落地首店，成立分公司……這家中式炸雞品牌以華東市場(chǎng)為跳板，將門(mén)店開(kāi)往全國各地。

2023年下半年起，老韓煸雞不斷自我革新，調整產(chǎn)品策略。今年，又進(jìn)行品牌3.0升級，定下了“深耕華中、開(kāi)拓華東”的新發(fā)展戰略。

去年6月，老韓煸雞南京首店落地，正式打開(kāi)華東市場(chǎng)。隨后，其相繼入駐蘇州、無(wú)錫、徐州、淮安等城市，逐步完成在江蘇省的重點(diǎn)門(mén)店布局。

今年來(lái)，老韓煸雞更是加速華東區域門(mén)店拓展。1月1日，老韓煸雞上海旗艦店-長(cháng)寧龍之夢(mèng)店正式開(kāi)業(yè)，強勢進(jìn)駐上海。不久后老韓煸雞在該商場(chǎng)再開(kāi)一店，創(chuàng )下了“餐飲連鎖小吃品牌單商業(yè)綜合體雙門(mén)店”的紀錄。

為了更好開(kāi)拓華東市場(chǎng)，提高經(jīng)營(yíng)效率，老韓煸雞成立了華東大區，將上海分公司落址上海長(cháng)寧龍之夢(mèng)大廈。據老韓煸雞透露，5月，其全新的品牌形象店也將落地上海。

作為華中地區之后的第二個(gè)發(fā)展重心，開(kāi)拓華東市場(chǎng)對老韓煸雞而言有重要的戰略意義。

作為全國經(jīng)濟的風(fēng)向標，華東區域有著(zhù)龐大的人口規模、高度發(fā)達的零售商貿業(yè)、國際化的消費水平，是商業(yè)地產(chǎn)的必爭之地?！袄享n煸雞的全國性布局也是遵循這個(gè)商業(yè)規律，占領(lǐng)上海制高點(diǎn)，華東破局、全國發(fā)展?！?/p>

老韓煸雞在華東區域的表現也沒(méi)有辜負公司期望。

截至目前，南京首店單日最高銷(xiāo)售額破5.6萬(wàn)元，上海首店開(kāi)業(yè)當月銷(xiāo)售額破90萬(wàn)元，日均銷(xiāo)售額達3萬(wàn)元，至今仍保持高人氣。

華東市場(chǎng)的高勢能破局，也將進(jìn)一步助力老韓煸雞在全國開(kāi)疆拓土。目前，老韓煸雞已布局北京、天津、合肥等城市。據了解，今年一季度，老韓煸雞招商簽約新店突破150家，其中3月突破100家。

老韓煸雞跑出“加速度”背后，依托的是它全新的品牌定位、差異化的產(chǎn)品矩陣以及與上市公司強強聯(lián)手帶來(lái)的相互賦能。

今年，老韓煸雞再次牽手國內頭部餐飲連鎖全案策劃設計公司合眾合展開(kāi)品牌3.0升級。

紅餐網(wǎng)注意到，此次3.0升級，老韓煸雞著(zhù)重突出了“品質(zhì)感”和“差異化認知”。門(mén)店在延續中式國潮風(fēng)格的同時(shí)，用米白暖色調搭配自然的金屬結構，空間更加明亮簡(jiǎn)潔。

韓吉星告訴紅餐網(wǎng)，新店型降低了建店的裝修費用和工期，提升門(mén)店形象統一性?！拔覀儠?huì )優(yōu)化產(chǎn)品包裝和工裝設計，增加品牌視覺(jué)大牌感，讓品牌從形象上與國內一線(xiàn)連鎖品牌看齊?！?/p>

這樣一來(lái)，也更加凸顯了老韓煸雞的差異化特色，其原創(chuàng )的“三炸一煸”工藝，集中式烹飪技法之大成并進(jìn)行改良，在制作方式、呈現形式、入口風(fēng)味上都區別于傳統西式炸雞，重新定義了什么是真正的“中國炸雞”。

韓吉星表示，新定位將品牌獨特的干煸工藝融入其中，讓干煸辣子雞品類(lèi)躋身到更具流量的中式炸雞賽道的同時(shí)，讓“中國炸雞”這一概念也得到了新的注解。

值得一提的是，去年5月，紫燕食品與老韓煸雞達成戰略合作，二者宣布將共同打造“中國炸雞第一品牌”，并定下3年“百城千店”的發(fā)展目標。

此后，老韓煸雞的產(chǎn)品策略也進(jìn)行了優(yōu)化迭代，不斷延展以“干煸辣子雞”為核心產(chǎn)品的消費場(chǎng)景，滿(mǎn)足休閑+佐餐兩大場(chǎng)景，滿(mǎn)足全時(shí)段、全年齡段的消費需求。

在此基礎上，老韓煸雞提出了“超級大單品”的產(chǎn)品策略，以及“同價(jià)隨心拼”的價(jià)格策略。前者能增加品牌記憶點(diǎn)，有效降低消費者的選擇門(mén)檻；后者則能滿(mǎn)足首次點(diǎn)餐的顧客嘗鮮需求，再用服務(wù)和口味轉化復購。

以老韓煸雞為代表的一批中式炸雞品牌，對各地特色炸雞進(jìn)行技藝、口味改良，優(yōu)化供應鏈和商業(yè)模型等，將此前的夫妻店難形成規模、品牌連鎖化率低等難題逐一擊破。

為了實(shí)現3年“百城千店”發(fā)展目標，2024年，老韓煸雞也有了新的戰略規劃。

首先是門(mén)店拓展方面，韓吉星介紹，今年老韓煸雞的拓店策略是“精耕華中、開(kāi)拓華東，加快一線(xiàn)商圈的建店，持續開(kāi)好店?！?024年，老韓煸雞計劃新增300家門(mén)店。

酒香也怕巷子深，老韓煸雞不僅要做到“好吃”，還要在此基礎上被“看見(jiàn)”。

韓吉星認為，隨著(zhù)餐飲連鎖行業(yè)的發(fā)展，線(xiàn)下實(shí)體連鎖店的商業(yè)模式發(fā)生了巨大的變化。品牌也要從依賴(lài)線(xiàn)下渠道流量，到全域流量的擴展，滿(mǎn)足消費者在全場(chǎng)景下的消費習慣與需求。

為此，老韓煸雞將品牌中心升級成為整合營(yíng)銷(xiāo)中心，全面賦能品牌建設及門(mén)店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。

對于未來(lái)，老韓煸雞的目標很堅定，讓更多消費者喜愛(ài)老韓煸雞，打造“中國炸雞第一品牌”。