文：樊北溟
來(lái)源：吃貨研究所（ID：Food_Lab）
眾所周知，歐洲特產(chǎn)“白人飯”。但天天吃，免不了會(huì )心態(tài)炸裂：吃什么沙拉？統統都給我殺啦！畢竟歐洲蘸醬菜再好，吃到最后也難免落個(gè)從里到外的“透心涼”。
瘋了也正常吧
何以解憂(yōu)？幸好還有歐洲“預制菜”。
那些年“救”過(guò)我命的預制菜在國內，如果我們想要形容一道菜容易做，往往會(huì )說(shuō)“有手就行”；在歐洲，這句話(huà)的另一個(gè)版本或許是：“有烤箱就行?！?/section>走進(jìn)歐洲的超市，你會(huì )驚呼，天啊，一切都太簡(jiǎn)單了。所有的肉都已經(jīng)被去骨、分割成了小塊，各類(lèi)菜式也根據菜譜的慣常搭配，分裝在了有不同小格的錫紙盤(pán)里。并不只是幫你把牛扒、雞柳腌一下那么簡(jiǎn)單，而是所有的預制菜都會(huì )幫你搭配好主食、配菜、醬汁，你唯一需要做的，就是買(mǎi)單、回家、洗手、準備開(kāi)飯。當歐洲的同學(xué)聽(tīng)我說(shuō)起在中國，并不是每家每戶(hù)都有烤箱時(shí)，其驚訝的程度和我得知他們家里沒(méi)有燒水壺是一樣一樣的。中國人吃飯很講究鑊氣?| 圖片來(lái)自圖蟲(chóng)創(chuàng )意在歐洲吃預制菜，盡管沒(méi)有了啃雞翅、吮鴨舌的樂(lè )趣，但純純地吃肉，也很讓人開(kāi)心??！看不懂標簽上寫(xiě)的丹麥文，我索性就稱(chēng)這類(lèi)菜為“美拉德套餐”——美拉德反應用以描述食物在加熱過(guò)程中，蛋白質(zhì)和碳水發(fā)生反應，呈現棕褐色澤，并產(chǎn)生美妙風(fēng)味的過(guò)程。概念總是很晦澀抽象，但想要深入學(xué)習，其實(shí)吃一頓就懂了。看不懂沒(méi)關(guān)系，用拍照翻譯也能猜個(gè)七七八八最容易找到的肉類(lèi)是雞肉，它們一律被切成了手指肚般的厚度，表面抹了一層厚厚的咖喱粉，墊在一層蓬松的大蔥碎上。放到烤箱里一烤，倒數計時(shí)器還沒(méi)響，恣意的香味先迫不及待地從縫隙中魚(yú)貫而出。拿刀叉輕輕一壓，豐富的肉汁浸潤著(zhù)墊在底層的大蔥。有了咖喱味恰到好處的點(diǎn)綴和高溫的加持，剛出爐的雞肉細嫩、噴香?？о男晾睜I(yíng)造出熱烈的口感，卻并不喧賓奪主。大蔥也沒(méi)有了平日的濁氣，變得很鮮甜，隨便捏一個(gè)面包或者白面餅一配，都是頂好又頂飽的一餐。作為豬肉生產(chǎn)大國，丹麥的豬肉預制菜更為常見(jiàn)。最簡(jiǎn)單的就是一長(cháng)條精肉，腌漬好后整塊放在盤(pán)子里。旁邊搭配煮熟、壓碎又重新滾滿(mǎn)香料的土豆泥塊，或是對半切好的黃油烤土豆。
烤之后
也有“五花三層”搭配紫紅色的腌甜菜根的，囫圇個(gè)的大塊肉拿烤箱一烤，外殼焦脆如薯片，中層脆彈如QQ糖，內里鮮嫩富有嚼勁，搭配上解膩的腌甜菜，再來(lái)一口冰啤酒，簡(jiǎn)直絕了！當然還有牛肉，配小蘑菇、白蘆筍或是烤好的歐防風(fēng)（一種長(cháng)得很像蘿卜的蔬菜）。
獨特的配菜和香料調味系統每每都能為我解鎖新奇的味覺(jué)地圖，時(shí)常讓我覺(jué)得，不熗鍋、不起灶、不必為房間里的煙霧探測器殫精竭慮，只需輕輕旋動(dòng)烤箱開(kāi)關(guān)，就能通往幸福生活大門(mén)的生活，也挺好的。唯一的缺點(diǎn)是上面介紹的菜式保質(zhì)期通常很短，往往只有3天。而且口味一律偏咸，非要搭配主食或者啤酒才行。當然還有派。并不是我們狹義上理解的那種水果餡兒的甜品派，而是可以作為一道菜品的咸口派。當手機上的翻譯app告訴我手里拿的是一塊韭菜雞蛋派時(shí)，我簡(jiǎn)直激動(dòng)壞了。想想看，韭菜雞蛋盒子的海外遠親，韭菜、雞蛋、派！可惜最終沒(méi)有吃出韭菜味，也沒(méi)吃出來(lái)雞蛋味兒，更像是一道有脆殼的雞蛋披薩。還有一種預制菜尤其值得一提。土豆泥配牛肉餡做的餅，別說(shuō)有手就行了，沒(méi)牙都行。除了維持日常生活水準的“美拉德餐盒”，當地超市的網(wǎng)站上也供應特殊的儀式和假日的慶典菜式。生日、畢業(yè)、婚禮、受洗、圣誕……凡是一年中或者生活中的重要節點(diǎn)，都可以懷著(zhù)激動(dòng)的心情，提前3天在超市的網(wǎng)站上預定……預制菜！特色菜品的品種很豐富，盡管圖片看著(zhù)都很遵循傳統，但就算現成的預制菜有千般好吃，對于我這個(gè)注重儀式感的“旁觀(guān)者”來(lái)說(shuō)，多少覺(jué)得潦草了些。然而歐洲人似乎并不以為意，看看網(wǎng)站上的銷(xiāo)售量，竟然也很可觀(guān)。最后，再次感謝烤箱，感謝預制菜，讓我在北歐活了下來(lái)。
