文：劉青

來(lái)源：TOP餐謀（ID：fashionfood2013）

如今的快餐行業(yè)已經(jīng)是肉眼可見(jiàn)的激烈，越來(lái)越多的快餐品牌紛紛內卷，同時(shí)也有不少跨界品牌開(kāi)始涉足快餐領(lǐng)域，年初永輝超市開(kāi)設15元自助快餐就已經(jīng)吸引了不少消費者的眼球，而如今甚至連便利店都開(kāi)始進(jìn)軍快餐行業(yè)，用“煙火氣”來(lái)折服消費者的心了。

前些日子，位于廣州的一家711便利店開(kāi)了一家小食堂，這是全國首家小食堂模式的門(mén)店，在店里能看到新開(kāi)辟的一塊堂食區，售賣(mài)的都是現制、現烤、現炸的產(chǎn)品，與盒飯 、三明治等這種需要加熱才能吃的餐品不同，這種現制產(chǎn)品更加有“煙火氣”，吃起來(lái)也更放心。

其實(shí)這個(gè)711小食堂最吸引消費者的地方就是滿(mǎn)滿(mǎn)“煙火氣”了，像往日想要吃上些現制的食品大多需要去快餐店，而快餐店可能距離辦公區域要更遠一些，像711這種小食堂的出現就彌補了這段距離上的劣勢。更近的距離就可以吃到具有煙火氣的餐品，這就極大的方便了消費者，而且便利店憑借其廣泛分布的網(wǎng)點(diǎn)、24小時(shí)營(yíng)業(yè)的優(yōu)勢，填補快餐行業(yè)無(wú)法實(shí)現24小時(shí)營(yíng)業(yè)的空白。

而且711便利店這個(gè)小食堂的最大特點(diǎn)是快，從點(diǎn)餐到取餐，整個(gè)過(guò)程往往只需幾分鐘，極大節省了消費者的時(shí)間。

除此之外，711小食堂還增加了不少餐品，雖然大多都是西式快餐和忠實(shí)的米飯快餐，但不少消費者還是給出了不錯的反饋。尤其現炸的薯條、現做的吐司三明治和咖喱飯，消費者給出的評價(jià)都不低，價(jià)格也不算歸，在9.9-22.9元之間，性?xún)r(jià)比簡(jiǎn)直不要太高。

而便利店升級做小食堂其實(shí)本身是極具優(yōu)勢的，首先便利店快餐食堂的目標消費群體十分明確，大多都是上班族、學(xué)生群體等，這些年輕的消費群體在飲食習慣和偏好上更加注重便捷，而開(kāi)在家門(mén)口、學(xué)校門(mén)口甚至公司樓下的便利店擁有天然的優(yōu)勢。

同時(shí)“煙火氣”也是如今年輕消費群體所在意的，從近兩年走紅的淄博燒烤、天水麻辣燙就能看出，如今越來(lái)越多的消費者更看重的就是“現制”，而在供應鏈上同樣有優(yōu)勢的便利店也能很好的采購原材料現制菜品，這自然而然就受到了更多消費者的歡迎。

其實(shí)便利店快餐食堂的興起，極大地豐富了城市居民的餐飲選擇，尤其是在工作日的午餐時(shí)間，像711小食堂這樣的存在就會(huì )成為了許多消費者的首選。畢竟711小食堂不僅解決了快速就餐的問(wèn)題，也為追求健康飲食的消費者提供了更多可能。

總而言之整體看下來(lái)，便利店向快餐食堂的升級其實(shí)就是時(shí)代發(fā)展的必然產(chǎn)物，它不僅深刻改變了人們的飲食習慣，也引領(lǐng)著(zhù)零售與餐飲行業(yè)融合的新風(fēng)潮。未來(lái)相信這一領(lǐng)域將持續探索與創(chuàng )新，為消費者帶來(lái)更加便捷、多元的餐飲體驗。