文：安安
來(lái)源：食安時(shí)代（ID：shianshidai）
隨著(zhù)健康化風(fēng)潮的來(lái)襲，椰子水憑借其天然、低糖、無(wú)脂肪的特點(diǎn)在市場(chǎng)中深受歡迎，吸引不少企業(yè)布局椰子水領(lǐng)域，并紛紛推出主打新鮮健康的100%NFC椰子水產(chǎn)品，但市場(chǎng)迅速發(fā)展的同時(shí)一些問(wèn)題也逐漸顯現。
在椰子水賽道發(fā)展起來(lái)后，原料價(jià)格猛漲，且目前較為依賴(lài)進(jìn)口，面臨供應鏈不穩定的風(fēng)險。從產(chǎn)品價(jià)格上看，市場(chǎng)中椰子水價(jià)格普遍偏高，且不同品牌間差距較大。從產(chǎn)品執行標準來(lái)看，目前市場(chǎng)中并沒(méi)有統一的執行標準，不少品牌產(chǎn)品執行的企業(yè)標準。而且市場(chǎng)中品牌數量較多，并沒(méi)有絕對的龍頭企業(yè)。
01
椰子水賽道密集上新，主打100%NFC產(chǎn)品
近兩年我國椰子水市場(chǎng)規模逐步擴大，從2018年的5.13億元上升至2022年的7.8億元，預計2025年將突破10億元。在全球范圍內，椰子水市場(chǎng)預計以6.3%的復合年增長(cháng)率增長(cháng)。椰子水賽道的發(fā)展與椰類(lèi)飲料的整體增長(cháng)有關(guān)，主要得益于椰類(lèi)飲料的“出圈”，從而在市場(chǎng)中獲得了部分關(guān)注，如今，椰子水市場(chǎng)已經(jīng)成為眾多飲品中的“黑馬”品類(lèi)，不少企業(yè)都紛紛加碼椰子水賽道。
椰子水市場(chǎng)的迅速發(fā)展，品牌增加的同時(shí)市場(chǎng)競爭更為激烈，當前市場(chǎng)中各大品牌推出的新品大都主打“100%NFC”。4月1日，“菲諾”、“可可滿(mǎn)分”先后宣布上新100%NFC椰子水，此外，“海南春光食品”也有推出100%椰子水，近期海南南國食品推出的新品系列中也包括100%椰子水，“佳果源”推出了全新包裝的椰子水新品，此外還有一些新興小眾品牌入局。
據不完全統計，今年的椰子水新品中，80%以上均為100%NFC產(chǎn)品，大部分強調“果汁含量100%、不含一滴水”，“0脂、0卡、0添加”等，且主打新鮮健康的標簽。因為在健康趨勢的影響下，糖類(lèi)攝入量過(guò)多的危害被越來(lái)越多人所熟知，越來(lái)越多飲料品牌推出健康無(wú)糖飲品，“0糖、0脂”等方面也逐漸成為大部分消費者在選擇產(chǎn)品時(shí)的主要需求。
所以在市場(chǎng)中以“100%純椰子水，主打0脂、0卡、0添加”等賣(mài)點(diǎn)的椰子水產(chǎn)品正好迎合了市場(chǎng)對于飲品具備健康屬性的需求。此外，椰子水富含鉀元素，可作為人體所需電解質(zhì)的補充來(lái)源。電解質(zhì)這一成分自前兩年疫情之后在市場(chǎng)關(guān)注度提高，富含電解質(zhì)的飲品在市場(chǎng)中得到更多青睞，椰子水的熱度也從而得到進(jìn)一步的提升。
02
尚無(wú)統一標準
據查詢(xún)，目前大多數國產(chǎn)椰子水品牌執行的是《果蔬汁類(lèi)及其飲料》（GB/T 31121-2014）標準，比如椰氣滿(mǎn)滿(mǎn)、椰態(tài)等品牌的椰子水產(chǎn)品，也有部分品牌執行企業(yè)標準，比如椰樹(shù)、春光旗下的椰子水產(chǎn)品。而如厚椰乳及椰汁產(chǎn)品中，不少品牌執行的是企業(yè)標準，比如菲諾、可可滿(mǎn)分的厚椰乳，椰子知道、今貝的椰汁產(chǎn)品。
就目前來(lái)看，在椰子飲品領(lǐng)域，還并沒(méi)有統一的產(chǎn)品執行標準。去年菲諾與瑞幸咖啡聯(lián)合中國熱帶農業(yè)科學(xué)院椰子研究所及椰基上下游企業(yè)一同發(fā)起《椰乳》團體標準。該標準從原輔料、口感等各方面提出品質(zhì)要求,對整體行業(yè)進(jìn)行了約束和規范,還成功通過(guò)理化指標對椰乳和厚椰乳進(jìn)行了明顯的區分。
而對于市場(chǎng)中主打100%NFC非濃縮還原汁的椰子水來(lái)說(shuō)，目前椰類(lèi)飲品行業(yè)沒(méi)有與非濃縮還原果汁有關(guān)的行業(yè)標準，與其相關(guān)的只有《非濃縮還原果汁 橙汁》行業(yè)標準，是關(guān)于非濃縮還原果汁的行業(yè)標準。據了解，優(yōu)質(zhì)的果實(shí)才能榨出真正的NFC汁，相關(guān)標準不僅對原料做了規定，而且還對品質(zhì)有嚴格的規定。但整體行業(yè)來(lái)看，還缺乏完善、統一的標準。
不過(guò)今年初，海南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )在?？谂e行團體標準T/HNSKXH 004-2024《椰漿（乳）》和T/HNSKXH 005-2024《椰子水及其飲料》發(fā)布會(huì )，兩項團體標準分別于2024年1月25日和2024年2月25日起實(shí)施。椰子水行業(yè)大規模發(fā)展的同時(shí)，市場(chǎng)中各類(lèi)產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊的問(wèn)題逐漸顯現。行業(yè)內亟須一個(gè)更清晰、更準確的行業(yè)標準來(lái)促進(jìn)該行業(yè)的長(cháng)遠穩定發(fā)展。
03
供應鏈問(wèn)題待解
椰子水近兩年成為了市場(chǎng)中發(fā)展較為火熱的品類(lèi)，從便利店到各大商超，從線(xiàn)下到線(xiàn)上電商，都充斥著(zhù)“椰子風(fēng)”，除了相關(guān)品牌布局飲料品類(lèi)外，椰子水還深受新茶飲品牌的青睞，不少品牌都推出以“椰子”為主的相關(guān)產(chǎn)品。椰子水成為飲料界的“爆品”后，產(chǎn)品供不應求，受到下游消費需求高漲的影響，上游原材料椰子也出現供應緊張。
面對國內椰子水市場(chǎng)的巨大需求，一些生產(chǎn)企業(yè)把目光瞄向了椰子水含量并不多的毛椰，但隨著(zhù)毛椰的需求量的大增，其價(jià)格也隨之上漲，漲幅在20%左右。而且從去年椰子水賽道興起后，椰子水的價(jià)格從100元1噸逐漸上漲到600元1噸，到現在4000元左右1噸，其價(jià)格也是水漲船高。
對于椰子水行業(yè)來(lái)說(shuō)，供應鏈是參與競爭至關(guān)重要的一環(huán)，因為上游原材料的供應決定著(zhù)椰子水企業(yè)的發(fā)展命脈。為此，相關(guān)企業(yè)紛紛采取措施來(lái)應對，而我國國內椰子產(chǎn)量遠不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求80%以上需要進(jìn)口。
據了解，我國海南省的椰子種植面積占全國總種植面積的99%，年產(chǎn)2億個(gè)椰子以上，但我國消費市場(chǎng)對椰子的需求已經(jīng)增加至每年26億個(gè)，為此海南加大了椰子的進(jìn)口量，據?？诤ｊP(guān)統計數據顯示，2023年1-7月海南口岸進(jìn)口椰子33萬(wàn)噸，同比增長(cháng)13.6%，貨值約5.5億元，主要從越南和印尼等國家進(jìn)口。
除了增加進(jìn)口量，為了減少物流和原材料成本，一些企業(yè)也開(kāi)始在海外設廠(chǎng)，比如在東南亞、印尼等國家。由于椰子水飲品主要依賴(lài)椰子這一原料，椰子這一原料在產(chǎn)量等方面的不可控因素又較多，所以椰子水產(chǎn)品其供應鏈還面臨著(zhù)不穩定的風(fēng)險。但就當前來(lái)看，相關(guān)企業(yè)紛紛采取舉措來(lái)應對，也顯示了其對于椰子水供應鏈的重視。
04
價(jià)格缺乏競爭力？
椰子水產(chǎn)品雖然在市場(chǎng)中較受歡迎，但從市場(chǎng)銷(xiāo)售來(lái)看，其價(jià)格大都較高，并且不少椰子水品牌的售價(jià)要高于源自同一原材料的椰汁產(chǎn)品。比如椰樹(shù)牌椰汁凈含量330毫升，24盒售價(jià)132元，同樣規格包裝的椰子水則需149元；春光牌椰汁凈含量100毫升，20盒售價(jià)39.9元，同樣規格包裝的椰子水則需要60元。
市場(chǎng)中椰子水產(chǎn)品價(jià)格普遍偏高，進(jìn)口品牌中三麟100%椰子水平均一瓶330毫升單價(jià)約為4.54元、佳果源100%NFC椰子水平均一瓶330毫升單價(jià)約為5.67元、if 100%天然椰子水平均一瓶350毫升單價(jià)約為5.83元、香水椰椰子水為7.5元、Vita Coco椰子水平均一瓶330毫升單價(jià)約為6.79元。
而國產(chǎn)品牌中菲諾椰子水平均一瓶200毫升單價(jià)約為3.1元、耶氣滿(mǎn)滿(mǎn)椰子水平均一袋180毫升單價(jià)約為5.98元。整體來(lái)看，無(wú)論是進(jìn)口品牌還是國產(chǎn)品牌，不同品牌之間的椰子水價(jià)格都有一定的差距，價(jià)格其價(jià)格帶都是比較分散的，但普遍高于普通的無(wú)糖飲料產(chǎn)品。即使椰子水符合消費者對于健康飲品的需求，但其較高的價(jià)格可能阻礙其發(fā)展。
比如商超中出現的現開(kāi)鮮椰，一瓶330ml～350ml的椰子與一只新鮮椰子的椰子水含量相差并不大，從容量來(lái)看兩者并沒(méi)有太大區別，一只現開(kāi)的椰子售價(jià)在7元～13元之間，價(jià)格差別也不大。而相比于主打新鮮健康和100%NFC賣(mài)點(diǎn)的椰子水產(chǎn)品，現開(kāi)鮮椰似乎更具備新鮮健康的屬性。
05
進(jìn)口品牌占主要份額，但尚未有絕對龍頭
天貓超市數據顯示，2023年6-8月椰子水銷(xiāo)量對比去年同期大增65%。大潤發(fā)數據也顯示，2023上半年椰子水系列全線(xiàn)銷(xiāo)量較上一年同比增長(cháng)了3倍。隨著(zhù)椰子水在國內市場(chǎng)中走紅，越來(lái)越品牌在看到市場(chǎng)機遇后加入椰子水賽道。據不完全統計，目前國內銷(xiāo)售椰子水的品牌已達30多家。
目前國內的椰子水市場(chǎng)中，進(jìn)口品牌以泰國的if、ZICO、Malee Coco，美國的Vita Coco等為代表，國產(chǎn)品牌則以椰樹(shù)、佳果源、歡樂(lè )家等為代表。相對而言，以vita coco、if為代表的進(jìn)口常溫椰子水品牌，由于進(jìn)入國內市場(chǎng)時(shí)間早、知名度高等因素，目前在國內市場(chǎng)份額中仍占比較高。
根據頭豹研究院發(fā)布的《2022年中國椰子液體飲品行業(yè)概覽》顯示，進(jìn)口品牌Vita Coco在國內椰子水品牌中的市占率高達近四成。此外，if、INNOCOCO、SANLIN三麟等品牌也有不小的知名度。
從渠道端來(lái)看，由于嶺南地區接觸椰子水較早，椰樹(shù)作為椰子類(lèi)飲品中的老牌子，其認可度也相對較高，進(jìn)口品牌的椰子水由于價(jià)格過(guò)高，銷(xiāo)量一般。而便利店中售賣(mài)的大都是if和 INNOCOCO等進(jìn)口品牌，就算有個(gè)別國產(chǎn)品牌銷(xiāo)量也并不可觀(guān)，可能是由于便利店和普通商超的消費人群不同。
雖然目前市場(chǎng)上椰子水品牌很多，但還沒(méi)有絕對的巨頭品牌，盡管以if為代表的進(jìn)口品牌在市場(chǎng)中占據較高份額，但從市場(chǎng)端來(lái)看，不管是國產(chǎn)品牌還是進(jìn)口品牌都沒(méi)有絕對的銷(xiāo)量?jì)?yōu)勢。綜合來(lái)看，隨著(zhù)健康化趨勢的影響越來(lái)越深入，椰子水市場(chǎng)仍然有較大的發(fā)展空間，但在未來(lái)的市場(chǎng)競爭中還需要靠產(chǎn)品品質(zhì)及口感在一眾品牌中存活下來(lái)并脫穎而出。
行業(yè)思考：椰子水賽道近兩年吸引力不少品牌布局，在競爭壓力下，各品牌為了能夠提高市場(chǎng)份額，在產(chǎn)品上密集上新，不少品牌都推出了“100%NFC”椰子水，突出其健康的賣(mài)點(diǎn)。但在市場(chǎng)快速發(fā)展的同時(shí)，原料價(jià)格飆升、供應鏈面臨的不穩定性風(fēng)險加大，行業(yè)標準尚不完善導致產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊等問(wèn)題，而且目前椰子水價(jià)格整體偏高可能成為阻礙其發(fā)展的一大因素。未來(lái)椰子水品牌還需在產(chǎn)品品質(zhì)及價(jià)格方面齊發(fā)力，爭取在品牌眾多的市場(chǎng)中占據一席之地。
