繼成功參展2024日本東京國際食品飲料展覽會(huì )（Foodex Japan 2024）后，國內植物蛋白食品先鋒品牌星期零繼續向海外市場(chǎng)拓展，并于4月23日至26日亮相2024新加坡亞洲食品與酒店展（FHA），為海外消費者帶來(lái)更豐富、更創(chuàng )新的植物基食品。展會(huì )期間，星期零與來(lái)自世界各地的行業(yè)合作伙伴分享了星期零的植物蛋白產(chǎn)品、植物基小料和植物基飲品系列，并就未來(lái)的合作機會(huì )展開(kāi)深入交流和探討。
新加坡亞洲食品與酒店展（FHA）是亞洲地區規模最大和最具影響力的食品與酒店行業(yè)展會(huì )之一。預計2024年的展會(huì )將覆蓋來(lái)自50多個(gè)國家和地區的展團，吸引超過(guò)60000名參會(huì )者，給全球供應商與亞太地區分銷(xiāo)商、進(jìn)口商、制造商和零售商提供了交流、學(xué)習的有效平臺，以及展示最新產(chǎn)品、分享創(chuàng )新理念和拓展業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò )的獨特機會(huì )。
在展會(huì )現場(chǎng)，星期零的展位憑借其獨特、創(chuàng )新的三大產(chǎn)品系列，吸引了眾多參觀(guān)者駐足品嘗，享受其帶來(lái)的美味與驚喜。
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餐+飲，星期零三大產(chǎn)品線(xiàn)提供一站式解決方案
目前，星期零的植物蛋白產(chǎn)品已涵蓋牛肉、雞肉、豬肉、海鮮等風(fēng)味。作為一種新食材，星期零的植物蛋白產(chǎn)品應用也非常廣泛，既可以用于貝果、三明治、漢堡等西式餐品，也可以用于飯團、餃子、月餅以及臭豆腐等東方特色美食。從2019年成立至今，星期零已陸續攜手瑞幸、德克士、肯德基、全家、山姆、必品閣等眾多知名品牌，推出了多款植物蛋白產(chǎn)品，且價(jià)格跟同類(lèi)常規產(chǎn)品相差無(wú)幾，可以很好地滿(mǎn)足消費者對于好吃、健康和價(jià)格的需求。
以2023年7月星期零和德克士、瑞幸推出的新品為例，使用了星期零植物牛肉餅的德克士麻醬麻辣拌手槍腿牛若堡，和另一款同時(shí)推出的傣式酸辣雞手槍腿堡，定價(jià)均為25元；瑞幸推出的兩款植物肉三明治價(jià)格也僅為9.9元。
星期零植物基飲品主要有椰乳、椰子水和米乳系列，甄選東南亞椰源、東北五常大米、福建河龍玄米等優(yōu)質(zhì)原料，并通過(guò)INF超瞬時(shí)殺菌、無(wú)菌冷灌等先進(jìn)工藝，實(shí)現產(chǎn)地、食材和工藝三重鎖鮮，帶來(lái)更原汁原味、自然清甜的口感。值得一提的是，星期零的椰子水和椰乳采用0添加香精、色素和防腐劑的配方，而米乳則實(shí)現0植脂末、0氫化植物油、0反式脂肪酸的“三零”承諾，讓每一口都是純粹的自然滋味。星期零植物基小料產(chǎn)品則采用中國國家地理標志產(chǎn)品作為原料，包含湖北孝感朱湖糯米、廣西荔浦芋頭、黑龍江五常大米等，讓消費者感受地方地道獨特風(fēng)味。
星期零的植物基飲品和植物基小料產(chǎn)品都展現了極高的搭配性。無(wú)論是清甜爽口的椰子水、醇厚香甜的椰乳還是米香濃郁的米乳，都可以與茶飲、咖啡等飲品完美融合，再搭配特色小料，為消費者帶來(lái)更新鮮、豐富的口感以及更多元化的飲用體驗。這種多元化的應用方式，不僅滿(mǎn)足了消費者的個(gè)性化需求，也進(jìn)一步拓展了植物基產(chǎn)品的市場(chǎng)空間。
此次展會(huì )上，星期零展示了多款植物蛋白原料產(chǎn)品、植物基小料和植物基飲品，包括植物帕斯雀牛肉片、植物雞肉酥排、植物火腿片、植物金槍魚(yú)糜、植物鱈魚(yú)柳、原味米麻薯、夾心糯米丸子、椰子水、鮮椰乳、厚椰乳、玄米米乳等。此外，星期零還展示了一系列創(chuàng )新產(chǎn)品，如原味裹粉麻薯條、口袋沙拉棒、海苔豆腐，以及植物基惠靈頓牛排、植物基金槍魚(yú)派、植物基肉丸皮塔船、椰漿糯米飯和生椰焙茶等應用產(chǎn)品。抵達星期零的展位后，參觀(guān)者可以先品嘗星期零的植物蛋白產(chǎn)品，再來(lái)一杯搭配了植物基小料的植物基飲品，一站式體驗星期零的豐富產(chǎn)品線(xiàn)。
作為專(zhuān)注于植物基健康食品及產(chǎn)研銷(xiāo)一體的食品科技公司，星期零始終秉持“讓健康更好吃”的理念，不斷優(yōu)化產(chǎn)品結構、創(chuàng )新產(chǎn)品研發(fā)，滿(mǎn)足不同國家、地區的多樣化餐桌需求。此次參加新加坡亞洲食品與酒店展（FHA），不僅展示了星期零在植物基產(chǎn)品研發(fā)和應用領(lǐng)域的領(lǐng)先性和創(chuàng )新性，也體現了星期零對市場(chǎng)需求的敏銳洞察和快速響應能力。
植物基，更健康、可持續的另一種飲食選擇
據MarketDigits的一份報告顯示，2023年全球植物基食品市場(chǎng)規模為437.7億美元，預計到2030年將達到850億美元。與此同時(shí)，GFI APAC委托Good Growth Co.進(jìn)行的研究也顯示，作為世界上增長(cháng)最快的經(jīng)濟區之一，東南亞龐大的人口和繁榮的經(jīng)濟都推動(dòng)了該地區對蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)多樣性的巨大需求。而植物基作為新型蛋白之一，近幾年也因其健康益處、資源環(huán)境友好等優(yōu)勢，在新加坡等國家和地區日益受到關(guān)注和青睞。此外，根據知名市場(chǎng)分析機構Mordor Intelligence的報告，新加坡植物基食品和飲料市場(chǎng)預計在2022年至2027年將以6.97%的復合年增長(cháng)率增長(cháng)，展現出不容小覷的市場(chǎng)潛力。
驅動(dòng)增長(cháng)的核心因素之一，是消費者健康意識的日益增強。眾所周知，長(cháng)期大量攝入富含動(dòng)物產(chǎn)品的飲食會(huì )增加患心臟病、糖尿病和某些癌癥的風(fēng)險。而目前有多項研究表明，植物性飲食可以對健康產(chǎn)生積極影響，例如有效降低膽固醇和血糖、緩解2型糖尿病、有益心臟健康等。
近期，加拿大麥吉爾大學(xué)的研究人員發(fā)表在Nature子刊《Nature Food》上的一項研究也表明，用植物蛋白食品部分替代動(dòng)物食品可以延長(cháng)預期壽命并減少溫室氣體排放?！皩θ祟?lèi)和地球健康的共同利益并不一定需要對飲食進(jìn)行大規模改變，例如采用限制性飲食模式或完全排除某些食物組，而是可以通過(guò)簡(jiǎn)單地部分替代紅肉和加工肉類(lèi)來(lái)實(shí)現，特別是用植物蛋白食品去替代?！钡谝蛔髡?、麥吉爾動(dòng)物科學(xué)系的博士畢業(yè)生Olivia Auclair解釋道?！吨袊用裆攀持改希?022）》等國家層面的眾多營(yíng)養科普性宣傳中也明確指出，維持穩定的健康狀態(tài)關(guān)鍵在于避免片面追求某一方面的營(yíng)養，實(shí)現膳食的營(yíng)養均衡。
星期零創(chuàng )始人兼CEO吳雁姿也多次表示，星期零并不鼓勵用植物蛋白完全代替動(dòng)物蛋白，植物蛋白是為消費者提供多一種新穎的、安全的、健康的選擇，可以偶爾選擇植物性飲食，讓自己的身體更舒適和平衡。
另一個(gè)核心因素，是消費者環(huán)境責任意識的提升。隨著(zhù)高溫、洪澇等極端氣候問(wèn)題愈加頻繁地出現，越來(lái)越多的消費者在乎環(huán)境和地球發(fā)展，擔心畜牧業(yè)對環(huán)境的影響。相較于動(dòng)物性產(chǎn)品，植物性產(chǎn)品的碳足跡較低，生產(chǎn)所需的資源也較少。
星期零與新華網(wǎng)、中國農業(yè)科學(xué)院農業(yè)環(huán)境與可持續發(fā)展研究所、北京農學(xué)院共同編輯并發(fā)布的國內首部《2022中國植物肉減碳洞察報告》顯示，通過(guò)碳足跡專(zhuān)業(yè)機構測算，星期零5款植物肉產(chǎn)品對比同類(lèi)動(dòng)物肉產(chǎn)品減排高達98%，并用扎實(shí)的研究與清晰的數據呈現植物肉的減碳環(huán)保效果和潛力。在COP28召開(kāi)期間，聯(lián)合國環(huán)境規劃署（UNEP）推出的新蛋白潛在影響評估報告也顯示，全球食物系統占當前人為溫室氣體排放約30%，是氣候變化的主要驅動(dòng)因素之一；并指出傳統的動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，包括碳排放、飼料、土地利用和能源密集型全球供應鏈，幾乎占食品相關(guān)碳排放的60%，總計占全球排放的14.5% - 20%。
越來(lái)越多的國家、地區和組織也加大了對植物基飲食的推廣和支持。COP28峰會(huì )三分之二的食物是植物基或素食，菜單也命名為“1.5°C aligned（與1.5°C 一致）”。截至目前，全球已有27個(gè)城市、城鎮和地區簽署了植物基條約（Plant Based Treaty），其中包括美國洛杉磯、荷蘭阿姆斯特丹、蘇格蘭愛(ài)丁堡、土耳其迪迪姆等。該條約主張減少肉類(lèi)和奶制品消費，以應對氣候危機的后果。
另外，越來(lái)越多的消費者加入彈性素食的行列、重視動(dòng)物福利等，也推動(dòng)了植物基市場(chǎng)的發(fā)展。
讓人欣喜的是，隨著(zhù)食品科技的不斷發(fā)展，可供消費者選擇的植物基食品品類(lèi)也愈加豐富。以星期零為例，除了聯(lián)合知名餐飲品牌推出植物蛋白產(chǎn)品，星期零也推出了口袋沙拉棒、海苔豆腐等植物蛋白零食，其中口袋沙拉棒也成為了山姆的常駐產(chǎn)品。
今年，星期零將視野拓展至海外市場(chǎng)，這不僅是品牌發(fā)展的一次全新嘗試，更是對全球市場(chǎng)潛力的深度挖掘。星期零也期待與更多合作伙伴攜手，共同為來(lái)自全球的消費者提供美味、健康、可持續的植物基產(chǎn)品。
部分參考資料：
1、Plant-Based Food Market 2030 By Type, Distribution Channel, End-user and Region - Partner & Customer Ecosystem (Product Services, Proposition & Key Features) Competitive Index & Regional Footprints by MarketDigits
2、Mordor Intelligence，Singapore Plant-Based Food and Beverages Market Size & Share Analysis - Growth Trends & Forecasts (2024 - 2029)
3、Olivia Auclair, Patricia Eustachio Colombo, James Milner & Sergio A. Burgos，Partial substitutions of animal with plant protein foods in Canadian diets have synergies and trade-offs among nutrition，health and climate outcomes
4、新華網(wǎng)、星期零、中國農業(yè)科學(xué)院農業(yè)環(huán)境與可持續發(fā)展研究所、北京農學(xué)院，《2022中國植物肉減碳洞察報告》
5、聯(lián)合國環(huán)境規劃署（UNEP）、GFI等，What’s cooking: An assessment of the potential impacts of selected novel alternatives to conventional animal products
