2024年，萬(wàn)億級的零食賽道將面臨比以往更大的挑戰。渠道的分化與轉變、需求端持續“進(jìn)化”的健康化與個(gè)性化、消費降級與消費升級的并存、降價(jià)潮的涌來(lái)、質(zhì)價(jià)比的崛起...... 賽道競爭日趨激烈，下一個(gè)增長(cháng)的脈絡(luò )似乎仍處于迷霧之中......
Foodaily FBIC2024全球食品飲料創(chuàng )新大會(huì )將于5月9日-11日于上海國家會(huì )展中心舉行，其中的「零食＆烘焙」品類(lèi)分論壇，我們將邀請行業(yè)大咖/商業(yè)領(lǐng)袖帶領(lǐng)大家圍繞品質(zhì)零食創(chuàng )新、零食社區店場(chǎng)景化、零食產(chǎn)業(yè)躍遷、自有烘焙、日本功能性糖巧、低GI控糖等熱點(diǎn)話(huà)題，共同探討零食&烘焙賽道中創(chuàng )新思路及品牌們未來(lái)發(fā)展的新機遇。
目前，已確認的演講嘉賓有來(lái)伊份、爸爸糖、任拓集團、慢教授、軒媽、旺旺集團、中糧營(yíng)養健康研究院谷物研發(fā)中心、日本名糖meito、中糧營(yíng)養健康研究院、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院...... 等企業(yè)高層與專(zhuān)家已確認出席并發(fā)表演講。
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靈感大爆炸，來(lái)全球創(chuàng )新品鑒，沉浸式體驗3000+創(chuàng )新產(chǎn)品，以全球視野探求中國機遇
01
「零食&烘焙」品類(lèi)論壇
議程安排
02
分論壇亮點(diǎn)推薦
推薦話(huà)題：品質(zhì)零食創(chuàng )新先行，賦健康、賦個(gè)性化
分享嘉賓：曹力 任拓集團 CMO
推薦理由：
隨著(zhù)Z世代成為零食消費主力軍，養生黨、情緒派、圈層族紛至沓來(lái)，在好吃美味這一前提下，無(wú)疑對于零食產(chǎn)品提出了更高的預期。
我們也能看到近年來(lái)各類(lèi)休閑零食產(chǎn)品也正向口味、健康、獵奇、情緒價(jià)值等多元化的領(lǐng)域發(fā)展，產(chǎn)品創(chuàng )新更迭，品類(lèi)拓展豐富，但有時(shí)也難逃同質(zhì)化的魔咒。
未來(lái)，零食行業(yè)未來(lái)能否開(kāi)啟第二增長(cháng)曲線(xiàn)，在于企業(yè)能否持續輸出滿(mǎn)足消費需求的創(chuàng )新性產(chǎn)品。
那么，在健康化、便捷化、個(gè)性化需求下，品質(zhì)零食的創(chuàng )新還有哪些新思路？品牌如何精準洞察消費者的需求打造核心單品以打破同質(zhì)化怪圈？在此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類(lèi)論壇中我們邀請到任拓集團CMO 曹力為我們帶來(lái)這其中的答案......
推薦話(huà)題：社區店場(chǎng)景化，零食增長(cháng)的新勢能
分享嘉賓：施永雷 來(lái)伊份 董事長(cháng)
推薦理由：
對于萬(wàn)億級別的零食賽道而言，即便國內線(xiàn)上經(jīng)濟如日中天，但線(xiàn)下渠道目前仍是國內零食銷(xiāo)售的主角，坐擁83%的占例。
在過(guò)去的一年中我們也能感受到屬于零食線(xiàn)下渠道變革的大潮已經(jīng)涌來(lái)。渠道龍頭崛起，零食量販業(yè)態(tài)加速發(fā)展...... 當線(xiàn)下渠道的爭奪進(jìn)入了“只有更卷沒(méi)有最卷”的時(shí)刻，零食品牌如何才能創(chuàng )造出新的線(xiàn)下零售觸點(diǎn)找到下一個(gè)增長(cháng)？
從消費端觀(guān)察，“社區化”是其中的一個(gè)潛力動(dòng)向。伴隨著(zhù)國內消費者對于便利性要求的不斷提高，“出個(gè)門(mén)就能消費”的零售社區化在未來(lái)大概率是不可逆的。
當在家門(mén)口消費成為越來(lái)越多消費者的選擇，離消費者更近的社區消費也為零食品牌們種下了一個(gè)新增長(cháng)的種子。
因此，聚焦社區店場(chǎng)景化，從產(chǎn)品品類(lèi)創(chuàng )新，到數智化賦能運營(yíng)，再到合作協(xié)同模式...... 零食品牌如何能夠把握其中的機會(huì )從而開(kāi)啟新增長(cháng)勢能？在此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類(lèi)論壇中我們邀請到來(lái)伊份的董事長(cháng) 施永雷為我們解開(kāi)這其中的奧秘。
推薦話(huà)題：自有烘焙品牌成為“爆款制造機”的方法論
分享嘉賓：曹?chē)?糖兜科技CEO、爸爸糖品牌創(chuàng )始人
推薦理由：
當土豆面包被炒高價(jià)登上熱搜，當榴蓮千層蛋糕引人瘋搶?zhuān)斈贻p人“去盒馬必逛烘焙區”成一種社交流行……
這背后其實(shí)是零售自有烘焙賽道的崛起，事實(shí)上烘培品類(lèi)已經(jīng)成為不少零售商的加碼重點(diǎn)，而品類(lèi)自有品牌化也成為推進(jìn)的重點(diǎn)。
每月一網(wǎng)紅、每季一爆款，這些烘焙屆的新卷王打造產(chǎn)品的邏輯是什么？如何依靠持續的新品研發(fā)與差異化競爭牢牢抓住消費者心智？零售自有烘焙品牌的崛起有什么不同，網(wǎng)紅產(chǎn)品背后的極致供應鏈優(yōu)勢又如何打造？當質(zhì)價(jià)比時(shí)代來(lái)臨，自有烘焙如何用低成本把面包刺客們的價(jià)格打下來(lái)？此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類(lèi)論壇中將邀請到糖兜科技CEO及爸爸糖品牌創(chuàng )始人 曹?chē)?/strong>帶領(lǐng)大家共同剖析自有烘焙品牌“爆款制造機”的獨特作戰思路。
推薦話(huà)題：日本功能性糖巧市場(chǎng)的創(chuàng )新與啟發(fā)
分享嘉賓：田大強? 名糖meito 海外事業(yè)部經(jīng)理
推薦理由：
當糖巧遇上“功能性”這一詞，意想不到的組合到底能創(chuàng )造出怎樣的市場(chǎng)可能性？
在這一概念發(fā)展較為成熟的日本市場(chǎng)中，附加保健功能的“功能性巧克力”曾一度引領(lǐng)著(zhù)糖巧市場(chǎng)的增長(cháng)，其功能性巧克力的市場(chǎng)規模已達500億日元，占據整個(gè)巧克力市場(chǎng)的10%。
在這之中，引領(lǐng)著(zhù)這一趨勢的五大頭部食品公司之一——名糖meito，憑借創(chuàng )新功能性糖巧一舉打破日本消費者對糖類(lèi)零食視為垃圾食品的觀(guān)念。
依靠著(zhù)“功能性”的特點(diǎn)，2000年至今，其巧克力系列的持續增長(cháng)率超過(guò)了50%，從針對消費人群、功能性方向產(chǎn)品概念豐富多元，提高記憶力、防止老年癡呆、改善便秘......
聚焦到國內，當近年來(lái)功能性軟糖賽道的強勢崛起我們可以感受到“功能性”與糖巧并不沖突，依靠著(zhù)能帶給人們幸福感的特點(diǎn)，糖巧在功能性的方向上更是有著(zhù)更容易被消費者所寵愛(ài)的天然優(yōu)勢。
借鑒名糖meito這一功能性糖巧市場(chǎng)開(kāi)拓者的近百年經(jīng)驗，此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類(lèi)論壇中我們邀請到了名糖meito的海外事業(yè)部經(jīng)理 田大強為我們一起解密功能性糖巧的創(chuàng )新故事，為國內功能性糖巧賽道帶來(lái)新的靈感與啟發(fā)。
推薦話(huà)題：當低GI新食代開(kāi)啟，控糖美食如何逐浪新藍海？
分享嘉賓：
柳嘉 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院 副主任
肖金玲 解唐憂(yōu) 創(chuàng )始人
王海峰 吉零ManaGI(丁香醫生旗下品牌) 品牌總經(jīng)理
邱潑 河南工業(yè)大學(xué)精準營(yíng)養和低GI功能食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新中心副主任(主持人)
王莉教授 江南大學(xué)食品學(xué)院教授、糧食發(fā)酵與食品生物制造國家工程研究中心副主任、中國食品學(xué)會(huì )全谷物分會(huì )副秘書(shū)長(cháng)
李俊堃 慢教授(慢糖家專(zhuān)業(yè)版)聯(lián)合創(chuàng )始人
任晨剛 中糧營(yíng)養健康研究院 谷物研發(fā)中心技術(shù)總監
推薦理由：
從去年“口服司美格魯肽獲批”掀起的控糖熱潮，再到近年來(lái)各大社媒平臺上熱度不減的“低碳水”、“低GI”、“生酮”話(huà)題， 背后反映出國內龐大的減肥與健康飲食需求。
6億的超重肥胖人口、位居全球首位的糖尿病患者人數...... 這些國情也不斷刺激低碳水、低GI等相關(guān)食品市場(chǎng)的快速成長(cháng)。其中，低GI食品市場(chǎng)規模已達 1762億元，年增速達10%。?
從政策端來(lái)觀(guān)察，與控糖相關(guān)的公共政策近年來(lái)也不斷推出，2023年，低GI食品評價(jià)規范、預包裝食品GI標示規范、低GI食品通用技術(shù)要求等多項團體標準公開(kāi)新動(dòng)作…...
接二連三的政策標準動(dòng)向，不僅僅是國內低GI食品行業(yè)的一個(gè)個(gè)里程碑事件，更是將低GI市場(chǎng)的發(fā)展一步步推向規范化、成熟化，也再度激發(fā)了行業(yè)熱情與低GI食品創(chuàng )新的熱潮。
然而，國內低GI食品市場(chǎng)仍處于發(fā)展初期，無(wú)論是從關(guān)鍵技術(shù)、產(chǎn)品創(chuàng )新、渠道布局，還是品牌們的產(chǎn)業(yè)鏈建立，仍存在許多挑戰。
面臨這些挑戰，在此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類(lèi)論壇中我們邀請到了中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副主任柳嘉、慢教授(慢糖家專(zhuān)業(yè)版)聯(lián)合創(chuàng )始人李俊堃、中糧營(yíng)養健康研究院谷物研發(fā)中心技術(shù)總監任晨剛等一眾深耕低GI賽道的專(zhuān)業(yè)人士為我們帶來(lái)撬動(dòng)這一千億級市場(chǎng)的密匙。
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聯(lián)系我們
報名參會(huì )：Betty
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演講與贊助：Reena
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