文：寶璐
來(lái)源：深氪新消費（ID：xinshangye2016）
“人類(lèi)天生就對甜味充滿(mǎn)著(zhù)癡迷和熱愛(ài)?！薄短鹋c權力》。
甜味是人類(lèi)無(wú)法停止的追求，因此也誕生了數不勝數的甜味劑，用以當做糖的代替。
作為全球最大的人工合成甜味劑生產(chǎn)國及出口國，全球超過(guò)75%的代糖都是中國供應的。尤其是赤蘚糖醇，全世界的95%的赤蘚糖醇都依靠著(zhù)5家工廠(chǎng)的供給，其中有3家都在山東。且中國80%的功能糖產(chǎn)量也都來(lái)自山東，一個(gè)幾乎不產(chǎn)甘蔗的地方，用玉米做甜味生意，卻突圍出了全球最強的代糖產(chǎn)業(yè)。
01
德州
若是劃歸在日常認知里，糖不過(guò)是提供甜味的消費品，實(shí)際上糖罐子的生意，向來(lái)掛鉤的都是高精尖科技。
因為糖一直都是“壟斷即權利”的硬通貨，故此在農業(yè)社會(huì )，蔗糖產(chǎn)地無(wú)一不是被悉數把控，只是到了如今的工業(yè)社會(huì )，對糖的把控從產(chǎn)地變成了科技。誰(shuí)能造出更好的糖，誰(shuí)就更有話(huà)語(yǔ)權。
從20世紀60年代起，功能性低聚糖的制備就成為世界各國的研發(fā)熱點(diǎn)，每個(gè)國家都想造出更高科技的糖。在生產(chǎn)即規?；瘧蒙掀鸩阶钤绲氖侨毡?，異構化乳糖作為一種種可應用于醫療行業(yè)的益生元，彼時(shí)的日本就已經(jīng)能將其應用到嬰兒奶粉中。1989年時(shí)，日本三得利公司又取得了對低聚糖的關(guān)鍵性技術(shù)突破，實(shí)現工業(yè)化生產(chǎn)，但日本對此技術(shù)嚴格保密，長(cháng)期獨家壟斷了全球生產(chǎn)。
而我國的功能糖產(chǎn)業(yè)起步相較于其他國家晚了將近三十年之久，90年代才開(kāi)始立項攻克，中科院的“低聚糖”高科技項目，正是國家“八五”（1991-1995）的重點(diǎn)攻關(guān)課題。
在尚未與功能糖結緣之前，德州跟“糖”并沒(méi)有任何交集，甚至還因為受限于土地鹽堿化的問(wèn)題，發(fā)展相對落后，而國家的功能糖進(jìn)口也長(cháng)期依賴(lài)日本。
九十年代，德州第一油棉廠(chǎng)在棉花資源匱乏的市場(chǎng)經(jīng)濟浪潮中轉型，與中科院微生物所簽訂了新型聚糖及其功效飲料生產(chǎn)技術(shù)開(kāi)發(fā)合同，共同在德州進(jìn)行工業(yè)化開(kāi)發(fā)生產(chǎn)。
這一紙合同在后來(lái)改變了整個(gè)德州的產(chǎn)業(yè)命運，作為德州由農到工產(chǎn)業(yè)轉型中投石問(wèn)路的一舉。1996年10月28日，第一批低聚糖產(chǎn)品試產(chǎn)成功，開(kāi)啟了德州功能糖的產(chǎn)業(yè)化，中國也成為世界上第二個(gè)可以規模生產(chǎn)高純度低聚木糖的國家。
次年，全國首家低聚糖制造公司在德州成立，2009年，德州誕生出國內實(shí)現低聚糖工業(yè)化生產(chǎn)、國內同行業(yè)首家A股上市公司，保齡寶。
每個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都避免不了個(gè)體的競爭變形，功能糖也走過(guò)被無(wú)序壓價(jià)的彎路。德州的功能糖產(chǎn)能強，競爭最激烈的時(shí)候，把糖價(jià)壓到了17000元每噸，而木糖醇的價(jià)格，應該在23000元每噸，才能實(shí)現平衡。
避免內部同質(zhì)化競爭的價(jià)格戰，德州政府及時(shí)出臺了產(chǎn)業(yè)規劃。
扶持并規劃每一個(gè)企業(yè)的生產(chǎn)方向，盡量生產(chǎn)不同品種的功能糖。例如保齡寶，主要生產(chǎn)低聚果糖、低聚異麥芽糖；而百龍創(chuàng )園，則主要生產(chǎn)抗性糊精，各耕畝地，避免互相競爭。
通過(guò)政府的干預、協(xié)調和功能糖協(xié)會(huì )的指導，德州功能糖的價(jià)格開(kāi)始回歸理性并逐年提升。穩定時(shí)期里，德州功能糖的價(jià)格達到3.3萬(wàn)元每噸；專(zhuān)精范圍也越來(lái)越廣，低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖，低聚木糖，人乳寡糖……德州是世界上唯一一個(gè)能同時(shí)生產(chǎn)這5個(gè)低聚糖的地方。
而后撞上0糖飲食的潮流，食飲巨頭間無(wú)糖飲料的大戰中，富了德州。據智研咨詢(xún)的統計數據，無(wú)糖飲料市場(chǎng)規模從2014年的16.6億元增至2020年的117.8億元，復合增長(cháng)率達到38.69%，遠超飲料行業(yè)總體增長(cháng)率。德州的糖企數量也開(kāi)始隨之增長(cháng)，曾經(jīng)不起眼的小地方聚集了近50家功能糖企業(yè)，其中有著(zhù)十幾家大規模功能糖企，年綜合生產(chǎn)能力也由60萬(wàn)噸翻倍至130萬(wàn)噸。
如今的功能糖產(chǎn)業(yè)已成為德州的重要經(jīng)濟支柱，德州也成為目前全國規模最大、品種最多、市場(chǎng)占有率最高、品牌知名度最好的功能糖制造基地，是全球功能糖產(chǎn)業(yè)的晴雨表和風(fēng)向標。功能糖的成績(jì)雖喜人，但我們的日常需求最大食糖產(chǎn)業(yè)上卻并不十分樂(lè )觀(guān)，我國糖料的83%都來(lái)自于蔗糖，作為剛需蔗糖雖然并不短缺，但因為產(chǎn)能/價(jià)格平衡的問(wèn)題，我國1/3的食糖都需要依靠進(jìn)口。
并非國內產(chǎn)不出蔗糖，而是產(chǎn)多了會(huì )虧本。因為國內蔗糖生產(chǎn)成本常年偏高，差距大的時(shí)候，甚至比進(jìn)口糖價(jià)貴上一輩左右，常年虧損的糖廠(chǎng)不在少數。低利潤、高補貼是國內蔗糖生產(chǎn)的常態(tài)，為了維持供需與投入的平衡，需要適量進(jìn)口國外低價(jià)糖對市場(chǎng)端進(jìn)行補充。
白糖在工業(yè)上有極為重要的用途，高成本的白糖若要用盡量用在工業(yè)端的刀刃上，則食用端的供給就會(huì )減少。嘴里的甜味需要替代品，淀粉糖成為在食用端代替白糖的主力。淀粉糖雖不是完全意義上的代糖，卻是最佳的“代替糖”，同一甜度下淀粉糖價(jià)格更低時(shí)，消費者就會(huì )用淀粉糖來(lái)代替白糖，從而減少對白糖的需求。
在淀粉糖產(chǎn)業(yè)上，則換到濱州是龍頭產(chǎn)業(yè)地。濱州所生產(chǎn)的結晶果糖占全國市場(chǎng)的95%、無(wú)水葡萄糖占全國市場(chǎng)的85%，淀粉糖的市占率，濱州基本都是全國第一。
從白糖到果葡糖漿再到結晶果糖，這是曾經(jīng)全球健康用糖的發(fā)展趨勢。西方國家早已將果糖應用于食品、醫藥、保健品領(lǐng)域。但在國內，結晶果糖只出現在高端飲料、食品中。雖然結晶果糖的利潤是葡萄糖的5倍，但由于工藝復雜，特別是糖的結晶特別困難，多數國內企業(yè)望而卻步。2006年，1噸蔗糖價(jià)格不到6000元，但進(jìn)口1噸結晶果糖卻要兩三萬(wàn)元。從只能高價(jià)進(jìn)口到能低價(jià)代替蔗糖，緩解蔗糖的供需矛盾，濱州功不可沒(méi)。
日本曾經(jīng)高價(jià)進(jìn)口中國的玉米芯，用以制糖。而濱州正好有玉米種植的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，種植面積全省最大，占比近五分之一，農業(yè)基礎強勁。但果糖提取的核心技術(shù)不僅難以突破，中國甚至連原料晶種都買(mǎi)不到。
直到濱州從空白區突破，不僅打破了少數國家對結晶果糖生產(chǎn)技術(shù)的壟斷，還將玉米果糖的生產(chǎn)成本降到了每噸5000元以下，低于蔗糖的生產(chǎn)成本，一定程度上優(yōu)化了糧食產(chǎn)業(yè)供給側結構性的路徑。
濱州也一舉成為國內最早且唯一掌握果糖核心技術(shù)、實(shí)現規?；a(chǎn)的地方，使結晶果糖的生產(chǎn)收率一路攀升至世界水平。濱州的淀粉糖糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅帶動(dòng)了下游，催生了玉米淀粉加工、玉米芯加工的相關(guān)配套企業(yè)，玉米生產(chǎn)加工，形成了“玉米—淀粉—結晶葡萄糖—結晶果糖”梯次加工模式，可分別升值1.2、1.57、2.93倍，同時(shí)也優(yōu)化了上游，成為工業(yè)反哺農業(yè)的載體。
玉米是我國三大糧食作物之一，據統計，2022年玉米的產(chǎn)量約為2.77億噸。按生產(chǎn)1千克玉米同時(shí)可得到1/3千克玉米芯計算，我國每年產(chǎn)出近億噸玉米芯，產(chǎn)量極其可觀(guān)。但在濱州攻克淀粉糖生產(chǎn)技術(shù)之前，我國對玉米芯的利用相對來(lái)說(shuō)還很少。僅有40-50萬(wàn)噸用于糠醛、木糖、木糖醇及酚類(lèi)生產(chǎn)，以玉米芯為原料生產(chǎn)食用菌的也極少，絕大部分作為農業(yè)廢棄物被燒掉，而處理這些廢棄物，還需要額外付出不菲的處理成本。用玉米芯生產(chǎn)淀粉糖，則每噸能產(chǎn)生上萬(wàn)的價(jià)值，濱州對于玉米的平均綜合利用率在98%以上，糧食加工轉化增值率高達3.5:1，處于全國領(lǐng)先水平。
在一顆玉米的七十二變里，濱州也成為糧油金三角。2022年，濱州市糧食面積883.25萬(wàn)畝、總產(chǎn)375.26萬(wàn)噸，年加工轉化量1500萬(wàn)噸，糧食產(chǎn)業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達到1846億元，在全國地級市中穩居第一位。以玉米深加工為主的濱州龍頭企業(yè)，一年的營(yíng)收在500億級。
說(shuō)濱州撐起了國內乃至世界淀粉糖的半壁江山，絕不夸張。既有雄厚的資源儲備，又有最完善的深加工行業(yè)，與前沿的研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)，故此山東總成為各大飲料巨頭的激戰之地。在國產(chǎn)食飲藥醫品牌嶄露頭角之前，其大客戶(hù)一直都是外資巨頭，只有隨著(zhù)國產(chǎn)品牌的發(fā)力，“糖罐子”才能避免失去話(huà)語(yǔ)權，成為外資的廉價(jià)原料供應商。
畢竟正如書(shū)中所寫(xiě)——“糖總是能戲劇性的表現出隱藏在大眾消費里的龐大權力?！?/strong>*以上配圖僅供參考，無(wú)指向性意義及商業(yè)用途。如有侵權，請聯(lián)系刪除。
參考文獻：
1.《甜與權力——糖在近代歷史上的地位》 作者:[美] 西敏司
2.中國食糖自給率70%背后：國產(chǎn)糖競爭力不足，糖價(jià)倒掛|第一財經(jīng)
3.國內外食糖價(jià)差達一倍 甘蔗產(chǎn)業(yè)命懸一線(xiàn)：中糖協(xié)呼吁行業(yè)自律|每日糧油
4.甜味劑行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析：取代蔗糖是邁向少糖生活的重要一步|智研咨詢(xún)
5.淀粉糖已成為我國甜味劑重要組成部分|消費日報網(wǎng)
