文：Bicto
來(lái)源：大健康食品飲料研究（ID：hgz13588172045）
“紅燈停，綠燈行，黃燈要考慮”。這個(gè)人人熟知的交通規則，從現在起也同樣適用于現制茶飲領(lǐng)域了。
近日，上海開(kāi)啟首批營(yíng)養健康指導工作的試點(diǎn)，茶飲品牌“霸王茶姬”入選成為首批試單位。這意味著(zhù)，現制茶飲領(lǐng)域也有了權威認證的營(yíng)養分級體系，消費者只需通過(guò)不同的顏色標識，就能了解飲料綜合營(yíng)養信息，快速做出健康茶飲選擇。
上海邁出“營(yíng)養分級”第一步
不少消費者有印象，早在2023年8月，上海就率先試點(diǎn)含糖飲料分級，通過(guò)設置含糖飲料健康提示“紅橙綠”系列標識，在全市150余家含糖飲料的售賣(mài)場(chǎng)所進(jìn)行試用，提醒消費者理性選擇飲品，一時(shí)間引發(fā)熱議。“自從有了小孩以后，我就特別注重飲品的含糖量?！睂幉ǖ臈钕壬两駥ι虾：秋嬃戏旨壍男侣?dòng)洃浬羁?，“希望各地都能設置這樣的健康標識，引導健康飲食?！?/section>為何越來(lái)越多的人談“糖”色變？這或許與政策引導和居民健康意識覺(jué)醒密切相關(guān)。四川大學(xué)華西醫院研究團隊在《英國醫學(xué)雜志》上發(fā)表的一項研究顯示，高糖攝入與45種疾病風(fēng)險增加相關(guān)。當健康成為消費者的“剛需”，無(wú)糖化、低糖化也逐漸成為更適合“中國寶寶體質(zhì)”的健康飲食新標準。2023年11月，《上海市愛(ài)國衛生與健康促進(jìn)條例》開(kāi)始施行，“鼓勵含糖飲料、酒精飲料的銷(xiāo)售者在有關(guān)商品的銷(xiāo)售區域規范設置健康提示標識”。除了預包裝飲品外，現制現售的茶飲店、咖啡店等含糖飲料場(chǎng)所，也在范圍內。
*截圖來(lái)自網(wǎng)絡(luò )
不過(guò)，相較于預包裝飲品，設置“營(yíng)養選擇”標識對現制現售的飲品提出了更高的要求。2023年底，當上海衛健委下發(fā)《關(guān)于開(kāi)展上海市營(yíng)養健康指導試點(diǎn)工作的通知》，組織專(zhuān)家組開(kāi)展試點(diǎn)單位遴選工作時(shí)，霸王茶姬挺身而出，積極報名響應，先行先試，于2024年初順利通過(guò)該項目評定，入選成為首批"上海市營(yíng)養健康指導工作"試點(diǎn)單位。經(jīng)前期在部分門(mén)店試運行后，2月29日，霸王茶姬在上海全部門(mén)店正式上線(xiàn)“營(yíng)養選擇”標識。
消費者該如何分辨這一官方認證的“營(yíng)養選擇”標識呢？在霸王茶姬上海門(mén)店和小程序（定位上海）頁(yè)面，記者一眼就發(fā)現了這個(gè)色彩明亮的“四色”營(yíng)養標識，從A到D顏色依次為深綠、淺綠、橙色、紅色，分別代表四個(gè)等級。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，它就像一個(gè)營(yíng)養紅綠燈，直白地告訴消費者，優(yōu)先選擇綠色標識的飲品更為健康。2022年，新加坡落實(shí)飲料分級制度，提醒消費者注意“糖分陷阱”。迄今為止，已有超過(guò)30個(gè)國家和地區給飲料“貼標”，其中頗具代表性的便是新加坡?tīng)I養分級法、英國的交通信號燈標識法和澳大利亞的健康星級評定法。而此次上海試行的“營(yíng)養選擇”標識，由上海市疾病預防控制中心制定，參考國內外標準、考慮飲料營(yíng)養成分分布及人群飲料攝入情況，根據飲料中非乳源性糖、非糖甜味劑、飽和脂肪、反式脂肪的含量對飲料進(jìn)行綜合分級，分級從A到D級，其推薦程度遞減。簡(jiǎn)而言之，A、B級是糖分和飽和脂肪相對低的更健康的飲品選擇，可以作為推薦參考的一項重要標準。未來(lái)，消費者在點(diǎn)單時(shí)，除了“低糖”、“少糖”之外，更多了一項有官方指導依據的營(yíng)養健康選擇，只需通過(guò)顏色分級標識，就能簡(jiǎn)單明了判斷茶飲中的綜合營(yíng)養信息。例如，中杯冷，不另外加糖的“酌紅袍”獲得A級，一杯中杯少糖的伯牙絕弦，被評為B級。此外，東方冰茶系列皆被評為A級飲品。當然，選擇的產(chǎn)品溫度、糖度、是否加料等因素，也會(huì )影響標識顏色變化，進(jìn)而提醒消費者合理控糖。
杭州的孫女士是重度茶飲愛(ài)好者，她告訴記者，不論是日常上班，還是出門(mén)旅游，看到霸王茶姬總是會(huì )喝上一杯?！吧俚臅r(shí)候一天一杯，多的時(shí)候一天兩到三杯?！?/section>3月初，孫女士在上海游玩的時(shí)候，無(wú)意中發(fā)現了霸王茶姬上海門(mén)店的點(diǎn)單頁(yè)面有點(diǎn)不太一樣，“問(wèn)了店員才知道，這是營(yíng)養選擇標識，在科學(xué)指導下選擇綠色標識飲品，心理負擔會(huì )大大減輕?！?/section>目前，杭州地區門(mén)店暫未上線(xiàn)該標識，孫女士希望未來(lái)能在身邊看到越來(lái)越多帶有“綠色標識”的健康茶飲。在社交平臺上，不少I(mǎi)P定位為浙江的網(wǎng)友也對這一“超前”行為點(diǎn)贊?！爸斑€羨慕新加坡有這個(gè)健康等級來(lái)著(zhù)，沒(méi)想到霸王茶姬也評定了！”“建議姬姐全國推廣！”
這已經(jīng)不是霸王茶姬第一次在茶飲健康上發(fā)力。早在2022年，霸王茶姬就在內部發(fā)起了健康茶飲計劃，通過(guò)分析小程序、外賣(mài)平臺、社交平臺的顧客真實(shí)反饋，給出快速反應和迭代思路。通過(guò)一次次真誠回應，一次次創(chuàng )新升級，致力于讓消費者輕松喝上一杯更清爽的健康茶飲，一杯可復購的放心茶飲。從基底乳升級，到配方全公開(kāi)、熱量可計算，霸王茶姬多次主動(dòng)擁抱用戶(hù)需求，用心回應消費者關(guān)切，聚焦一杯奶茶的健康指標持續升級創(chuàng )新。此次“營(yíng)養選擇”標識試點(diǎn)，作為健康茶飲先行者的霸王茶姬率先響應號召，引領(lǐng)行業(yè)朝著(zhù)營(yíng)養信息透明化不斷升級，將“控糖”意識深度融入產(chǎn)品生態(tài)，將“健康選擇權”更直觀(guān)地交到消費者手中。據霸王茶姬環(huán)球港店的店員介紹，自1月底門(mén)店試點(diǎn)啟動(dòng)以來(lái)，A、B兩類(lèi)分級飲品的銷(xiāo)量占比出現持續上漲，近七成的消費者在了解到“營(yíng)養選擇”標識的指引意義后，主動(dòng)選擇了A、B級飲品。在引發(fā)消費者關(guān)注、提升控糖意識之外，“營(yíng)養選擇”標識也對消費者的點(diǎn)單選擇具有實(shí)質(zhì)性引導作用。杭州一營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家認為，控糖、減糖對健康維護有一定的積極作用，設立標識提醒更有利于引導消費者理性消費、健康消費。在她看來(lái)，上海此次試點(diǎn)，借鑒國外先進(jìn)經(jīng)驗，設立本土化的“營(yíng)養選擇”標識，是一項絕對創(chuàng )新的先鋒舉措?！霸圏c(diǎn)的意義在于探索，探索更適合當下市場(chǎng)的規范標準，同時(shí)也在培育消費者習慣，給更多品牌、企業(yè)適應的時(shí)間?！?/section>一業(yè)內分析人士則表示，隨著(zhù)消費者對健康飲食的日漸重視，未來(lái)現制茶飲的原料品質(zhì)、配料表干凈程度、口味豐富度、營(yíng)養健康程度等，都將成為影響消費者選擇的重要因素。該人士認為，伴隨上海試點(diǎn)推進(jìn)，政策引導的企業(yè)升級迭代必將加劇?！叭绻虾Ｔ圏c(diǎn)能夠在全國鋪開(kāi)，勢必會(huì )加速現制茶飲品牌紛紛向‘控糖’靠攏，引領(lǐng)行業(yè)走上更健康、更良性的發(fā)展軌道?！?/section>
