當下，萬(wàn)億規模的零食賽道正逐步迎來(lái)渠道分化和轉變的關(guān)鍵拐點(diǎn)。隨著(zhù)消費市場(chǎng)不斷升級變化，零食行業(yè)的供應能力逐漸成熟，但同時(shí)也需要創(chuàng )新、個(gè)性化的核心單品以打破產(chǎn)品同質(zhì)化怪圈。
作為包容性最大的品類(lèi)之一，零食市場(chǎng)展現出多元的消費場(chǎng)景和創(chuàng )新潛力。對于消費者而言，零食的吸引力不僅在于口感和口味，還體現在趣味性和創(chuàng )意性上；消費者對于零食的需求也正向多元拓展，從健康化到感官享受口味、口感個(gè)性化，零食產(chǎn)品創(chuàng )新競爭愈演愈烈。
Foodaily FBIC2024全球食品飲料創(chuàng )新大會(huì )將于2024年5月9日-11日在上海國家會(huì )展中心舉行。本次大會(huì )中的「零食＆烘焙」品類(lèi)分論壇中，我們將圍繞品質(zhì)零食創(chuàng )新、新中式零食、自有烘焙爆款打造、零食線(xiàn)下?tīng)帄Z戰、風(fēng)味制勝、低GI控糖等熱點(diǎn)話(huà)題，帶領(lǐng)大家共同探討零食創(chuàng )新思路及零食品牌發(fā)展的新機遇。
圖片來(lái)源：Foodaily FBIC2023現場(chǎng)
01
「零食&烘焙」品類(lèi)論壇
亮點(diǎn)介紹
繼中式點(diǎn)心后，更能滿(mǎn)足中國胃的中式零食也火了，辣條、魔芋、鵪鶉蛋......
這些傳統的中式品類(lèi)為零食企業(yè)帶來(lái)了強勁的增長(cháng)，“大單品”的潛力盡顯，同時(shí)也讓“新中式”這一標簽成為本土企業(yè)突圍長(cháng)期以來(lái)被國際巨頭盤(pán)踞的零食賽道的核心關(guān)鍵詞，但新中式零食的內涵，遠不止于此....
在此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類(lèi)論壇中將與大家共同探索零食品牌新中式突圍的故事與未來(lái)。
當Z世代成為零食消費的主力軍，養生黨、情緒派、圈層族紛至沓來(lái)。健康化、個(gè)性化需求下，品質(zhì)零食的創(chuàng )新還有哪些新思路？此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類(lèi)論壇或將給出答案......
圖片來(lái)源：衛龍、鹽津鋪子
值得注意的是，近年來(lái)各類(lèi)零食的風(fēng)味朝著(zhù)更大膽、更新趣且更具地域特點(diǎn)的方向邁進(jìn)。
清甜椒麻的獵奇組合帶動(dòng)藤椒青提味涼茶破圈，地域美食新疆炒米粉因爆辣上頭走紅社交網(wǎng)絡(luò )......
各類(lèi)以地道小吃為主題的風(fēng)味層出不窮。例如，川渝麻辣牛肉、浙江梅干菜餅、淄博燒烤、青島毛豆花生......中國獨特的地道風(fēng)味讓零食產(chǎn)品形成自己特有的創(chuàng )新方式。
2023年，一個(gè)個(gè)引爆社媒的風(fēng)味在大眾心中留下濃墨重彩的一筆，不僅帶火了單品，也成為品牌破圈的的制勝法寶。
對于消費者而言，零食的趣仿佛在于“味”。因此，零食作為一個(gè)具有 “冒險性”的品類(lèi)，風(fēng)味也將是未來(lái)的一大創(chuàng )新重點(diǎn)。
聚焦“風(fēng)味”這一關(guān)鍵詞，在此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類(lèi)論壇中將與大家共同探索，在新的一年中，哪些風(fēng)味會(huì )繼續率領(lǐng)零食品牌擊中國民味蕾？如何讓安居一方的地域味道走向全國？網(wǎng)紅口味的背后有哪些制勝秘密？
圖片來(lái)源：譚八爺、薯都薯、樂(lè )事
當土豆面包被炒高價(jià)登上熱搜，當榴蓮千層蛋糕引人瘋搶?zhuān)斈贻p人將“去山姆必逛烘焙區、去盒馬必買(mǎi)紅烘焙黑榜”當成一種社交流行……
這背后是零售自有烘焙賽道的崛起，事實(shí)上烘培品類(lèi)已經(jīng)成為不少零售商的加碼重點(diǎn)，而品類(lèi)自有品牌化也成為推進(jìn)的重點(diǎn)。
每月一網(wǎng)紅、每季一爆款，這些烘焙屆的新卷王打造產(chǎn)品的邏輯是什么？如何依靠持續的新品研發(fā)與差異化競爭牢牢抓住消費者心智？零售自有烘焙品牌的崛起有什么不同，網(wǎng)紅產(chǎn)品背后的極致供應鏈優(yōu)勢又如何打造？此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類(lèi)論壇中將圍繞這些主題一起剖析這些“爆款制造機”的獨特方法論。
圖片來(lái)源：山姆
萬(wàn)億級的零食賽道，在經(jīng)歷了綜合商超的野蠻生長(cháng)、電商紅利期的快速膨脹之后，目前已逐漸步入渠道分化與變化的新業(yè)態(tài)增長(cháng)期，主打高性?xún)r(jià)比的量販零食店脫穎而出。
去年，國內量販零食兩大品牌零食很忙與趙一鳴零食正式宣布進(jìn)行戰略合并，這對于整個(gè)零食賽道來(lái)說(shuō)無(wú)疑又是一次里程碑事件。量販零食店的持續升溫，在行業(yè)內掀起了新一輪的渠道變革，無(wú)疑也對休閑零食行業(yè)的競爭格局帶來(lái)了新的變量。
從大環(huán)境來(lái)看，當下消費品的總量已見(jiàn)頂，步入存量不易的階段， 但消費端卻不斷升級變化，精神文化消費特征越發(fā)顯著(zhù)。未來(lái)，“低成本下的高品質(zhì)-- 高性?xún)r(jià)比”的經(jīng)營(yíng)理念也將成為零食賽道的新常態(tài)。
那么，當“低價(jià)”與“折扣”成為零食賽道的關(guān)鍵詞，在這樣的環(huán)境變化下，零食的高端路線(xiàn)還走得通嗎？高端和性?xún)r(jià)比如何在零食賽道實(shí)現共存？品牌又該如何才能在變革之下挖掘新機遇，抓住未來(lái)發(fā)展的新脈絡(luò )？此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類(lèi)論壇獲獎給出答案......
圖片來(lái)源：中國商業(yè)經(jīng)濟網(wǎng)
2022年全國兩會(huì )上，習近平總書(shū)記強調要樹(shù)立大食物觀(guān)，構建多元化食物供給體系，要發(fā)展生物科技、生物產(chǎn)業(yè)，“向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白”。
事實(shí)上，全球替代蛋白市場(chǎng)正處于蓬勃發(fā)展中，由微生物發(fā)酵培育的替代蛋白正在以消耗資源少、效率高、環(huán)?？沙掷m、營(yíng)養全面等優(yōu)勢，進(jìn)行著(zhù)技術(shù)和規模的快速增長(cháng)，替代蛋白正在悄悄革新著(zhù)人們的飲食方式和食物觀(guān)念。
在此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類(lèi)論壇中，我們將帶領(lǐng)大家共同探索未來(lái)可期的新型替代蛋白在零食、功能性食品中又有哪些新的機會(huì )與挑戰？
圖片來(lái)源：Foodnavigator
02
關(guān)于Foodaily FBIC2024
Foodaily FBIC全球食品飲料創(chuàng )新大會(huì )，是Foodaily每日食品專(zhuān)為食品飲料行業(yè)產(chǎn)品決策人打造的一場(chǎng)融合了高峰對話(huà)、創(chuàng )新探索與智慧碰撞的“頂級舞臺”，這里是全球食品行業(yè)創(chuàng )新的風(fēng)向標，也是中國極具影響力的行業(yè)創(chuàng )新大會(huì )！
我們始終聚焦“產(chǎn)品創(chuàng )新”，著(zhù)眼于產(chǎn)品和品牌從0到1、從B到C的創(chuàng )新推動(dòng)與落地；通過(guò)全體峰會(huì )、品類(lèi)和主題論壇、全球創(chuàng )新品鑒等多個(gè)版塊，從全球視野審視本土創(chuàng )新發(fā)展的靈感、機會(huì )與落地解決方案。大會(huì )將邀請150+商業(yè)領(lǐng)袖/行業(yè)大咖分享對話(huà)，與4000+品牌和產(chǎn)品決策人齊聚交流探討，應變求新共謀產(chǎn)業(yè)突圍新路徑、共話(huà)食品產(chǎn)業(yè)新未來(lái)！
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