從年初的營(yíng)養分級標簽引發(fā)熱議，到新茶飲品牌相繼公開(kāi)配料表，成分和健康成為飲料品牌競爭乃至行業(yè)升級的關(guān)鍵詞，也帶來(lái)了飲料行業(yè)的變革與新生。在這樣的趨勢下，增長(cháng)中的無(wú)糖茶品類(lèi)開(kāi)始進(jìn)階分化，帶有健康標簽的功能果汁跑出了品類(lèi)黑馬，方便快捷的即飲營(yíng)養補充也成為新的焦點(diǎn)……

但相比之下，植物基市場(chǎng)在經(jīng)歷了短暫的熱鬧后進(jìn)入增速放緩的瓶頸期，即飲咖啡賽道在于現制咖啡的對比之下也略顯小眾和慘淡，這些細分品類(lèi)又該如何破解難題尋求增長(cháng)？

Foodaily FBIC2024全球食品飲料創(chuàng )新大會(huì )將于2024年5月9日-11日在上海國家會(huì )中心舉行。本次大會(huì )中的「飲料創(chuàng )新」品類(lèi)分論壇中，我們將帶領(lǐng)大家圍繞功能果汁潛力股、無(wú)糖茶進(jìn)階分化、植物基破與立、即飲咖啡日本經(jīng)、飲料的“3秒吸引力”、配料表升維、未來(lái)健康之甜等話(huà)題展開(kāi)討論，為國內飲料市場(chǎng)發(fā)展帶來(lái)新啟發(fā)。

圖片來(lái)源：Foodaily FBIC2023現場(chǎng)

亮點(diǎn)一：功能思維下的飲料“潛力股”

隨著(zhù)新消費勢力的崛起，果汁市場(chǎng)賽道持續擴容，多元化口味、NFC細分品類(lèi)正在快速成長(cháng)，果汁品類(lèi)正迎來(lái)屬于它的新風(fēng)口。

我們也看到在過(guò)去的兩年中，伴隨著(zhù)成分黨群體的擴大，西梅汁、沙棘汁、藍莓汁等持續風(fēng)靡市場(chǎng)。值得注意的是，這些備受網(wǎng)友追捧的果汁無(wú)不帶著(zhù)各種健康光環(huán)，比如西梅汁有助于噗噗順暢、沙棘汁越喝越美、藍莓汁護眼、枸杞汁養生......

“功能”這一buff的加成，無(wú)疑是讓果汁獲得了奪回曾經(jīng)失地的新能量。

然而，在新風(fēng)口的背后卻是白熱化的競爭。

當少數網(wǎng)紅果汁很快成為眾矢之的，被品牌們設計成一款款大同小異的產(chǎn)品時(shí)，面對當下不斷升級的消費需求，我們如何尋找到更多的果汁“潛力股”？在打造果汁功能化“人設”的過(guò)程中，在飲用體驗和場(chǎng)景上還有哪些拓展新思路？圍繞這些話(huà)題，我們將在此次Foodaily FBIC 2024 飲料創(chuàng )新品類(lèi)論壇與大家共同探討，一窺果汁品類(lèi)新風(fēng)向。 

圖片來(lái)源：小紅書(shū)博主@默小吉、@英貝健

亮點(diǎn)二：從日本市場(chǎng)看國內飲料品類(lèi)裂縫

去年的無(wú)糖茶市場(chǎng)有多火熱？

據Foodaily不完全統計，僅在近半年內就有數十款無(wú)糖茶新品上市。元氣森林推出大容量“金桂普洱”發(fā)茶，康師傅推出無(wú)糖茉莉綠茶，水獺噸噸推出手沖“桂花烏龍”無(wú)糖茶 ......

圖片來(lái)源：元氣森林、康師傅、水獺噸噸

當下無(wú)糖茶正進(jìn)入快速發(fā)展期，賽道也正迎來(lái)更多的入局者。但橫向對比同樣具有悠久飲茶歷史的亞太國家，尤其是日本市場(chǎng)，中國的無(wú)糖茶還有很大的增長(cháng)空間。

隨著(zhù)經(jīng)濟活力下降、人口老齡化加劇，日本飲料市場(chǎng)中的無(wú)糖茶飲品類(lèi)占比卻顯著(zhù)上升，增速明顯高于運動(dòng)飲料和碳酸飲料。因此，洞悉無(wú)糖茶在日本市場(chǎng)的品類(lèi)分化路徑，或許可以成為國內茶飲企業(yè)創(chuàng )新破圈的借鑒樣本。

在當前中國市場(chǎng)被寄與厚望的無(wú)糖茶品類(lèi)，競爭格局尚未穩定之際，未來(lái)還能有哪些細分的創(chuàng )新空間？新品牌應該怎樣“切蛋糕”？日本企業(yè)的裂變思路可以給國內市場(chǎng)帶來(lái)哪些啟發(fā)？在此次Foodaily FBIC2024 飲料創(chuàng )新品類(lèi)論壇中或許將給出答案......

圖片來(lái)源：伊藤園

不僅是無(wú)糖茶，日本市場(chǎng)中的即飲咖啡被視為飲料企業(yè)的“印鈔機”，如可口可樂(lè )旗下的GEORGIA年銷(xiāo)超1億箱，三得利的BOSS、朝日飲料的WANDA等……

相較于當下國內市場(chǎng)中熱鬧非凡的現制咖啡賽道，即飲咖啡顯得小眾且冷靜。

但它也仍在悄悄地成長(cháng)。隨著(zhù)當下咖啡文化的不斷滲透以及需求的多元細分，即飲咖啡或許是咖啡賽道下一個(gè)驅動(dòng)增長(cháng)的結構性機會(huì )。

因此，聚焦這一“小而美”的品類(lèi)，在此次Foodaily FBIC2024 飲料創(chuàng )新品類(lèi)論壇中我們將會(huì )與大家一起拆解日本即飲咖啡品牌的產(chǎn)品線(xiàn)布局與大單品打造，探索他們是如何找到用戶(hù)需求、教育用戶(hù)消費習慣的？在曾經(jīng)也缺乏活力的市場(chǎng)演變中，這些品牌又是如何求變以尋求增長(cháng)？

亮點(diǎn)三：配料表時(shí)代來(lái)臨 + 未來(lái)健康之甜

新消費時(shí)代，人們越來(lái)越看重由原料、工藝、營(yíng)養、功能映射出的品質(zhì)特征。在高度內卷的現制茶飲賽道，各品牌集體跟風(fēng)，暗自PK，推動(dòng)茶飲行業(yè)用料透明化。

從年初的營(yíng)養分級標簽引發(fā)熱議，到眾多品牌相繼宣稱(chēng)真材實(shí)料、甚至主動(dòng)公示配料表、熱量、原料溯源，“配料表”迅速成為飲料品牌競爭乃至行業(yè)升級的關(guān)鍵詞。

配料表的升級與公開(kāi)，無(wú)疑是茶飲行業(yè)邁向健康時(shí)代的第一步。

產(chǎn)品配方是現制茶飲的商業(yè)機密，品牌主動(dòng)“揭底”的底氣何在？這場(chǎng)配料表“瘦身”運動(dòng)的背后，從原料食材到配方設計，再到口味口感體驗，飲料的“真、輕、鮮”升維還有哪些創(chuàng )新空間？在此次Foodaily FBIC 2024 飲料創(chuàng )新品類(lèi)論壇中或許將給出答案......

圖片來(lái)源：喜茶、霸王茶姬

健康潮下“成分黨”大軍的不斷擴大，讓不少的飲料成分從幕后來(lái)到了臺前。

在全民減糖控糖主旋律的市場(chǎng)之下，以及阿斯巴甜風(fēng)波的沖擊之下，“糖”可謂是成為了去年飲料行業(yè)舞臺上的主角。

2023年5月，國家衛健委發(fā)布公告稱(chēng)阿洛酮糖被列入食品工業(yè)用酶制劑新品種，雖尚未獲批但一時(shí)間也引起了行業(yè)的轟動(dòng)與關(guān)注，沉潛之力蓄勢待發(fā)。

品牌和產(chǎn)品紛紛換糖和去糖似乎是必經(jīng)之路。阿洛酮糖能否借這波熱情沖上C位，能否為食品飲料提供配方的更優(yōu)解？在此次Foodaily FBIC2024 飲料創(chuàng )新品類(lèi)論壇中或許將給出答案......

圖片來(lái)源：Health

亮點(diǎn)四：在貨架上，飲料如何花3秒打動(dòng)人心？

飲料作為即時(shí)型消費品且是日常高頻大眾產(chǎn)品，具有“隨買(mǎi)隨喝”的特性。

這很大程度上決定了飲料的銷(xiāo)售渠道在所有消費品中屬于毛細血管級別最高的，“賣(mài)點(diǎn)”眾多。即便近年來(lái)線(xiàn)上銷(xiāo)量增速快，但在所有類(lèi)型的飲料中95%的銷(xiāo)量是在線(xiàn)下渠道完成的。

可以預見(jiàn)的是，接下來(lái)很長(cháng)一段時(shí)間，線(xiàn)下渠道仍然決定飲料品牌銷(xiāo)量的生命線(xiàn)。但千篇一律的貨架上，吸引消費者的時(shí)間可能只有3秒，短暫且寶貴。

因此圍繞這一主題，在此次Foodaily FBIC2024 飲料創(chuàng )新品類(lèi)論壇中我們將與大家一起探尋在狂卷的飲料同行、相似的瓶瓶罐罐中，該靠什么脫穎而出？如何才能搶占消費者寶貴又短暫的注意力？

來(lái)源：alamy

亮點(diǎn)五：植物基的破與立

植物基可謂是近年相當熱點(diǎn)的飲料品類(lèi)。

復盤(pán)看來(lái)，植物基的先切入B端、教育市場(chǎng)后再探C端的“曲線(xiàn)救國”打法的確是取得了有效的成績(jì)。即便入侵B端的咖啡館策略有效，但可能很快咖啡館就不夠用了，而在C端，植物基飲品也沒(méi)有找到合適的定位和場(chǎng)景。

因此，在熱鬧之后，植物基飲品市場(chǎng)迎來(lái)了冷靜期，同時(shí)也意味著(zhù)進(jìn)入了增速放緩的瓶頸期。

那么，植物基飲品賽道恢復增長(cháng)的引擎靠什么點(diǎn)燃？植物基飲品有可能找到新的增量空間嗎？國際巨頭、傳統勢力、新銳品牌都在沖擊，要怎么做才能找到破局密碼？在此次Foodaily FBIC2024 飲料創(chuàng )新品類(lèi)論壇中或許將給出答案......

圖片來(lái)源：livekindly

Foodaily FBIC全球食品飲料創(chuàng )新大會(huì )，是Foodaily每日食品專(zhuān)為食品飲料行業(yè)產(chǎn)品決策人打造的一場(chǎng)融合了高峰對話(huà)、創(chuàng )新探索與智慧碰撞的“頂級舞臺”，這里是全球食品行業(yè)創(chuàng )新的風(fēng)向標，也是中國極具影響力的行業(yè)創(chuàng )新大會(huì )！

我們始終聚焦“產(chǎn)品創(chuàng )新”，著(zhù)眼于產(chǎn)品和品牌從0到1、從B到C的創(chuàng )新推動(dòng)與落地；通過(guò)全體峰會(huì )、品類(lèi)和主題論壇、全球創(chuàng )新品鑒等多個(gè)版塊，從全球視野審視本土創(chuàng )新發(fā)展的靈感、機會(huì )與落地解決方案。大會(huì )將邀請150+商業(yè)領(lǐng)袖/行業(yè)大咖分享對話(huà)，與4000+品牌和產(chǎn)品決策人齊聚交流探討，應變求新共謀產(chǎn)業(yè)突圍新路徑、共話(huà)食品產(chǎn)業(yè)新未來(lái)！

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