2023年，乳制品增速放緩，中國乳業(yè)正集體經(jīng)受“階段性過(guò)?！睅?lái)的陣痛，價(jià)格戰演變?yōu)槌B(tài)化競爭手段。在乳業(yè)大盤(pán)減速的大趨勢下，能否抓住高增長(cháng)細分品類(lèi)的機會(huì )了決定乳企的未來(lái)。

但與此同時(shí)，乳制品中也有一些細分品類(lèi)正在悄悄成長(cháng)。從現制酸奶、小眾奶的異軍突起，到奶酪賽道創(chuàng )新產(chǎn)品的涌入，再到厚乳掀起的新熱潮以及茶咖賽道的“奶基底升級戰”，乳制品正在透過(guò)新品類(lèi)、新場(chǎng)景、新技術(shù)不斷地突破增長(cháng)瓶頸，盡顯向新力。

在邁過(guò)2023的寒冬后，下一步，乳品賽道如何重新點(diǎn)燃增長(cháng)引擎？

FoodailyFBIC2024全球食品飲料創(chuàng )新大會(huì )將于2024年5月9日-11日在上海國家會(huì )中心舉行。本次大會(huì )中的「乳制品創(chuàng )新」品類(lèi)分論壇中，我們將帶領(lǐng)大家圍繞小眾奶、現制酸奶、奶酪第二增長(cháng)點(diǎn)、乳蛋白升級戰、HMO競速賽、老年營(yíng)養第四餐等熱點(diǎn)話(huà)題，共同探索乳業(yè)的下一個(gè)增長(cháng)點(diǎn)。

圖片來(lái)源：FoodailyFBIC2023現場(chǎng)

《中國奶業(yè)質(zhì)量報告(2023)》數據顯示，2022年，我國奶類(lèi)總產(chǎn)量達4026.5萬(wàn)噸，同比增長(cháng)6.6%，位居全球第四。

但，突破這四千大關(guān)的背后，是外部大環(huán)境承壓之下的消費疲軟、奶源供給過(guò)剩、奶價(jià)下跌、成本上升、利潤壓縮...... 因此，“增速放緩”也一度成為過(guò)去一年里乳業(yè)分析報告中的高頻詞。

面臨著(zhù)周期性的多重挑戰，國內乳企的增長(cháng)之路舉步維艱。

即便是慢了下來(lái)，但卻沒(méi)有停下來(lái)。那么，在乳業(yè)大盤(pán)減速的大趨勢下，能否抓住高增長(cháng)細分品類(lèi)的機會(huì )則將決定乳企未來(lái)的成長(cháng)能力與體量天花板。因此，聚焦“乳業(yè)的下一個(gè)增長(cháng)點(diǎn)”，我們將在此次FoodailyFBIC2024乳制品創(chuàng )新品類(lèi)論壇與大家共同探討。

來(lái)源：Compassion in world framing

從喝奶，到喝好奶，再到換著(zhù)花樣喝奶，中國的奶制品消費正在不斷升級。

奶酪，這一品類(lèi)則正火熱。但是，近年來(lái)這批黑馬卻也難逃增長(cháng)疲乏的瓶頸。當下奶酪市場(chǎng)增速放緩，這意味著(zhù)奶酪1.0時(shí)代的結束，同樣，奶酪賽道也陷入新一輪增長(cháng)焦慮。

然而，當下市場(chǎng)端口已經(jīng)釋放出各類(lèi)品牌積極探索新場(chǎng)景、新機會(huì )的信號。

根據Foodaily每日新品上新平臺的追蹤，2023年有超過(guò)75個(gè)品牌推出了超過(guò)120個(gè)奶酪相關(guān)新品，除了細分品類(lèi)新場(chǎng)景的探索之外，奶酪作為黃金配角元素也更高頻地出現在烘焙零食、飲料等其他品類(lèi)中。

在奶酪產(chǎn)品不斷多元化的態(tài)勢下，無(wú)限的可能性不被打開(kāi)，那么，奶酪的本土化創(chuàng )新還能怎么做？從兒童奶酪到奶酪甜品、新茶飲、餐桌奶酪等，奶酪還有哪些發(fā)力機會(huì )？如何找到第二增長(cháng)曲線(xiàn)進(jìn)一步打開(kāi)市場(chǎng)？此次FoodailyFBIC2024乳制品創(chuàng )新品類(lèi)論壇或將給出答案......

來(lái)源：Foodaily 奶酪創(chuàng )新私享會(huì )

更多詳情：頭部企業(yè)全面布局，奶酪的下一個(gè)增長(cháng)曲線(xiàn)是什么？| Go！創(chuàng )新私享會(huì )

近年來(lái)，有著(zhù)“獨特口感、高營(yíng)養、稀缺”等標簽的小眾奶在社媒電商的助推下開(kāi)始在各個(gè)社交平臺刷起種草熱潮。駱駝奶、水牛奶、羊奶、耗牛奶...... 各類(lèi)地域小眾奶不斷出現。

但作為小而精的品類(lèi)，小眾奶的市場(chǎng)還遠未達到成熟階段。因此，小眾奶于未來(lái)的破圈之路也就格外引人關(guān)注。

此次FoodailyFBIC2024乳制品創(chuàng )新品類(lèi)論壇也將會(huì )把聚光燈置于小眾奶，拉開(kāi)屬于它們的舞臺幕簾。在乳制品消費結構升級的背景下，小眾奶品類(lèi)的發(fā)展還存在哪些潛力與機會(huì )？從小眾到大眾，小眾奶該如何借助獨特的品類(lèi)優(yōu)勢，講述自己的故事？從供應鏈到產(chǎn)品到營(yíng)銷(xiāo)，品牌如何打破小眾局限逐漸走向大眾？小眾奶還能從哪些消費場(chǎng)景切入打開(kāi)局面？

2023年春夏的飲品界頂流，現制酸奶當之無(wú)愧。

從蟄伏期進(jìn)入上升期，現制酸奶破繭成蝶。有數據顯示截至2023年12月，全國現制酸奶品牌的門(mén)店數超過(guò)了2.3萬(wàn)家。

符合健康消費趨勢、切入飲品的細分賽道、資本助推、瞄準飲品高端價(jià)位區間、借鑒茶飲品牌的成熟打法......  所謂站在茶飲的肩膀上，成為“茶飲化的酸奶”。新茶飲當初搞定年輕人的打法，正在被現制酸奶模仿甚至超越。

當下，現制酸奶蔚然成風(fēng)，相關(guān)企業(yè)數量增多、搜索指數走高、融資市場(chǎng)回溫、其他品牌入局漸成風(fēng)尚...... 現制酸奶的發(fā)展熱帶來(lái)的是白熱化的競爭。

聚焦從默默無(wú)聞到異軍突起的現制酸奶品類(lèi)，此次FoodailyFBIC2024乳制品創(chuàng )新品類(lèi)論壇將與大家共同探索它到底是怎么火起來(lái)的？以及對于品牌而言，如何通過(guò)差異化構建強有力的產(chǎn)品和品牌競爭優(yōu)勢？依靠上游奶源“命門(mén)”，如何打贏(yíng)未來(lái)的爭鮮保衛關(guān)鍵戰？

來(lái)源：茉酸奶、Blueglass、王子森林

不僅是酸奶。2023年，推出首日便打破1億銷(xiāo)售額的“醬香拿鐵”，它的出圈再度讓厚乳掀起了新熱潮。與此同時(shí)，茶咖賽道打響了“奶基底升級戰”，各大品牌紛紛“換奶”，拉開(kāi)奶基底3.0時(shí)代的序幕……

從健康與口感的全新體驗，到細分功能的深挖，到工藝技術(shù)的突破，奶基底未來(lái)的價(jià)值方向如何更新迭代？乘風(fēng)而行，其應用創(chuàng )新如何打開(kāi)更多想象力？FoodailyFBIC2024乳制品創(chuàng )新品類(lèi)論壇或將給出答案……

來(lái)源：瑞幸咖啡、喜茶、霸王茶姬

2023年4月，《2023中老年營(yíng)養第四餐藍皮書(shū)》在京發(fā)布。向公眾全面普及了消費營(yíng)養補充劑的必要性和科學(xué)性。

同時(shí)，中國作為世界受“隱性饑餓”問(wèn)題嚴重挑戰的國家之一，目前有3億人正處于隱性饑餓狀態(tài)。其中，中老年人則是隱性饑餓的重點(diǎn)“攻擊”對象。伴隨著(zhù)國內老齡化速度的加快，以奶粉、膳食補充劑為主的營(yíng)養第四餐則挑起了大任，成為了關(guān)鍵角色。

此次FoodailyFBIC2024乳制品創(chuàng )新品類(lèi)論壇將探討，作為“營(yíng)養第四餐”主力軍的乳企，在充分了解各種健康痛點(diǎn)之后，怎樣設計讓老年人能夠堅持食用、樂(lè )于食用的第四餐？性別、年齡段、不同健康程度，甚至不同的生活場(chǎng)景，能否在配方設計中得到充分體現？該如何突破現有品類(lèi)與產(chǎn)品形態(tài)束縛，開(kāi)發(fā)更貼心、更舒心的老年食品？

來(lái)源：諾普樂(lè )生物

2023年10月7日，2種母乳低聚糖（簡(jiǎn)稱(chēng)HMOs，Human Milk Oligosaccharides）在國內獲批，打通了其在嬰幼兒配方食品和特醫食品中應用的最后一關(guān)。

這意味著(zhù)新一輪的乳產(chǎn)品配方大戰正式打響，各大頭部品牌推出相關(guān)產(chǎn)品涌入賽道。但與此同時(shí)，HMOs的獲批也為其他食品創(chuàng )新注入新的發(fā)展動(dòng)能。

在大量科研成果的加持下，HMOs的運用現已展現出新態(tài)勢。在嬰幼兒配方食品、特醫食品之外，HMOs也將推高成人功能食品創(chuàng )新的天花板。

于海外市場(chǎng)中已經(jīng)熱了多年的HMOs ，其相關(guān)成人產(chǎn)品可謂是百花齊放。

在此次FoodailyFBIC2024乳制品創(chuàng )新品類(lèi)論壇中，我們將帶領(lǐng)大家從全球視角觀(guān)察海外市場(chǎng)之中都有哪些值得關(guān)注的 HMOs 商業(yè)化案例，對于國內市場(chǎng)有何啟發(fā)？面對當下 HMOs落地的過(guò)程中，針對原料成本、性能保護、與其他功能的兼容協(xié)同上，還有哪些需要突破的瓶頸？

來(lái)源：中營(yíng)惠營(yíng)養健康研究院、Fooodnavigator

FoodailyFBIC全球食品飲料創(chuàng )新大會(huì )，是Foodaily每日食品專(zhuān)為食品飲料行業(yè)產(chǎn)品決策人打造的一場(chǎng)融合了高峰對話(huà)、創(chuàng )新探索與智慧碰撞的“頂級舞臺”，這里是全球食品行業(yè)創(chuàng )新的風(fēng)向標，也是中國極具影響力的行業(yè)創(chuàng )新大會(huì )！

我們始終聚焦“產(chǎn)品創(chuàng )新”，著(zhù)眼于產(chǎn)品和品牌從0到1、從B到C的創(chuàng )新推動(dòng)與落地；通過(guò)全體峰會(huì )、品類(lèi)和主題論壇、全球創(chuàng )新品鑒等多個(gè)版塊，從全球視野審視本土創(chuàng )新發(fā)展的靈感、機會(huì )與落地解決方案。大會(huì )將邀請150+商業(yè)領(lǐng)袖/行業(yè)大咖分享對話(huà)，與4000+品牌和產(chǎn)品決策人齊聚交流探討，應變求新共謀產(chǎn)業(yè)突圍新路徑、共話(huà)食品產(chǎn)業(yè)新未來(lái)！

更多詳情：

FoodailyFBIC2024議程首發(fā)｜回歸產(chǎn)業(yè)鏈尋突破、創(chuàng )新局、共增長(cháng)！

重磅 | 2024每日食品年度消費場(chǎng)景發(fā)布，新一年品類(lèi)創(chuàng )新機會(huì )朝這看！

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