來(lái)源：艾媒咨詢(xún)（ID：iiMediaResearch）

本報告涉及企業(yè)/品牌/案例   

市場(chǎng)規模：2026年中國海參全產(chǎn)業(yè)鏈市場(chǎng)規模有望達1636.6億元，海參行業(yè)前景廣闊

iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）數據顯示，2023年中國海參全產(chǎn)業(yè)鏈市場(chǎng)規模為1326.0億元，2026年中國海參全產(chǎn)業(yè)鏈市場(chǎng)規模有望達1636.6億元。隨著(zhù)消費者飲食多元化，消費結構升級，海參產(chǎn)業(yè)鏈將持續擴大規模以滿(mǎn)足消費者對海參及其制品日益增長(cháng)的需求，推動(dòng)海參食品行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

用戶(hù)調研：海參食品需求走強，中端價(jià)格帶受歡迎，社交屬性日益凸顯，復購意愿高

iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）數據顯示，海參食品需求走強，因營(yíng)養豐富購買(mǎi)海參食品的消費者占70.6%；消費者單次消費金額多為500-999元，占比40.2%；海參食品三大消費場(chǎng)景為家庭用餐、朋友聚餐、招待客人。商家可基于消費需求，推出多人用餐品類(lèi)產(chǎn)品，考慮到用餐場(chǎng)景需求，提供便于加工和食用的產(chǎn)品種類(lèi)，為消費者提供更為優(yōu)質(zhì)的用餐體驗及服務(wù)。

發(fā)展趨勢：品牌加快多渠道鋪設，營(yíng)養、新鮮成產(chǎn)業(yè)競爭關(guān)鍵賽道

為在激烈的市場(chǎng)競爭中構建壁壘，海參食品企業(yè)不斷拓寬銷(xiāo)售渠道，除傳統線(xiàn)下專(zhuān)營(yíng)店、電商平臺、海鮮市場(chǎng)外，還搶占直播、短視頻等新興渠道蘊藏的增量空間。消費者對海參品質(zhì)和營(yíng)養要求較高，企業(yè)應在海參外包裝和產(chǎn)品宣傳中，對產(chǎn)品凈含量、泡發(fā)率、有效營(yíng)養成分含量等數據進(jìn)行標識，培養消費者根據有效成分購買(mǎi)海參的習慣，推動(dòng)行業(yè)健康有序發(fā)展。

以下為報告內容節選：

中國海參食品行業(yè)界定及特點(diǎn)

海參是海參綱的一類(lèi)棘皮動(dòng)物統稱(chēng)，身體呈圓柱形，兩側對稱(chēng)，體壁肉質(zhì)。作為中國傳統的名貴食材，其肉質(zhì)豐腴軟糯，位列“海八珍”之一。根據加工程度的不同，市場(chǎng)上常見(jiàn)的海參產(chǎn)品分為鮮活海參、水發(fā)海參、鹽漬海參和干海參。海參加工產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展，因保質(zhì)期長(cháng)、方便快捷等特點(diǎn)，海參食品消費量上升。

中國海參食品行業(yè)發(fā)展驅動(dòng)因素：水產(chǎn)品總產(chǎn)量

近幾年，中國水產(chǎn)行業(yè)穩步推進(jìn)，發(fā)展規模不斷擴大，產(chǎn)量快速提升。數據顯示，2015-2022年中國水產(chǎn)品總產(chǎn)量逐年遞增，2022年達6868.78萬(wàn)噸。隨著(zhù)居民對水產(chǎn)品需求提高，將持續帶動(dòng)供應端的增長(cháng)。目前，水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)品類(lèi)型較多，包括海參制品、魚(yú)類(lèi)制品和其他海產(chǎn)品制品等。

中國海參食品行業(yè)發(fā)展驅動(dòng)因素：海參養殖產(chǎn)量

海參經(jīng)濟價(jià)值高，隨著(zhù)人工育苗和養殖技術(shù)的發(fā)展，人工養殖成為海參供應的主要來(lái)源。數據顯示，2003-2022年中國海參海水養殖總產(chǎn)量整體呈增長(cháng)態(tài)勢，由3.9萬(wàn)噸增至24.9萬(wàn)噸，漲幅超五倍。海參從高端餐飲走向大眾餐桌，產(chǎn)量穩步增長(cháng)滿(mǎn)足居民當下的消費需求。隨著(zhù)產(chǎn)業(yè)規模的不斷擴張，中國海參食品行業(yè)已形成相對完整的產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)品價(jià)值不斷增值放大，產(chǎn)業(yè)體系趨于完善。

中國海參食品行業(yè)發(fā)展驅動(dòng)因素：直播電商

近年來(lái)，海參食品行業(yè)加速轉型，與電商、零售平臺建立渠道合作，并借助短視頻和直播等創(chuàng )新渠道，推動(dòng)海參進(jìn)入大消費時(shí)代。線(xiàn)上電商平臺成為海參食品品牌的主要銷(xiāo)售渠道之一，通過(guò)KOC帶貨和短視頻內容營(yíng)銷(xiāo)等方式，擴大海參食品品牌認知度，吸引更多潛在消費者進(jìn)行消費。

中國海參產(chǎn)業(yè)鏈

中國海參全產(chǎn)業(yè)鏈市場(chǎng)規模

iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）數據顯示，2023年中國海參全產(chǎn)業(yè)鏈市場(chǎng)規模為1326.0億元，2026年中國海參全產(chǎn)業(yè)鏈市場(chǎng)規模有望達1636.6億元。隨著(zhù)消費者飲食多元化，消費結構升級，產(chǎn)業(yè)技術(shù)和產(chǎn)業(yè)環(huán)境不斷進(jìn)步與完善，海參產(chǎn)業(yè)鏈將進(jìn)一步發(fā)展，滿(mǎn)足消費者對海參及其制品日益增長(cháng)的需求，海參產(chǎn)業(yè)具有廣闊的市場(chǎng)前景。

營(yíng)養豐富是消費者購買(mǎi)海參食品的主要目的

iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）調研數據顯示，因海參營(yíng)養豐富、保健功效和抗衰老功能購買(mǎi)海參食品的消費者分別占70.6%、58.8%和48.4%；因美味購買(mǎi)海參食品的消費者占47.6%。在中國消費者購買(mǎi)海參的主要用途中，給長(cháng)輩營(yíng)養補充和自食滋補的占比最高，分別為66.5%和53.5%；親朋贈禮和商務(wù)送禮分別為52.8%和34.7%。艾媒咨詢(xún)分析師認為，目前中國居民消費水平上升，消費者傾向于選擇健康、營(yíng)養的食品，海參作為營(yíng)養價(jià)值高的水產(chǎn)品，受到更多消費者青睞。

海參食品需求走強，中端價(jià)格帶受歡迎

海參食品逐漸走進(jìn)大眾視野。iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）調研數據顯示，消費者單次消費金額多為500-999元，占比40.2%，消費金額為1000-1999元的也不在少數，占比32.1%；超四成消費者每月購買(mǎi)海參產(chǎn)品1-3次，35.1%消費者購買(mǎi)4-6次。艾媒咨詢(xún)分析師認為，單次消費金額集中在500-1999元之間的主要原因的是海參食品單價(jià)較高，海參的包裝多為套盒，每套中所含海參頭數較多。商家可著(zhù)重于中端價(jià)格線(xiàn)，迎合對應目標群體的消費水平。

品質(zhì)口感、產(chǎn)品質(zhì)量是消費者主要關(guān)注因素

iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）調研數據顯示，消費者在購買(mǎi)海參產(chǎn)品時(shí)，更傾向于購買(mǎi)無(wú)添加的海參產(chǎn)品（70.6%）；其次，在有促銷(xiāo)活動(dòng)時(shí)也會(huì )考慮購買(mǎi)海參產(chǎn)品（46.2%）。在購買(mǎi)海參產(chǎn)品關(guān)注因素方面，排名前三的分別是品質(zhì)口感（68.6%）、氣味顏色（49.1%）、重量大?。?7.5%）。當前消費者在購買(mǎi)時(shí)更看重產(chǎn)品的質(zhì)量，海參產(chǎn)品品質(zhì)是消費者做出購買(mǎi)決策的重要影響因素。

海參食品社交屬性凸顯，復購意愿高

海參食品消費場(chǎng)景多樣。iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）調研數據顯示，海參食品三大消費場(chǎng)景為家庭用餐、朋友聚餐、招待客人，分別占比59.5%、41.3%、39.9%；每月購買(mǎi)金額增多和不變占大多數，分別占比51.6%和44.6%。商家可基于消費需求，推出多人用餐品類(lèi)產(chǎn)品，考慮到用餐場(chǎng)景需求，提供便于加工和食用的產(chǎn)品種類(lèi)，為消費者提供更為優(yōu)質(zhì)的用餐體驗及服務(wù)。

中國海參食品行業(yè)典型案例分析：曉芹（一）

大連曉芹食品有限公司成立于1999年，公司主營(yíng)海參、鮑魚(yú)、甲魚(yú)等產(chǎn)品，是中國海參行業(yè)的龍頭企業(yè)之一。2012年，大連曉芹食品有限公司投資7000余萬(wàn)元建設占地面積約17000平方米的全新自主科研生產(chǎn)基地，以滿(mǎn)足日益增長(cháng)的市場(chǎng)需求，實(shí)現了科研、生產(chǎn)、深加工、銷(xiāo)售一體化的運營(yíng)體系。

中國海參食品行業(yè)典型案例分析：曉芹（二）

曉芹主營(yíng)產(chǎn)品為12小時(shí)干海參系列、普通干海參系列、即食海參系列和其他海珍產(chǎn)品。曉芹以客戶(hù)需求為出發(fā)點(diǎn)，推陳出新，不斷創(chuàng )新以滿(mǎn)足客戶(hù)需求。通過(guò)不斷地進(jìn)行技術(shù)迭代和產(chǎn)品研發(fā)，曉芹在傳統干海參制作技術(shù)的基礎上突破，推出泡發(fā)更快速、方便的12小時(shí)干海參和解凍后可以直接食用的即食海參，解決了傳統干海參泡發(fā)的麻煩，自上市以來(lái)廣受消費者歡迎。

中國海參食品行業(yè)典型案例分析：曉芹（三）

曉芹的海參原料選自大連及其周邊海域，從源頭到成品多層質(zhì)檢，嚴格把關(guān)，標準化生產(chǎn)。2018年起，曉芹公司的海參產(chǎn)品采用一品一碼的全程追溯系統：從產(chǎn)品源頭、生產(chǎn)流程、到全國各個(gè)銷(xiāo)售渠道的全程監控，保障食品安全。經(jīng)過(guò)二十余年的發(fā)展，曉芹公司已成為大連海參龍頭企業(yè)，“曉芹”更是成為深受廣大消費者信賴(lài)的海參行業(yè)知名品牌。

中國海參食品行業(yè)典型案例分析：曉芹（四）

成立二十多年來(lái)，曉芹公司注重品牌塑造與品牌價(jià)值提升，堅持“人品永遠是產(chǎn)品的靈魂”經(jīng)營(yíng)理念。截至2024年1月，曉芹已擁有447家線(xiàn)下門(mén)店，覆蓋全國22個(gè)省，4個(gè)直轄市，130多座城市。此外，曉芹海參品牌在天貓、京東等電商平臺也取得了優(yōu)異成績(jì)。研究數據顯示，2021年、2022年及2023年，曉芹海參產(chǎn)品市場(chǎng)份額占比為8.0%、9.3%、10.6%，銷(xiāo)量連續三年全國第一。

中國海參食品行業(yè)典型案例分析：曉芹（五）

海參肽和12小時(shí)干海參同屬曉芹旗下海參系列產(chǎn)品。其中，海參肽是用生物酶解技術(shù)提取而成的小分子肽化合物，具有高純度、溶解快、易吸收、營(yíng)養豐富等特點(diǎn)。在經(jīng)過(guò)9年的精心研發(fā)后，曉芹于2021年成功推出12小時(shí)干海參；該產(chǎn)品放入保溫杯并加入開(kāi)水泡發(fā)12小時(shí)即可食用，省時(shí)省心、方便快捷。研究數據顯示，2023年，曉芹海參肽、12小時(shí)干海參市場(chǎng)份額占比分別為35.9%、40.5%，銷(xiāo)量均為全國第一。

中國海參食品行業(yè)典型案例分析：老尹家

青島老尹家海參股份有限公司成立于2004年5月，自有近萬(wàn)畝無(wú)公害海參養殖基地，擁有“養殖、加工、銷(xiāo)售、研發(fā)和品牌化建設”一體的完整的海參產(chǎn)業(yè)鏈。老尹家海參希望通過(guò)完善的產(chǎn)品結構，將更加健康的生活方式傳遞給更多的用戶(hù)，提供全年無(wú)休的海參配送方案。

近年來(lái)，老尹家海參傾力建設無(wú)公害海參養殖基地，已被評為農業(yè)部健康水產(chǎn)養殖示范場(chǎng)。老尹家投巨資規劃建設了標準化加工基地，并組建成立了海參銷(xiāo)售運營(yíng)中心，擁有個(gè)性化海參產(chǎn)品定制體系。老尹家海參投身藍色經(jīng)濟發(fā)展，探索水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，打造“養殖、加工、銷(xiāo)售、研發(fā)和品牌化建設”一體的海參產(chǎn)業(yè)鏈條，其服務(wù)范圍更加廣泛，產(chǎn)品質(zhì)量愈加上乘。老尹家帶動(dòng)了周邊海參養殖戶(hù)共同致富，成為山東地區海參產(chǎn)業(yè)的中堅力量。

中國海參食品行業(yè)典型案例分析：官棧

官棧為廣東循證滋補生命科技有限公司旗下品牌。官棧遵循傳統滋補、秉承科學(xué)循證原則，專(zhuān)注中式天然食材的研發(fā)與發(fā)展標準化生產(chǎn)的“滋補科技”。官棧開(kāi)發(fā)花膠“原瓶分級鮮燉”和“急凍物理去腥”工藝，運用互聯(lián)網(wǎng)邏輯和現代科技打造即食花膠、鮮燉花膠、鮮燉海參等新一代滋補產(chǎn)品。其中，鮮燉海鮮突破了海參品類(lèi)以原材料干散貨、標準化程度不高的形式存在。

官棧是新式滋補品中花膠品類(lèi)龍頭品牌，旗下的鮮燉海參產(chǎn)品廣受其用戶(hù)群體歡迎。官棧通過(guò)深入海珍品產(chǎn)品研究，解決海參膠原蛋白含量高、天然具有營(yíng)養結構穩定性弱和腥味重的痛點(diǎn)。在自身?yè)碛械暮Ｕ淦诽幚砑夹g(shù)基礎上，官棧研發(fā)出“高湯控頻分段鮮燉技術(shù)"和“汽蒸鈍酶殺菌技術(shù)"兩種創(chuàng )新的生產(chǎn)工藝對海參進(jìn)行預處理和殺菌，控制泡發(fā)率，確保海參口感彈爽，更好地保留海參營(yíng)養。

02

中國海參食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析

產(chǎn)品細分賽道精細化運營(yíng)，海參食品行業(yè)降本增產(chǎn)

因兼具美味度與便利性，即食海參、鮮煮海參等方便加工和食用的海參食品進(jìn)入大眾視野，為消費者提供除了海參干品以外更多的選擇，滿(mǎn)足消費者日益增長(cháng)的海參消費需求。但由于海參養殖時(shí)間長(cháng)，品質(zhì)標準高，加工流程長(cháng)，其價(jià)格相較其它海珍品仍處高位，這需要海參企業(yè)通過(guò)產(chǎn)品全鏈路優(yōu)化，降本增效，進(jìn)一步提升生產(chǎn)工藝、完善冷鏈物流和售后服務(wù)體系，降低產(chǎn)業(yè)鏈條中每個(gè)環(huán)節的成本，進(jìn)而降低終端價(jià)格，讓海參產(chǎn)品走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。

營(yíng)養、新鮮成產(chǎn)業(yè)競爭關(guān)鍵賽道，行業(yè)朝標準化、規范化發(fā)展

iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）調研數據顯示，消費者對海參食品的衛生安全（52.5%）問(wèn)題格外關(guān)注，對海參品質(zhì)（68.6%）和營(yíng)養（70.6%）要求較高。企業(yè)應強化全過(guò)程監管，推行溯源管理，建立從原料采購、生產(chǎn)加工、儲存運輸、市場(chǎng)銷(xiāo)售等全過(guò)程可追溯系統，確保海參食品的質(zhì)量和安全。同時(shí)在海參外包裝和產(chǎn)品宣傳中，對產(chǎn)品凈含量、泡發(fā)率、有效營(yíng)養成分含量等數據進(jìn)行標識，加深消費者對海參產(chǎn)品綠色、健康的印象，培養消費者根據有效成分購買(mǎi)海參的習慣，推動(dòng)行業(yè)健康有序發(fā)展。