堅持以產(chǎn)業(yè)思維打造中國市場(chǎng)誕生的權威獎項，iSEE全球獎憑借“全球標準+專(zhuān)業(yè)評審+非商業(yè)化”的辦獎原則以及成熟的辦獎體系，自9月15日第六屆報名通道正式開(kāi)啟，獲得品牌積極提報，預計本屆最終將有4000+案例參獎。圍繞創(chuàng )新與美味，作為行業(yè)領(lǐng)先綜合獎項，iSEE全球獎共設立【iSEE全球食品創(chuàng )新獎】與【iSEE全球美味獎】?jì)纱箢?lèi)別獎項，均分為初審-復審-終審3個(gè)評審階段。截至11月15日，iSEE美味獎報名通道關(guān)閉，并進(jìn)入到緊張的初審階段，參獎數量龐大，競爭激烈，初審晉級名單將分批公布。此外，iSEE創(chuàng )新獎仍在報名中，年度最具創(chuàng )新活力的舞臺，還沒(méi)有參與的創(chuàng )新品牌要抓緊時(shí)間啦！（點(diǎn)擊即可查看參獎詳情）接下來(lái)，就讓我們一同揭曉iSEE美味獎首輪初審晉級名單，同時(shí)，我們基于晉級案例研究，總結了美味趨勢點(diǎn)，與大家分享。2、iSEE美味創(chuàng )意新趨勢：多元新口感、原料本味之美、不過(guò)時(shí)的經(jīng)典味道···與2024年5月9日-11日在上海舉辦的Foodaily創(chuàng )博會(huì )同期，我們將舉辦【iSEE創(chuàng )新盛典暨iSEE之夜頒獎典禮】，層層篩選，揭曉終極大獎，表彰創(chuàng )新與美味標桿。此外， iSEE全球獎攜手Foodaily創(chuàng )博會(huì )特別策劃【創(chuàng )新品牌展】，年度最具創(chuàng )新活力的品牌將匯聚于此，打造面向行業(yè)與消費者的行業(yè)創(chuàng )新高地。而Foodaily創(chuàng )博會(huì )【創(chuàng )新品牌展】的核心區域則是專(zhuān)為【iSEE大賞】而設，食品飲料行業(yè)年度創(chuàng )新與美味標桿將在這里被解鎖。
來(lái)賞析一下，我們發(fā)現了哪些美味創(chuàng )意新趨勢？為了追求美味，人類(lèi)總能發(fā)揮無(wú)限的想象力。當然，對于美味，每個(gè)人都有不同的理解，在創(chuàng )造美味的時(shí)候，也有不同的解法。不過(guò)，創(chuàng )造美味的方法依然有規律可循，在美味獎初審過(guò)程中，我們洞察到了很多讓人眼前一亮的美味趨勢。趨勢1：多元新口感，空氣感、拉絲、濃脆···讓人上癮
酥、韌、滑、彈、軟糯、濃脆、拉絲、空氣感···在評審過(guò)程中，我們發(fā)現許多產(chǎn)品描述是圍繞著(zhù)“口感”大篇幅展開(kāi)的。獨特的口感常常讓人上癮，食品飲料的口感也是影響購買(mǎi)決策的重要指標，因此，不少品牌的美味創(chuàng )意都聚焦于打造獨特口感，“異想天開(kāi)”的食材組合，傳統品類(lèi)的質(zhì)構變化，都能打造新的口感層次，帶來(lái)全新的縱享美味體驗。
如巧兮兮綿綿巧克力豆就將棉花糖和黑巧融合在了一起，讓棉花糖的輕甜中和巧克力的微苦，Q彈軟糯的質(zhì)地中和巧克力的霜感和味覺(jué)噪點(diǎn)，入口濃郁彈糯，口感更富有層次。樂(lè )思客空氣感姜糖相較于傳統姜糖，采用了低度充氣的工藝制作，營(yíng)造空氣感，并加入全脂乳粉，奶香姜香醇厚十足，大大豐富整顆糖口感層次，仿佛行走的姜撞奶···
趨勢2：從產(chǎn)地出發(fā)，聚焦原料本味之美
Innova市場(chǎng)洞察發(fā)布的2024年全球食品飲料十大趨勢提到，原料正在成為焦點(diǎn)，消費者對于原料的關(guān)注度日益提高，三分之一的消費者對商家標注的一些關(guān)鍵原料作出了積極的響應，不僅關(guān)注原料的健康益處，也容易對關(guān)鍵原料的風(fēng)味、質(zhì)地及背后的人文屬性等產(chǎn)生興趣和好感。而我們也發(fā)現，不少品牌聚焦特定原料，放大原料本身在風(fēng)味口感、營(yíng)養功效、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地品種等各方面的優(yōu)勢，以多樣化的形式將源頭優(yōu)質(zhì)好食材帶給消費者。定位“高端紅棗”的好想你，紅小派配料只有新疆一級灰棗和新疆優(yōu)質(zhì)核桃，并采用輕蒸工藝，鎖鮮獨立包裝，外在軟糯可口，內在酥脆緊實(shí)，軟糯水潤不干澀。正香源專(zhuān)注于天然草木植物及純正五谷雜糧養身食品，五紅五谷薄餅采用全麥、紅豆、紅藜麥等全谷物原料，低溫烘烤非油炸，口感酥脆，營(yíng)養飽腹的同時(shí)也能感受到越嚼越香的自然麥香。在食品制造中，工藝對產(chǎn)品風(fēng)味、口感的整體狀態(tài)呈現起到關(guān)鍵作用，傳統工藝的改良、新工藝的運用都可能讓食品的美味更上一層樓，也是食品品牌創(chuàng )新的重要方向，可能會(huì )讓傳統品類(lèi)突破邊界，美味煥然一新。如大吃兄藤椒風(fēng)味糯米鍋巴，采用創(chuàng )新雙面噴涂專(zhuān)利技術(shù)，讓醬料涂層薄厚更加細膩均勻，易滲透，風(fēng)味充分融入鍋巴胚體，80度恒溫烘烤，讓米香和藤椒的麻香更充分融合，入口香味迸發(fā)。歐扎克超薄脆麥片，采用創(chuàng )新超薄壓制工藝，每片薄片厚度≤0.3mm，而常規麥片厚度則在 0.5-0.8mm。超薄麥片帶來(lái)上頭的酥脆口感，讓99.5%的全谷物配方也滿(mǎn)足健康又好吃的雙重需求···趨勢4：經(jīng)典味道，永不過(guò)時(shí)消費者的口味偏好與文化、地域、個(gè)人經(jīng)歷緊密相關(guān)，童年的味覺(jué)記憶和今年國人文化自信的增強，讓傳統品牌、經(jīng)典美食關(guān)注度日益提高，這些經(jīng)典味道也為消費者帶來(lái)了熟悉感、安全感、治愈感和群體認同感，既能自我愉悅，也在親友分享、節日禮贈等場(chǎng)景中承擔了情感鏈接、烘托氛圍的重要角色。
如Tomson's唐心黑松露云腿蛋黃月餅以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“廣式月餅制作技藝”聯(lián)合國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“佛山獅頭”，打造首款非遺獅頭餅型月餅，不僅皮薄餡足，甜綿細膩，皮、黑松露、云腿、咸蛋黃四層用料層次豐富，還融合了醒獅吉祥如意的寓意，具有獨特風(fēng)味和文化內涵。宏香記牛肉豆脯以品牌暢銷(xiāo)十余年的王牌經(jīng)典五香口味調味，再加上牛肉與豆脯葷素搭配，肉湯慢鹵一口爆汁，唇齒留香···
隨著(zhù)健康理念的提升，各種中醫養生理念和療法在年輕人之中越發(fā)流行，“治未病”的新中式養生理念盛行 。11月，中國青年報社社會(huì )調查中心聯(lián)合問(wèn)卷網(wǎng)對1000名受訪(fǎng)者進(jìn)行了一項調查，結果顯示，74.3%的受訪(fǎng)青年覺(jué)得自己有中醫養生意識，94.0%的受訪(fǎng)青年了解過(guò)中醫養生的相關(guān)理念。
我們看到，傳統中醫藥行業(yè)也在積極探索年輕化的道路，努力擺脫中式養生就要喝湯藥、吃蜜丸、味道苦難堅持的印象，和食品行業(yè)雙向奔赴，借助現代化的加工處理方式，將藥食同源食材融入現制茶飲、飲料、零食、糖巧、烘焙制品等多個(gè)品類(lèi)，帶來(lái)養身養心的中式滋補美食。
國藥老字號品牌長(cháng)春堂旗下的順時(shí)而飲就以古方枇杷膏的成分為基礎，推出桔紅枇杷羅漢飲茶包，以潤肺止咳化痰的桔紅、枇杷葉以及羅漢果為核心原料，搭配雪梨、金桔、甘草等9味藥食同源成分，鮮采烘制，打造可泡可煮的鮮甜中式糖水。
安喜萊針葉櫻桃沙棘復合果汁飲則針對女性養顏需求，添加40%沙棘原漿和28%枸杞原漿，并以重瓣玫瑰、蘋(píng)果青汁、針葉櫻桃多種果汁復配，果汁含量≥95%；采用UHT瞬時(shí)滅菌技術(shù)，鮮果鮮榨冷萃，高維C含量但拒絕酸澀，酸甜濃郁，更易飲···
