來(lái)源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
近些年，大眾對于健康飲食的興趣和關(guān)注度明顯上升。根據歐睿國際的調查，在未來(lái)五年內，“健康注重”將成為中國食品行業(yè)最具影響力的消費趨勢。"低糖”、“低卡”、“低脂”等相關(guān)因素會(huì )逐漸成為消費者購買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)的重要考慮因素。 基于此，代餐類(lèi)產(chǎn)品已然成為越來(lái)越多人的理想之選，中國代餐輕食市場(chǎng)規模持續擴張，2022年已迅速壯大至1321.8億元，其中全麥面包最受歡迎，占據市場(chǎng)份額的59.3%。Foodaily獨家獲悉，新銳輕食品牌「舌里」近日斬獲近億元A輪融資，投資方為河南農開(kāi)基金管理公司、南陽(yáng)產(chǎn)投。舌里表示，“融資完成后會(huì )致力于深耕以全麥面包為核心的輕食賽道，多元化發(fā)展延伸美味健康零食賽道，拓展多元渠道提升用戶(hù)體驗，同時(shí)向產(chǎn)銷(xiāo)一體化轉型。未來(lái)穩扎穩打，引領(lǐng)行業(yè)健康有序發(fā)展?！?/section>從一開(kāi)始憑借全麥面包快速出圈，打爆全麥面包品類(lèi)，穩居回購榜單第一，到如今深耕輕食代餐和健康零食兩大業(yè)務(wù)板塊，夯實(shí)輕食市場(chǎng)top地位，引領(lǐng)中國輕食行業(yè)。舌里在這6年做對了什么？“讓輕食更美味”的秘訣是什么？
演變中的國內輕食市場(chǎng)
舌里品牌的崛起與創(chuàng )新塑造
“輕食”這一概念首次進(jìn)入中國食品消費市場(chǎng)可追溯至2002年。一批主打三明治、沙拉等輕食的餐飲店相繼在上海開(kāi)業(yè)，中國市場(chǎng)出現了最早的輕食品牌。但接下來(lái)的十年間一直處于沉寂期。直至2012年后，健康飲食理念的廣泛傳播和推廣，為輕食行業(yè)帶來(lái)大量創(chuàng )業(yè)者，中國輕食代餐市場(chǎng)快速增長(cháng)，巨大的消費需求與市場(chǎng)備受資本關(guān)注。2015年至2018年，超過(guò)10億資本涌入輕食賽道，整個(gè)市場(chǎng)呈現井噴態(tài)勢。然而，過(guò)快發(fā)展導致產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，對口味的接受度與飲食理念轉換難以跟上行業(yè)節奏，部分品牌在經(jīng)營(yíng)、管理等方面接連出現問(wèn)題，一度面臨關(guān)停，市場(chǎng)遭遇挫折。三年疫情，重新激發(fā)出大眾對于健康飲食的迫切訴求。根據麥肯錫發(fā)布的調查報告，65%的消費者已具備健康意識，重視健康飲食、運動(dòng)和環(huán)境對生活質(zhì)量影響的消費者將大幅增加。以健康貫穿始終的科學(xué)生活方式正日益成為潮流。同時(shí)輕食代餐從小眾瘦身白領(lǐng)與運動(dòng)人群，走向更加廣泛的大眾。大眾訴求為輕食市場(chǎng)復熱打下基礎。而獨具魅力的產(chǎn)品和品牌，往往就成為重新點(diǎn)燃市場(chǎng)的“火種”，比如剛剛融資的舌里。成立于2017年的舌里，在創(chuàng )立第二年便全網(wǎng)銷(xiāo)量領(lǐng)先。并在接下來(lái)的四年內，這股勢頭如滾雪球般持續擴大，銷(xiāo)量更是一路飆升，以持續優(yōu)異的表現迅速地躋身中國輕食代餐市場(chǎng)的前列。舌里備受矚目的核心產(chǎn)品“全麥面包”更是成為行業(yè)焦點(diǎn)，連續四年蟬聯(lián)線(xiàn)上全麥面包品類(lèi)銷(xiāo)量第一。對于一個(gè)新品牌而言，這樣的戰績(jì)算得上相當耀眼了。雖然舌里是以全麥面包為切入點(diǎn)，進(jìn)入健康輕食賽道，但洞察到這些市場(chǎng)趨勢及用戶(hù)需求，其步伐也并不會(huì )止于此。Foodaily了解到，為了給更多用戶(hù)打造更為健康的生活方式，舌里以“輕食代餐+健康零食”雙維度布局，盡可能為用戶(hù)提供更多元的產(chǎn)品，覆蓋更多消費場(chǎng)景。同時(shí)，舌里也在不斷加強渠道建設。據悉，舌里的長(cháng)期規劃中，將會(huì )持續深入探索線(xiàn)下新零售門(mén)店，進(jìn)一步與消費者進(jìn)行建聯(lián)，從而實(shí)現全渠道的持續滲透，打造更為完善的全渠道體系。
6年深耕，用產(chǎn)品力
塑造核心驅動(dòng)，引領(lǐng)行業(yè)
"輕食"，強調健康營(yíng)養、低能量、低脂肪、高纖維。但在很多人眼中，健康似乎就意味著(zhù)“難吃”，對于素食少油的輕食代餐，更是以“吃草”的印象深深根植于人們腦中。在各種社媒上，消費者吐槽代餐產(chǎn)品口感差，難以下咽、口味寡淡、雖然健康但是味道踩雷等，因此難以長(cháng)期堅持。并且，產(chǎn)品形式單一，無(wú)法滿(mǎn)足不同場(chǎng)景下消費者的需求。為了扭轉人們對于輕食的固有印象，舌里下決心要補齊口味這塊短板。從創(chuàng )立之初起，舌里就秉持著(zhù)“讓輕食更美味”的理念，這一理念不僅將美味視作輕食代餐產(chǎn)品中不可或缺的要素，更是將健康與美味有機融合，打造出獨具特色的產(chǎn)品形象。產(chǎn)品力是舌里最核心的競爭力。以全麥面包為例，舌里堅持選用純正全麥和優(yōu)質(zhì)粗糧作為主原料，不添加蔗糖，讓食材的天然香甜風(fēng)味得以完美呈現。且通過(guò)加入藜麥、奇亞籽等傳統谷物，為全麥面包賦予多層次的嶄新口感。并顯著(zhù)提升了產(chǎn)品營(yíng)養價(jià)值。眾所周知，藜麥與奇亞籽是膳食纖維的良好來(lái)源。根據MDPI出版的科學(xué)研究報告，添加藜麥與奇亞籽的全麥面包，總纖維含量分別可增加54%與64%，在營(yíng)養與功能測試上呈現出更高的指標。與傳統全麥面包相比，舌里全麥面包還將在口味和營(yíng)養上進(jìn)行升級。在確保0脂0油的基礎上，巧妙融入谷朊粉，鈣粉等健康元素成分，通過(guò)科學(xué)比例實(shí)現高蛋白、高鈣等營(yíng)養升級，讓全麥面包能成為補充人體每日營(yíng)養的佳品。舌里進(jìn)一步將輕食面包的形象推向新高度，逐步邁入“全麥面包4.0”時(shí)代。2、滿(mǎn)足多元消費場(chǎng)景，百款產(chǎn)品助力健康生活
中國輕食代餐日?；厔萑找婷黠@，根據《2022中國代餐食品消費調查》，58%的消費者每周會(huì )消費輕食代餐3次以上。其中，55%的消費者會(huì )在戶(hù)外、運動(dòng)前后、差旅、居家、通勤途中等多樣化場(chǎng)景中食用輕食產(chǎn)品。舌里以消費者為核心，推出六大品類(lèi)，包括主食代餐、肉類(lèi)蛋白、代餐佐料、輕卡零食、沖調飲品、健康零食等，涵蓋100+SKU，滿(mǎn)足多元化輕食需求。其中，主食代餐系列包含全麥面包、夾心歐包、蕎麥方便面三個(gè)細分品類(lèi)，產(chǎn)品主要成分均為全麥粉。肉類(lèi)蛋白系列包含低脂雞胸肉與低脂雞肉腸兩款產(chǎn)品，均優(yōu)選整塊雞小胸，肉質(zhì)緊實(shí)，嫩而不柴，開(kāi)袋即食，讓消費者隨時(shí)隨地輕松補充蛋白，緩解饑餓。以全麥面包搭配牛奶，或與雞胸肉/雞肉腸等肉食組成三明治，可針對全家營(yíng)養早餐場(chǎng)景；而各系列產(chǎn)品的小包裝設計，不僅賦予其在戶(hù)外運動(dòng)場(chǎng)景中的能量補給角色，同時(shí)也成為日常飲食中碳水化合物的理想替代選擇。
后疫情時(shí)代，全民對于健康的關(guān)注度與日俱增，健康輕食市場(chǎng)的未來(lái)潛力不容小覷。舌里認為，健康需求會(huì )越來(lái)越大，且消費需求會(huì )更多元化、個(gè)性化，未來(lái)的健康食品市場(chǎng)空間也應該更大，覆蓋更多的品類(lèi)。因此，舌里未來(lái)不但要堅持健康導向，加強對產(chǎn)品研發(fā)的聚焦，持續以全麥面包為核心，還將繼續拓展美味健康零食賽道，通過(guò)積極創(chuàng )新低負擔零食、健康烘焙、美味的網(wǎng)紅零食等，不斷重新定義全場(chǎng)景輕食健康食品。當然豐富產(chǎn)品線(xiàn)的背后，需要強大的供應鏈支撐，更需要渠道建設、技術(shù)壁壘等品牌內核力量的支撐，這也是品牌長(cháng)期主義的核心資產(chǎn)。“舌里下一步要全面實(shí)現產(chǎn)品供應鏈的升級，由ODM向產(chǎn)銷(xiāo)一體化轉型，要自建工廠(chǎng)和設實(shí)驗室研發(fā)中心，現代化車(chē)間確保所有生產(chǎn)均實(shí)現全自動(dòng)化；還要規劃全國設立多個(gè)分倉，建立起穩定的供貨渠道，確保產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)和靈活的銷(xiāo)售供給?！鄙嗬锉硎?。“渠道上，多元化、全面覆蓋肯定是最終目標，要保證可以用最快的速度將健康輕食送至每個(gè)消費者手上，最大程度上提高用戶(hù)體驗?！?/section>總之，一個(gè)行業(yè)的共識，當下中國輕食市場(chǎng)正處在轉型重生的變革歷程，品牌必須應勢而謀，搶占先機才能持續領(lǐng)跑。在Foodaily看來(lái)，獲得億元資金，將會(huì )成為舌里發(fā)展道路上的一個(gè)重要節點(diǎn)。未來(lái)，舌里將如何高舉“健康輕食”的大旗，引領(lǐng)輕食新紀元，我們拭目以待。
