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回復“每日新品”可領(lǐng)取完整報告

FBIC創(chuàng )新社作為Foodaily每日食品旗下的產(chǎn)品創(chuàng )新研習社，致力于通過(guò)每日新品欄目研究全球創(chuàng )新產(chǎn)品，并發(fā)布產(chǎn)品解讀、月度/年度新品報告等產(chǎn)品研究?jì)热?，幫助激發(fā)食品創(chuàng )新靈感；同時(shí)策劃創(chuàng )新公開(kāi)課、創(chuàng )新私享會(huì )、產(chǎn)品創(chuàng )新品鑒會(huì )等活動(dòng)，鏈接產(chǎn)業(yè)資源、推動(dòng)創(chuàng )新實(shí)踐。

基于食品飲料上新平臺「每日新品」在6月收錄的150+國內新品中，FBIC創(chuàng )新社從飲料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐飲及糖果巧克力7大品類(lèi)中洞察到以下趨勢重點(diǎn)：

1、新茶飲為消費者的精神代言
2、綠茶卷工藝、麥茶卷包裝，茶飲向不同維度突圍
3、喝水升級
4、白酒擁抱年輕人群
5、吃冰的n種方式
6、低因，實(shí)現咖啡的“早咖晚咖”
7、進(jìn)擊的烘焙
8、從功能性角度，深挖奶粉創(chuàng )新
9、深掘肉制品升級，更健康、更新鮮
10、果味占領(lǐng)夏季舞臺

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趨勢1：新茶飲為消費者的精神代言 

作為上新最為頻繁密集的品類(lèi)，不錯過(guò)每個(gè)節日節慶，大小熱度的新茶飲們，不是在網(wǎng)上沖浪第一線(xiàn)就是在引領(lǐng)線(xiàn)上沖浪潮流。在這一特性下，新茶飲們天生自帶“社交屬性”優(yōu)勢，以頗具話(huà)題流量的茶飲新品作為切口，挖掘與用戶(hù)的精神共鳴，建立與消費者之間的情感認同，成為消費者們精神的代言人。

“玄學(xué)營(yíng)銷(xiāo)”

“遇事不決，先整玄學(xué)”，充滿(mǎn)好兆頭的玄學(xué)是當下的消費者們緩解焦慮情緒和壓力的“解壓劑”，新茶飲們掌握流量密碼，基于此也推出不少有趣、有梗、有彩頭的“玄學(xué)”新品。

「茉沏」通過(guò)諧音梗為新品賦能，在高考前夕推出「金榜系列」，產(chǎn)品包括滿(mǎn)分答卷、考神附體、全荔以赴、粽橫考場(chǎng)、一舉高粽等?！柑鹄怖病箘t更為直接，推出「金榜題名桶」水果茶為考生助力?！赴俜植琛箲净貧w「桃好運系列」果茶，購買(mǎi)套餐即可獲贈「桃好運木魚(yú)」，具象滿(mǎn)足消費者的精神訴求。

圖片來(lái)源：甜啦啦、百分茶、樂(lè )樂(lè )茶

“發(fā)瘋文學(xué)”

「樂(lè )樂(lè )茶」另辟蹊徑，上演“發(fā)瘋文學(xué)”，把張飛、李逵、鰲拜，蒙丹這四個(gè)在互聯(lián)網(wǎng)上享有盛名的大漢形象運用到產(chǎn)品包裝上，新品系列名為「一拳打爆」，活靈活現演繹打工人的上班情緒。此外，「樂(lè )樂(lè )茶」在川渝地區推出限定飲品「鴨血可可生椰」和「鴨血可可開(kāi)心果條」，演繹另類(lèi)“小料發(fā)瘋”。不過(guò)，其中的“鴨血”為特制可可生椰凍，非真的鴨血。

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趨勢2：綠茶卷工藝、麥茶卷包裝，

茶飲向不同維度突圍 

據益普索《現制茶 vs. 包裝茶—君子和而不同》數據，包裝茶飲的復合年增長(cháng)率已從2015-2020年間的4.9%，預計上漲到2020-2025年間的7.0%。在無(wú)糖/低糖已成為包裝茶飲的推新標配下，細分品類(lèi)茶飲內部也開(kāi)始向更多維度推進(jìn)。

綠茶：多重工藝上陣只為一口新鮮

「伊利」推出「伊刻活泉現泡茶」，主打“好水泡好茶，新鮮就要現泡”的概念，產(chǎn)品采用了“鎖鮮蓋”專(zhuān)利技術(shù)，將茶粉存于瓶蓋之中，實(shí)現了茶、水分離，飲用前通過(guò)“先擰后搖”的操作，讓茶粉在水中融化，還原現泡口感?！附y一茶里王」推出的「高山生榨綠茶」添加生榨鮮茶濃縮液，即將鮮茶與水等量搭配，破壁打漿，萃取精華，同時(shí)采用氮封鎖鮮技術(shù)和70-90℃高溫萃茶工藝、UHT生產(chǎn)工藝，超高溫瞬時(shí)滅菌，還原茶本味?！冈獨馍帧雇瞥龅摹复翰琛故褂?00%鮮嫩的春采綠茶，低溫冷萃工藝，10min鎖鮮，極大還原了綠茶本身的“鮮味兒”。

麥茶：強調“解膩”，搭配多元谷物豐富口味

包裝麥茶在國內處于剛剛起步階段，產(chǎn)品多瞄定餐飲場(chǎng)景的中的“解膩”賣(mài)點(diǎn)，0咖啡因適合更廣人群，同時(shí)疊加其他谷物成分，讓口味更加多元?！盖鄭u啤酒」旗下「優(yōu)活家」推出的「大麥茶」飲料，使用二棱大麥和六棱大麥搭配，經(jīng)95℃高溫軟火慢烘焙激發(fā)麥香?！概闻巍雇瞥龅摹感状篼湶琛箘t采用大麥+玄米的搭配，萃取頭道麥汁，保留谷香本味。

圖片來(lái)源：青島啤酒、盼盼、迎駕山泉

喝茶更專(zhuān)業(yè)：強調茶種產(chǎn)地

「迎駕山泉」推出「東方金葉無(wú)糖茶飲料」，主打地域概念，以安徽地域極具代表性的六安瓜片、祁門(mén)紅茶、霍山黃芽三大名茶為代表，用原產(chǎn)地特級茶葉原葉萃取，帶來(lái)更專(zhuān)業(yè)的喝茶體驗。

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趨勢3：喝水升級

作為每日必修，喝水正承載著(zhù)消費者更多的訴求，為了能更好、更有趣、更健康的喝水，小紅書(shū)上有高達428萬(wàn)+“喝水”相關(guān)筆記，記錄了大眾在喝水上的訴求。FBIC創(chuàng )新社也注意到，水飲品牌們開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品也在向著(zhù)喝水體驗的升級努力，從口感、社交屬性等維度提升消費者的喝水體驗，為這一大市場(chǎng)注入新的活力。

強調口感，主打強刺激

「元氣森林」推出「激昂姜汁汽水」，以“氣泡撞姜”的創(chuàng )意組合，帶來(lái)“雙重勁爽”。新品將姜汁的“勁”、氣泡的“冰”和檸檬的“酸”交融在一起，搭配特調冰感因子更顯清涼，主打“佐餐增味解膩”、“外出清涼解暑”、“運動(dòng)冰爽解渴”、“休閑奇特解悶”等消費場(chǎng)景。品牌同階段上新的「浪 低糖玫瑰檸檬汽水」添加重瓣紅玫瑰精粹，通過(guò)檸檬的酸味來(lái)增加爽感，搭配強勁的氣泡讓口感變得清爽不甜膩?！窻IO銳澳」推出「強爽8度0糖系列」，由純凈伏特加基酒+超足碳酸氣泡打造，為年輕人帶來(lái)口感Max，酒勁強勁，好喝易入口的快速來(lái)感酒。

圖片來(lái)源：元氣森林、RIO銳澳、檸檬共和國

加加大號：消暑暢飲+社交屬性

「檸檬共和國」推出的「露營(yíng)分享裝」一桶包含2L香檸橙柚汁，主打露營(yíng)和家庭聚餐場(chǎng)景?！改窝┑牟琛雇瞥?.2L限定超大桶裝「霸氣超大桶瓜」，由無(wú)籽麒麟西瓜搭配脆甜馬蹄丁，開(kāi)啟新茶飲西瓜季。從大桶、超大桶到加加大桶，容量的升級為為產(chǎn)品在消暑暢飲、社交分享、場(chǎng)景拓展上賦能更多價(jià)值。

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趨勢4：白酒擁抱年輕人群 

新一代年輕人不愛(ài)喝白酒了。據里斯咨詢(xún)《年輕人的酒：中國酒類(lèi)品類(lèi)創(chuàng )新研究報告》顯示，白酒在年輕人的認知中屬于“上一代喝的酒”，70%受訪(fǎng)者認為白酒不適合年輕人喝，酒精度過(guò)高、不健康且味道辛辣不好喝是年輕人抗拒白酒最主要的三大障礙。在此態(tài)勢下，伴隨茅臺在冰淇淋品類(lèi)的試水成功，五糧液、舍得酒業(yè)等傳統白酒企業(yè)逐漸作出改變，嘗試年輕化的探索，其他高度酒針對年輕人作出的嘗試也或將啟發(fā)傳統白酒企業(yè)。

借力成功案例，白酒試水冰淇淋

茅臺冰淇淋年銷(xiāo)量超1000萬(wàn)杯，這無(wú)疑為在年輕人群中屢屢碰壁的傳統白酒品類(lèi)打入一劑“強心針”。借此東風(fēng)，不少傳統白酒企業(yè)也在炎炎夏日從最受消費者關(guān)注的冰淇淋品類(lèi)“出道”首款瞄定年輕人的酒味冰淇淋。

「舍得酒業(yè)」聯(lián)合「圣悠活」推出聯(lián)名冰淇淋，產(chǎn)品共有共有黑芝麻燕麥、可可曲奇餅干、酒味冰淇淋三層，另含0.3g舍得酒味爆珠。與茅臺冰淇淋不同，這款產(chǎn)品0%酒精，卻含有舍得酒濃香風(fēng)味?！肝寮Z液」將于近期推出「五糧文創(chuàng )冰淇淋」，產(chǎn)品采用傳統棒簽裝，雪糕造型則還原五糧液核心產(chǎn)品“52度普五”的經(jīng)典瓶裝外觀(guān)。

針對年輕消費者，同為高度酒的威士忌品牌們結合自身在調酒上的優(yōu)勢，紛紛選擇從氣泡水酒特調出發(fā)，以小酌微醺占領(lǐng)年輕人特調酒飲心智，進(jìn)而打開(kāi)更多消費場(chǎng)景。其中，威士忌品牌「百齡壇」和「芝華士」均選擇與「元氣森林」合作，相繼推出不同配方的專(zhuān)屬威士忌+氣泡水特調。

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趨勢5：吃冰的n種方式 

連連高溫下，除了“救命”的空調、風(fēng)扇外，吃冰成為不少消費者的消暑首選。在小紅書(shū)搜索“冰塊”，相關(guān)筆記數量超過(guò)117萬(wàn)篇，商品超過(guò)19萬(wàn)件，“冰塊自制”、“冰塊飲品”、“冰塊怎么不容易化”等成為最受歡迎的筆記。伴隨消費者對吃冰塊的情緒和功能價(jià)值需求被放大，圍繞“吃冰”進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng )新，或將成為打造夏日爆品新方向。

咖啡、牛奶...都是冰塊好苗子

從過(guò)去的無(wú)色無(wú)味只做提供清涼感的“小透明”，到現在成為推新主角，冰塊的存在感越發(fā)強烈。

「永璞X盒馬」推出的「冷萃咖啡冰冰杯」將冷萃咖啡液凍成圓形冰球，只需注入水、氣泡水、牛奶等各式液體，就能得到一杯自制冰咖，可塑性極強。據了解，反轉有趣的冰冰杯上線(xiàn)一周就已賣(mài)掉100萬(wàn)杯?！敢婧烫谩孤?lián)名「豆企」推出 「奶磚系列奶茶」，奶茶中加入冰涼的奶磚小料，在感受濃郁奶香的同時(shí)更具冰爽屬性。

洞察到冰塊融化后會(huì )出現咖啡越喝越淡的痛點(diǎn)，「麥當勞」旗下「麥咖啡」推出「奶鐵冰冰冰奶鐵」，含有一整塊由奶鐵液加工而成的“奶鐵冰”，即使冰塊融化，奶鐵的濃醇滋味也會(huì )持續到最后一口，提供“香濃”與“冰爽”兼得的夏日奶咖體驗。

酸奶冷凍新吃法

「安慕?！雇瞥觥秆蛹薅ㄑ└獍簟?，解鎖了常溫酸奶的夏日新吃法。一直以來(lái)，有關(guān)“安慕希冷凍”的話(huà)題在社交平臺都很有熱度，小紅書(shū)也有900+經(jīng)驗筆記。此次品牌下場(chǎng)推出雪糕棒，可謂是安慕希與消費者間的“雙向奔赴”，既實(shí)現了酸奶向雪糕品類(lèi)的延伸，又滿(mǎn)足了消費者“既要好吃，又要好玩”的消費心理。

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趨勢6：低因，實(shí)現咖啡的“早咖晚咖” 

消費者對咖啡的需求已不局限于每日提神醒腦的“續命水”，隨時(shí)隨地無(wú)負擔的喝咖啡，同時(shí)避免攝入咖啡因后的精神緊張，讓咖啡成為“口糧水”也成為不少咖啡愛(ài)好者，或是咖啡因不耐受人群的新需求。

低因咖啡便順此而來(lái)。通過(guò)對生咖啡豆進(jìn)行脫因處理，低因咖啡中咖啡因的含量比未脫因的下降了97%左右。目前的脫因手段有溶劑處理法、瑞士水處理法和二氧化碳處理法三種。

FBIC創(chuàng )新社發(fā)現，本月也有不少咖啡品牌推出低因咖啡，在滿(mǎn)足人群需求的外，低因也成功將咖啡的消費場(chǎng)景擴展到傍晚以后，成為全天候飲品。

「永璞」推出的「自然系列脫因意式咖啡液」，采用山水處理法自然脫除咖啡因，原料咖啡豆中咖啡因脫除率＞99.8%，每份（18g）僅含2mg咖啡因，約為永璞同等克數閃萃黑咖啡的1/45?！窽im's天好咖啡」近日在新增「低因咖啡」選項，美式、拿鐵和不止拿鐵三款飲品中可制作“低因咖啡豆”版本，豆子采用瑞士水處理法降低咖啡因含量?！感前涂恕雇瞥龅摹干ink Drink」也是一系列低咖啡因飲品，產(chǎn)品是將從生豆中萃取的生咖啡原液與真實(shí)果汁果干融合制成，單杯咖啡因含量約為同杯型美式的1/3，其鮮艷的色彩也很適合近日的“多巴胺”潮流。

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趨勢7：進(jìn)擊的烘焙 

順應大健康趨勢，消費者對烘焙產(chǎn)品帶來(lái)的美味和健康有了更高的期待。歐睿指出，中國的四大烘焙健康趨勢為少糖、清潔標簽、天然健康和功效烘焙。目前，健康烘焙在國內屬于初期發(fā)展階段，少糖和天然健康是進(jìn)行較多嘗試的方向，清潔標簽和功能化或將成為未來(lái)探索發(fā)展健康烘焙的主力方向。

“三減”標簽，健康選擇直觀(guān)可視化

「盼盼食品」的「清熟吐司面包」，是一款符合減糖、減鹽、減油“三減”要求的烘焙產(chǎn)品。在包裝上，盼盼食品響應《預包裝食品“健康選擇”標識規范》團體標準中使用“健康選擇”標識的技術(shù)要求，指導消費者做出更健康的選擇。

餅干也能助睡眠

「百醇」推出功能性零食「醇睡貓系列」，打入晚間場(chǎng)景。產(chǎn)品每小袋添加115mgGABA，其中升級版紅酒巧克力味額外添加230mg茶葉茶氨酸，適宜在睡眠質(zhì)量較差、難以入睡的晚間場(chǎng)景作為輕負擔的小零食食用。

天然食材，輕養好味道

「薄荷健康」的「五黑桑葚紫米餅」，餅皮由黑米、黑桑葚、黑枸杞、黑芝麻、黑豆五黑食材組成，中式營(yíng)養集中充能，內裹富含天然花青素和色氨酸的紫米餡料，配方清潔，0添加蔗糖、脂肪酸和黃原膠，輕卡低鈉?！竿躏栵枴股闲碌摹负褚槲赌竽蟀故褂糜∧嵋谱饕閵A心，1只厚椰乳捏捏包的膳食纖維含量≈1斤半的芹菜，以低聚果糖代替白砂糖，控糖期也可放心食用。

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趨勢8：從功能性角度，深挖奶粉創(chuàng )新 

伴隨消費者對自身健康的關(guān)注達到了一個(gè)新高度，成人奶粉或將成為奶粉市場(chǎng)新的增長(cháng)點(diǎn)。據《2023年京東超市成人奶粉趨勢報告》數據顯示，2022年成人奶粉的市場(chǎng)規模近156億，在需求端，成人奶粉的潛在用戶(hù)遠高于嬰幼兒奶粉。與此同時(shí)，國內嬰幼兒奶粉市場(chǎng)進(jìn)入存量時(shí)代，嬰童奶粉面臨更大競爭挑戰。

成人奶粉：各式功能訴求的好搭檔

「貝特佳」推出「樂(lè )蓓初營(yíng)養配方奶粉（眠之選）」、「貝特佳營(yíng)養配方羊奶粉（糖小控）」兩款針對成年人群健康現狀的功能性奶粉，實(shí)現精準化、功能化、科學(xué)化的營(yíng)養補充?！敢晾p慕」推出全新「紅參煥活奶粉」，將紅參、桂圓、枸杞與減脂52%的新鮮生牛乳搭配，滋補氣色，實(shí)現中式食補與牛奶強強結合?！刚J養一頭?！雇瞥觥敢嫔鸂I(yíng)養奶粉」，添加HN019、Bb-12兩個(gè)菌株，促進(jìn)腸道健康。

嬰幼兒奶粉：消化、免疫細分功能需要滿(mǎn)足

「蒙?！菇胀瞥觥赋鯋?ài)牛牛嬰幼兒配方奶粉」，配方以“MLCT結構脂+新型OPO”為核心，輔以水解乳清蛋白、CPP兩大營(yíng)養成分，促進(jìn)嬰兒胃腸道的脂肪消化吸收。同時(shí)含有“高含量乳鐵蛋白”、珍稀乳脂球膜(MFGM)和五種核苷酸，幫助建立自身抵抗力系統，調解腸道菌群，進(jìn)一步強健腸道能力。

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趨勢9：深掘肉制品升級，

更健康、更新鮮

隨著(zhù)生活水平的提高和健康飲食觀(guān)念的強化，消費者對肉制品的的訴求從吃飽到吃好轉變。當下的深加工肉制品們除了更加注重肉材質(zhì)量，配料構成外，工藝技術(shù)上的升級帶來(lái)的新鮮體驗也是打動(dòng)消費者下單購物的法寶所在。

原肉制作還原肉本味

「認養一頭?！蛊煜缕放啤敢耘楸尽雇瞥龆嗫铛r肉制作的加工肉制品，其中「真牛肉丸」使用肉質(zhì)緊致、纖維彈性更好的牛腿肉作為原料肉，牛肉含量≥92%，遠超行業(yè)內對牛肉含量超過(guò)10%，肉量超過(guò)45%即為合格牛肉丸的定義。而另一款「爆漿芝士和牛牛肉餅」，使用純牛肉絞制，肉感扎實(shí)，和牛添加量≥65%，配料只有牛肉、芝士、水、鹽，為消費者帶來(lái)更好的口感體驗。

香腸升級：短時(shí)加工更新鮮

「小黃象」的「鮮肉香腸」選用鮮豬后腿肉，從農場(chǎng)到灌制成腸僅花費72小時(shí)，豬肉含量達87.4%。從農場(chǎng)到餐桌的一體化流水線(xiàn)路，充分擠壓不必要的額外時(shí)間，實(shí)現香腸“新鮮”升級。

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趨勢10：果味占領(lǐng)夏季舞臺 

順應夏季各式水果的接連上市，品牌們也推出不少果感十足的產(chǎn)品，其中不乏一些充滿(mǎn)創(chuàng )意的果味搭配，為消費者帶來(lái)新奇的感官體驗。同時(shí)，夏季水果的代表西瓜，也巧妙融入烘焙、飲料品類(lèi)，打破消費者的既往認知。

果味成為堅果的新“搭子“

「洽洽」近日推出「榴蓮味」和「青瓜味」腰果，一改腰果往日健康營(yíng)養的“嚴肅”形象，果味讓腰果更具零食屬性。針對腰果，「甘源」推出「凍干芒果腰果」和「凍干榴蓮腰果」，通過(guò)凍干技術(shù)將芒果/榴蓮和腰果牢牢捆綁，革新腰果零食品類(lèi)。在果味創(chuàng )新上，「洽洽」還在月初推出「荔枝茉莉味瓜子」，將新茶飲風(fēng)味融入瓜子品類(lèi) ，雙重口味層層遞進(jìn)，瓜子吃出層次感。

花式吃瓜

「康師傅」推出夏日限定「西瓜口味冰紅茶」，香醇紅茶搭配香甜西瓜，茶香韻味悠長(cháng)?！笍V州酒家」的「象形西瓜包」內陷為紅豆流心，西瓜外皮也能吃，造型小巧可愛(ài)，開(kāi)啟另類(lèi)“吃瓜”。

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 「每日新品」，新產(chǎn)品的上新陣地