文：飛魚(yú)

來(lái)源：全食在線(xiàn)（ID：iallfood）

世界上有兩種人，一種是愛(ài)吃香菜的人，另一種是不愛(ài)吃香菜的人。關(guān)于香菜，老百姓們兩極分化的十分嚴重，討厭香菜的高喊著(zhù)與香菜不共戴天，喜歡香菜的則對這抹綠色愛(ài)得欲罷不能。

不知從何時(shí)起，香菜好像已經(jīng)成為生活中人們習以為常的菜品了，現在一出去吃飯，老板都會(huì )各種問(wèn)你：靚仔（美女），要不要加香菜；之前餓了么數據還顯示過(guò)，大家的外賣(mài)備注里出現最多的就是：不吃香菜！不吃香菜！不吃香菜！

據可靠數據調查顯示，全世界大約有15%的人是討厭香菜，很遺憾，我沒(méi)能成為“少數人”，我對香菜簡(jiǎn)直是愛(ài)到極致，只要我在外面吃東西，多放香菜就成了我的口頭禪！

近幾年，食品飲料行業(yè)的各大品牌紛紛將矛頭對準了香菜，推出多種多樣的香菜單品。前不久，白象聯(lián)合抖音更是推出了全新口味——白象超香香香香香香菜面，足足有五整顆香菜，在面餅顏色上，更是恰到好處的染上香菜的綠，白象的這款香菜泡面在上架首日就全網(wǎng)售罄，交出一份十分出色的答卷，足以看得出愛(ài)香菜的人非常喜歡。

白象的這波操作又讓我們不得不深思，香菜其實(shí)暗藏著(zhù)巨大的潛在市場(chǎng)，那下一個(gè)風(fēng)口是否會(huì )是香菜？香菜又能否作為爆款單品的新助力？

層出不窮的香菜單品

中國食物的選材非常豐富，有一句俗語(yǔ)稱(chēng)：“山中走獸云中燕，陸地牛羊海底鮮”，幾乎所有能吃的東西，都可以做為中國人的食材。酸甜苦辣咸，蒸煮烹炸燉，千人千味，眾口“難”調，每年都有人在這些方面爭論不休。

顯然，這是一種好的營(yíng)銷(xiāo)手段，誰(shuí)能抓住熱度乘風(fēng)而上，誰(shuí)就擁有了打造出爆款產(chǎn)品的機會(huì )。

據媒體數據顯示，香菜在互聯(lián)網(wǎng)上自帶流量與熱度，頗具爭議性和話(huà)題度，抖音平臺上關(guān)于“#香菜”的話(huà)題就擁有超過(guò)40億的瀏覽量。每年關(guān)于香菜的爭論從未停止過(guò)，也有不少品牌在香菜上大做文章，涌現出“萬(wàn)物皆可香菜”的奇觀(guān)。

今年五月，白象牽手抖音攜新品“香菜方便面”而來(lái)，白象此次的新品一經(jīng)推出便引起市場(chǎng)劇烈反響，短短幾天便在抖音掀起討論熱潮，賺足了眼球。

在香菜上借題發(fā)揮其實(shí)并不是“新鮮事兒”了，早先時(shí)候便有許多品牌瞄準這一商機，推出各種香菜聯(lián)名新品，并成功的在網(wǎng)上掀起一波熱度。

其一，麥當勞的“香菜新地”。當我們還在爭論做菜放不放香菜的時(shí)候，麥當勞已經(jīng)搶先把香菜加滿(mǎn)，而且是放在香草味冰淇淋上！麥當勞去年限時(shí)供應的香菜味新地在社交網(wǎng)絡(luò )上引起了一陣又一陣的討論熱潮。

密集的香菜碎葉覆蓋在香草冰淇淋頂端，加上綠色的青檸醬，整個(gè)顏色看起來(lái)就一綠到底，但因為整體使用的是類(lèi)似于方便面調料中的脫水蔬菜，微辣加上青檸醬的混合酸甜口感，實(shí)際上香菜的味道并沒(méi)有過(guò)分濃郁。

其二，安慕希的“香菜味酸奶”。萬(wàn)物皆可安慕希！安慕希敢于為先，重磅推出了一款小眾口味新品——香菜味酸奶，受到社會(huì )極大關(guān)注，引發(fā)消費者搶購，在當年，限量預售即售罄，正式開(kāi)售便1s售罄，足以見(jiàn)得“香菜味酸奶”的熱度。

年銷(xiāo)超過(guò)200億，安慕希已然成為酸奶品類(lèi)的超級大單品，但安慕希仍未故步自封，而是不斷深挖需求，更是創(chuàng )造性地推出“香菜味”酸奶。眾人拾柴火焰高，安慕希的“香菜味酸奶”邀請了愛(ài)吃香菜的王一博代言，充分利用明星效應與其粉絲進(jìn)行深度互動(dòng)，深挖明星效應，

其三，來(lái)伊份的“香菜棒棒糖”。這款香菜產(chǎn)品光看包裝就仿佛有一股香菜味撲鼻而來(lái)，大棒棒糖里面裝了12個(gè)小棒棒糖，模樣和外包裝的大棒棒糖一模一樣，對比下來(lái)還挺可愛(ài)。

還有許多大品牌都推出過(guò)香菜口味，譬如：格力高旗下百力滋（Pretz）、必勝客、上好佳、百事可樂(lè )、卡樂(lè )比等。香菜味的美食一直以來(lái)就特別能夠引起眾人的好奇心，不夸張地說(shuō)，很多商家逮住香菜就像逮住了一個(gè)流量密碼，使足了勁在里面深耕。

02

誰(shuí)選擇了香菜？

“等我有錢(qián)了，我一定讓世界上所有不愛(ài)吃香菜的人去給我種香菜?！?/p>

“等我有錢(qián)了，我一定雇人拔除掉世界上所有的香菜?！?/p>

關(guān)于香菜好不好吃的問(wèn)題，爭吵了多年仍未有一個(gè)準確的回答。愛(ài)香菜的人想要全世界都種上香菜，建立起有關(guān)香菜的體系；討厭香菜的人則希望香菜消失，讓香菜“滅絕”。

一場(chǎng)關(guān)于香菜的無(wú)硝煙戰爭還在持續“交戰”中。

香菜本身其實(shí)是一種非常具有營(yíng)養價(jià)值的調味品，能補充人體充足的維生素、胡蘿卜素等等，為身體提供充足的營(yíng)養，還能達到調節血壓，預防心血管疾病的效果。

香菜的英文名稱(chēng)叫“Coriander”，它在古希臘文里的原意是“臭蟲(chóng)”的意思。雖然香菜冠以“香”字，但很多人還是會(huì )覺(jué)得香菜很“臭”，這其實(shí)是因為以下幾點(diǎn)原因。

第一，香菜的主要味道來(lái)源于醛類(lèi)物質(zhì)。根據許多科學(xué)的研究發(fā)現，香菜具有40多種礦物，其中有八成以上是醛類(lèi)，這是香菜氣味的主要來(lái)源，猶如肥皂泡味道，但是有些人對醛類(lèi)的氣味非常敏感，常常感覺(jué)是臭味。

美國的科學(xué)家們曾對兩萬(wàn)五千人的DNA進(jìn)行了研究，他們發(fā)現討厭香菜的人在11號染色體上擁有一種名叫"OR6A2"的特殊基因，這種基因對香菜里的醛類(lèi)物質(zhì)很敏感，確切地說(shuō)，應該是反感，所以會(huì )覺(jué)得香菜的氣味很難聞。

第二，香菜味道根據個(gè)人不同而有所差異。香菜含有揮發(fā)油，由于個(gè)人的口味不一樣，有人覺(jué)得它是獨特的香味，但也有人士認為這是一種發(fā)臭的味道。盡管味道有所差異，但香菜的營(yíng)養價(jià)值都比較高，能提升免疫系統的功能，還能保護消化系統的正常運行，降低人體血壓等等。

第三，對香菜的感覺(jué)可能是受基因影響。某一特定的基因會(huì )影響人們對醛類(lèi)物質(zhì)的感覺(jué)，在香菜的味道之下，存在某種特定基因的人群，可能會(huì )感覺(jué)到明顯的臭味。但如果不存在這種特定的基因，往往不會(huì )對這些濃烈的味道有明顯的感覺(jué)。

那……你喜歡吃香菜嗎？

03

瞄準新鮮就能贏(yíng)得關(guān)注？

消費者口味變化快，大型食品飲料公司抓住新奇的口味趨勢沒(méi)有那么容易，在新品創(chuàng )新上也變得越來(lái)越難。

而香菜作為一種能夠引起愛(ài)好者和反對者強烈情緒的食材，在最近幾年間成為了新興的口味之一。不僅如此，諸如麻辣小龍蝦口味、臭豆腐口味、折耳根口味等新奇口味產(chǎn)品近年來(lái)也備受大家的青睞，有媒體稱(chēng)“獵奇口味產(chǎn)品或許會(huì )是品牌的流量密碼”。

年輕人成為消費主力軍，口味變得越來(lái)越多元化，一些追求“新鮮感”的口味在一眾產(chǎn)品中總能引發(fā)出更多的關(guān)注，在我看來(lái)，有以下幾點(diǎn)因素：

第一，好奇心的趨向。放眼望去，一眾熟悉的產(chǎn)品中出現了一款從未見(jiàn)過(guò)的新鮮產(chǎn)品或新的風(fēng)味，消費者的好奇心是會(huì )被調動(dòng)的，天性使然，擁有好奇心的消費者會(huì )不由自主地靠近這款“新”產(chǎn)品，走到這里，便已經(jīng)算是成功了一半。

第三，爭議性的定向。在這個(gè)只有你想不到，沒(méi)有你做不到的大環(huán)境中，許多行為看似備受爭議但其實(shí)合情合理。當一個(gè)品牌締造出新口味的產(chǎn)品之時(shí)，便是最“熱”的時(shí)候了，在一聲聲的爭議中，這款產(chǎn)品會(huì )獲得非常高的關(guān)注度和話(huà)題性，消費者具身體驗其中，品牌與消費者你來(lái)我往的互動(dòng)，產(chǎn)品便是交流的媒介。

作為話(huà)題度極高的香菜，幾乎每年都有關(guān)于香菜的新產(chǎn)品出世，隨著(zhù)行業(yè)的向好發(fā)展以及工業(yè)技術(shù)和網(wǎng)絡(luò )媒體的提高，香菜吸引消費者注意已不是一件難事了，但如果想要打造出一款香菜爆品，需要走的路還很長(cháng)，各大品牌雖已摸索出一些門(mén)路，但仍需等待一個(gè)合適的契機。

2023，大環(huán)境中會(huì )是香菜單品的天下嗎？我們一起拭目以待……